ACTUALIZACIÓN

DE LOS COSTES DE
PRODUCCIÓN
EN LAS GRANJAS DE
POLLOS DE
ENGORDE
–2019–
Gonzalo Arellano Peche
Director de Integración AGRÍCOLA ARENAS S.A.
pollos

D
espués de publicar en 2010 un
estudio analizando los costes de
granja, publicado en aviNews, aviNe ws
Númer
o9 NOVIEM
BRE 2014

s de
Costeuc
noviembre 2014, vamos a efectuar en la ción
prod granjas
en las lers
de broi
p 16

actualidad -2019- un nuevo análisis de los adEs sO

NOVEdfERMEdad
BRE

la EN rek p 89
dE ma ox 500

costes que el avicultor debe asumir para

Rhem oral
Polvo en agua de
bebida
500 mg/g
ilidad
r
para administra
solub
tía de
Garan ilidad
hasta
la última
gota
y estab
Calidad

acometer la crianza de pollos de carne.

Como lo primero es realizar un

pequeño análisis de la situación
actual del Sector, a continuación
haremos un repaso de las premisas
generales a tener en cuenta.

6
aviNews Junio 2019 | Actualización de los costes de producción en las granjas de pollos de engorde –2019–
El número de explotaciones autorizadas en
1
España para producción de pollos de engorde
permanece estable desde 2012 –5.035– hasta
2018 –4.983–, disminuyendo un 1%. 2
El número de pollos sacrificados al año ha El sistema de producción en España sigue
aumentado un 10% desde ± 600 Millones hasta siendo el de la integración verticalizada,
los ± 660 Millones. Por tanto, el tamaño medio regulado mediante contrato mercantil entre
de granjas ha aumentado, situándose entre los integrador e integrado –avicultor–.
25.000-30.000 pollos.
Las primeras 5 empresas integradoras
Esta variabilidad sería consecuencia de la concentran un 55,5 % de la producción
edad de las granjas, las más viejas más
pequeñas y menos eficientes (<20.000) Las 10 primeras el 77,6%
y las más modernas más grandes y
productivas –mayor anchura y densidad– Las 30 empresas restantes el 22,4% de
(> 30.000). los pollos.

La Granja-Tipo: Como no existe utilizamos 3

4 modelos (= 2014), Tipo I-II-III-IV:
4

pollos
Tipo I: (50 x 12 x 2 = 1.200 m2) Los parámetros de crianza que utilizaremos
y más de 20 años. serían los siguientes:

El pollo de asadero –Peso vivo 1,850 kg–

Tipo II: (120 x 15 = 1.800 m ) 2 lo aumentamos hasta un 35 %, mientras
y unos 8-9 años. que el pollo tradicional –Peso vivo 3,050
kg– disminuye hasta el 65%.

Tipo III: (135 x 15 = 2.025 m2) El Peso vivo por tanto baja a 2,615 kg.
(LTC) reciente.
Lo anterior hace que disminuya el IC y la
GMD –ambas por genética–.
Tipo IV: (135 x 15 x 2 = 4.050 m2)
Ajustamos % de bajas y lotes/año.
(2 LTC paralelas) reciente.
La retribución del avicultor por pollo
disminuye como consecuencia de la bajada
50 x 12 x 2 = 1.200 m2 120 x 15 = 1.800 m2 de Peso vivo y del ajuste de los contratos,
Más de 20 años Unos 8-9 años pero se compensa por m2 por densidad o
TIPO I
TIPO II lotes/año.

135 x 15 = 2.025 m2 135 x 15 x 2 = 4.050 m2

(LTC) reciente (2 LTC paralelas) reciente
TIPO IV
TIPO II
I

7
aviNews Junio 2019 | Actualización de los costes de producción en las granjas de pollos de engorde –2019–
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 Dos realidades económicas a tener en cuenta

Gastos fijos y variables Economía de escalas

Se producen independientemente de la Aplicable a la imputación de la mano
Gastos fijos

realización de la actividad de producción de obra, normalmente autoempleo.

de pollos de engorde –amortización
o arrendamiento de la granja, salarios
-autoempleo-, y otros gastos no asociados a la
producción en sí–.

Se producen sólo cuando la actividad de

Gastos variables

crianza se realiza (energía -calefacción,

ventilación, iluminación-, carga, vacunaciones,
yacija, amortización de pequeña maquinaria,
seguros de retirada de cadáveres, de
destrucción de envases de medicamentos, de
explotación con ganado aviar de carne, por
fallo de maquinaria, medicamentos, limpieza y

pollos
mantenimiento de la explotación.

