Ingredientes para 4 personas:

250 gr de espárragos
5 hojas de albahaca
1 vaso de leche
1 vaso de nata
50 gr de queso rallado
5 yemas
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

- Eliminar la parte dura de los espárragos, lavarlos y cocerlos en agua

con sal.

- Escurrir los espárragos, conservar una o dos puntas por persona y

pasar el resto por la batidora hasta conseguir una crema.

- Mezclar con el queso y las yemas y batir bien.

- Seguir batiendo e incorporar la leche, la nata y el queso.

- Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.

- Dividir la crema en 4 terrinas individuales.

- Cocer al baño maría en el horno a 140º (es decir poner las terrinas
dentro de una cacerola y llenar de agua hasta la mitad más o menos)
durante 40 minutos o hasta que la crema esté densa.

- Servir templado decorado con las puntas de espárrago y tostaditas

de pan.

© amiloquemegustaescocinar 02.06.11