FICHA TÉCNICA

CURSO: BAR BÁSICO FUNCIÓN: REFRESCANTE

MÉTODO DE ELABORACIÓN: BATIDO-LICUADO
CRISTALERÍA: COPA ACCENT GLOBO
NOMBRE DEL COCTEL:LIMONADA DECORACIÓN: SLICE DE LIMON Y CRE
AMERICANA

HISTORIA DEL COCTEL

RESEÑA DEL COCTEL

Pasos y técnicas: Materias primas

PREPARACIONES PRELIMINARES: Naturaleza del producto Cantidad
Limpiamos los limones y los cortamos AGUARDIENTES:
Cortamos el slice de limón
Colocamos el hielo en la hielera
Colocamos el azúcar en un vaso old fashioned

Colocamos la clara de huevo en un vaso old fashioned

LICORES O CREMAS CORDIALES

TECNICAS BASICAS:
Cortes

ADITIVOS O COMPLEMENTOS: Cantidad

UTENSILIOS: Limon Tahiti 2
Barmat Azúcar blanca granulada 30
Colador Clara de huevo 1
Cubeta de metal grande para hielo Agua San Luis ****
Cubeta de metal pequeña para el hielo Slice de limon 1
Cuchara sopera Cherry red 1
Cucharilla de bar Hielo 120
Cuchillo Sorbetes 1
Tabla de picar
Pinzas para el hielo
Pinzas para la decoración
Licuadora

FOTOS:
REFRESCANTE
BATIDO-LICUADO
COPA ACCENT GLOBO
SLICE DE LIMON Y CRERRY RED

SESIÓN
3
primas
U/medida onzas

U/medida onzas
u ****
g ****
u ****
complemento ****
u ****
u ****
g ****
u ****