Ingredientes para 4 personas: 250 gr de espárragos 5 hojas de albahaca 1 vaso de leche 1 vaso de nata 50 gr de queso rallado 5 yemas Sal

, pimienta y nuez moscada Preparación: - Eliminar la parte dura de los espárragos, lavarlos y cocerlos en agua con sal. - Escurrir los espárragos, conservar una o dos puntas por persona y pasar el resto por la batidora hasta conseguir una crema. - Mezclar con el queso y las yemas y batir bien. - Seguir batiendo e incorporar la leche, la nata y el queso. - Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. - Dividir la crema en 4 terrinas individuales. - Cocer al baño maría en el horno a 140º (es decir poner las terrinas dentro de una cacerola y llenar de agua hasta la mitad más o menos) durante 40 minutos o hasta que la crema esté densa. - Servir templado decorado con las puntas de espárrago y tostaditas de pan.

© amiloquemegustaescocinar

02.06.11

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