3.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de

paleta, combine los ingredientes secos a baja velocidad durante 1 minuto.
Pastel de merengue de limón (También puedes hacerlo a mano)
4. Agregue la mantequilla fría y continúe mezclando a fuego lento hasta que
-Tiempo de preparación: 30min la mezcla tenga una textura fina y desmenuzable.
-Tiempo de cocción: 30 min 5. Agregue la mezcla líquida en sus ingredientes secos en 2 lotes separados
-Tiempo total: 1 hora asegurándose de raspar los lados y el fondo antes y después de cada lote,
mezclando hasta que sea ligero, esponjoso, homogéneo y bien
incorporado. Doble una o dos veces para asegurarse de que la masa en el
Ingredientes fondo del tazón esté incorporada.
• 3 tazas (450g/15oz) de harina para pastel, tamizada 6. Divida la masa uniformemente en las sartenes preparadas.
• 2 tazas (480g/16oz) de azúcar granulada 7. Hornea hasta que salga un probador de pasteles con unas migas cuando
• 4 cucharaditas de levadura en polvo se inserte en el centro, aproximadamente 25-35 minutos. Tenga mucho
• ½ cucharadita de sal cuidado de no hornear en exceso. Revisa el pastel a los 25 minutos para
ver cómo le está yendo y juzga el momento a partir de ahí.
• 5 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
8. Una vez horneado, deja que la tarta se enfríe en las rejillas durante 20
• 1 huevo entero, a temperatura ambiente
minutos antes de sacarlas de las latas.
• 1 taza (6 oz, 170 g) de leche entera o suero de leche entero
9. Corta los pasteles en 2 para crear 4 capas. Extiende generosamente la
• 2-1/4 cucharaditas de extracto puro de vainilla
cuajada de limón entre las capas del pastel.
• ¾ taza (170g, 6oz) de mantequilla sin sal, fría
10. Para el glaseado del merengue: Coloque los blancos y el azúcar en el
• 1 receta de cuajada de limón
tazón. Batir para combinar.
• Para el glaseado de merengue: 11. Coloque el tazón sobre un baño maria. Batir constantemente, calentar la
• 3 claras de huevo grandes mezcla de clara de huevo hasta que el azúcar se disuelva y esté caliente al
• 3/4 taza de azúcar granulada tacto.
• pizca de sal 12. Una vez caliente, transfiera el tazón de nuevo a la batidora. Con el
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla accesorio de batidor, batir las claras de huevo en alto hasta que los picos
brillantes medio-rígidos. Agregue la sal y la vainilla y mezcle hasta que se
Instrucciones combinen. Úselo inmediatamente.
1. Caliente el horno a 350oF (180oC). Mantequille y forre tres sartenes para 13. Extiende el glaseado de merengue por todo el pastel. Toma una antorcha
pasteles de 6 pulgadas con papel de pergamino (un papel que no hace y brinda por el exterior del pastel.
que se pegue la masa a la sartén) 14. Guarde el pastel a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
2. En una jarra grande, combine y mezcle las claras de huevo, el huevo
entero, la leche y el extracto de vainilla. Reservar.