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Trabajo Final de Planeacion Estrategica y Prospectiva
Trabajo Final de Planeacion Estrategica y Prospectiva
PRESENTADO POR:
LUIS FERNANDO ROSERO.
CAMILO ORTIZ.
BAYRON LOPEZ.
JOSE MORENO.
PRESENTADO A:
JESUS ANDRES VILLOTA.
UNIVERSIDAD MARIANA.
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, ECONOMICAS Y
ADMINISTRATIVAS.
MERCADEO XIII SEMESTRE.
2017.
RESEÑA HISTORICA.
MISION
¿CUÁLES ES SU NEGOCIO?
Crear experiencias con un producto lácteo, que es tradicional y que sirve
como acompañamiento para otras comidas.
En lácteos bajo Sinaí, se elabora quesos con los mejores ingredientes, con una
única receta que permite obtener una mayor calidad en los procesos, para brindar
un producto de un sabor y textura únicos en el mercado. Con un equipo humano
capacitado con la técnica de elaboración de varios tipos de quesos, con una
distribución para todo el sur occidente de Colombia.
VISION
¿QUÉ QUEREMOS LLEGAR A SER?
En el 2023 queremos ser reconocidos a nivel departamental por la
elaboración y distribución de gran variedad de quesos.
VISION
3. CORE BUSINESS
¿QUÉ PROPORCIONA?
Lácteos Bajo Sinaí proporciona nutrición a las familias a base de los derivados
de la leche que tiene su producto estrella, es el queso.
Lácteos Bajo Sinaí ofrece sus productos por medio de dos canales, el indirecto
y el directo; en el canal directo encontramos el punto de venta ubicado en
potosí Nariño, e indirecto corto por medio de distribuidores minoristas como
tiendas, mini market y supermercados.
4. VENTAJA COMPETITIVA.
Marketing y ventas:
La empresa láctea Bajo Sinaí tiene un equipo de trabajo especializado para evitar
procesos innecesarios y ofrecer un producto de calidad. También cuenta con un
sistema de devolución o intercambio en productos defectuosos de esta manera
queremos que nuestros clientes conozcan de nuestra empresa y se fidelicen.
ACTIVIDADES DE APOYO
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
En el área de recursos humanos cada vez que se encuentra una vacante para un
puesto en la empresa, si el cargo es administrativo como para administrador o
ingeniero de procesos se realiza convocatoria y se le hace una serie de exámenes
para determinar si la persona es ideal para las funciones a desempeñar, en caso
de los empleados de la producción del producto si se realiza una búsqueda más
minuciosa ya que estos deben manejar los procesos de la mejor manera, para
esto se busca referencia de los mismo colaboradores, para que haya un mejor
funcionamiento de la empresa esta capacita a sus empleados cada 3 meses
acerca de servicio al cliente, procesos de alimentos, hábitos higiénicos, y riesgos
profesionales, estas capacitaciones se las realiza a todos los colaboradores desde
el personal de aseo y transporte hasta los administrativos.
DESARROLLO DE TECNOLOGIA
La empresa Quesos Lácteos Sinai para que sus productos no pierdan la calidad
que los caracteriza la organización investiga acerca de los nuevos insumos o
materias primas que pueden ser utilizadas en el proceso de producción tales como
el cuajo para que dé mayor rendimiento, o su procedimiento sea en mejor tiempo o
en mejor costo sin perder su buen sabor, y calidad, también investiga los nuevos
procedimientos que realizan en el mercado sus competidores.
ADQUISICIONES
Los recursos intangibles que tiene la empresa es la calidad con la cual cuenta el
producto y que se lo ofrece en diferentes presentaciones con el objetivo de que el
cliente final adquiera el producto que mejor se adapta a su necesidad.
Actualmente la empresa carece de departamentos como el de marketing, el de
investigación y desarrollo, gestión de talento humano y tiene debilidad menor en la
cultura corporativa.
Lo anterior representa una debilidad ya que la empresa puede mejorar su
rentabilidad y tener una ventaja competitiva sólida, perdurable y difícil de copiar si
se implementaría estos departamentos.
