Estrella Pérez Uviña 31-01-2222

Fisiología y anatomía del tubo digestivo.

El aparato digestivo es un conjunto de órganos que tienen como misión
fundamental la digestión y absorción de nutrientes. Para lograrlo, es necesario que
se sucedan una serie de fenómenos a lo largo de las diferentes partes que lo
constituyen. Debemos distinguir entre el tubo digestivo en sí mismo y las llamadas
glándulas anejas.

Etapas del proceso digestivo.

 Ingestión. Los alimentos son triturados por los dientes y mezclados con la
duda
 Digestión. Las enzimas de los jugos descomponen los nutrientes en
moléculas más sencillas
 Absorción. Las moléculas sencillas atraviesan las paredes del tubo y son
transportadas por la sangre
 Asimilación. Las células utilizan los nutrientes para obtener energía o
fabricar nuevas moléculas
 Defecación. Las sustancias no digeridas o no absorbidas son eliminadas
por el ano

El tubo digestivo está formado por la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el

intestino delgado y el intestino grueso o colon. En cada una de estas partes del
tubo digestivo tienen lugar los diversos eventos que permitirán la digestión y la
absorción de los alimentos ingeridos.

 Consiste en 11 metros de largo, desde la boca hasta el ano.

 Cavidad bucal
 Esófago
 Estomago
 Intestino delgado
 Intestino grueso
 Glándulas anexas
 Glándulas salivales
 Hígado
 Páncreas
 Glándulas gástricas
 Glándulas intestinales
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Cavidad bucal.

 Labios
 Lengua
 Dientes
 Glándulas salivales
 Istmo de las fauces
 Amígdalas

Cavidad que se abre en la parte central e inferior de la cara y por la que se

ingieren los alimentos. En la boca encontramos la lengua y los dientes. Es aquí
donde vierten su contenido las glándulas salivales y tienen lugar la masticación y
salivación de los alimentos. Con la salivación y los fermentos digestivos que
contiene la saliva (amilasa salival) se inicia la digestión de los alimentos,
formándose el bolo alimenticio. Después de estos procesos se produce la
deglución del bolo alimenticio, que es el proceso mediante el cual éste pasa de la
boca y faringe al esófago.

 Lengua.
Órgano musculoso, muy móvil.
Interviene en la masticación.
Interviene en la deglución.
Órgano del gusto.

 Papilas gustativas.
 Papilas filiformes. Más abundantes, no poseen botones gustativos.
 Papilas fungiformes. Más numerosas en la punta.
 Papilas caliciformes. Forman V invertida en la base de la lengua.
 Las dos últimas tienes botones gustativos

 Dientes.
 Estructura
Corona
Raíz
Cuello
 Tipos
Incisivos
Caninos
Premolares
Molares
 Dentición de leche 20 piezas
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 Dentición adulta 32 piezas

 Glándulas salivares.
 Parótidas. Bajo la oreja, vierten junto al segundo molar superior
 Submaxilares. Bajo la base de la lengua
 Sublinguales. Encima de las anteriores
 Saliva. Contiene amilasa (degrada almidón) y lipasa lingual (degrada
grasas) , agua, sales, lisozima (bactericida) y mucina (lubricante)

El proceso de la deglución.

 Fase oral. Proceso voluntario, la lengua comprime el bollo contra el

paladar y lo empuja hacia atrás.
 Fase faríngea. Acto reflejo.
El paladar blando se eleva y cierra la cavidad nasal
La epiglotis desciende y cierra la tráquea
Se inicia un movimiento peristaltismo que impulsa el bolo hacia la
faringe

Ingestión: Faringe.

 Tubo musculoso común a los aparatos digestivo y respiratorio

 Comunica con:
La boca a través del istmo de las fauces
El esófago
Las fosas nasales a través de las coanas
La laringe a través de la glotis
El oído medio a través de las trompas de Eustaquio

Ingestión: Esófago

Conducto muscular de 18 a 26 centímetros de longitud que recoge el bolo

alimenticio una vez terminada la fase bucofaríngea de la deglución. Mediante una
serie de movimientos contráctiles de la pared del esófago, el bolo alimenticio sigue
su curso hacia el estómago. Por lo tanto, el esófago sólo participa en la progresión
ordenada del alimento.

