Actividad de transferencia de conocimiento: Caso de Intoxicación por ETAs

Caso de intoxicación por ETAS

Dado que ya cuenta dentro de la comunidad con los conocimientos sobre

aspectos de nutrición e intoxicación por Enfermedades de Transmisión por
Alimentos, nuevamente la Junta de Acción Comunal le requiere para generar una
charla de concientización sobre intoxicación por (ETAS). Allí se requiere presentar
un informe sobre tres (3) casos de intoxicación por (ETAS) que hayan sido
publicados en los medios de comunicación en los últimos dos años.

Para desarrollar este informe utilice la herramienta Word dando respuesta a los
siguientes ítems:
 CASO 1 CASO 2 CASO 3
Al menos 261 Cinco En la primavera de
personas se pacientes 1998 hubo un brote de
encuentran ingresados gastroenteritis aguda
hospitalizadas en hospitales que afectó sobre todo a
debido a una de Liverpool y niños en edad
intoxicación Mánchester preescolar
Descripción del
alimentaria tras han muerto Veintiún niños/as de 0
caso de
asistir este durante los a 5 años presentaron
intoxicacióny
martes a un acto últimos 15 diarrea líquida de más
circunstancias
en homenaje a la días tras de 5 días de duración.
exprimera dama consumir
de Filipinas, bocadillos de
Imelda Marcos,  pollo
contaminados
.
Ubicación Manila, en Inglaterra Guadarrama
geográfica (ciudad Filipinas (Comunidad de
o lugar de Madrid, 
ocurrencia)
desde hace consumo de agua del
sospechan que el un año el grifo y la gastroenteritis
origen de la foco de un [OR=5,73 (1,18-43,30);
intoxicación brote p<0,05]. No se halló
puede ser la vinculado al asociación con otras
carne en adobo - salmón variables investigadas.
plato nacional ahumado  Se detectaron
Alimentos
filipino ooquistes de
implicados en la
Cryptosporidium
intoxicación
parvum en heces de
ocho de las personas
afectadas. Se
observaron deficiencias
en el sistema de
captación y depuración
de agua de consumo 
Nombre del listeria  Cryptosporidium
microorganismo  Escherichia
causante de la coli (E. coli) 
intoxicación
Características Es una bacteria Se trata de La criptosporidiosis es una
del heterótrofa, que una bacteria enfermedad causada por
microorganismo no fermenta la muy común un parásito. Este parásito
vive en la tierra, los
causante de la lactosa, pero sí la en el medio alimentos y el agua.
intoxicación sacarosa. Los ambiente que También puede estar en
perfiles puede las superficies
bioquímicos encontrarse contaminadas con heces.
de Yersinia en el suelo de Usted puede infectarse si
enterocolitica son los campos se traga el parásito, si está
muy variables, de cultivo, el en su comida, en el agua
que bebe o en la que nada.
dependiendo de forraje del También puede infectarse
las condiciones ganado y si se toca la boca con
en que se varias manos contaminadas.
desarrolla la especies de
bacteria. Incluye animales
cepas no silvestres y
patogénicas y domésticos.
CONCLUSIONES:

 Las enfermedades de transmisión alimentaria constituyen un grave

problema de salud pública a nivel mundial; entre sus causas más
frecuentes se encuentran los patógenos bacterianos, los cuales generan
desde síntomas gastrointestinales hasta complicaciones que pueden
conducir a la muerte.

 La enfermedad trasmitida por alimentos (ETA) es el síndrome originado por

la ingestión de alimentos y/o agua que contienen agentes etiológicos en
cantidades tales que afectan la salud del consumidor

 Estas enfermedades se caracterizan por una variedad de síntomas

gastrointestinales, como náuseas, vómito, diarrea, dolor abdominal y fiebre;
en algunos casos se pueden presentar complicaciones severas, como
sepsis, meningitis, abortos, síndrome de Reiter, síndrome de Guillan Barré
o la muerte

 Las bacterias son organismos microscópicos, unicelulares; hay miles de

tipos diferentes y pueden vivir en todos los medios y ambientes
imaginables, en cualquier parte del mundo. Viven en el suelo, en el agua
del mar y en las profundidades de la corteza terrestre.

 Muchas bacterias viven en el cuerpo humano o en el de los animales

(sobre la piel y en las vías respiratorias, la boca y los sistemas digestivo,
reproductor y urinario) sin causar ningún daño.

 Solo unos pocos tipos de bacterias causan enfermedades son las

conocidas con el nombre de patógenos. A veces, las bacterias que por lo
general viven en el cuerpo de forma inocua provocan enfermedades.

 Las bacterias causan enfermedades mediante la producción de sustancias

nocivas (toxinas), la invasión de tejidos o ambas cosas.

 Las bacterias resistentes también pueden transmitirse de los animales a

las personas; son frecuentes entre los animales de granja, porque a
menudo se administran antibióticos de forma rutinaria a los animales
sanos para prevenir infecciones que puedan afectar el crecimiento o
causar enfermedades.

FUENTES DE INFORMACION
https://www.eltiempo.com/mundo/asia/261-invitados-se-intoxican-en-el-cumpleanos-de-imelda-
marcos-384022

https://medlineplus.gov/spanish/cryptosporidiosis.html
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/cryptosporidium/symptoms-causes/syc-
20351870

https://www.healthychildren.org/Spanish/health-issues/conditions/abdominal/Paginas/Food-
Poisoning-and-Food-Contamination.aspx

https://www.prosaia.org/reportan-un-brote-de-criptosporidiosis-en-suecia-que-afecto-a-40-
personas/

https://www.scielosp.org/article/resp/2000.v74n5-6/527-536/

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-safety

http://www.scielo.org.co/pdf/sun/v32n1/v32n1a10.pdf

http://www.eltiempo.com/archivo/documento