TIPOS DE NAVES
Parámetros
Tabla 1. Cuadro resumen Tipo I Tipo II Tipo III Tipo IV
de los parámetros técnicos
M 2
1,200 1,800 2,025 4,050
Densidad 10 13 15 15
50 x 12 x 2 = 1.200 m2
Pollos Entrada 12,000 23,400 30,375 60,750
Más de 20 años
TIPO I 120 x 15 = 1.800 m2 Edad 44,7 43,6 42,0 42,0
Unos 8-9 años Bajas 5,8 % 5,3 % 4,8 % 4,8 %
TIPO II Pollos salidos 11,304 22,160 28,917 57,834
Peso vivo 2,615 2,615 2,615 2,615
135 x 15 = 2.025 m2 Kilos Carne 29,560 57,948 75,618 151,236
(LTC) reciente GMD 58,50 60,00 62,25 62,25
TIPO II
I IC 1,925 1,875 1,775 1,775
Ingreso/pollo 0,350 0,390 0,460 0,460
Ingreso/camada 3,956,40 8,642,40 13,301,80 26,603,60
135 x 15 x 2 = 4.050 m2
(2 LTC paralelas) reciente
Vacío Sanitario 20,5 19,3 16,9 16,9
TIPO IV Lotes/año 5,6 5,8 6,2 6,2
Ingreso/año 22,155,80 50,125,90 82,471,30 164,942,60
Kilos carne/año 165,536 336,098 468,832 937,663
Ingreso/kilo/año 0,134 0,149 0,176 0,176
Ingreso/m2/año 18,46 27,85 40,73 40,73
UTH a aplicar ½ ½ ½ 1

9
aviNews Junio 2019 | Actualización de los costes de producción en las granjas de pollos de engorde –2019–
 Costes de producción de

Amortizaciones
Un 70% del coste de la inversión efectuada

pollos de engorde en granja corresponde a edificaciones e instalaciones fijas,

con un periodo de amortización de 20 años.

Los costes de producción de pollos La maquinaria y el utillaje necesario tienen un

de engorde en granja los dividimos coste del 30% del valor de la inversión, con
en 5 grandes capítulos: una amortización de 10 años.

Mano de obra El periodo de amortización media del

Amortización total de la inversión es de 17 años.

Granjas Tipo I: Totalmente amortizadas

Amortización pendiente de 0 €.
Energía
Sanidad
Granjas Tipo II: A medio amortizar
–restan 8,5 años–

Otros gastos Coste inicial de 190.000 € + 50.000 € de gastos

pollos

de crianza accesorios: licencias, permisos, proyecto, obra

civil, acondicionamiento, etc. Total 240.000 €.
Les resta 120.000 € en 8,5 años.

El avicultor utilizará recursos propios Granjas Tipo III y IV: Recién construidas,
faltando por amortizar el total invertido
o fuera de la vía bancaria (20-40%),
y bancarios (60-80%), considerados
Granjas Tipo III –coste inicial de 300.000 € +
todos ellos remunerados a un interés
55.000 € de gastos accesorios, total 355.000 €–.
del 2,0% anual –cálculo a la baja–. Resta amortizarlas en su totalidad a 17 años.

No tenemos en cuenta las Granjas Tipo IV (2 naves Tipo III) –coste inicial de
subvenciones disponibles, que sí 600.000 € + 100.000 € de gastos accesorios, total
recibirá el ganadero que modernice 700.000 €–. También deben ser amortizadas
su explotación o construya medios en su totalidad en 17 años.
productivos, aunque el plazo de 50 x 12 x 2 = 1.200 m2
amortización sería más corto pero TIPO I
Más de 20 años 120 x 15 = 1.800 m2
con posibilidad de varios años Unos 8-9 años
TIPO II
de carencia y subvención como
mínimo de los intereses bancarios 135 x 15 = 2.025 m2
(LTC) reciente
TIPO II 135 x 15 x 2 = 4.050 m2
I
(2 LTC paralelas) reciente
TIPO IV

10
aviNews Junio 2019 | Actualización de los costes de producción en las granjas de pollos de engorde –2019–
 Mano de obra
La carga laboral en una empresa agraria se
regula mediante la UTH –Unidad de Trabajo/
Hombre– (RD 1887/1991, de 30 de diciembre,
sobre mejora de las estructuras agrarias).

En su artículo 2.12., define la Unidad

de trabajo/Hombre (UTH) como “la
cantidad de trabajo que un trabajador
activo agrícola desarrolla durante 1.920
horas al año”.

La regulación actual –2019– mediante

el Convenio Colectivo estatal habla de
1.780 horas al año, discrepancia lógica
acaecida con el paso del tiempo.

En granjas de pollos de engorde diversos

pollos
autores argumentan que 1 UTH puede manejar
un mínimo de 4.000 m2 de nave y 60.000
pollos o más, dependiendo del grado de
automatización y robotización de la granja.

Aplicaremos ½ UTH para los tipos de nave

I, II y III, y 1 UTH para las naves tipo IV.

