El proceso de extracción de polifenoles de residuos de uvas inicia con la mezcla del disolvente

a utilizar en este caso una solución de etanol al 50% con las cascaras de uva en una relación de
50mL por cada 1g en base seca, esto se lleva a cabo en un tanque agitado a una temperatura
de 60°C por un tiempo de 120 min. Seguidamente pasara al escurrido donde se separa de la
parte solida, luego el extracto es centrifugado y finalmente se decanta obteniéndose un
extracto etanolico rico en polifenoles