ORDENANZA Nº 7104 -

AMBIENTES URBANOS, AGROPECUARIOS Y NATURALES

Sancionada:  05-06-1980  VER SIGUIENTE ORDENANZA:

Promulgada: 05-06-1980  TIENE NÚMERO DIFERENTE DE EXPTE.
Decreto:  00-00-0000  PERO IGUAL NÚMERO DE ORDENANZA
Publicada:  21-06-1980
Boletín Municipal:  990  Página: 3
DECRETO 178-E-89 REGLAMENTA ARTÍCULO 8º (derogado)
DECRETO Nº: 443-G-93 CREA BRIGADA DEL MEDIO AMBIENTE
DECRETO REGLAMENTARIO N° 211-E-1998 - reglamenta Art. 8°.

CÓRDOBA, 5 JUN 1980

VISTO:
Lo actuado en el Expediente N° 179.734 / 79 y la sanción efectuada por el señor
Ministro de Gobierno de la Provincia mediante Resolución N° 177 de fecha 14 de Mayo
del año en curso.

EL INTENDENTE MUNICIPAL DE CÓRDOBA

PROMULGA CON FUERZA DE
ORDENANZA:

CAPÍTULO PRELIMINAR
Art. 1º.- A los fines de la presente Ordenanza entiéndase por:
AMBIENTE URBANO: Conjunto de espacio aéreo urbano, áreas construidas y sin
construir, las aguas superficiales, entubadas o subterráneas, el suelo, el subsuelo y
demás constituyentes del medio, provista con parte o todos los servicios y obras
públicas, tales como agua potable, energía eléctrica, transporte, alumbrado,
parquizado, forestación vial, etc.
AMBIENTE NATURAL: Conjunto de áreas silvestres y sus elementos constitutivos
dedicadas a otros usos del suelo que no sean los definidos como urbanos o
agropecuarios, que incluyen como rasgos fisonómicos dominantes la presencia de
bosques, pastizales, bañados, lagos y arroyos y cualquier otro tipo de formación
ecológica inexplotadas o escasamente explotadas, con características nativas o
seminativas; por extensión y con los agregados que correspondan, ecosistema natural.
 AMBIENTE AGROPECUARIO: Conjunto de áreas dedicadas a otros usos del suelo que
no sean los definidos como urbanos o naturales y sus elementos constitutivos, que
incluyan como actividades principales la agricultura en todas sus formas; la ganadería y
demás crías industriales de animales terrestres, la acuacultura, la silvicultura y toda
otra actividad afín; por extensión y con los agregados que correspondan, ecosistemas
agropecuarios o agrosistemas.
CONDICIÓN NORMAL: Es el estado de normalidad asignado a cada uno de los
componentes del ambiente urbano, tanto natural como artificial.
CONSERVACIÓN: El uso y manejo racional de los recursos naturales renovables y no
renovables en tanto dicha utilización no provoque la degradación, contaminación,
agotamiento o extinción de los mismos.
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL: Es la adición de cualquier material y/o energía
residuales al entorno, que por su sola presencia o actividad, provoque directa
indirectamente una pérdida de las condiciones normales del medio ambiente.
DEGRADACIÓN: Deterioro progresivo de los ecosistemas y sus componentes en
general, y del agua, el aire, el suelo y el paisaje en particular, con una pérdida
reversible o irreversible de sus respectivas capacidades de autorregulación y
automantenimiento.
ECOSISTEMAS: Espacio físico terrestre, aéreo o hídrico donde interactúan con una
cierta unidad funcional y fisonómico, todos los organismos vivos y sus actividades y
bienes, los componentes orgánicos abióticos o sin vida y los inorgánicos, el clima y los
elementos culturales de la especie humana, componentes todos que de acuerdo a su
particular arreglo pueden constituirse en ecosistemas naturales, agropecuarios y
urbanos y sus organizaciones intermedias.
FLORA EXÓTICA: Conjunto de especies vegetales no autóctonas o importadas,
asilvestres o no, inexistentes en nuestro territorio, con anterioridad al descubrimiento
español de América.
FLORA NATIVA: Conjunto actual de especies vegetales autóctonas que forman parte de
los ecosistemas naturales, agropecuarios o urbanos, y que existían ya en nuestro
territorio con anterioridad al descubrimiento español de América (1492).
