CONTROL ESTADISTICO DE PROCESOS

SEMANA 7
DESARROLLO
Con respecto a la industria láctea en Chile:

Respuesta A
 La leche cruda es recibida de manera directa desde la vaca.
 Todo tratamiento se realiza antes de la homogenización.
 Para realizar la MP se necesita una higienización para los procesos filtración y medios mecánicos.
 Con la estandarización y fortificación se obtiene una baja en el contenido graso de la leche, lo cual
permite que la leche quede para el consumo, es aquí donde se realiza una separación
en los productos a consumir.
 La homogeneización es optativa para poder reducir las grasas, esto es para mejorarlas cualidades
organolépticas.
 En la preparación se mezclan los sabores, aromatizantes según el producto a preparar.
 El proceso de ultra pasteurización se realiza a más de 138°C durante más de 3 segundos y después
se almacena en los congeladores a menos 5°C o menos.
 La esterilización a ultra alta temperatura se realiza a más de 130°C o mas de 150°C durante un par
de segundos en el proceso térmico continuo.
Respuesta B

 El diagrama de flujo es de suma importancia ya que nos permite visualizar de mejor manera el
sentido o flujo de los datos, esto mediante un sistema de tratamiento de la información,
analizando aquí análisis de procesos, procedimientos lo cual nos permite realizar un programa
determinado.
 Sirve para estandarizar los procesos y mantener las mejoras continuas y el trabajo en equipo.
 Con el diagrama se puede seguir un trabajo en forma continua, aparece como realizarlo, quien lo
hace y todo el proceso sea cual sea no existe la forma de equivocarse y si se hace poder corregirlo
inmediatamente y eficaz mente.
BIBLIOGRÁFIA
SEMANA 7 DIAGRAMA DE FLUJO IACC.

RECURSOS ADICIONALES.