7. FORTALEZAS Y DEBILIDAES
FORTALEZAS
DEBILIDADES
CONTROL
4
GESTION FINANCIERA
4
Hay una debilidad en cuanto a las investigaciones del mercado para clientes,
competidores, proveedores lo que en este sector perjudica el pronóstico de ventas
y la gestión comercial, se puede decir que gracias a que tiene proveedores y
clientes fieles a sus productos la empresa láctea Bajo Sinaí ha logrado sobrevivir y
mantenerse competitivo en el mercado de los quesos.
ANÁLISIS GRÁFICA PROCESO DE GESTION OPERATIVA.
GESTION OPERATIVA
4
1
PLANEACION ORGANIZACIÓN DIRECCION CONTROL G. FINANCIERA G. COMERCIAL G. OPERATIVA
La empresa láctea Bajo Sinaí tiene más debilidades y fortalezas menores en todas
las áreas de planeación estratégica, que fortalezas es decir que no es competente
para el mercado. La calificación está en promedio, estable porque tiene la
puntuación mejor en otras áreas administrativas, pero debe dar atención a todas
las áreas planeación, organización, control, gestión financiera, operativa y
comercial. Porque dentro de esta auditoría internase nota que no existe un control
interno que no ofrece una buena perspectiva para desarrollar la empresa a otro
nivel, tanto dentro y fuera de la organización.
Solo se recomienda seguir con el análisis o de auditoria externa, para dar una
respuesta a cualquier inquietud o panorama deseado por la gerencia de la
empresa láctea Bajo Sinaí.
MATRIZ MEFI
En esta matriz MEFI, podemos analizar que por la calificación de 2,5 se encuentra
en una situación favorable en la auditoria interna , pero esto no significa que no
pueda mejorar sobre todo en la planeación de esta empresa productora de
quesos, muchas veces descuidar una categoría de la planeación estratégica
puede hacer que las otras se vuelvan a pique, pero lo que se espera es que
teniendo en cuenta este análisis se pueda tomar las medidas necesarias y aportar
al crecimiento organizacional interno de la empresa láctea Bajo Sinaí.
El crecimiento de la empresa Lácteos bajo Sinaí tiene que ver con factores que
van desde el clima hasta el aumento en el ingreso de los hogares colombianos. Un
factor positivo es el consumo per cápita de leche en Colombia alcanza los 145
litros, uno de los más altos de América Latina, pero todavía bajo frente a países
desarrollados o al nivel recomendado por la FAO, de 170 litros por persona. En
cuanto a los productos derivados como los quesos, se debe analizar cómo
mantener su tasa crecimiento, para impactar positivamente al sector.
ENTORNO GEO-FÍSICO
“El Departamento de Nariño tiene una tradición, como productor de leche y sus
derivados como el queso, en la actualidad tener un clima, con una altura, un
relieve montañoso, y altas precipitaciones (superior a los 4.000 mm), permite tener
una ventaja en la producción de leche sobre otras regiones de Colombia, lo que
mantiene al sector lácteo y de sus derivados con la materia prima necesaria para
que la actividad económicamente, sea rentable a largo plazo en al departamento
de Nariño”. Colombia posee una vocación productora de leche, además de
contar con tierras y climas apropiados para dicha explotación, en esto la topografía
se convierte en una gran fortaleza.
Esto es una oportunidad para la empresa Lácteos bajo Sinaí, influye directa y
positivamente en la producción de quesos, porque por sus relieves variados, altas
montañas, así como los valles con las cordilleras, en donde las pequeñas familias
aportan al sector lácteo con la materia prima para la producción artesanal e
industrial de quesos, de donde sale la materia prima para los quesos.
Esto es una amenaza para la empresa Lácteos bajo Sinaí porque afecta en los
costos de producción que en términos reales, por depender de factores climáticos
para la obtención de la alimentación de las ganaderías y se reduciría
drásticamente la materia prima de los quesos que es la leche, en el caso de un
verano largo o fenómeno del niño, sería negativo.
