UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

FRANCISCO DE MIRANDA

ÁREA DE TECNOLOGÍA

INGENIERÍA PESQUERA

TECNOLOGÍA DE CULTIVO.

PARÁMETROS BIOLOGICOS FÍSICOS Y QUÍMICOS EN LA CALIDAD

DEL AGUA EN LA ACUICULTURA..

ROBINSON CAMACHO

15.593.373.

Abril 2022

INTRODUCCIÓN

La calidad del agua es de suma importancia en el cultivo de peces y

camarones. Independientemente del sistema acuícola en concreto que se
utilice, mantener niveles equilibrados de los parámetros de calidad del agua es
fundamental tanto para la salud como para el crecimiento de las especies
acuáticas de cultivo.

En esta investigación se estudiara los parámetros de calidad del agua que más
importan a los productores acuícolas, así como las mejores prácticas para
monitorear y ajustar estos niveles.

Los especialistas y productores acuícolas necesitan equipamiento especial

para garantizar la buena calidad del agua en sus sistemas. Además de las tiras
reactivas básicas, un medidor o sonda multiparamétrica para calidad del agua
es una forma rápida y fácil de obtener datos confiables sobre la calidad del
agua. Funciona simplemente sumergiendo el sensor en el agua del estanque.

PARÁMETROS FISICOS DE LA CALIDAD DEL AGUA EN LA

ACUICULTURA.

Temperatura

La temperatura rige algunos parámetros físicos, químicos y biológicos, tales como la

evaporación y la solubilidad de los gases. Dentro de los biológicos están los procesos
metabólicos como la respiración, nutrición, actividad de las bacterias en la descomposición de la
materia orgánica¡ etc; de ahí la necesidad de conocer y evaluar los cambios de temperatura del
agua. Es importante considerar que los peces no tienen capacidad propia para regular su
temperatura corporal y ésta depende del medio acuático en que viven.
Según Welch (1952) hay dos grupos de factores que afectan la temperatura del agua:
AUMENTA LA TEMPERATURA DEL AGUA

* Radiación solar y del cielo

* Calor atmosférico
* Condensación de vapor de agua

* Conducción de calor del fondo

* Calor de reacciones químicas

* Calor de fricción producido por

* Movimiento de las partículas del agua.

REDUCE LA TEMPERATURA DEL AGUA.

* Radiación devuelta

* Conducción de calor a la atmósfera.

* Conducción de calor al fondo

* Evaporación

La conductividad de calor depende de las diferencias de temperatura y del área de contacto entre
el agua y el aire.
El viento aumenta esa área y además crea turbulencia, mezcla lo estratos y dispersa el calor
absorbido a través de la columna de agua.
Como es lógico en un estanque la radiación del sol y del cielo corresponden a la principal fuente
de energía calórica; ésta es absorbida por el agua y se convierte en calor, por consiguiente
cualquier factor que influya sobre la penetración de los rayos solares (por ejemplo materia en
suspensión) afectará el calentamiento del agua, lo cual causará diferencias térmicas entre los
estanques en un mismo sitio y a su vez afecta la composición del planctón, la distribución de los
organismos e n la columna de agua y la productividad del estanque.
Por lo general los estanques para acuicultura son poco profundos y no se presentan diferencias
marcadas de temperatura en la columna de agua, debido a que la brisa puede mezclar el agua y
distribuir la temperatura absorbida. En cambio en lagos grandes y profundos existe una marcada
diferencia entre la capa superficial y el fondo (Fig. 21. En las regiones tropicales se presenta un
patrón de estratificación diario, durante el cual las capas superficiales que absorben la energía
solar se calientan y forman una capa definida, por la noche las capas superficiales pierden calor y
alcanzan la misma temperatura de las capas inferiores y se mezclan.
La temperatura influye sobre la biología de los peces e invertebrados, condicionando la
maduración gonadal, el tiempo de incubación de las ovas, el desarrollo larval, la actividad
metabólica y el ritmo de crecimiento de larvas, alevinos y adultos. Por lo general las reacciones
químicas y biológicas se duplican cada vez que hay un aumento de 10'( de temperatura, por lo
tanto un organismo acuático consume el doble de la cantidad de oxígeno a 300 ( que a 20°C. Es
necesario tener en cuenta cómo se relaciona la temperatura con los otros procesos:
• El aumento de temperatura disminuye la concentración de oxígeno disuelto (ver oxígeno).
• Temperaturas altas y pH básico} favorecen que el amoníaco se e ncuentre en el agua en su
forma tóxica.
• En el tiempo y grado de descomposición de la materia orgánica presente en el estanque . Es así
como el consumo de oxígeno, causado por la descomposición de la materia orgánica} se
incrementa a medida que aumenta la temperatura, restándole de esta manera el oxígeno
disponible para los organismos presentes en el estanque.
• A mayor temperatura los fertilizantes se disuelven más rápidamente, los herbicidas son más
efectivos} por ejemplo la rotenona se degrada más rápidamente y los tratamientos químicos en
los estanques son afectados por la temperatura.

