Abastecimiento

Cristian Mauricio Cifuentes Peña

Gestión Logística y Abastecimiento

Instituto IACC

29-10-2018
 Introducción

En el presente trabajo detallo los pasos para realizar una investigación del

mercado para encontrar al mejor proveedor de avellanas europeas para la

fabricación de chocolates, además realizo un análisis de las implicancias que

tendría realizar una compra para abastecer durante tres años de avellanas y

entrego mi opinión sobre la necesidad de abastecimiento que responde a comprar

un gran volumen de stock para obtener un descuento.

 Desarrollo

Investigación de mercado de avellanas europeas

A continuación indico los pasos necesarios para encontrar al mejor

proveedor de avellanas europeas, las que serán utilizadas para la fabricación de

chocolates.

a) Definir el objetivo; Encontrar al mejor proveedor que suministre

avellanas europeas para la fabricación de chocolates con este fruto

seco.

b) Necesidad de Información; los datos más importante que se necesitan

para tomar una decisión en esta investigación son, conocer el precio,

niveles de producción, calidad del producto, tiempo de conservación,

ubicación de los lugares de producción, infraestructura, garantías,

referencias de clientes y situación financiera de los proveedores que

comercializan avellanas europeas.

c) Identificación de Fuentes de información ; se debe recopilar los

antecedentes desde cero, no existen registros anteriores, por lo cual es

necesario contactarse con todos los proveedores que comercializan

avellanas europeas para obtener estos registros, se deben invitar a

cotizar y participar en un proceso de licitación para obtener los datos

descritos en el punto anterior.

d) Estimar el tiempo y el costo ; en esta etapa se informara el tiempo que

durara la investigación desde que se inicia hasta que se entrega el

 resultado a la alta gerencia para tomar una decisión, además se

informara costo asociado que tiene, el cual debe considerar los traslados

y estadía a los lugares de producción, entre otros costos que se

pudieran incurrir en esta investigación.

e) Diseñar la muestra; se considerara en la muestra solo a los proveedores

que demuestren tener disponibilidad de abastecer la demanda que

tendrá la fabricación de este tipo de chocolate, sin descuidar la calidad

de las avellanas y la situación financiera de los proveedores.

f) Recopilación de información; la recopilación se realizara con las

cotizaciones o presupuestos que envíen los proveedores, además de

entrevistas y visitas técnicas a las plantas de producción, para evaluar

su infraestructura. En esta paso además los proveedores deben enviar

sus estados financieros y acreditar el pago de las obligaciones laborales

y previsionales de sus trabajadores, entre otros documentos legales,

(declaración de IVA, carpetas tributarias, seguros, etc) para certificar

que el proveedor elegido no tiene problemas tributarios o deudas

previsionales con sus trabajadores.

g) Análisis de la información; en este paso se realizaran cuadros

comparativos, analizando los proveedores que cumplan con nuestra

solicitud, se deben analizar, los precios, tiempos entrega, plazo de pago,

distancia del lugar de producción, etc.

h) Presentación de los resultados; en esta etapa se muestran solo los

proveedores más competitivos y que ofrezcan mejores condiciones

 como plazos de entrega, mayor cantidad de días para pagar los pedidos,

ventajas y desventaja que posee cada proveedor, y cualquier

antecedente que la gerencia necesite para tomar la mejor decisión al

seleccionar al proveedor. Implicancia

Implicancias de aceptar la oferta:

Al aceptar la oferta de comprar avellanas para cubrir la necesidad de tres

años, más allá del espacio físico insuficiente las implicancias radican en que se

aumentara el capital de trabajo invertido, aseguraremos la existencias para

fabricar los chocolates pero a cambio se tendrá un sobre stock, el capital de

trabajo de esta inversión se liberara muy lentamente, y el flujo de caja será menor

y no se podrá invertir en otros tipos de productos que pudiesen tener mejor

rentabilidad, al tener gran cantidad de avellanas en stock aumentara el costo de

almacenamiento, la calidad de las avellanas se verá afectada al primer año y no

se podrá renovar el stock, entrando en obsolescencia, por la falta de rotación, no

se podrán optar por nuevos proveedores que tengan mejores condiciones en un

futuro.

Necesidades de abastecimiento:

Comprar un gran volumen de avellanas para tener un descuento, no

corresponde a ninguna necesidad de abastecimiento, más bien apunta a una

estrategia económica para lograr descuentos por volúmenes de compra, pero esta

es la peor estrategia que se puede elegir, las avellanas como todos los fruto seco,
después de un año dejan de ser atractivas y cada año que pasa su valor decae

enormemente porque los consumidores prefieren las avellanas de la última

cosecha y no de años anteriores, por lo cual el valor del descuento por comprar

este volumen no será capaz de cubrir la depreciación que tendrán las avellanas en

este periodo y la calidad del chocolate no será como el del primer año. Lo más

recomendable es comprar avellanas para abastecer la demanda de un año como

máximo considerando la próxima cosecha o seis meses si se opta por importar las

avellanas del hemisferio norte que estarán disponibles por el cambio de estación,

con esta estrategia se asegura que siempre el chocolate tendrá avellanas de

primera selección y no de años anteriores que pueda afectar la calidad del

producto final.
 Conclusión

Al desarrollar una investigación de mercado se deben tener bien claros los

pasos a seguir para que el resultado nos entregue datos certeros que nos

ayudaran a tomar la decisión correcta, la cual además debemos analizar las

implicancias que tendremos al elegir una alternativa o proveedor como serie en

este caso de abastecimiento.

 Referencias Bibliográficas

IACC (2014). El abastecimiento. Gestión Integral de Logística. Unidad 7.

Linarez (S/fecha), Monografías; “Gestión de abastecimiento e investigación de

mercados”, Recuperado de: https://www.monografias.com/trabajos59/gestion-
abastecimiento/gestion-abastecimiento2.shtml

Escalona (S/Fecha), Monografías; “Investigacion de mercados”, Recuperado

de: https://www.monografias.com/trabajos11/invmerc/invmerc.shtml

Chilenut (S/Fecha), Chilenut; “Avellana europea”, Recuperado de:

http://www.chilenut.cl/index.php?seccion=avellana#c ompradores