Conclusiones

Alumno: Diego Oncoy Oriundo

Codigo: 161.0204.341

Curso: Tecnologia de Alimentos II

Docente: Ing. Inti Barreto Julio La fermentación es imprescindible en nuestra

vida cotidiana ya que es importante para
nuestro organismo la digestión y adecuada 1. Alimentos fermentados mejoran la

recepción de nutrientes y, de ser su consumo digestion

moderado y responsable, gozaremos de
buena salud 2. Los alimentos fermentados

En climas más cálidos, la gente descubrió restablecer el adecuado equilibrio

los beneficios
de las bacterias en el intestino
de la comida secado como una medida
Historia de la fermentación
para mantenerlos almacenados. 3. Los alimentos crudos, fermentados son
ricos en enzimas.
El proceso de fermentación fue descubierto
accidentalmente cuando la lluvia se junto con los
Beneficios para la salud 4. La fermentación de los alimentos en
granos de cebada. La primera fecha registrada de la
realidad aumenta

evidencia del proceso de fermentación fue

el contenido de vitaminas.
descubierta alrededor del año 10.000 aC. El
descubrimiento de un método

5. comer alimentos fermentados ayuda a

para guarder la comida es vital para la expansión y Fermentación de alimentos absorber

desarrollo de

los nutrientes de otros alimentos.

la humanidad como lo es hoy

6. La fermentación de los alimentos ayuda

a conservar por

implica utilizar microorganismos para

largos periodos de tiempo.
Dato importante: mas de 200 tipos de
transformar la materia organica catalizada
Definición de fermentación bacterias se encuentran dentro de nuestro
por enzimas organismo que catalizan los nutrientes que
ingerimos y ayudan en el proceso de digestion
tiene 5 objetivos
- enriquecimientos de la dieta

La fermentación es un cambio
- preservación de cantidades de
químico producido por la levadura,
comida a través de sustancias
las bacterias o moho orgánicas
La fermentación es no sólo una

- enriquecimiento biológico de forma de conservar la comida, que

sustratos
algunos casos que en realidad
- eliminación de anti nutrientes
aumenta el valor nutricional de

- disminución del tiempo de la misma. Las hortalizas

cocción fermentadas contienen más
vitamina C