Que el reglamento técnico que se establece con el presente decreto, fue notificado
a la Organización Mundial del Comercio mediante el documento identificado con
las signaturas G/TBT/N/COL/67 y G/SPS/N/COL/101 el 25 y 26 de julio de 2005
notificación que fue prorrogada hasta el 21 de noviembre de 2005 por solicitud de
los Estados Unidos de América y sobre el cual no se presentó ninguna
observación por parte de la OMC y el G3. Que consecuentemente con lo anterior,
es necesario definir los requisitos que debe cumplir los productos elaborados con
leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte,
comercialice, expenda, importe o exporte en el país.
De acuerdo con el Decreto 616 del 2006 expedido por el Ministerio de Salud y
Protección Social, la leche está definida como “el producto de la secreción
mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y caprinos lecheros sanos,
obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de adición,
destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior”. Estas
políticas son una oportunidad para la empresa Lácteos bajo Sinaí, porque tras 10
años en el mercado, maneja en sus procesos de almacenamiento, transporte y
transformación del producto lácteo dentro de las normas expedidas por la alcaldía
municipal, con esto puede sacar del mercado a los que no tienen un licencia de
transporte y de almacenamiento y ayuda y contribuye a que no haya mucha
producción de quesos y sus derivados, sin los debidos permisos, y es también una
oportunidad para la empresa Lácteos bajo Sinaí, si en un futuro desea exportar a
los países vecinos porque tiene los vistos buenos por parte del Ministerio de
Agricultura que autoriza las importaciones de leche y derivados de acuerdo con la
situación fito-sanitaria del país de donde provenga.
Por otro lado, con el apoyo del INVIMA se vienen realizando capacitaciones sobre
la normatividad sanitaria, decreto 3075 y se acordaron tareas de inspección,
vigilancia y control, una vez los proyectos estén en ejecución. Es una oportunidad
para la empresa Lácteos bajo Sinaí para certificarse en los procesos de
manufactura, estar desarrollándose dentro de este sector productivo y tener el
acompañamiento y asesoría de la Secretaría de Agricultura y Medio Ambiente
Departamental, se encuentran priorizadas en el plan de acción de la cadena láctea
de Nariño con miras a mejorar la competitividad del sector.
ENTORNO ECONOMICO
De acuerdo con las estadísticas del Ministerio de Agricultura y de Desarrollo
Rural, A septiembre de este año, Colombia exportó tan solo 631 toneladas de
leche y productos derivados, mientras se importaron 47.000 toneladas. Colombia
es un exportador neto de leche en polvo, cuyo principal destino es Venezuela
Colombia, según cifras de Asoleche, exportó solo 355 toneladas de queso el año
pasado, mientras que las importaciones llegaron a 2.800 toneladas. Una diferencia
que resulta paradójica en un país que es reconocido por la calidad de sus
productos lácteos y las robustas compañías que componen el sector local. Todo lo
anterior abre una oportunidad para la empresa Lácteos bajo Sinaí, que debe
pensar en exportar sus quesos y derivados, como los son quesos crema y
cuajadas, abriendo las puertas en otros mercados porque, un reciente estudio de
NIelsen revela la evolución que han tenido las ventas de queso en el país, que
pasaron de los $510.046 millones en el 2009, a $697.267 millones en el 2016. La
firma con sede en Nueva York (EE.UU) estima que para este año la cifra se
ubique en los $738.178 millones para el 2018.
INDICADORES ECONÓMICOS.
En septiembre del 2017 tuvo una variación mensual del IPC fue 0,04% y la de
octubre fue de 0.02% la del año corrido fue 3,49% y la de doce meses fue 3,97%.
Es una amenaza para la empresa Lácteos bajo Sinaí, porque reduce el consumo
de quesos, a pesar que tiene una posición de importancia en la canasta de
consumo de los colombianos (los productos lácteos y quesos representan el
6.54%, de la canasta familiar y el 18,77% de la canasta de alimentos) y,
consecuentemente, el comportamiento de sus precios incide de manera
importante en el comportamiento de la inflación, que fue hasta el mes de
septiembre 3.49 % , es positivo y se convierte en una oportunidad para la empresa
Lácteos bajo Sinaí Gracias a que el gobierno no afecto con el IVA del 19 %, a el
queso , quedo eximido de este impuesto
El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4
Kg. Por persona. No existe un género o edad, o estrato que defina un mayor
consumo, los únicos que no pueden consumirlo son las personas con restricciones
con la lactosa. Según Nielsen, la venta de queso en el país alcanza más de
62.566 Kilos al año. A 2017, los quesos frescos tuvieron una tasa anual promedio
de crecimiento del 2.8% y se posicionaron como el segundo producto lácteo de
mayor consumo en el país. Es un consumo que para la empresa Lácteos bajo
Sinaí, resulta en una gran oportunidad porque está en crecimiento, se puede
segmentar según gustos y preferencias.