La valoración del coste de la UTH la realizamos

aplicando el Convenio colectivo en vigor,
publicado en el BOE nº 1 de 1 de enero 2018
mediante la Resolución de 19 de diciembre de
2017, de la Dirección General de Empleo –MESS–,
por la que se registra y publica el Convenio
colectivo estatal para las industrias de granjas
avícolas y otros animales.

El Convenio colectivo estatal publica las

tablas salariales definitivas para 2017 y
2018, y las provisionales de 2019 –con
actualización del 1,7 % sobre el salario
base del 2018–.

11
aviNews Junio 2019 | Actualización de los costes de producción en las granjas de pollos de engorde –2019–
 Ejemplo de contratación El trabajador –Técnico no titulado– cobrará en
neto 12 pagas de 1.234,93 € – 98,02 € – 25,44
€ = 1.111,47 €, y 3 pagas extraordinarias de
Como en estudios anteriores buscamos 1.234,93 € – 25,44 € = 1.209,49 €.
contratar una persona muy cualificada y
Perfil del contratado

experimentada en la crianza intensiva de El coste para la empresa avícola sería el salario

pollos para carne, aunque no pedimos bruto anual, 18.523,95 €, al que se le suma
que aporte estudios medios o superiores. en concepto de aportación de la empresa el
32,3 % del salario anual, 5.983,24 € –en 12
El contrato a realizar sería, en la mensualidades de 498,60 €–, dando un total
máxima categoría posible, como de 24.507,19 €/año (2.042,27 €/mes).
Técnico No Titulado o Diplomado
–con algún título o certificación
de capacitación sobre el trabajo a
desarrollar en granjas de engorde Como novedad en este estudio de
de pollos–. costes, entendemos como más racional la
imputación de la aportación de la empresa
La persona-tipo que podría a la Seguridad Social (498,60 €/mes) que
representar al trabajador que la valoración del Seguro de Autónomos
buscamos –en muchos casos el mismo (283,30 €/mes para 2019).
empresario emprendedor– sería un
varón de unos 40 años, casado y con Sin tener en cuenta los planes temporales
2 hijos de 17 y 12 años, sin otro trabajo de tarifa plana para el mismo, ya que
pollos

remunerado por cuenta ajena y cuyo el avicultor puede optar a contratar a

consorte no obtiene ingresos de más una persona distinta de él mismo para
de 1.500 €/año. trabajar en la granja, con lo que tendrá
que formalizar un contrato de trabajo y
A esta categoría el Convenio colectivo le realizar la aportación a la cotización en la
adjudica un salario base bruto anual de cuantía anterior.
Salario base bruto anual

18.523,95 €.
Otra opción sería mediante su
Las nóminas mensuales serían de correspondiente alta en la Seguridad
1.234,93€ brutos, con aportación a la Social, desarrollar él mismo el trabajo
Seguridad Social del 6,35 % sobre las a realizar en la granja, con lo que podrá
pagas mensuales de 1.543,66 € –con efectuar una mayor aportación a la
308,73 € de prorrateo de las 3 pagas Seguridad Social para conseguir mejores
extras–, por tanto de 98,02 €/mes condiciones de cobertura –baja por
para las nóminas ordinarias (12), y con enfermedad, accidente, cese de actividad,
retenciones de IRPF del 2,06 % –usando prestación de desempleo, pensión de
el simulador de la Agencia Tributaria para jubilación, etc– con la diferencia entre el
2019–, 25,44 €/mes, para cada una de las mínimo de 283,30 €/mes y la imputación
15 nóminas anuales. real de 498,60 €/mes.

1 UTH = 1 Trabajador contratado a jornada completa.

Resumen

Salario bruto anual = 24.507 €/año.

½ UTH = 1 Trabajador contratado a media jornada.
Salario bruto anual = 24.507 / 2 = 12.254 €/año.

12
aviNews Junio 2019 | Actualización de los costes de producción en las granjas de pollos de engorde –2019–
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 Energía

La energía consumida en una granja de

pollos de engorde tiene una triple vertiente:
1 Calefacción

La mayoría de las granjas de pollos de

Se consume energía eléctrica para engorde utilizan biomasa, fundamentalmente
alimentar el sistema de ventilación y los cáscara de almendra (70 €/Tm) y hueso de
motores instalados en la granja, además aceituna (80 €/Tm), según disponibilidad,
de mantener el sistema de iluminación como combustible de elección, aunque
durante la crianza y la necesaria entre también y de forma estacional el hueso de
ciclos en la granja. albaricoque y melocotón –con poder calórico
algo superior–.