FAUNA NATIVA: Conjunto actual de especies de animales autóctonos que forman partes
de los ecosistemas naturales, como agropecuarios y urbanos y que existían ya en
nuestro territorio con anterioridad al descubrimiento español de América (1492).
FAUNA EXÓTICA: Conjunto actual de especies animales no autóctonas, de hábitos no
silvestres o asilvestrados, introducidos al país por el hombre y sus actividades con
posterioridad al descubrimiento español de América (1492).
FUENTES DE CONTAMINACIÓN: Automotores, máquinas, equipos, instalaciones e
incineradores, temporarios o permanentes, fijos o móviles cualquiera sea su campo de
aplicación u objeto a que se los destine, que emitan contaminantes al ambiente urbano.
FUENTES FIJAS: La diseñada para operar en un lugar fijo. No pierde su condición de tal
aunque se halle montada sobre un vehículo de transporte.
FUENTES MÓVILES: La diseñada para desplazarse de un lugar a otro por medio de un
elemento propulsor.
IMPACTO ECOLÓGICO O AMBIENTAL: Pérdida transitoria o permanente de la condición
normal de los ecosistemas en general y sus elementos constitutivos, como
consecuencia de alteraciones ambientales producidas directa o indirectamente.
NORMAS DE CALIDAD: Se entiende por normas de calidad del recurso (aire, agua,
suelo), al límite de la concentración permitido de uno o más contaminantes arrojados al
medio ambiente y fijados por el Organismo de Aplicación.
PRESERVACIÓN: El mantenimiento de los recursos naturales renovables y no
renovables sin uso extractivo no consuntivo y con utilización recreacional y científica
restringida.
SUELO: EL resultado de la transformación de una mezcla variable de materiales
inorgánicos por procesos físicos, químicos y biológicos, que cubre la superficie emergida
terrestre en una capa de espesor variable, caracteriza da por manifestaciones que la
diferencia de los materiales inerte sobre los que se asienta.
VEGETACIÓN ESPECIAL: Las superficies parquizadas de cementerios parques, de
lagunas de estabilización, de rellenos sanitarios y de cualquier otro uso que requiera la
existencia de espacio verde con fines de distintos a los definidos como local, zonal y de
forestación urbana en hileras.
VEGETACIÓN LOCAL: Las plazas, plazoletas y cualquier otra superficie parquizada no
mayor de 2 (DOS) hectáreas de superficie.
VEGETACIÓN ZONAL: Los parques, reservas, monumentos naturales y cualquier otra
superficie parquizada con dos (2) hectáreas de superficie, o más.
VEGETACIÓN EN HILERAS: Los árboles y otras formas vegetales alineados a lo largo de
las veredas, canteros centrales y otros espacios verdes públicos en particular vías de
comunicación terrestre y márgenes de cualquier masa superficial de agua, corriente o
no corriente y permanente o de flujo periódico.
VERDE VEGETACIÓN O ESPACIO VERDE: La superficie cubierta con vegetación nativa,
seminativa o exótica, la implantación natural o cultivada. Quedan excluidos de sus
alcances y significado los espacios cubiertos predominantemente maleza o similares que
hayan sido reconocidas técnicamente como tales.
TÍTULO I
OBJETIVOS
Art. 2º.- DECLÁRASE de interés público, a los fines de su manutención, defensa y
mejoramiento, a todos los ambientes urbanos, agropecuarios y naturales, con todos sus
elementos constitutivos que por el valor que ellos encierran o representan, sean aptos
para estimular la riqueza nacional, provincial y comunal en orden a la cultura, a la
ciencia, a la técnica, a la recreación y particularmente en beneficio de la óptima calidad
de vida dentro del ejido municipal de la ciudad de Córdoba.
TÍTULO II
DEL AMBIENTE
CAPÍTULO I
De Los Suelos
Art. 3º.- PROHÍBENSE la contaminación y degradación superficial o subterránea de los
suelos y sus elementos constitutivos, con materiales y energía residuales en cualquiera
de sus estados y formas.