ENTORNO TECNOLOGICO
Este desarrollo de los productos procesados está muy relacionado con el nivel de
auto abastecimiento alcanzado en la producción de leche líquida, lo que permitió
la inversión en tecnología por parte de la industria para el desarrollo de nuevas
gamas de productos, que a su vez han contribuido a la expansión de la demanda y
el consumo de productos lácteos.
Es una oportunidad para empresa Lácteos bajo Sinaí que permite un conjunto de
acciones de inversión tecnológica que permiten pensar en un sector lácteo
sostenible y rentable, no sólo para los productores, sino con el medioambiente.
Por ejemplo, para superar la incertidumbre en la que los ha sumido un clima cada
vez más extremo, por los fenómenos del niño, los lecheros gracias al apoyo del
gobierno de Nariño, han recibido asesoramiento para que adopten el ensilaje. Un
método que les permite acumular el forraje que cortan, por medio de un proceso
de fermentación sin presencia de aire, para conservarlo hasta por cinco años. Con
esto se abre una oportunidad para que pase con tranquilidad y seguridad ante las
sequías prolongadas y pueden disminuir los costos de producción.
Por esto, uno de los enfoques que se están liderando con el apoyo de la UE es el
de mejorar la calidad del producto, iniciativa que se está desarrollando a través de
los seis laboratorios de leche acreditados que tiene el país. Según comenta
Angélica Pichimata, jefa del departamento de laboratorios de Corpoica, “hay unas
tablas establecidas que permiten saber cuánto se le liquida al productor
dependiendo de la calidad de la leche”. Así, además de darles los resultados de
su leche a los más de 12.000 productores que se han visto beneficiados con el
programa, se les da una clave para saber qué camino deben tomar para mejorar
su producto.es otra gran oportunidad para el sector lácteo en el mejoramiento
productivo en la ganadería de leche, partiendo desde el mejoramiento genético y
de la nutrición. También aporta a través del mejoramiento de los sistemas de
manejo de las fincas, con la introducción del ordeño mecánico, la fertilización de
los pastos, la renovación de praderas y la suplementación alimenticia, esto es una
oportunidad para empresa Lácteos bajo Sinaí porque beneficia la proteína y
calidad de la leche que va a utilizar en su procesamiento.
Para la empresa Lácteos bajo Sinaí, Alpina es más fuerte en el centro del país,
pero claro que representa una empresa muy sólida, es una amenaza porque se
destaca por trabajar con productos derivados de la leche de mayor precio en
Nariño, sus quesos son reconocidos por su calidad. Los quesos de Alpina en
todas sus variedades, contienen nutrientes muy importantes dentro de la
alimentación diaria como proteínas, grasas y calcio. Alpina ofrece gran diversidad
de quesos.
Las pequeñas y medianas empresas son las que para la empresa Lácteos bajo
Sinaí, representan ser nuevos competidores representan una amenaza que debe
ser solventada ofreciendo productos de mejor calidad y con estándares de
producción más tecnificados. De igual forma En este grupo están marcas como
Alquería, Algarra y Parmalat, pero vienen creciendo otras regionales como
Coolechera, San Fernando, pero que no han entrado en el negocio de los quesos,
por ahora están solo en la venta de leche.
La empresa Lácteos bajo Sinaí, tiene una buena relación con las familias
productoras de leche, por lo que se garantiza un menor costo siempre y cuando la
producción de leche sea estable y no tenga problemas con factores climáticos que
son los que bajan la calidad del producto..