Como combustible de apoyo o en

caso de escasez o encarecimiento
Se necesita consumir energía para de la biomasa, utilizan el gasoil, gas
mantener el sistema de calefacción natural, GLP* y carbón en grano.
de la nave, normalmente a base de
biomasa y/o combustibles fósiles. *Gas licuado del petróleo

“Un ambiente óptimo es

crucial para el bienestar
de mis pollos, por eso
confío en Munters”

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 La calefacción que consideramos Poder calórico del combustible
usual por tanto es la biomasa, a un
coste (= 2014) de 0,08 €/kilo –entre Para ver el interés de compra de
combustible hay que tener en cuenta
0,07 y 0,09 €/kilo– puesto en granja.
el poder calórico (PCI: Poder Calorífico
Mantenemos el consumo medio anual Inferior) de los materiales disponibles
de 1,0-0,6-0,35-0,35 kilos/pollo y el coste calorífico resultante (por
–Naves Tipo I-II-III-IV– ejemplo, aplicando valor 1 a la biomasa
y valorando desviaciones).

2 Ventilación Biomasa: 4.300 kcal/kilo

GLP y derivados del petróleo:
10.000-11.000 kcal/kilo
El consumo de la electricidad para el sistema
de ventilación y motores lo estimamos en: Carbón: 7.000-8.000 kcal/kilo)

Granjas Tipo I: 0 kw/pollo salido

Granjas Tipo II: 0,25 kw/pollo salido

3 Iluminación

Granjas Tipo III y IV (= 2014): 0,15 kw/pollo salido La consideramos realizada exclusivamente

pollos
con LED, con coste diferenciado de:

En todos los casos a razón de 0,16

€/kw –el consumo medio en España
Granjas Tipo I-II: 0,007 kw/pollo salido
se puede situar entre los 0,10 y
0,20 €/kw con discriminación
horaria y entre 0,15 y 0,18 €/kw sin Granjas Tipo III-IV: 0,016 kw/pollo salido

ella– (2014 = 0,14 €/kw)

En el apartado de potencia, mantenemos

Todo ello a razón de 0,16 €/kw, como en
(= 2014) un gasto por contratación de el apartado anterior de ventilación.
potencia a razón de 0,28 €/kw: (2014 = 0,03 kw/pollo salido de
consumo medio en todos los tipos de
Granjas Tipo I: 5,5 Kw/día
granja, a razón de 0,14 €/kw)

Granjas Tipo II, III y IV: 15 kw/día

–Según artículo del autor sobre
2017
BRE
OCTU
o 27
Númer

Agentes s s
raosle
viun upresore
costes de iluminación publicado en
p.101
Villegas,

inm
Pedro

50 x 12 x 2 = 1.200 m2
120 x 15 = 1.800 m
2

TIPO I
Más de 20 años
Unos 8-9 años el nº 27 de aviNews, octubre-2017–
TIPO II

135 x 15 = 2.025 m2
(LTC) reciente
TIPO II
I TIPO IV

135 x 15 x 2 = 4.050 m2
(2 LTC paralelas) reciente

15
aviNews Junio 2019 | Actualización de los costes de producción en las granjas de pollos de engorde –2019–
 Sanidad

Este gasto comprende: 1 Medicamentos

Consumo de los medicamentos
veterinarios administrados
En general, el coste de las vacunaciones
Aplicación continuada de productos realizadas van a cargo exclusivo del
acidificantes del agua Integrador, no así de los antibióticos y aditivos
que tienen coste compartido o exclusivamente
Limpieza de la nave y la retirada del a cargo del avicultor.
estiércol
El consumo de antibióticos ha disminuido
Gastos ocasionados por las desinfección de forma drástica, tendiendo a la
de la nave –DDD– realizada por empresa Consumo de antibióticos eliminación de antibioterapia en el
externa agua de bebida. Como los acidificantes
los trataremos en párrafo aparte, el
Gastos causados por la realización de
resto de productos disponibles van
autocontroles –Plan Nacional para la
desde las vitaminas, aceites esenciales,
vigilancia y control de determinados
desinfectantes y desinsectantes varios,
serotipos de Salmonella en pollos de
pollos

aditivos de diverso uso, así como

carne–, el control sobre salmonellas de
importancia en salud pública realizado
tras desinfección y por la analítica anual
completa del agua suministrada a los pollos
higienizantes para el agua de bebida.
En 2014 = entre 0,005 y 0,015 €/pollo salido,
considerando en esta actualización un gasto
aproximado de la mitad, es decir entre 0,003
y 0,008 €/pollo salido: 0,008-0,005-0,003-
0,003 –naves Tipo I-IV–.

2 Acidificantes
50 x 12 x 2 = 1.200 m2
Más de 20 años
TIPO I
Los tratamos de forma independiente ya que la tendencia actual
es de usarlos prácticamente durante toda la vida del pollo.