Art. 4º.- EL Departamento Ejecutivo fijará los parámetros de calidad del suelo para
cada uso, y las normas de emisión de contaminantes en todas sus formas.
Art. 5º.- QUEDAN exceptuadas de las prohibiciones contenidas en la presente Título las
actividades que, por razones de seguridad y salubridad pública, produzcan un vuelco
controlado y transitorio de contaminantes.
Art. 6º.- EL o los propietarios de terrenos baldíos ubicados en el ejido municipal podrán
elegir como uso transitorio o permanente del suelo, el espacio verde parquizado que
deberá ser mantenido en excelentes condiciones de conservación e higiene. Si optare
por esta solución, el Departamento Ejecutivo podrá autorizar en las condiciones que
prevea la reglamentación, la excepción al cerramiento obligatorio establecido por
ordenanzas municipales.
Art. 7º.- EL municipio contribuirá al mantenimiento de todo espacio verde establecido
en terrenos del dominio privado siempre que lo creyere conveniente, y cuando por las
características de tal espacio se contribuyera a aumentar el patrimonio ecológico y
estético de la ciudad. El Departamento Ejecutivo reglamentará la forma en que se
practicarán los convenios con los propietarios.
CAPÍTULO II
Del Agua
Art. 8º.- PROHÍBESE la contaminación de las aguas que atraviesen el ejido urbano de la
ciudad de Córdoba con cualquier tipo de materia residual, sea viva o inerte, efluente
industrial sólido, líquido o gaseoso, o energético. Tampoco podrán contaminarse las
aguas meteóricas, subterráneas, hielo y nieve y/o aguas embalsada (estancas).
Art. 9º.- EL Departamento Ejecutivo reglamentará las normas de calidad de agua y
emisión de afluentes contaminantes debidamente tratados, que podrán ser arrojados a
los cursos de agua que atraviesen la ciudad de Córdoba.
CAPÍTULO III
De La Flora
Art. 10º.- PROHÍBESE toda acción que degrade o sea susceptible de degradar, parcial o
totalmente, a los individuos y poblaciones de la flora.
Exceptúanse de esta prohibición las siguientes especies: a) las especies vegetales que
fueren declarada, plaga por los organismos correspondientes; b) las especies vegetales
domésticas destinadas al consumo humano.
Art. 11º.- LAS acciones que significando un deterioro o degradación individual o de
pequeños grupos de ejemplares, y aún masiva, que se practicaran con beneficio público
o para la mejora de servicios y obras públicas consideradas esenciales, podrán ser
autorizadas por los organismos de aplicación que la reglamentación determine.
Art. 12º.- PROHÍBESE toda acción que implique la introducción, tenencia o propagación
de especies vegetales capaces de degradar el ambiente, afectar la salud o bienestar de
la población. Los organismos técnicos municipales calificarán las especies previstas en
este Artículo.
Art. 13º.- QUEDA prohibida toda acción que implique la destrucción, total o parcial, de
individuos o poblaciones de especies vegetales declaradas en peligro de receso o
extinción por los organismos nacionales, provinciales y municipales.
Art. 14º.- SOLO podrán introducir y mantener individuos de especies vegetales
declaradas en peligro de receso o extinción, aquellas instituciones públicas o privadas
cuya actividad contribuya a la protección, defensa y mejoramiento de tales especies sin
afectar el equilibrio ecológico de los ambientes de los cuales son extraídas. Los
particulares podrán realizar tales actividades en la forma que determine la
reglamentación.
CAPÍTULO IV
De la Fauna
Art. 15º.- PROHÍBESE toda acción que degrade o sea susceptible de degradar total o
parcialmente los individuos y poblaciones de la fauna.
Exceptúanse de esta prohibición las siguientes especies:
a) Las especies animales declaradas "plagas" por los organismos correspondientes.
b) Las especies animales cuya caza y pesca esté permitida, y dentro de los cupos
fijados por los organismos correspondientes.