 Tubo muscular de unos 30 cm que comunica a faringe con el estomago

 Desciende por detrás de la tráquea y del corazón
 Atraviesa el diafragma por el hiato esofágico
 Tiene dos esfínteres, uno superior y otro inferior
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Histología
 Capa mucosa: epitelio plano pluriestratificado no queratinizado
 Capa submucosa: tejido conjuntivo
 Capa muscular: calulas musculares lisas perimetrales y longitudinales,
responsables de movimientos peristálticos
 Capa adventicia de tejido conjuntivo

Ondas peristálticas.
 Ondas de contracción de la musculatura lisa
 Empujan el bolo hacia el estomago

Digestión: El estomago
El estómago es una dilatación en forma de J del tubo digestivo, que se comunica
con el esófago a través del cardias, y con el duodeno a través del píloro. Ambos,
cardias y píloro, funcionan como una válvula que regula el paso del alimento. El
estómago funciona, principalmente, como un reservorio para almacenar grandes
cantidades de comida recién ingerida, permitiendo así ingestiones intermitentes. El
paso del contenido gástrico al duodeno, que tiene una capacidad volumétrica muy
inferior, se produce de forma controlada por el efecto del píloro. En el estómago se
encuentran diferentes tipos de células que participan en la secreción del jugo
gástrico. El jugo gástrico contiene ácido clorhídrico y pepsina, responsables de la
digestión gástrica del bolo alimenticio. Además, el estómago facilita la trituración
de los alimentos y su mezcla con el jugo gástrico, debido a los movimientos de
contracción de sus paredes. Posteriormente, se produce el vaciamiento hacia el
duodeno. Una vez mezclado con los jugos gástricos, el bolo alimenticio pasa a
llamarse quimo.

 Parte dilatada del tubo digestivo donde se completa la digestión mecánica y

continua la digestión química
 El bolo alimenticio se transforma en una papila llamada quimo
 El esfínter pilórico regula el vaciado gástrico

Glándulas gástricas.
Contiene cuatro tipos de células.
 Células principales: Producen pepsinogeno. En contacto con el ácido
clorhídrico se transforma en pepsina, enzima que degrada las proteínas. En
antro pilórico segregan lipasa gástrica, que actúa sobre algunos lípidos
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 Células parietales: Producen ácido clorhídrico

 Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la pared del estomago
 Células G: Producen gastrina (hormona que estimula la secreción de acido
clorhídrico)

Intestino delgado.

Conducto de 6 a 8 metros de largo, formado por tres tramos: Duodeno, separado

del estómago por el píloro, y que recibe la bilis procedente del hígado y el jugo
pancreático del páncreas, seguido del yeyuno, y por la parte final llamada íleon. El
íleon se comunica con el intestino grueso o colon mediante la válvula ileocecal. En
el intestino delgado continúa la digestión de los alimentos hasta su conversión en
componentes elementales aptos para la absorción; y aquí juega un papel
fundamental la bilis, el jugo pancreático (que contiene amilasa, lipasa y tripsina) y
el propio jugo intestinal secretado por las células intestinales. Una vez mezclado
con estas secreciones, el quimo pasa a llamarse quilo. Las paredes del intestino
delgado tienen también capacidad contráctil, permitiendo la mezcla de su
contenido y su propulsión adelante. Una vez los alimentos se han escindido en sus
componentes elementales, serán absorbidos. En el intestino delgado se absorben
los nutrientes y también sal y agua. La absorción es un proceso muy eficiente:
menos del 5% de las grasas, hidratos de carbono y proteínas ingeridas se excreta
en las heces de los adultos que siguen una dieta normal. La digestión de las
grasas (lípidos) de la dieta se produce por efecto de las lipasas, originándose
entonces los triglicéridos y fosfolípidos, que se absorben en el yeyuno. Para que
se produzca este proceso, es necesaria la contribución de las sales biliares
contenidas en la bilis. Los hidratos de carbono (almidones, azúcares, etc.) son
digeridos mediante las amilasas salival y pancreática, las disacaridasas,
formándose monosacáridos que son absorbidos en yeyuno / íleon. Finalmente, la
digestión de las proteínas mediante pepsinas y proteasas (tripsina) da lugar a los
péptidos y aminoácidos, absorbidos también en yeyuno / íleon.