MATRIZ MEFE
MATRIZ MEFE
OPORTUNIDADES
PES CALIFICACIO
FACTOR CRITICO O N PUNTUACION
acciones de inversión tecnológica 0.2 3 0.6
continuo mejoramiento productivo 0.05 4 0.2
cercanía a los grandes centros de consumo 0.04 3 0.12
Procesos de producción 0.02 3 0.06
La tasa de interés 0.03 4 0.12
La tasa de cambio 0.04 3 0.12
la empresa maneja estándares de calidad en el almacenamiento del
producto lácteo 0.1 3 0.3
maneja en sus procesos de almacenamiento, transporte y transformación
del producto lácteo 0.03 3 0.09
exportar sus quesos y derivados 0.04 4 0.16
que el consumo per cápita/año de quesos 0.02 3 0.06
AMENAZAS 0
eleva los costos de alimentación en la producción lechera
0.02 1 0.02
certificarse en los procesos de producción de quesos 0.03 2 0.06
No maneja un estándar de calidad alto para exportar 0.05 1 0.05
factores climáticos 0.05 1 0.05
que la tasa de desempleo 0.04 1 0.04
cultura de asociatividad 0.03 1 0.03
procesos de transformación de los lácteos de una forma muy artesana 0.03 2 0.06
incursionar en un mercado internacional con estándares más
competitivos 0.05 1 0.05
el comportamiento de la inflación 0.1 1 0.01
Entrada de nuevos competidores 0.03 1 0.03
TOTAL 1 2.64
La matriz MEFE demuestra que la empresa láctea bajo Sinaí ante factores
externos se mantiene sólida, La inflación influye en la sensibilidad del precio final
al consumidor, pero determina que la empresa Lácteos bajo Sinaí es susceptible a
la amenaza de un crecimiento en la inflación. Dentro de las oportunidades, es
importante que la empresa maneja estándares de calidad en el almacenamiento
de su materia prima, pero aun así, debe estar en un continuo mejoramiento
productivo.
Maneja una cercanía con los proveedores y grandes centros de consumo de los
quesos. Pero dentro de la amenaza de nuevos competidores o de asociaciones
tendrá una respuesta mala mientras que en las oportunidades tendrá una
respuesta superior ante la llegada de factores económicos como la tasa de cambio
y de interés, para su apalancamiento financiero.
MATRIZ MPC
FACTORES PESO BAJO SINAI COLANTA ALPINA
CALIF VALOR CALIF VALOR CALIF VALOR
TOTAL TOTAL TOTAL
PARTICPACION DEL MERCADO 0.1 2 0.2 4 0.4 3 0.3
TECNOLOGIA 0.05 1 0.05 3 0.15 4 0.2
COMPETITIVIDAD DE PRECIOS 0.1 2 0.2 3 0.3 3 0,3
POSICION FINACIERA 0.05 3 0.15 4 0.2 4 0,2
LINEAS DEL PRODUCTO 0.3 2 0.6 4 1.2 4 1.2
COLABORADORES CALIFICADOS 0.05 2 0.1 4 0.2 3 0.15
PRECIOS COMPETITIVOS 0.08 3 0.24 3 0.24 3 0.24
PUBLICIDAD 0.05 1 0.05 3 0.15 4 0.15
LEALTAD DE SUS CLIENTES 0.1 3 0.3 4 0.4 4 0.4
CALIDAD DEL PRODUCTO 0.05 4 0.2 3 0.15 4 0.2
TOTAL 1 2.09 3.39 3.34
MEFE
Desde el punto de vista de lácteos bajo Sinaí, la empresa crecerá sobre la base
del mismo formato comercial dirigido al mismo mercado, pudiendo desarrollarse
esta estrategia o bien a través de un crecimiento interno, o bien a través de un
crecimiento externo. El crecimiento interno se desarrollará a través de la apertura
de nuevos establecimientos propios con el mismo formato comercial en el mismo
mercado en el que opera la empresa. Por su parte, la alternativa de crecimiento
externo puede
7. ELABORAR PLAN DE ACCION MERCADO
LUIS
Prueba en el
mercado.
Evaluación de CHRISTIA
la factibilidad N
promociones JOSE
Manejar el
control de
gastos.
Analizar si el CHRISTIA
mercado el N
rentable