MATRÍZ DE REPETITIVIDAD Y RELEVANCIA EN LA ETAPA DE PRODUCCIÓN Y MANTENIMIENTO

EFECTOS MEDIO FÍSICO MEDIO BIOLÓGICO MEDIO SOCIOCULTURAL

Afectación a la calidad del

Generación de vapores no

Generación de medio de
Generación de efluentes

Generación de empleos
Generación de hongos
tóxicos a la atmosfera
Generación de ruidos

Manejo de sustancias

Afectación a la fauna
Generación de olores

Pérdidas económicas

Consumo eléctrico
Exposición a altas

Consumo de agua
Riesgo a la salud

Consumo de gas
∑
ETAPA

Afectación a la
Generación de
Riesgo laboral

conocimientos
temperaturas

cotidianidad
biológicas

cultivo de
agua
ACTIVIDAD

Recepción de las materias

X X X NA NA NA NA X X NA X X X X NA NA NA NA NA 09
primas

Análisis organolépticos y
NA X X NA NA NA X NA NA NA X NA NA X X NA NA NA NA 06
fisicoquímicos

Acondicionamiento NA NA NA NA NA NA NA NA X NA X X NA NA NA NA NA NA NA 03
PRODUCCIÓN Y MANTENIMIENTO

Centrifugación del
X NA NA NA NA NA NA NA NA NA X X NA NA NA X NA NA NA 04
lactosuero

Pasterización del lactosuero NA NA NA NA X X NA NA NA X X NA NA NA NA NA X X NA 06

Medición y mezclado NA NA X NA NA NA NA NA X NA X X NA NA NA NA NA NA NA 04
Calentamiento y
NA NA NA NA X X NA NA NA NA X X NA NA NA NA X NA NA 05
concentración

Enfriado NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA X X NA NA NA NA NA X NA 03
Envasado y etiquetado NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA X X NA X NA NA NA NA NA 03
Almacenamiento NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA X X NA NA NA X NA NA NA 03
Mantenimiento X NA X X NA NA X NA NA NA X X NA NA NA X NA NA X 08
∑RR 03 02 04 01 02 02 02 01 03 01 11 10 01 03 01 03 02 02 01 54
TIPO DE EFECTO EI EI ER EI EI EI EI EI EI EI ER ER EI EI EI EI EI EI EI

RESULTADO: RR≥4: EFECTO RELEVANTE (ER) RR≤4: EFECTO IRRELEVANTE (EI)