EXAMEN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL I

1. En una pasteurizadora se eleva leche de densidad relativa 1.02 hasta un tanque de almacenamiento
situado a 14 m de altura, a través de una tubería de 4 pulgadas de diámetro interno. La cantidad de leche
que se maneja es de 470 L/min. Calcule los HP requeridos por la bomba y suponga que ésta tiene una
eficiencia del 100% y que no hay pérdidas de fricción en la línea-
2. Un líquido fermentado se bombea a razón de 2,300 kg/h a 34°C a través de un intercambiador de calor, en
donde se calienta hasta 77°C. El agua para este proceso entra a 90°C y sale a 82°C. El Cpm del líquido
fermentado es de 0.966 kcal/kg°K. Las corrientes de fermentación y de agua están separadas por una
superficie metálica a través de la cual se transfiere calor y no hay mezcla física de una comente con la otra.
Indique el agua necesaria.
3. A un tanque con leche de 4.5 m3 de capacidad se le agrega leche a. razón de 240 l/min y se le quita al
mismo ritmo. La temperatura inicial de la leche en el tanque es de 17°C. La leche entrante al tanque está
a 72°C. Si el calentador adiciona 1,650 kcal/min y si los caballos adicionados por el agitador son 5 HP,
calcule la temperatura en el tanque en función del tiempo. Datos; densidad de la leche 1.03, capacidad
calorífica de la leche 0.98.
4. Calcule la cantidad de calor que se debe proporcionar a una corriente gaseosa de 6 m3/min medida a 42°C
y 760 mm de Hg para pasarla a 460°C. El mm gas tiene la siguiente composición en volumen: C02, 12%;
N2, 78%; 02, 4%; H20, 6%.
5. Una corriente de 1150 kg/h que contiene 13% de alcohol, 19% de azúcar y el resto de agua, se mezcla con
2200 kg/h de una corriente con 26% de alcohol, 48% de azúcar y el resto de agua. ¿Cuál será la
composición de la mezcla resultante?
6. Unos gases de combustión tenían la siguiente composición en volumen O2 , 3% i CO2 , 18%; H2O, 8.5%
, y el resto de nitrógeno. L a mezcla tomada para análisis ocupaba un volumen de 100 ml a una temperatura
de 40 °C y 586 mm de Hg. Determine el peso molecular de la mezcla, la densidad, la presión parcial del
agua y el peso de la muestra,
7. A un tanque que contiene originalmente 1950 l de solución salina con una concentración de 67 g/1 de sal,
se le introducen simultáneamente dos corrientes salinas, una de 23 1/min y 51 g/1 de sal y otra de 12 1/min
y 7 g/1 de sal. Al mismo tiempo, por la parte inferior del tanque se extraen 22 l/min de solución. Si el tanque
está perfectamente agitado, cuál será la concentración de sal en el mismo cuando el volumen de solución
contenido en el tanque llegue a 2900 l.
8. A un tanque que contiene 2300 l de leche se le agrega más leche a razón de 115 1/min y se le quita al
mismo ritmo. La temperatura inicial de la leche en el tanque es de 54°C. L a leche entrante al tanque está
a 15°C . Si un serpentín adiciona 2225 kcal/m in, calcule cuál será la temperatura en el tanque a los cinco
minutos. El Cp de la leche puede considerarse constante e igual a 1 kcal/kg°C y su densidad igual a 1100
k.g/m3 .
9. Se mezclan 2500 kg/h de una sustancia A que está a 44°C con 17,00 kg/h de la sustancia B que está a
85°C. ¿Cuál será la temperatura final de la mezcla? Datos: CpA = 0.192 + 0.0006 T cal/gmol °C ; CpB =
0.253 + 0.0008 T
10. Para concentrar el jugo de naranjas se parte de un extracto que contiene 13.5% de sólidos y está a 23°C .
El jugo fresco se pasa a los evaporadores al vacío y parte se deriva para luego diluir el jugo concentrado
que sale del evaporador con 56% de sólidos hasta la concentración final del 44% de sólidos. Si se tratan
2100 kg/h de jugo diluido y el vapor que se emplea para evaporar es de 3.0 psig, encuentre el vapor
necesario para esta operación. La presión barométrica es de 560 mm de Hg y la de vacío dentro del
evaporador de 162 mm de H g. El Cp de las disoluciones se considera como 1 k cal/kg°G .