18/10/21 22:44 DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL.

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 R e g i s t r a r s e

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Lección 7. Integración metabolismo.
FORO Nutrición y Lección 7. Integración de los procesos metabólicos.
Alimentación Animal
Control del metabolismo.
Lección 7.  
Integración Metabolismo.
metabolismo.  
El conjunto de intercambios y transformaciones de materia y energía que tiene lugar en
el ser vivo recibe el nombre de metabolismo que comprende dos tipos de reacciones.
La oxidación de las moléculas complejas, con eliminación de productos de desecho y
liberación de energía, y la biosíntesis de sustancia propia a partir de moléculas
sencillas, con gasto de energía. Todas estas reacciones tienen lugar en el interior de
las células del organismo donde existe un cambio permanente, una continua reacción
química con diversas sustancias que se sintetizan y se degradan. Esas reacciones
pueden ser:
 
1. Catabolismo: Su función es reducir, es decir de una sustancia o molécula compleja
hacer una más simple, rompiéndola o degradándola.
 
2. Anabolismo: Es caso contrario cuando a partir de sustancias simples se forma una
más compleja, es decir se realiza una síntesis.
 
Fases del metabolismo.
 
El mantenimiento de la vida requiere de un cambio continuo de sustancias y una
constante transformación de la energía que trascurre en fases:
 
1. Absorción. Fase de penetración de las sustancias químicas y nutrientes en el
interior de las células a través de la membrana plasmática.
2. Transformación. La fase de transformación abarca todos los actos de conversión de
unas sustancias en otras. A estos cambios contribuyen especialmente:
 
a) La secreción. Consiste en la producción y salida de compuestos (enzimas o
fermentos) que intervienen en las transformaciones.
b) La digestión. Consiste en hacer solubles las sustancias absorbidas y puestas en
condiciones de entrar en reacción para formar otras sustancias químicas.
c) La asimilación. Consiste en la incorporación de las sustancias como componente
propio.
d) La desasimilación. Consiste en descomposición de parte de los componentes o de
sus reservas para producir otros compuestos o la energía que interviene en la
asimilación.
 
3. Excreción. Consiste en la eliminación de las especies químicas que no se incorporan
al organismo.
 
La absorción, transformación y excreción que constantemente se produce en los
organismos vivos dan como resultado un crecimiento de la materia y de la energía
(anabolismo) o un decrecimiento o pérdida de materia y energía (catabolismo).
 
Integración de los procesos metabólicos.
 
Los procesos metabólicos de los distintos principios inmediatos están completamente
interrelacionados. El alimento está constituido por muchas sustancias que pueden ser
encuadradas dentro de los diferentes principios inmediatos pero su metabolización en
el organismo no sigue un proceso lineal para cada uno de ellos sino que se producen
una serie de interrelaciones en la que se implican los distintos sistemas enzimáticos y

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que en muchas ocasiones actúan simultánea o indistintamente. En el siguiente
esquema se puede apreciar como un mismo compuesto como la glucosa de clara
vocación energética puede proceder de diferentes rutas metabólicas y de la digestión
de diferentes principios inmediatos.
 
 

 
Control del metabolismo.
 
El metabolismo está controlado por dos sistemas reguladores relacionados entre sí: Un
sistema fijo, el sistema nervioso y otro móvil, el sistema endocrino.
 
El sistema nervioso es capaz de recibir e integrar innumerables datos procedentes de
los distintos órganos sensoriales para lograr una respuesta del cuerpo, se encarga por
lo general de controlar las actividades rápidas.
 
Su constitución anatómica es muy compleja con un sistema nervioso central, un
sistema periférico de nervios y unas células que a diferencia de las del resto del
organismo, carecen de capacidad regenerativa.
 
El sistema endocrino es el conjunto de órganos y tejidos del organismo que liberan
hormonas directamente en el torrente sanguíneo, que regulan el crecimiento,
desarrollo y las funciones de muchos tejidos, y coordinan los procesos metabólicos
del organismo.
 
Las hormonas una vez liberadas al medio interno, se dispersan en él, y a
concentraciones muy bajas, actúan provocando una respuesta fisiológica a cierta
distancia del lugar donde se han segregado. En la regulación de los procesos
metabólicos las hormonas pueden aumentar el substrato para los procesos de síntesis,
en tanto que otras actúan sobre reacciones enzimáticas específicas. Se da también el
caso de algunos procesos metabólicos complejos son estimulados por una hormona y
frenados por otra. Asimismo se suele dar en la actividad hormonal el proceso de
inhibición por retroalimentación en virtud de la cual el exceso de producción de una
sustancia hace que decrezca o cese la actividad hormonal que la favorecía.

 R e g i s t r a r s e    ©  F r a n c i s c o  U r e ñ a  (Grupo CIM)  

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