El coste de estos productos oscila entre 1,0 y 2,0 €/kilo, 120 x 15 = 1.800 m2
Unos 8-9 años
estimando un precio medio de 1,5 €/kilo.
TIPO II

Suponemos su uso durante toda la vida del pollo a razón de

1 kilo-litro/1.000 litros de agua y consideramos un consumo
diferenciado según tipo de granja de 9,1-8,4-7,5-7,5 135 x 15 = 2.025 m2
litros/pollo salido –naves Tipo I-IV–. (LTC) reciente
TIPO II
I

TIPO IV

135 x 15 x 2 = 4.050 m2
(2 LTC paralelas) reciente

16
aviNews Junio 2019 | Actualización de los costes de producción en las granjas de pollos de engorde –2019–
 Podría ser interesante, de cara a la lucha
contra Salmonella y otros gérmenes
3 Limpieza & desinfección patógenos, el realizar una limpieza en
granja con un detergente espumante,
Las operaciones de limpieza de la granja, que aplicado por un equipo especializado
incluyen el uso de un tractor, camión, equipo de
externo a la explotación
presión, etc, tendría un coste de:
Coste de limpieza

Granjas Tipo I-II-III: unos 150 €/camada

4 Analíticas
Granjas Tipo IV: 225 €/camada

El coste de las diferentes determinaciones

El coste de la desinfección (DDD) realizado por (incluye envío de muestras al laboratorio y
una empresa externa, emisora de certificado de material utilizado para la toma):
Coste de desinfección

desinfección, sería de:

Autocontrol de Salmonella, calzas, 21
días anteriores (2 analíticas si la empresa
Granjas Tipo I-II-III: unos 225 €/camada
sacrifica asadero): 45 €/camada.

Granjas Tipo IV: 275 €/camada Control de Salmonella tras desinfección:

25 €/camada.

Analítica de agua de bebida: 30 €/camada.

El coste de realizarlo una vez
al año sería de:
El coste de las diferentes analíticas
realizadas en la granja es de:
Granjas Tipo I-II-III: unos 500 €/camada
Coste de analíticas

Granjas Tipo I-II-III: 45+25+30=100 €/camada

Granjas Tipo IV: 1.000 €/camada
en granjas con 1 sola nave

Granjas Tipo I-IV: El coste periodificado

Granjas Tipo IV: x 2 en granjas con 2 naves
sería 89,3-86,2-80,6-161,3.
(100 x 2 = 200 €/camada).

APOLLO GENERATION 2
CARGADORA DE POLLOS
CALIDAD DE CARGA SIN COMPROMETER LA VELOCIDAD.

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Durabilidaa dla exy pefia
riencia de campo
Diseñada en base trabajo
llones de horas de
de más de 10 mi o el mu nd o. APOLLO GEN.2 De 8.000 a 12.000 animales por
adquiridas en tod hora, o aproximadamente de 16 a 26 toneladas por
ios
o y lista de prec hora. Las aves se cargan de una manera natural y
Solicitar catalog sin ser estresadas, siendo colocadas con cautela en
las jaulas sin contacto directo con los operarios.

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 Otros gastos Aquí englobamos todo el conjunto de
gastos derivados de la crianza de los pollos

Presentación usual de la cama o yacija

no incluidos en capítulos anteriores, como:

Cama o yacija La presentación usual de la cama o yacija es

en alpacas prensadas de 300-400 kilos, y el
Carga de los pollos
pellet de cama higienizado, predominante en
Agua para bebida y limpieza la zona centro de la península, a base de paja
higienizada de cereales con absorbente
Seguros y contratos de gestión de
–capacidad de absorción 300% frente al 170%
residuos
de la cascarilla de arroz–.
Gastos de mantenimiento

Resultado de la venta o cambio del

estiércol producido Donde no están disponibles la paja de

1 Cama o yacija
cereales o la cascarilla de arroz se utilizan
las virutas y el molido de madera –a granel–
y la paja de cereal picada –en alpacas
Se utilizan los mismos materiales
prensadas de 300-400 kilos–.
absorbentes y aislantes que en
años anteriores –cascarilla de arroz,
pellet de cama higienizado, viruta de
madera, molido de madera, y paja El precio de los materiales de cama puestos

pollos
picada– aunque cada vez han ido en destino oscila entre los 80 €/Tm de la
tomando más relevancia la cascarilla madera molida y cascarilla o paja de cereal sin
de arroz, llevándola desde los centros prensar, y estos mismos materiales prensados,
productivos hasta zonas distantes. entre los 100-130 €/Tm, dependiendo de la
distancia de la granja, del centro productor y de
la cuantía del pedido servido.
Cascarilla de arroz
El pellet de cama higienizado también a un coste
en destino de 100-130 €/Tm –a granel–. Nosotros
19% aplicaremos 0,120 €/kilo (2014 = 0,114 €/kilo).
Extremadura 19%
Delta del Ebro De igual forma la cantidad a utilizar oscila entre
los 3,5 y 5,5 kilos/m2/camada, dependiendo de
la época del año y del tipo de granja y manejo.
Las medias de consumos anuales las hacemos
43% 15% sobre 5,0-4,5-3,5-3,5 kilos/m2/camada –Granjas
Andalucía Valencia
Tipo I-II-III-IV–.