• A cada especie de pez hay que proporcionarle su rango de temperatura óptima para que realice
normalmente sus procesos metabólicos y fisiológicos. De ahí que exista una clasificación en
peces de aguas frías, como la trucha que son los que habitan aguas con temperaturas menores de
18°(; los de aguas templadas, por ejemplo la carpa, que se desarrollan mejor en agua entre 18° y
24°(, pero resiste aguas frías y finalmente los de aguas cálidas como la mojarra plateada,
cachamas, camarón de agua dulce y el bagre, que habitan y se desarrollan óptimame nte en aguas
superiores a los 25°C.
• Los peces presentan poca tolerancia a 105 cambios bruscos de temperatura. Por esta razón hay
que evitar el traslado de organismos de un lugar a otro cuando existe marcada diferencia y en tal
caso hay que proceder a la aclimatación que consiste en dejar la bolsa en que se traen dentro del
estanque hasta que se igualen las temperaturas, para luego hacer la liberación de estos.
• De otro lado cuando los organismos no están en su rango óptimo de temperatura, no comen,
obteniéndose pérdida económica por gasto de concentrado y poco crecimiento.

Salinidad
En aguas continentales la salinidad corresponde a la concentración de todos los iones disueltos
en el agua. Cuando la composición relativa de las sales es más o menos constante, la
concentración total puede ser estimada de acuerdo con la concentración del ión dominante. Lo
más usual para referirse a salinidad es el contenido de cloruros. La presión osmótica del agua se
incrementa proporcionalmente con la salinidad y las diferentes especies de organismos acuáticos
soportan la salinidad de acuerdo con sus requerimientos de presión osmóti ca.
Una de las formas más prácticas para determinar la concentración de todos los iones en el agua
es evaluando la capacidad que tiene esta para conducir la corriente eléctrica, ya que a medida que
aumenta la concentración de iones es mayor la conductividad.

La gran mayoría de sólidos disueltos que hay en aguas naturales se originan por el contacto del
agua con las rocas y el suelo. Cuando el agua lluvia percola a través de las diferentes capas del
suelo va disolviendo y a la vez captando todo tipo de sustancias. Hepher (sin fecha) menciona
que los factores que determinan la composición de 105 minerales disueltos son: el clima, la
geología local, la topografía, la biología del agua y el tiempo; de la interacción entre esos cinco
factores se puede establecer una variedad de concentraciones y de composiciones de sólidos
disueltos en el agua.
La forma más eficiente de determinar la cantidad de sales inorgánicas es mediante la
conductividad re lativa del
agua. Esa conductividad está directamente relacionada con la concentración de iones y se
expresa en microhom/ cm. Como la conductividad cambia con la tempe ratura, es necesario
conocer la temperatura del agua durante la determinación.
Existe una gran diferencia de concentración total de sales disueltas como también de sus
proporciones. Sin embargo, la gran mayoría está integrada por los siete siguientes iones: calcio,
magnesio, sodio, potasio, carbonatos (bicarbonatos), sulíatos y cloruros.
Por lo general el agua de las áreas de alta precipitación, donde los suelos son lavados
constantemente, tienen una baja sa linidad (150 a 250 mgllt). En zonas de poca lluvia donde la
evaporación es mayor que la precipitación, la salinidad del agua está en un rango de 500 a 2500
mglll. El agua de pozos profundos tiene valores altos de salinidad que generalmente está dada
por la concentración de iones de sulfatos. En la tabla 1 se presenta la concentración máxima de
salinidad que soportan algunas especies para su normal crecimiento.

Luz

Es bien conocido que los vegetales son los productores primarios de materia orgánica por medio
del proceso fotosintético, cuando reciben luz solar, de ahí el gran papel que juega el sol en los
procesos biológicos.
Cuando la intensidad de la luz es muy alta (80 kiloluz) se presenta una marcada disminución de
la actividad de la fotosíntesis, aparentemente debido a que la radiación ultravioleta afecta los
cloroplastos. En estanques de cultivo donde se efectúa abonamiento, la penetración de los rayos
solares es menor que en lagos o aguas naturales, debido a que aquellos tienen mayor densidad de
población de plancton y mayor turbidez; está últIma dada básicamente por la actividad de los
organismos de cultIvo que alcanzan a remover partícula~ del fondo o por actividades propias de
su alimentación como es el caso de la carpa. En algunos casos, como en la incubación de huevos
de trucha hay que mantenerlos a poca luz.

Evaporación
La evaporación es una acción que aumenta la concentración de sales y actúa como regulador de
la temperatura del agua y además con la filtración son los causantes de la disminución del
volumen de agua de un estanque.

La pérdida de agua por evaporación varía consid erablemente de una región a otra, de la época
del año y de la presión barométrica. Además el viento ejerce un importante papel al causar
turbulencia, aumentando de Esta manera el área de evaporación y reduciendo la humedad
relativa sobre la superficie del agua.

Con respecto a la composición química del agua, está relacionada la evaporaciór! con la
concentración. A mayor concentración de sales menor evaporación. El agua de mar se evapora
de '2 a 3 % veces menos que el agua dulce. Turbidez
La turbidez del agua está dada por el material en suspensión bien sea mineral u orgánica y e l
grado de turbidez varía dependiendo de la naturaleza, tamañ o y cantidad de partículas en
suspensión.
En acuicultura la turbidez originada por el plancton es una condIción necesaria. Entre más
plancton mayor la turbidez, y éste parámetro se puede medir mediante el denominado Disco
Secchi, el cual consiste en un disco de aproximadamente 30 cm de diámetro que posee
cuadrantes pintados alternadamente en blanco y negro, amarrado a una cuerda calibrada y tiene
un peso en el lado opuesto, de tal manera que permite hundirse fácilmente en el agua.

La visibilidad del Disco Secchi rara vez excede de un metro en sistemas productivos para peces.
Para determinar la visibilidad del Disco Secchi hay que permitir que este descienda hasta que
desaparezca y anotar está profundidad. Contrario a la turbidez causada por el plancton, la cual es
benéfica para la comunidad de un estanque, existe la turbidez causada por partículas de arcilla en
suspensión que actúa como filtro de los rayos solares y afecta la productividad primaria del
estanque y por consiguiente disminuye la actividad fotosintética del fitoplancton y su producción
de oxígeno.

La turbidez limita la habilidad de los peces para captu ra r el alimento concentrado y por
consiguiente éste irá al fondo del estanque incrementando la cantidad de materia orgánica.

En truchicultura afecta los huevos en incubación al sedimentarse sobre la superficie de éstos e

impide el intercambio gaseoso a través de la membrana, causándoles un déficit de oxígeno. La
turbidez mineral generalmente se presenta después de fuertes aguaceros o en estanques que se
abastecen con agua de cuencas mal conservadas o con procesos de erosión.
Cuando el agua es reutilizada hay que tener especial cuidado con la materia en suspensión, que
es originada en su mayor parte por los excrementos de los peces o por el concentrado no
consumido.

Estas partículas en suspensión (materia orgánica) producida por las deyecciones de los peces no
se encuentran en su totalidad en estado sólido, si no en forma de coloides y supracoloides que no
se sedimentan.
Color
El color del agua está dado por la interacción entre la incidencia de la luz y la impureza del agua,
las aguas incoloras en dias asoleados aparecen azules. El color del agua es alterado por los
factores físicos, químicos y biológicos, por ejemplo, la mayoría de los florecimientos de
fitoplancton tiende a dar una coloración verde. Agua con alto contenido de hierro tienden a ser
rojizas.

El color más común del agua está dado por el material vegetal en descomposición, el cual
produce un color té o café claro muy caracterfstico del agua con alto contenido de humus.
Además, éstas aguas por lo general son ácidas.
El color en sí no afecta a los peces, pero si restringe la penetración de los rayos solares y
disminuye de esta manera la productividad del estanque.

PARÁMETROS QUíMICOS DE LA CALIDAD DEL AGUA EN LA

ACUICULTURA.

OXiGENO DISUElTO
El nivel de oxígeno disuelto (OD) presente en un estanque de acuicultura es el parámetro más
importante en la calidad del agua. Si no hay una buena concentración de oxígeno disuelto los
organismos pueden ser vulnerables a enfermedades, parásitos, o morir por falta de este elemento.
Además se ha comprobado que no aceptan el alimento cuando se presentan niveles bajos de
oxígeno¡ lo cual conlleva a la pérdida de este insumo, afectando el crecimiento y la tasa de
conversión alimenticia. En la figura 4 se presenta el efecto de la concentración de oxígeno
disuelto sobre los peces en estanque.

Fuente de oxígeno

El oxígeno es disuelto en el agua por difusión desde la atmósfera y por la fotosíntesis. La

difusión desde la atmósfera es producida cuando se presentan vientos o por medios artificiales.
La creación de turbulencia por medios artificiales incrementa el contacto entre el agua y el aire,
lo cual permite captación de oxígeno por parte del agua.
El oxígeno primeramente es removido del agua por la respiración lo cual es esencialmente lo
inverso al proceso fotosintético:
CH20 + 0, -> H,O + CO,

Todos los acuicultores tienen en cuenta la respiración de 105 organismos de su interés, lo cual
trae un significativo impacto sobre el nivel de oxígeno disuelto en el estanque, pero a menudo no
tienen en cuenta que los otros organismos presentes en el estanque también respiran y consumen
oxígeno.
Durante el día con la fotosíntesis se produce oxfgeno que es removido del agua por la demanda
respiratoria de los animales, mientras que durante la noche, tanto plantas como animales
continúan respirando sin que haya nuevos aportes de oxígeno al agua. El oxígeno es también
removido del agua como un resultado de ciertas reacciones quimicas inorgánicas referidas
también como demanda química de oxígeno.
La saturación de oxígeno disuelto depende de la temperatura, la salinidad y de la altitud. En la
tabla 2 se observa cómo varía la solubilidad del oxígeno en el agua con respecto a la temperatura
y a la presión atmosférica.
Supersaturación de oxígeno ocurre bajo condiciones naturales como un resultado de altos niveles
de productividad primaria o como consecuencia de actividades humanas.

Efecto de la disminución de oxígeno sobre los organismos de un estanque

Los organismos acuáticos generalmente no se alimentan cuando se presentan niveles bajos de
oxrgeno y cuando esto Ocurre la mayoría de las especies de peces suben a la capa superficial del
agua a tomar oxígeno y se observan boqueando constantemente. Este comportamiento, por
ejemplo, no se presenta en los camarones, quienes permanecen en el fondo del estanque y
cuando el oxígeno disuelto está muy bajo pueden llegar a morir y descomponerse sin atraer la
atención. En cambio los peces generalmente flotan en la superficie y de esta manera son
observados fácilmente. Las bajas en el nivel de oxígeno generalmente suceden durante las épocas
de altas temperaturas (verano). Así mismo} el metabolismo de los organismos presentes en el
estanque se incrementa en esta época y demandan más oxígeno. Paradójicamente también
corresponde a la época de mayor iluminación solar, cuando se incrementa la fotosíntesis y la
producción de oxígeno.
Resumiendo, la concentración de oxígeno en un estanque puede variar de acuerdo con las
siguientes condiciones:

• Iluminación solar; sin está no es posible la fotosíntesis y por consiguiente la producción de

oxígeno.

• La temperatura que influye en la descomposición de la materia orgánica que en su degradación

consume oxígeno. A mayor temperatura del agua más rápido es el proceso de degradación y por
consiguiente mayor consumo de oxígeno.

* Cantidad de fitoplancton que libera oxígeno durante el día y lo consume durante la noche.
* Cantidad de zooplacton y otros organismos animales que consumen oxígeno durante el día y la
noche.
• La materia orgánica y las poblaciones bacterianas que consumen grandes cantidades de oxígeno
en el proceso de descomposición.

• La producción de oxígeno en los días nublados es menor que la de días despejados.

• El viento, que al crear olas y turbulencia en la superficie del agua, permite intercambio de
oxígeno entre la capa superficial y la columna de agua.
Es común que en estanques con exceso de fitoplancton se presenten problemas de oxígeno, como
los siguientes ejemplos:

1. Un exceso de fitoplancton puede ocasionar una deficiencia de oxígeno bajo las siguientes
circunstancias: si durante el día prevalecen vientos fuertes y altas temperaturas mientras que la
noche es tranquila y cálida. Las pérdidas de oxígeno durante el día serán grandes y quedarán
pocas reservas para la noche, a la vez la demanda de oxígeno por parte de los organismos será
alta debido a mayor temperatura y más actividad metabólica que demanda oxígeno.
2. la presencia de una población de fitoplancton que se concentra en la capa superficial, como es
el caso de las algas azul-verdes (Cyanophytas). En este ejemplo la producción de oxígeno se
limita a la capa superficial y la población de fitoplacton limita la penetración de luz a las capas
inferiores, reduciendo la capacidad de fotosíntesis y de producción de oxígeno de las capas
inferiores, lo que generará una deficiencia de oxígeno durante la noche.

POTENCIAL DE HIDRÓGENO O pH

El agua químicamente pura se encuentra disociada en iones (H +) Y (OH'), de tal forma que su
composición es la siguiente:
H2O - > (H+) + (OH')
El valor del pH está dado por la concentración del ión hidrógeno E indica si el agua es ácida o
básica y se expresa en una escala que varía entre O y 14. Si e[ pH es 7 indica que es neutra, o sea
que no es ni ácida ni básica. Una agua con pH por debajo de 7 es ácida y por encima de 7 es
básica. Los cambios de pH en un mismo cuerpo de agua están relacionados con [a concentración
dióxido de carbono, e[ cual es fuertemente ácido. Los organismos vegetales demandan dióxido
de carbono durante la fotosíntesis. de tal forma que este proceso determina en parte la
fluctuación de pH y es así como se eleva durante el día y disminuye en la noche.
Es bien conocido que la presencia de dióxido de ca rbono en aguas ácidas acentúa su acidez, lo
que origina en peces como la trucha alteraciones de la osmoregulación como consecuencia de
una acidificación de la sangre.
Aguas ácidas ricas en hierro pueden producir una precipitación de hidróxido férrico en las
branquias de los peces (Cachapeiro, 1984).

La estJbi lidad del pH viene dada por la llamada reserva alcalina o sistema de equilibrio
(tampón) que en definitiva corresponde a la concentración de carbonato o bicarbonato. Los
estanques con aguas que tienen alcalinidad total baja, por lo general, presentJn valores de pH
entre 6 a 7.2 a las primeras horas del día, pero este valor se puede elevar a 10 o más en las horas
de la tarde como consecuencia de la alta concentración de (itoplancton que está demandando
dióxido de carbono y no permite que actúen los carbonatos como sustancia amortiguadora.
Cuando se presentan aguas con alcalinidad total alta los valores de pH oscilan entre 7.5 a 8 en las
primeras horas de la mañana y entre 9 y , O en las horas de la tarde.
Efecto del pH sobre los peces

Los extremos letales de pH para la población de peces, en condiCIones de cultivo, está por
debajo de 4 y por encima de pH 11 (Fig. 8). Aunque los peces pueden sobrevivir en valores de
pH cercano a estos extremos se observa un crecimiento lento y baja producción en los estanques.
Así mismo, cambios bruscos de pH como consecuencia del traslado de peces de un estanque a
otro, con marcada diferencia de pH, pueden causar la muerte.

Las aguas ácidas irritan las branquias de los peces. las cuales tienden a cubrirse de moco
llegando en algunos casos a destrucción histológica del epitelio. Así mismo. la presencia de
dióxido de carbono acidifica más el agua causando alteraciones de la osmorregulación y
acidificando la sangre. Cachafeiro (1984) señala la peligrosidad de las aguas ácidas ri cas en
hierro, al producirse un precipitado de hidróxido férrico en las branquias de los peces y éstas
adquieren como consecuencia un color marrón oscuro y mueren por asfixia.
Los límites básicos de pH también afectan el epitelio branquial al segregar mucus apareciendo
hipertrofia de las células basales y en períodos de larga exposición termina por producir una
verdadera destrucción histológica. Cachafeiro (1984) afirma que las lesiones del cristalino y
córnea son habituales en las truchas mantenidas durante un período de siete días a un pH de 9.8.
Eicher (1947) demostró que truchas expuestas a un pH de 10.2 durante pocos días
experimentaban una necrosis de la aleta dorsal y caudal y se generaba ceguera total.
Finalmente, el pH juega un papel muy importante con respecto al amoniaco que es un producto
muy tóxico, el cual en pH ácido se transforma en ion amonio (forma ionizada) la cual no es
tóxica. Lo contrario ocurre en pH alcalinos.
DiÓXIDO DE CARBONO

El dióxido de carbono ICO,) tiene imporl<lncia en acuicultura debido a que es esencial para la
fotosíntesis e influye en el pH del agua. Puede llegar a ser tóxico, aunque los peces pueden
tolerar concentraciones altas de este gas, siempre y cuan do que el nivel de oxígeno disuelto sea
alto. El dióxido de carbono afecta a los organismos disminuyendo la capacidad de la sangre para
captar el oxígeno. En los peces, la intoxicació n por CO2 se reconoce porque primero presentan
problemas de equilibrio, luego signos de adormecimiento y disminUCión de la frecuencia
respiratoria; además} los peces no permanecen en la superficie.

La concentración de COl en el agua está determinada para la respiración, la fotosíntesis y la

descomposición de la materia orgánica. Durante el día, a través del proceso de fotosíntesis, hay
consumo de CO2 y a su vez hay producción por respiración de los organismos animales. En 105
estanques ricos en fitoplancton, el consumo de COl puede ser tan alto que puede llegar a cero.
Durante la noche cesa la fotosíntesis, no se consume más CO2, pero continúa la respiración, y
por consiguiente la liberación de CO2 al agua de modo que vuelve a subir su concentración,
alcanzando el mínimo en las primeras horas de la tarde)' el máximo en la noche (Fig. 9).
Las fluctuaciones de los niveles de CO2 son mayores en los estanques ricos en fitoplancton y
menor en los que tienen poco.

Finalmente. durante las horas del día, cuando se va reduciendo la concentración de CO~,
aumenta el pH, mientras que en la noche, cuando la concentración de CO2 aumenta, disminuye
el pH. esto se da porque cuando el CO2 se disuelve en el agua se produce ácido carbónico:
CO2 + H2O - >
Las concentraciones de dióxido de carbono son más altas después de una muerte de fitoplancton
y en los días nublados,

ALCALINIDAD TOTAL Y DUREZA TOTAL

La alcalinidad corresponde a la concentración total de bases en el agua expresada como mgll de
carbonato de calcio equivalente y está representada por iones de carbonato y bicarbonato. La
capacidad amortiguadora del pH en el agua está dada por la presencia de estos iones, lo que
quiere decir que si una gran cantidad de carbonato y bicarbonato está presente en el agua el pH
se mantendrá estable. Aguas con alcalinidad alta ayudan a que se mantenga mayor valor de pH
por las mañanas, mientras que aguas con baja alcalinidad facilitan los cambios de pH en un perfil
de 24 horas.
La dureza total se define como la concentración de iones, básicamente calcio (Ca) y magnesio
(Mg), y se expresa en mgll de carbonato de calcio equivalente. Otros iones divalentes
contribuyen a la dureza, pero son menos importantes.
El agua se clasifica según su dureza de acuerdo con la siguiente tabla:

PARÁMETROS BIOLOGICOS DE LA CALIDAD DEL AGUA EN LA

ACUICULTURA.

El plancton constituye un renglón básico en el desarrollo de la acuicultura, es un grupo muy

importante y de gran definición en cuanto a las características y fertilidad del ambiente acuático.
La presencia de estos organismos en el agua determina la calidad de la misma y establece una
relación directa para el buen desarrollo de las especies en cultivo. El alimento vivo (fitoplancton
y zooplancton) es esencial durante el desarrollo larvario de peces, crustáceos y moluscos
convirtiéndose así en factor importante para el desarrollo de la actividad acuícola. En las últimas
décadas se ha tratado de sustituir los alimentos vivos por dietas micro encapsuladas con
resultados poco alentadores para la mayoría de las especies; así mismo se ha tratado de
implementar técnicas que permitan el almacenamiento mediante congelación o liofilización por
tiempo indefinido de estos alimentos y en términos generales resultan incosteables y no resuelve
el problema real que es la demanda constante de alimento vivo.
Una solución a esta situación se fundamenta en el conocimiento, optimización y automatización
de los sistemas de cultivo de fitoplancton y zooplancton para llevarlos a niveles masivos de
producción semi-continua o continua que suplan los requerimientos de calidad y cantidad. La
producción del plancton con fines acuícolas se logra optimizar en cultivo conociendo la
concentración adecuada de nutrientes que los organismos del plancton requieren, buscando una
coordinación entre el crecimiento poblacional de los mismos y la utilización de estos nutrientes,
estandarizando una tasa de dilución o cosecha optima del cultivo que se realiza a intervalos
periódicos con la finalidad de lograr una alta producción y el sostenimiento de la misma a largo
plazo.
La composición bioquímica del fitoplancton y zooplancton para organismos acuáticos es
importante, siendo considerado el alimento que contiene la mayoría de las sustancias nutritivas y
que sirve como base para las dietas experimentales. Principalmente, el valor nutritivo se basa en
el contenido de aminoácidos y ácidos grasos esenciales, entre otros elementos que favorecen el
crecimiento y la sobrevivencia de larvas y postlarvas (Lavens& Sorgeloos, 1996;
SipaúbaTavares &Rocha, 2003). El plancton debido a su contenido de ácidos grasos esenciales
(Coutteau & Sorgeloos, 1997; McKinnon A . D. et al., 2003), es una buena opción para la
nutrición de las larvas y postlarvas, en general los alimentos naturales presentan altos niveles de
proteína de excelente calidad (Sipaúba-Tavares, 2003; Carvalho et al., 2003), siendo fuente
importante de vitaminas y minerales (Kubitza, 1998,). El plancton posee enzimas necesarias para
el crecimiento y sobrevivencia de las postlarvas (Lavens&Sorgeloos,1996; Zimmermann & Jost,
1998; Kolkovski, 2001; Sipaúba-Tavares, 2003). El movimiento natural de esos organismos
zooplanctónicos estimula el comportamiento predador de las larvas y en cantidad adecuada no
compromete la calidad del agua (Coutteau & Sorgeloos, 1997; Lavens & Sorgeloos, 1996;
SipaúbaTavares & Rocha, 2003).
Los alimentos vivos en Acuicultura, son de gran importancia para gran número de organismos,
como también insustituibles para muchos cuya alimentación esta compuesta exclusivamente de
ese tipo de alimentos. Entre las razones para la administración de alimentos vivos se destaca el
hecho de que posibilitan mayor variación de la dieta; estimulan el apetito contribuyendo a que
mejore su estado físico, crecimiento y producción en cultivo. Los alimentos vivos mejoran la
nutrición y alimentación proporcionando mayor variedad y mejor calidad de los alimentos,
tornándose más nutritiva y equilibrada. Algunos animales como ciertos peces, por ejemplo, no se
reproducen, si no le son ofrecidos estos alimentos, por lo menos durante algunos días antes de
épocas de desove. Muchos peces y otros animales no presentan toda la vivacidad de sus colores,
sino se alimentan con seres vivos; otros organismos, principalmente las crías, por ejemplo de
camarones, no se desarrollan bien sino ingieren microalgas, nauplios de artemia o rotíferos. La
alimentación de algunos organismos acuáticos es mucho más completa en su composición,
cuando les son ofrecidos alimentos vivos. De esta manera, en algunos casos los alimentos vivos
tienen gran importancia y en muchos otros casos son indispensables e insustituibles.

El plancton esta compuesto principalmente por plantas (microalgas), destacándose entre los
diferentes grupos las diatomeas, y grandes cantidades de animales de pequeño tamaño como
metazoarios (rotíferos) protozoarios, crustáceos (cladóceros), moluscos, vermes, y larvas de
diferentes especies. El plancton varia, no solo en su composición en relación a los elementos
animales y vegetales presentes, sino también al número de seres en un mismo volumen de agua
(densidad). Lógicamente esto influye en la alimentación de los organismos que lo ingieran.
Entre las especies de fitoplancton y zooplancton más utilizadas en acuicultura se describen
algunas en la Tabla 1, estas especies han sido seleccionadas basándose en su aporte nutricional,
tamaño de partícula y a las facilidades que permiten su producción masiva. En general para el
empleo de alimento vivo en acuicultura se hace necesario que las especies cumplan con ciertas
características que permitan su uso: cuerpo blando para fácil digestión y aprensión, adecuadas
calidades nutricionales acorde a la especie objeto de cultivo, alta tasa reproductiva, crecer en
ausencia de otros organismos que podrían ser adversos a la especie objeto de cultivo, facilidad de
preservación, adecuado tamaño, altas densidades en cultivo y en lo posible tecnología de manejo
conocida. Su uso en acuicultura presenta como principales ventajas: menor grado de polución,
mejor distribución, mantienen sus características por muchas horas (Zimmermann & Jost, 1998;
Lavens & Sorgeloos, 1996), lo que no ocurre con alimentos artificiales. Además, el plancton
presenta corto ciclo de vida, alta tasa de fertilidad y capacidad de vivir en altas densidades,
características que facilitan su cultivo; su lento movimiento y coloración facilitan la captura por
parte de las postlarvas, así mismo, presentan la posibilidad de ser biocapsulas al ser enriquecidos.
El conocimiento y control de los parámetros ambientales óptimos en los cultivos de fitoplancton
y zooplancton, es muy importante, ya que no solo permite la sobrevivencia y desarrollo de los
organismos en cultivo, sino que además regulan la concentración y calidad de nutrientes
esenciales como son las vitaminas, los aminoácidos y ácidos grasos que lo componen. Un buen
uso del plancton proporciona un alimento natural de bajo costo, un incremento en biomasa y un
adecuado crecimiento de las especies trabajadas. La importancia de los alimentos vivos, como
partícula alimenticia con fines acuícolas, radica en el aporte de ácidos grasos y aminoácidos
esenciales que puedan brindar para el desarrollo larvario de peces, crustáceos y el desarrollo
larval, crecimiento y maduración en moluscos.
La producción de zooplancton es una práctica restringida a pocos organismos. Su cultivo se basa
en la alimentación con diferentes especies de microalgas y levadura. Entre los rotíferos, el genero
más cultivado Brachionus; de este Brachionus plicatilis es la especie más cultivada en el mundo,
seguida por B. callyciflorus, B. rubens, B. urceolaris y B. falcatus (Hagiwara et al., 2001). Entre
los cladóceros, principalmente los Daphnia y Moina, son de gran importancia en la piscicultura.
La mayoría de las especies de copépodos producidas y usadas como presa viva, son calanoides y
harpacticoides, los copépodos planctónicos comúnmente encontrados en este sistema incluyen
géneros como Acartia,

Centropages y Temora, los copépodos harpacticoides también proliferan y son frecuentemente

encontrados en los estómagos de las postlarvas siendo desarrolladas técnicas de cultivo en el
género Tisbe (Nanton & Castell, 1997).
En la última década, para atender los requerimientos nutricionales de los organismos acuáticos
ha sido el enriquecimiento un importante método para transferir toda clase de elementos
esenciales a través de los organismos zooplactonicos (Manaffar et al., 2003). Entre los diferentes
enriquecimientos realizados se registran con vitamina C y vitamina E (Merchie et al., 1996;
Kolkovski et al., 2000), probióticos (Gomez-Gil et al., 2000), antibióticos, fosfolipídios
(Coutteau et al., 1997) y ácidos grasos (Coutteau & Sorgeloos, 1997; Koven et al., 2001;
Manaffar et al., 2003). El enriquecimiento en ácidos grasos puede ser realizado con emulsiones
con altos niveles de fosfolípidos conteniendo ácidos grasos poliinsaturados especialmente PUFA,
ácido eicosapentanóico (EPA, 20:5 n-3) y docosahexanóico (DHA, 22:6 n-3). La necesidad de
ácidos grasos esenciales para la construcción y renovación de membranas es especialmente
elevada durante el rápido crecimiento en los estadios de larvas y postlarvas de los peces que
pueden exceder la capacidad de síntesis endógena.
Por eso para atender esos requerimientos, son ofrecidos alimentos enriquecidos con ácidos
esenciales, aumentando la tasa de crecimiento, la sobrevivencia y la resistencia al estrés.
Entre las vitaminas estudiadas, las vitaminas A, D, E y C se destacan por estar íntimamente
asociadas al desempeño del sistema inmunológico (Brake, 1997). La vitamina C recibe mayor
atención por no ser sintetizada por la mayoría de las especies (Jauncey et at., 1985). Por su modo
de acción esta involucrada en varias funciones fisiológicas inclusive el crecimiento, desarrollo,
reproducción, cicatrización, respuesta al estrés entre otros procesos, gracias a ser un buen agente
redactor. Los derivados de ácido ascórbico formados por esteres de fosfatos, el ascorbil
monofosfato (AMP) y ascorbil polifosfato (AP) son los mas usados como fuente de vitamina C
debido a su mayor estabilidad (Andersen et al., 1998).

PREPARACION DE LOS ESTANQUES Y PISCINAS ACUICULAS PARA EL CULTIVO

DE EAPECIES ACUÁTICAS.

Después del drenaje para la cosecha de camarón, los estanques de producción suelen pasar por
varias combinaciones de tratamientos en preparación para el próximo ciclo de produccion. La
prevención de enfermedades es una preocupación importante en el cultivo de camarón, por lo
que la preparación de estanques se centra en evitar el arrastre de organismos de enfermedades de
un ciclo al próximo, y en prevenir la introducción de enfermedades en el agua utilizada para
llenar los estanques. El deterioro de la calidad del suelo y del agua hace que los camarones se
predispongan a la enfermedad, y los tratamientos para mejorar la calidad del suelo también
pueden incluirse en la preparación del estanque.

Los estanques acumulan partículas de suelo erosionadas por el movimiento de tierras y la materia
orgánica que se origina a partir de plancton muerto, alimento no consumido y heces. Es común
en el cultivo intensivo de camarones limpiar los fondos de los estanques después de cada cultivo.
Esto se puede hacer hidráulicamente usando mangueras de alta presión mientras los fondos del
estanque están húmedos o usando máquinas de excavación después de que se hayan secado los
fondos.
No está claro si la eliminación de sedimentos después de cada cultivo es necesaria. Los estanques
se han operado con éxito durante 10 a 15 años sin eliminar los sedimentos, pero si los sedimentos
alcanzan una profundidad de más de 5 a 10 cm, no se secan completamente.

Secado del fondo del estanque, arado, encalado

Los fondos de los estanques vacíos generalmente se dejan secar bien al sol durante dos semanas
o más. Idealmente, esta práctica reduce la concentración de humedad del suelo lo suficiente
como para destruir la mayoría de los organismos (incluidos los organismos de enfermedades)
que permanecen en el estanque después del drenaje.

El arado con una grada de disco a veces se hace para romper la masa del suelo, aumentar la
exposición del suelo al aire y acelerar el secado. Los arados Rototiller también se pueden usar
para este propósito, pero los arados de vertedera que voltean el suelo no son tan efectivos.

Algunos estanques tienen depresiones que retienen el agua mucho tiempo después de que el resto
del fondo ya se ha secado. Es posible que algunos estanques no se sequen bien debido a la
infiltración de las aguas subterráneas de los estanques o canales adyacentes. Es posible que no se
pueda secar completamente el fondo, especialmente en la temporada de lluvias.

Algunos productores aplican cal quemada o hidratada a los fondos de los estanques. Este
tratamiento puede aumentar el pH del suelo lo suficientemente alto como para eliminar
organismos no deseados, incluyendo organismos de enfermedades. Sin embargo, la tasa de
tratamiento efectivo es alta: un mínimo de 3,000 kg/ha (300 gramos por metro cuadrado) de cal
quemada o 4,000 kg/ha (400 gramos por metro cuadrado) de cal hidratada.
El mejor procedimiento es secar el fondo del estanque y reservar el tratamiento con cal para las
áreas del fondo que no se secan. Sin embargo, algunos productores tratan la totalidad de los
fondos de sus estanques con cal después de cada cultivo. Los materiales de cal no se disuelven en
el suelo seco para aumentar el pH, y la cal debe aplicarse mientras los fondos del estanque
todavía están húmedos.

El hipoclorito de calcio también se puede aplicar sobre áreas húmedas para desinfección. La
aplicación de 100 a 200 gramos por metro cuadrado de este desinfectante a menudo se usa. El
sulfato de cobre, la formalina y el permanganato de potasio también se han utilizado para
desinfectar el suelo, pero no son tan efectivos como la cal o el hipoclorito de calcio..
 CONCLUSIÓNES

La calidad del agua está dada por el conjunto de

propiedades físicas, químicas y biológicas del medio acuoso y
por sus interacciones con los organismos vivos que lo
habitan. Con respecto al cultivo de organismos acuáticos,
cualquier característica del agua que afecte de un modo u
otro el comportamiento, la reproducción, el crecimiento, los
rendimientos por unidad de área, la productividad primaria
y el manejo de las especies acuáticas, es un variable de
calidad de agua. En este documento se analizan los factores
ambientales más importantes que afectan a la comunidad
biótica de un estanque y la forma de controlarlos para
obtener los mejores rendimientos. De forma arbitraria, estos
factores se han dividido en tres grupos: físicos, químicos y
biológicos, pero debe tenerse en cuenta que en la naturaleza,
o sea en la práctica, estos no están separados debido a que no
se puede separar la producción de oxígeno (factor químico)
de la intensidad de luz incidente (factor físico); la
producción de desechos metabólicos (factor químico) y estos
a su vez con la densidad de población (factor biológico) y las
prácticas de alimentación. Se exponen informaciones sobre
el recurso agua, repasando el ciclo hidrológico en la biosfera
y resaltando el hecho de la presencia de substancias
contaminantes que son recogidas por el agua en su
circulación a través del ciclo; también se estudian los
factores a considerar en la elección de un cuerpo de agua
para un proyecto acuícola y la importancia de analizar el
estado de la cuenca mirando manejo de suelos, presencia de
contaminantes, tipos de explotación de la cuenca y presencia
de obras civiles y su funcionalidad. A continuación, en el
documento se tratan los parámetros físicos y químicos,
detallando su incidencia en otros parámetros y sus efectos en
la cantidad y calidad de los organismos que viven en un
cuerpo de agua;

los parámetros estudiados son: temperatura; salinidad;

intensidad de luz incidente; evaporación; turbidez; y color.
En cuanto a los parámetros químicos, los aquí analizados
son: oxígeno disuelto, considerando fuente de O2 y efecto de
la disminución de O2 sobre los organismos del estanque;
potencial de hidrógeno o pH; dióxido de carbono;
alcalinidad total y dureza total; compuestos nitrogenados;
sulfuro de hidrógeno; ciclo del fósforo y contaminantes. Así
mismo, dentro de este tema se explican los correctivos a la
calidad del agua por remoción del CO2, alcalinidad,
disminución de turbidez, control de pH, O2 disuelto,
aireación del agua y fertilización para incremento de
producción natural (fertilización inorgánica, métodos de
aplicación y fertilización orgánica). En cuanto a los
parámetros biológicos tales como relaciones tróficas,
biocenosis establecidas, capacidad de reciclaje de nutrientes,
auto producción y auto depuración de estos, en el documento
se tratan desde la óptica de cadena alimenticia con
consideraciones sobre: productores o autótrofos,
consumidores o heterótrofos, algas planctónicas, peces
herbívoros, peces carnívoros y depredadores de segundo
orden; el bentos de un estanque; y los efectos del suministro
de alimento sobre la calidad del agua en un estanque