PARA LA MASA

400 grs de harina de trigo

100 grs de harina de maíz
10 gr de levadura seca o 25 de levadura fresca
10 grs de sal
350-400 cc de agua tibia
1 cucharada de azúcar
50 grs de aceite
Polenta o sémola de trigo

Para el relleno los ingredientes son a tu elección

En un contenedor, vaso taza o lo que sea, pones la mitad del agua tibia, con el
azúcar, la levadura y dos cucharadas de harina de trigo. En ese orden. Mezclas
bien y tapas el recipiente con plástico adherible o film. Deja reposando para
que se esponje.

Mientras tanto, en un recipiente mezcla las dos harinas con la sal. Cuando la
levadura haya hecho burbujitas la agregas a la harina junto con el aceite y
mezclas todo bien, agregando el resto del agua de a poco hasta integrar. Si no
requieres toda el agua, calcula para que te quede una masa suave (yo si la uso
toda)
 Saca tu masa y comienza a trabajarla en la mesa. Dicho en otras palabras:
amasa por unos 5 a 8 minutos hasta que se le vean como burbujitas de aire.
Forma una bola y deja que repose tu masa en un lugar tibio, cúbrela con un
trapito húmedo para que no se reseque y espera a que duplique su tamaño
(depende el clima pero maso 1 hora)

Cuando ya esté inflada, la pones en la mesa y aplastas con la punta de tus

dedos para “poncharla” o desgasificarla. La cortas. Esta medida rinde para 2
pizzas grandes (yo hice 4 chiquitas para mostrarte los diferentes tipos) En fin
corta las porciones que te dé la gana y luego has unas bolitas, engrásalas con
aceite y ponlas en una charola a reposar para que de nuevo se inflen
En la mesa pones un poco de polenta para estirar la masa. La primera es la
“pan pizza” de pizza hut o la “clásica” de “domino’s” dicen ellos: crujiente por
fuera y esponjosa por dentro

Tomas la bola, la pones sobre la polenta y con tu mano aplastas del centro
hacia afuera para ir estirando EN FORMA DE CIRCULO. Voltea la masa para
que la polenta se pegue por ambos lados. En la orilla no aplastes mucho para
que te quede un borde. Dale un grosor de un cm más o menos

Coloca en una charola engrasada con aceite

La siguiente es la masa “crispy” de pizza hut o “crunchy” de domino’s: deliciosa
masa estilo italiano delgada y crujiente

De nuevo, pones polenta en la mesa y aplastas con la mano primero, dando

forma circular, después termina con el rodillo o palote. Debe quedar de medio
cm (o sea muy delgadita).
Esta no lleva borde. Recuerda voltear la masa para que se le pegue la polenta.

Luego lo pones en una charola engrasada con aceite

Ahora las rellenas de queso en la orilla y con bocaditos. Se hacen igual solo se
diferencia en los cortes.

Sobre la polenta, estiras la masa con el rodillo haciendo un círculo.

Aproximadamente a 1 cm de la orilla, colocas deditos de queso -de preferencia
mozzarella o manchego- en forma de círculo. Luego cierras la masa cubriendo
el queso. Por último con un cuchillo filoso corta como se ve en la foto, trocitos
de aprox 2 cms

Si quieres solo la orilla rellena, no cortes y trata de darle la mejor forma de

circulo para que se vea bonita (esta es la “orilla rellena” o “hut cheese”)

De preferencia haces esto sobre la charola que vas a usar para hornear para
que no te compliques levantando la masa
 Hay dos formas de hacer los bocaditos o deditos de queso

Ya en la charola, con los trocitos cortados, levantas un pedacito, giras 45

grados y acomodas acostadito. Es decir, que quede hacia adentro el queso. O
bien, lo pones hacia arriba.
Ya quedaron los diferentes tipos DE MASA. Ahora vamos con los rellenos
 Depende de tu creatividad y gusto, lo básico es la salsa de tomate con
especias, el queso y el aceite de olivo. Yo te muestro lo que a mi me gusta y
como lo hice

Comenzamos con la “cheese pops dipper”. Un poco de salsa de tomate,

orégano y mejorana en polvo para que quede rico, hay quien usa curry, no sé,
lo que quieras. Y después queso en abundancia. TODAS ASÍ COMIENZAN.

Hay una mezcla de finas hierbas que venden en las tiendas, si lo puedes
conseguir se espolvorea sobre el tomate y también un poquito en la masa en la
orilla
Esta es la “pepperoni lover’s” lleva el queso y pepperoni, por ahí agregue un
par de trocitos de chorizo que me sobro de otra. Un poquito de queso encima
para que se vea linda, un chorrito de aceite de olivo y listo.
Pan pizza con jamón de pavo y champiñones. Tantito aceite de olivo y más
queso.
 Masa “Crunchy” o “crispy” con relleno “hawaina lover’s” con jamón de pavo,
piña, cerezas a petición de mi madre y un poco de chile (ají) molido, mas queso
y aceite de olivo

Fíjate como se ve mucho mas delgadita que las otras.

Esta es la segunda “cheese pops dipper” con los deditos hacia arriba. Vendría
siendo con relleno “Carnes frías especial” o “Meat lover’s”

Pepperoni, jamon de pavo, champiñones, salchicha de pavo, tocino, chorizo y

finas hierbas. Un poco más de queso y aceite de olivo.
 Cuando agregas los ingredientes debes dejar descansar de nuevo las pizzas
algunos 15 minutos o hasta que veas que se infla. Mientras prende tu horno a
220°C o temperatura media-alta y deja que se caliente 15 minutos. Si pones tus
pizzas encima de la estufa para aprovechar el calor, está genial.

Luego la metes al horno por 25 -30 minutos

 …

30 MINUTOS DESPUES

“Hawaina lover’s” con masa delgada “crispy” o “crunchy”

“Pepperoni lover’s” con masa “Cheese pops dipper”
Original o Pan Pizza
Nótese el detalle de las finas hierbas y la polenta
“Carnes frías especial” o “Meat lover’s” con masa “cheese pops dipper”
Y cuando arrancas un bocadito…