CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS Y MARKETING

“PROPUESTA DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN

DE UNA CREPERIA EN LA CIUDAD DE CHICLAYO
”

INTEGRANTES:

Acuña Huiman, Oscar Joel

Inga Mora, Danny

Mejía Vallejos, Claudia Cristina

Ophelan Gutiérrez, Ricardo

Puican Quesquén, Jeanina Medaly

DOCENTE:

Nelly Yolanda Aguilar Amaya

CHICLAYO

2022
 IDEA DE NEGOCIO:

PASTELERÍA SALUDABLE

FACTORES POLÍTICOS: Durante los últimos años el Perú ha mantenido un entorno

político estable a nivel de gobierno, sim embargo, esto no ha sido impedimento para una
crisis y la destitución de un presidente. La voluntad de un pueblo de seguir con el modelo
democrático se mantiene para todos los actores políticos. La lucha constante es la
corrupción, esto ha costado mucho dinero en las arcas fiscales, por tal sentido se debe tener
mucho cuidado y revisar el detalle las contrataciones con el fin de evitar malos manejos en
los fondos como ya se ha venido suscitando. Actualmente el gobierno mantiene una política
de promoción de nuevos negocios, dando asesoría y facilidades para la constitución de
nuevas empresas, a menor costo y en un corto plazo de tiempo. Adicional a ello, se han
implementado nuevas leyes con el fin de cuidar la alimentación de las personas, como el
caso de etiquetas de nutrición, información sobre el exceso de consumo de azúcar y harinas
que perjudican la salud.

Por otro lado, la economía mundial enfrenta una de las peores crisis registradas, debido al
coronavirus (COVID-19). Muchos países han optado compromisos con la encomia y salud,
tomando rigurosas medidas sanitarias en coordinación a la expansión del virus. El Perú
implementó una base de política estricta para dar oportunidad de reacción al sistema de
salud frente a las enfermedades presentadas y a las deficiencias estructurales que se tienen.
La política adoptada fue acompañada por un plan económico equivalente al 20% del PBI,
con la finalidad de dar soporte de reactivación a la economía nacional, seguido de
programas de garantía públicas en créditos, liberación y retiros extraordinarios de ahorro
privado como CTS y AFP.

Oportunidades:

- Plan de apoyo a los negocios y pequeñas empresas como el programa de

REACTIVA PERÚ.
 - Programas que ayuden en la asesoría de la implementar de negocios.

Amenazas:

- Incertidumbre e inestabilidad en la política.

FACTORES ECONÓMICOS: En la actualidad la economía mundial cuenta con una

recesión económica por el coronavirus, las empresas han tenido que generar cambios en sus
rubros ya vemos una Pastelería San Antonio convertida en un supermarket, esto ha
generado que los negocios deban de incorporar en su rutina el revisar el WhatsApp,
disponer de personal para repartir en bicicletas, afinar la relación con sus proveedores,
conseguir nuevos proveedores de perecibles o comprar en los grandes mercados mayoristas
ya que el surtido de pedidos de sus clientes abarcaba un mix de frutas, verduras, carnes,
mascarillas, alcohol gel, todo eso sumado a su inventario usual. Las panaderías y pastelerías
deben de actualizar cada mes su protocolo de atención ante el COVID 19.

Fuente Gestión Ipsos |Compradores online prefieren las rebajas directas sobre ofertas 2x1
Oportunidades:

- El avance en el proceso de vacunación, incremento de la cobertura del servicio

delivery, reestructuración de espacios y alianzas comerciales con empresas
financieras.
- Sector primario, alcanzaría niveles pre-COVID-19 en el 1T2022. Venta de
productos por internet.

Amenazas:

- Precio de insumos elevados.

- Suspensión parcial o total de las actividades no esenciales.

