NOMBRE DE LA

TOTAL
UNIDAD CLASE N° NOMBRE DE LA ACTIVIDAD O CLASE DIARIA FECHA
HORAS
DIDÁCTICA

UNIDAD Nª 1 01 ACONDICIONANDO Y ORGANIZANDO MI TALLER 10/05/2021 6

ORGANIZACIÓN
DEL ÁREA DEL
02 ELABORANDO MIS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE 11/05/2021 6
AULA - TALLER
03 Identificando las unidades de medida, equivalencias y hoja de costo. 12/05/2021 6
04 Identificando las técnicas de elaboración de los niditos y alfajores 13/05/2021 6
06 Determinando de la función de los insumos en el mini cup cake 17/05/2021 6

UNIDAD Nº2 07 Reconociendo el tamaño apropiado de los bocaditos en las trufas 18/05/2021 6
RECONOCE 08 Identificando las técnicas de horneado en los piononitos. 19/05/2021 6
BOCADITOS
DULCES 09 Reconociendo los insumos para elaborar las orejitas, conitos 20/05/2021 6
11 Identificando las operaciones básicas en las mini tartaletas 24/05/2021 6
Reconociendo la importancia de los insumos para la elaboración de las
12 25/05/2021 6
empanaditas de boda y palitos de ajonjolí
13 Describiendo la variedad de bocaditos dulces en una mesa temática. 26/05/2021 6
14 Reconociendo las técnicas de elaboración de las empanadas 27/05/2021 6
Identificando las medidas para la elaboración de los palitos de queso y
16 31/05/2021 6
canastitas de aceitunas
17 Reconociendo la importancia de los insumos para elaborar las mini pizzas 1/06/2021 6
UNIDAD Nº3
IDENTIFICA Identificando la importancia del relleno de las empanaditas mixtas
18 2/06/2021 6
BOCADITOS enrrolladitos de hot dog
SALADOS Observando la importancia de las medidas en los petipanes con
19 3/06/2021 6
hamburguesa
Identificando las técnicas de los tiempos de horneado de hojarascas con
21 7/06/2021 6
rellenos variados
22 Describiendo la variedad de bocaditos salados en una mesa temática. 8/06/2021 6
23 Conociendo los insumos de las alitas bouchet, alitas picantes 9/06/2021 6
Identificando la técnica de macerado de las brochetas de pollo y crema de
24 10/06/2021 6
rocoto
UNIDAD Nº4 26 14/06/2021 6
Identificando las unidades de tequeños y enrolladitos primaverales
DESCRIBE
COCTELES Y 27 Identificando las proporciones de los sanguchitos y triples 15/06/2021 6
PIQUEOS 28 Reconociendo la dosificación para elaborar el pisco sour y chilcano 16/06/2021 6
29 identificando la técnica de elaboración de la algarrobina y piña colada 17/06/2021 6
30 Describiendo la variedad de piqueos y cocteles en una mesa temática. 18/06/2021 6
31 Identifica los ingredientes de la ocopa arequipeña 21/06/2021 6
UNIDAD Nº 5 32 Reconoce el menaje para presentar el Arroz árabe 22/06/2021 6
DISTINGUE
33 Identificando los métodos de cocción del pollo a la Cordon blue 23/06/2021 6
PLATOS DE
FONDO 34 Reconociendo el mise en place del enrollado de verduras 24/06/2021 6
35 Describiendo la variedad de buffets en una mesa temática. 25/06/2021 6
RECONOCIENDO LOS CONCEPTOS Y CARACTERÍSTICAS DEL
05 14/05/2021 6
UNIDAD Nº6 TRABAJO EN EQUIPO
DESARROLLA 10 IDENTIFICANDO LAS DIFERENCIAS ENTRE GRUPO Y EQUIPO 21/05/2021 6
HABILIDADES RECONOCIENDO LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL TRABAJO EN
PARA LA 15 28/05/2021 6
EQUIPO
EMPLEABILIDAD: DESCRIBIENDO LAS CARACTERISTICAS DE LAS REUNIONES
TRABAJO EN 20 4/06/2021 6
EFICACES
EQUIPO RECONOCIENDO LAS PAUTAS PARA CONSEGUIR UN EQUIPO
25 11/06/2021 6
EXCELENTE