 Ocurre la mayor parte de la digestión enzimática y casi toda la absorción.

 Es un tubo arrollado, de unos siete metros de longitud y de algo más de dos
centímetros y medio de diámetro.
 El intestino delgado se subdivide en duodeno, yeyuno e íleon, que se
continúa con el intestino grueso por medio de la válvula ileocecal.

Digestión química.

 La bilis y el jugo pancreático vierten en el duodeno a través de la ampolla

de Vater, donde se mezclan con el quimo.
 Las glándulas intestinales segregan jugo intestinal
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Hígado.

Glándula voluminosa de color rojo oscuro que produce la bilis, que se almacena
en la vesícula biliar. Durante las comidas la vejiga biliar se contrae, provocando el
paso de bilis en el duodeno, a través del conducto colédoco. La función de la bilis
en el intestino delgado es facilitar la digestión de las grasas. Por otra parte, el
hígado juega un papel clave en las vías metabólicas fundamentales. Recibe de la
sangre proveniente del intestino los nutrientes absorbidos, los transforma y
sintetiza los componentes fundamentales de todos los tejidos del organismo. El
hígado contiene también numerosas vías bioquímicas para detoxificar compuestos
absorbidos por el intestino delgado.

 Recibe sangre de la vena porta, procedente del intestino (aporta nutrientes).

 Recibe sangre de la arteria hepática (aporta oxígeno)
 Las venas de los lobulillos confluyen en la vena hepática, que lleva sangre
a la cava inferior.
 Constituido por lobulillos hepáticos hexagonales con hepatocitos alrededor
de una vena central.
 Entre ellos hay espacios porta, triangulares, una rama de la arteria
hepática, una rama de la vena porta, un capilar linfático y un conductillo
biliar, que recoge la bilis producida por los hepatocitos
Hígado: funciones
 Secreción de bilis
 Metabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y gluconeogénesis)
 Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y lipoproteínas)
 Metabolismo de proteínas  Eliminación de toxinas y hormonas
 Síntesis de factores de coagulación
 Depósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …)
 Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de Kupffer
 Activación de vitamina D
 Formación y excreción de bilirrubina por degradación de la hemoglobina

Hígado y vesícula biliar

 La bilis emulsiona las grasas, neutraliza la acidez del quimo, y favorece la

absorción de los ácidos grasos.
 Contiene sales biliares, proteínas, colesterol y hormonas, además de
pigmentos de color verdoso (bilirrubina).
 Es producida por los hepatocitos, vierte a los canalículos biliares, que
desembocan en los conductos biliares
 Se almacena temporalmente en la vesícula biliar
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 Es liberada cuando el alimento llega al duodeno

Páncreas.

 Órgano de forma cónica, de unos 25 cm de longitud y 5 de grosor.

 Glándula mixta: los islotes de Langerhans segregan insulina y glucagón,
que regulan el metabolismo de los glúcidos.
 Como glándula exocrina fabrica jugo pancreático.
Páncreas: el jugo pancreático
 Contiene enzimas: amilasa pancreática, lipasa pancreática, tripsina, quimo
tripsina, peptidasa, nucleasas pancreáticas y bicarbonato.
 Llega al duodeno a través del conducto de Wirsung, que se une al
colédoco y desemboca en la ampolla de Vater
 Existe también un conducto accesorio
Absorción: intestino delgado
 Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y la linfa.
 Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g de
nutrientes.
 Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y confluyen en la vena
porta, que los lleva al hígado.
 Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a la red linfática
 Las vellosidades y micro vellosidades intestinales proporcionan una
superficie de absorción de 300 m2
Intestino grueso.
 1,5 m de longitud y 6,5 cm de diámetro
 En él se produce absorción de agua e iones inorgánicos, y formación y
eliminación de heces fecales
 Contiene abundante flora bacteriana que fermenta residuos no digeridos, y
sintetiza vitaminas K y B