50 x 12 x 2 = 1.200 m2
Más de 20 años
TIPO I

135 x 15 = 2.025 m2 135 x 15 x 2 = 4.050 m2

120 x 15 = 1.800 m2 (LTC) reciente (2 LTC paralelas) reciente
Unos 8-9 años TIPO II
I TIPO IV
TIPO II

19
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2 Carga de los pollos
El costo sigue siendo compartido entre
integrador e integrado, normalmente al
50%. Debido a la tendencia a aumentar
el número de cargadores para facilitar
la manipulación de los pollos durante la
carga, aumentan los costes de movilidad 3 Agua
de los cargadores.
El consumo de agua de bebida oscila entre
La media que consideramos de 1,6 y 1,8 litros de agua/kilos de pienso, y
coste de carga es de 0,040 €/pollo adjudicamos:
salido, corriendo el avicultor con
0,020 €/pollo salido.
Granjas Tipo I-II-III-IV: 1,8-1,7-1,6-1,6 litros

Da un consumo por pollo de 9,1-8,4-7,5-7,5 litros/pollo salido

según tipo de nave (I-IV) (2014 = 12 litros/pollo salido).
El consumo total de agua por
pollo salido y por tipo de nave

pollos
El agua utilizada para limpieza sería de
sería 10,5-10,5-8,5-8,5 litros de 0,5-2,0 litros/pollo salido y la utilizada para los
agua/pollo salido (I-IV) sistemas de refrigeración la podríamos estimar
también entre 0,5-2,0 litros/pollos salido
(2014 = 0,35 litro/pollo salido para limpieza y
0,65 litros/pollo salido para refrigeración).

De media aplicaremos 1,4-2,1-1,0-1,0 para estos

menesteres según tipo de nave (I-IV).

El precio del agua lo podemos situar en

1,9 €/m3 (2014 = 0,80 €/m3), mezcla de
agua de pozo, doméstica, industrial y de
pantano (2 tipos de acometidas diferentes
permitidas), junto con la cuota anual de 300 €
aproximadamente –canon y saneamiento–.

50 x 12 x 2 = 1.200 m2
135 x 15 x 2 = 4.050 m2
Más de 20 años
TIPO I (2 LTC paralelas) reciente
135 x 15 = 2.025 m2 TIPO IV
120 x 15 = 1.800 m2 (LTC) reciente
Unos 8-9 años TIPO II
I
TIPO II

21
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 4 Seguros
Línea 415. Seguro de cobertura de gastos
Incluimos dos seguros oficiales gestionados
derivados de la retirada y destrucción de
por AGROSEGURO, un seguro de granja de
animales muertos en la explotación
pollos de carne y la gestión de los residuos de
medicamentos. Dependiente de las subvenciones
aplicadas por las distintas CCAA, y sujeto
El Plan de Seguros Agrarios Combinados, en a bonificaciones y recargos según el % de
vigor hasta junio de 2019, establecida por el bajas y edad de las mismas, teniendo un
MAPA a través de ENESA modifica las líneas de precio diferenciado para explotaciones con
seguros pecuarios anteriores, quedando para contenedor normal –coste de 0,75 €/m2– o
pollos de carne 2 líneas diferenciadas: frigorífico (0,55 €/m2) (2014 = 0,45 €/m2).

Línea 406. Seguro de explotación Seguro de granja de pollos para carne

de ganado aviar de carne
Debe incluir como premisa fundamental la
muerte por asfixia, debido a la avería de
Cubre garantías básicas como la aparición
maquinaria –sistemas de refrigeración–, que
de brotes de Influenza Aviar de alta o baja
no está incluido en la Línea 406. El coste lo
patogenicidad, Newcastle, y la positividad
situamos en unos 0,77 €/m2.
frente a Salmonella –serotipos incluidos en
pollos

el Plan Nacional de vigilancia y control de

Salmonella–.
La retirada de los residuos de medicamentos (envases)
Como garantías adicionales se incluyen la
muerte de los pollos por incendio y humo, Se realiza suscribiendo un contrato de Gestión
inundación, viento huracanado, rayo, nieve, integral de residuos peligrosos. Tiene un coste
pedrisco, golpe de calor y pánico. anual de 175 € + 80 € el primer año, con recogida
semestral de un contenedor de 60 litros.
Se puede incluir como garantía adicional
la retirada de cadáveres, pero sale Granjas Tipo I-II-III: 255 €/año
mejor hacerlo independientemente
suscribiendo la línea 415. Tiene un costo,
Granjas Tipo IV: 295 €/año –se usa un segundo
dependiendo de las subvenciones de cada
contenedor a razón de 40 €/contenedor extra–
CCAA y del momento, de alrededor de
0,21 €/m2 (2014 = 1,0 €/m2).

50 x 12 x 2 = 1.200 m2
120 x 15 = 1.800 m2
TIPO I
Más de 20 años
Unos 8-9 años
TIPO II
5 Mantenimiento

135 x 15 = 2.025 m2 La parte de los ingresos dedicada al

(LTC) reciente
TIPO II mantenimiento, reparaciones y a la restauración
I
TIPO IV del deterioro producido en las instalaciones y
utillaje por el uso, lo valoramos en 0,015 €/pollo
salido (2014= 0,012 €/pollo salido).
135 x 15 x 2 = 4.050 m2
(2 LTC paralelas) reciente

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 Parámetros
Tipos de nave
Resumen de costes
Tipo I Tipo II Tipo III Tipo IV
m2 1,200 1,800 2,025 4,050 Tabla 2. Costes en €/pollo salido y en €/m2 para cada
Pollos salidos/año 63,302 128,528 179,285 358,571 tipo de granja. Resumen de los diferentes apartados
Amortizaciones
Inversión restante 0 120,000 355,000 700,000
Periodo restante 0 8,5 17 17 6 Estiércol
Total
0 15,363 24,650 48,606
Amortización/año
La cama o yacija original junto con el agua
€/pollo 0,000 0,120 0,137 0,136
derramada y la absorbida, las heces vertidas,
€/m2 0,00 8,54 12,17 12,00
las plumas, etc, al final del ciclo de crianza
Mano de obra conforman el estiércol. Como es muy
UTH a aplicar ½ ½ ½ 1 apreciado por su utilización en las labores de
Mano de obra fertilización agrícola, es vendido (o cambiado
12,254 12,254 12,254 24,507
(€/año) por cama nueva). La entrada dineraria
€/pollo 0,194 0,095 0,068 0,068
producida la estimamos en:
€/m2 10,21 6,81 6,05 6,05
Energía Granjas Tipo I: 500 €/camada
Calefacción (€/año) 5,064 6,169 5,020 10,040
Granjas Tipo II-III: 750 €/camada
Ventilación (€/año) 562 6,674 5,836 10,139
pollos

Iluminación (€/año) 71 144 459 918 Granjas Tipo IV: 1.500 €/camada
Total Energía
5,697 12,987 11,315 21,097
(€/año)
€/pollo 0,090 0,101 0,063 0,059
€/m2 4,75 7,22 5,59 5,21
Según los cuadros anteriores podemos
Sanidad expresar la rentabilidad de la actividad de
Medicamentos engorde de pollos para carne:
506 643 538 1,076
(€/año)
Acidificantes (€/año) 864 1,619 2,017 4,034
Limpieza (€/año)
Desinfección (€/año)
1,340
1,260
1,370
1,305
1,430
1,395
2,395
1,705
1 Las naves Tipo I y II no mantienen una
actividad rentable.
Analíticas (€/año) 560 580 620 1,240
Total Sanidad Sin embargo lo que necesitan estas granjas es
4,530 5,517 6,000 10,450
(€/año) una profunda renovación y optimización o al
€/pollo 0,072 0,043 0,033 0,029 final se producirá el cese de la actividad (Tipo I)
€/m2 3,78 3,07 2,96 2,58 y una optimización de costes en cada capítulo
Otros gastos además de convertirlas en eficientes energética
Cama (€/año) 4,032 5,638 5,273 10,546 e hidrológicamente, dotándolas por tanto de la
Carga (€/año) 1,266 2,571 3,586 7,171 sostenibilidad que necesitan.
Agua (€/año) 1,563 2,864 3,195 6,091
Seguros (€/año) 2,331 3,369 3,758 7,302
Mantenimiento
950 1,928 2,689 5,379
(€/año)
Estiércol (€/año) - 2,800 - 4,350 - 4,650 - 9,300
Total Otros (€/año) 7,342 12,020 13,851 27,189
€/pollo 0,116 0,094 0,077 0,076
€/m2 6,12 6,68 6,84 6,71

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 Naves prefabricadas
Las naves Tipo III y IV tienen una
TIPO TÚNEL
2
rentabilidad adecuada.

Los puntos de peligro están en la

imputación correcta de amortizaciones
y salarios, además de mantener la
granja optimizada y sostenible de cara
a los insumos que necesitan.

Tipos de nave
Parámetros
Tipo I Tipo II Tipo III Tipo IV
m2
1.200 1.800 2.025 4.050
10m 12,5m 14m
Pollos salidos/año 63.302 128.528 179.285 358.571
Medidas estándar
Total costes (€ totales/año) de10m. 12,5m. 14m.de ancho

Total Amortización 0 15.363 24.650 48.606

Ventilación y aislamiento excepcional
Total Mano de obra 12.254 12.254 12.254 24.507
Proyectos llave en mano
Total Energía 5.697 12.987 11.315 21.097
Las más de 550 naves de experiencia
Total Sanidad 4.530 5.517 6.000 10.450
nos avalan
Total Otros 7.342 12.020 13.851 27.189
Total Gastos 29.823 58.141 68.070 131.849
Total costes (€ pollo/año)
Total Amortización 0 0,120 0,137 0,136
Total Mano de obra 0,194 0,095 0,068 0,068
Total Energía 0,090 0,101 0,063 0,059
Total Sanidad 0,072 0,043 0,033 0,029
Total Otros 0,116 0,094 0,077 0,076
Total Gastos 0,471 0,452 0,380 0,368
Total costes (€/metro2/año)
Total Amortización 0 8,54 12,17 12,00 Cobertizos
Total Mano de obra 10,21 6,81 6,05 6,05 Ganaderos
Total Energía 4,75 7,22 5,59 5,21 Cosma
almacenamiento,
Total Sanidad 3,78 3,07 2,96 2,58 refugio, ganado,
Total Otros 6,12 6,68 6,84 6,71 etc.

Total Gastos 24,85 32,30 33,61 32,56 Sin necesidad de

proyecto
Totales anuales
Gastos: €/pollo 0,471 0,452 0,380 0,368
Ingresos: €/pollo 0.350 0.390 0.460 0.460
Diferencia: €/pollo - 0,121 - 0,062 0,080 0,092 Polg. Ampliación Comarca I
Gastos: €/m2 24,85 32,30 33,61 32,56 Calle M, nº6 - 31160 ORCOYEN (Navarra)
Ingreso: €/m2 18,46 27,85 40,73 40,73 Tel 948 317 477 Fax 948 318 078
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 50 x 12 x 2 = 1.200 m2 120 x 15 = 1.800 m2
Más de 20 años Unos 8-9 años
TIPO I
TIPO II

Lo primero que resalta es que 135 x 15 = 2.025 m2

(LTC) reciente
a granja más moderna, mayor TIPO II 135 x 15 x 2 = 4.050 m2
I
proporción de gastos fijos –desde (2 LTC paralelas) reciente
TIPO IV
el 42% hasta el 55%–, pasando los
gastos variables del 58% al 45%.

El consumo energético disminuye de

0,090 a 0,059, variando 0,031 €/pollo
Para ver mejor la imputación de
entre granjas Tipo I y IV.
gastos hemos dividido los gastos
El gasto en sanidad y otros gastos fijos (amortizaciones y salarios -al
disminuye de 0,188 a 0,105, es ser autoempleo-) y los variables,
decir, 0,073 €/pollo también entre divididos en energía y resto de gastos
granjas Tipo I y IV. variables (sanidad y otros gastos).

Además de mejorar la amortización Lo expresamos en la tabla siguiente

y adecuar la imputación de mano –en €/pollo y €/m2–:
de obra, estos 0,031 + 0,073 = 0,104
€/pollo son los que tenemos la
pollos

obligación de intentar optimizar

para convertir la granja en Tipos de nave
sostenible económicamente. Parámetros
Tipo I Tipo II Tipo III Tipo IV
En la actualización anterior Total costes (€ pollo/año)
apuntamos a la revisión Amortización +
0,194 (42%) 0,215 (48%) 0,206 (54%) 0,204 (55%)
del aislamiento térmico de Salarios
la granja, sustitución de Total Energía 0,090 (19%) 0,101 (22%) 0,063 (17%) 0,059 (16%)
ventanas por trampillas, Total Sanidad
0,188 (39%) 0,136 (30%) 0,111 (29%) 0,105 (29%)
uso de recuperadores de + Otros
calor, instalación de tetinas, Total Gastos 0,471 0,452 0,380 0,368
eliminar puentes térmicos, Total costes (€/metro /año) 2

iluminación LED y optimizar Amortización +

10,21 (41%) 15,34 (48%) 18,22 (54%) 18,05 (55%)
la densidad sin menoscabo Salarios
del bienestar animal ni la Total Energía 4,75 (19%) 7,22 (22%) 5,59 (17%) 5,21 (16%)
calidad de las canales. Total Sanidad +
9,89 (40%) 9,74 (30%) 9,80 (29%) 9,29 (29%)
Otros
Total Gastos 24,85 32,30 33,61 32,56

Actualización de los costes de producción

en las granjas de pollos de engorde –2019–
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