FACTORES SOCIALES: - En esta situación de pandemia por COVID-19, datos recientes

de ENDES (2018-2019) señalan que un 37.2% de personas mayores de 15 años (8,
923,000) presentan por lo menos uno de tres factores de riesgo como obesidad, hipertensión
o diabetes para la COVID-19. Siendo de 39.6% en ámbito urbano y 27.5% en ámbito rural.
El incremento de los índices de personas afectas a enfermedades, producto del mal hábito
alimenticio, ha generado que en la actualidad exista una mayor preocupación por mantener
un mejor habito alimenticio, esto a su vez permite generar una mayor demanda por
productos saludables y por productos que atiendan directamente requerimientos de personas
con enfermedades como la diabetes, hipertensión y obesidad, siendo este un factor
altamente aprovechable y de gran aceptación socialmente.

Oportunidades:

- Sector poblacional para cubrir la necesidad.

- En la actualidad hay familias que piensan mejorar la salud.
 - Tendencia saludable en la población.

Amenazas:

- Poco conocimiento del rubro.

FACTORES TECNOLÓGICOS: 3.27 millones de peruanos compran online según

Comex Perú El consumidor peruano cada vez más confía en las compras online y esto se ve
reflejado en el crecimiento del e-commerce. Gracias a la evolución de los avances
tecnológicos, la industria alimentaria ha evolucionado a lo largo del tiempo, lo cual nos ha
permitido lograr mejoras en cuanto la optimización de tiempo, producción y preservación
de los productos. Esto nos permite ofrecer productos de mejor calidad. Existen una gran
variedad de máquinas con diferentes características, ideales para la elaboración de
productos de pastelería y afines. En el rubro de la panadería y pastelería se va a utilizar tres
tipos de tecnología; la denominada ‘’Tecnología dura’’, llamado así a todo el entorno
relacionado a la maquinaria que se usa en la industria y la manera en cómo se desarrolla en
el mercado.

Oportunidades:

- Ahora, los negocios y empresas se ha transformado y combinado los canales físicos

con las transacciones digitales, lo que les permite tener un mayor alcance y nuevas
formas de contacto con clientes.
- Las plataformas e-commerce son una gran herramienta para generar ventas.
- Los medios digitales como canal de ventas son una gran oportunidad.
Amenazas:

- Estafas digitales.

FACTORES ECOLÓGICOS: Por pertenecer al rubro de servicio de comida, lo principal

es cumplir con todas las normas sanitarias establecidas que nos permitan asegurar la calidad
e inocuidad de los alimentos. Es de vital importancia tener en 47 cuenta las principales
operaciones de limpieza y desinfección de los insumos a utilizar, con el fin de evitar la
contaminación cruzada, así como también, de las instalaciones y utensilios usados para
evitar plagas, malos olores y cualquier otra fuente de contaminación. Nuestra empresa no
presenta emisiones de riesgo de contaminación para el medio ambiente ni para las personas,
ya que los trabajadores contarán con toda la indumentaria que le permita trabajar con una
total higiene en la preparación de los alimentos El rubro de Restaurantes y Servicios Afines
tuvo que detener sus actividades debido a que podría contribuir a la propagación del
COVID19. Para asegurar la reactivación de este rubro, es necesario establecer protocolos
que permitan implementar medidas preventivas sanitarias.

Oportunidades:

- Empaque biodegradable
- Empaques diseñados para usar menos residuos.

Amenazas:

- Estrictos protocolos de bioseguridad para evitar contagios.

- Contaminación ambiental por productos plásticos que se pueda emplear en el
delivery.
FACTORES LEGALES: Menores impuestos para las mypes hoy en día las mypes tiene
mayores beneficios tributarios, pues ahora pueden acogerse a la RMT o remype tributaria
siempre y cuando no superen las 1700 UIT de ingresos netos. Esto es una oportunidad pues
se pueden pagar menos impuestos pagando 29.5% de impuesto a la renta.

Oportunidades:

- Por ser un emprendimiento, ésta puede estar sujeta a RÉGIMEN ESPECIAL.

Amenazas: