UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
BIOENERGÉTICA
Profesor Yair Alexander Porras Contreras.

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL

Profesor Yair Alexander Porras Contreras MDQ.

1. Se le suministra a un bovino doble-propósito 5 Kg. de forraje. Un análisis bromatológico1 sugiere

que este contiene:
DIETA (5Kg.)

 20% PROTEÍNA BRUTA

 5% CARBOHIDRATOS SOLUBLES (75% GLUCOSA)
 25% GRASA CRUDA (40% ACIDO HEXANOICO)

Calcule el rendimiento en ATP’s de esta dieta. Utilice factores de conversión

Recuerde que 1 gramo de Proteína Pura genera 18KJ (KiloJulios) de energía al animal. Igualmente,
1 mol de glucosa genera 38 mol de ATP´s; mientras 1 mol de ácido hexanoico genera 44 mol de
ATP´s. OJO: 1 mol de ATP produce 7,3 Kcal/mol; 1 caloría equivale a 4,18 Julios.

2. Elabore un diagrama espina de pescado sobre la lectura suministrada (Metabolismo durante el ejercicio):
Tome como referencia el siguiente esquema, de acuerdo con la aclaración del docente.

3.

1 Es un análisis propio de la Química Analítica y la Bioquímica que comprende la medición de las cantidades a suministrar en un grupo de
individuos, de acuerdo con los regímenes alimenticios específicos de cada ser; por esta razón la bromatología se divide en dos grandes
categorías: * La Antropobromatología, que corresponde al estudio de los alimentos asociados al consumo por parte de seres humanos.*
La Zoobromatología, que corresponde al estudio de los alimentos destinados al consumo de las distintas especies animales, el cual incluye
el estudio de los valores alimenticios y dietas en general.
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BIOQUÍMICA, SALUD y EJERCICIO
Profesor Yair Alexander Porras Contreras.

Una persona consume una dieta diaria de carbohidratos, lípidos y proteínas. Un análisis
bromatológico sugiere que en 400 gramos ingeridos existen:

DIETA (400 grs)

 30% PROTEÍNA
 50% CARBOHIDRATOS SOLUBLES
 20% GRASAS

Calcule el rendimiento en calorías de esta dieta y después en Julios. Sólo puede utilizar factores
de conversión

Recuerde que 1 gramo de Proteína genera 4 cal (calorías) de energía a la persona. 1 gramo de
carbohidrato produce 4 cal (calorías) de energía. Adicionalmente, 1 gramo de lípido genera 9
calorías. OJO: 1 caloría equivale a 4,18 Julios.

Haga un listado de diez alimentos que contengan carbohidratos, otros 10 que contengan
lípidos y 10 que estén constituidos de proteínas.

Carbohidratos Lípidos Proteínas

Realice el análisis bromatológico de un alimento, que tenga información nutricional clara

(paquete, caja, botella, tarro).