c) Las especies animales domésticos destinadas al consumo humano, en tanto no
incluyan especies declaradas en peligro de receso y/o extinción por los organismos
correspondientes, provinciales o nacionales.
Art. 16º.- LAS acciones que significando un deterioro o degradación individual o de
pequeños grupos de ejemplares , y aún masiva, que se practicaren con beneficio
público o para la mejora de servicios y obras públicas consideradas esenciales, podrán
ser autorizadas por los organismos de aplicación que la reglamentación determine.
Art. 17º.- PROHÍBESE toda acción que implique la introducción, tenencia o propagación
de especies animales capaces de degradar el ambiente, afectar la salud o el bienestar
de la población. Los organismos técnicos municipales calificarán las especies previstas
en este Artículo.
Art. 18º.- QUEDA prohibida toda acción que implique la destrucción total o parcial, de
individuos o poblaciones de especies animales declaradas en peligro de receso o
extinción por los organismos nacionales, provinciales y municipales.
Art. 19º.- SOLO podrán introducir y mantener individuos de especies animales
declaradas en peligro de receso o extinción aquellas instituciones públicas o privadas
cuyas actividades contribuyan a la protección, defensa y mejoramiento de tales
especies sin afectar el equilibrio ecológico de los ambientes de los cuales son extraídas.
Los particulares podrán realizar tales actividades en la forma que determine la
reglamentación.
TÍTULO III
CAPÍTULO ÚNICO
De Los Agresores
Art. 20º.- CONSIDÉRANSE agresores del medio ambiente, a los fines de este Código,
todos los elementos susceptibles de contaminar y degradar el mismo, sean estos
físicos, químicos, orgánicos, inorgánicos, naturales, artificiales, sólidos, líquidos,
gaseosos o energéticos.
Art. 21º.- SE considerarán actividades susceptibles de degradar y contaminar el
ambiente: 1) las que directa o indirectamente contaminen o deterioren el aire, el agua,
el suelo o el subsuelo, o incidan desfavorablemente sobre la fauna o la flora. 2) las
alteraciones nocivas de la topografía. 3) las alteraciones nocivas del flujo natural de las
aguas. 4) la sedimentación no natural en los cursos y depósitos de aguas. 5) los
cambios nocivos del lecho de las aguas. 6) la introducción y utilización de productos y
sustancias no biodegradables. 7) las que producen ruidos molestos y nocivos. 8) las
que modifiquen el clima. 9) las que produzcan radiaciones ionizantes. 10) las que
propenden a la acumulación de residuos, basuras, desechos y desperdicios. 11)
cualquier actividad susceptible de alterar los ecosistemas naturales e incidir
negativamente sobre la salud y bienestar del hombre.
La presente enumeración es ejemplificativa y no taxativa.
TÍTULO IV
CAPÍTULO ÚNICO
De la investigación, Educación, Difusión e Incentivos.
Art. 22º.- El Departamento Ejecutivo promoverá estudios ecológicos con énfasis de los
aspectos ecológicos urbano, a los fines de programar, organizar y realizar a corto plazo,
mediano y largo plazo las investigaciones necesarias para el municipio. Para ello
mantendrá un sistema de información ecológica, y sobre la base de estos estudios y
cualquier otra fuente de información reconocida, llevará un catastro continuo de los
problemas ambientales, auspiciando reuniones técnicas entre el municipio y cualquier
otro organismo nacional o provincial, realizando los convenios que a tales fines fueran
necesarios.
Art. 23º.- EL Departamento Ejecutivo propiciará todo tipo de acción destinada a difundir
los preceptos de la presente Ordenanza y toda acción destinada a contribuir a la
formación de la conciencia ecológica del ciudadano y a su activa participación en la
solución de los problemas ecológicos, difundiendo los principios básicos de la ecología
moderna. La Comuna propiciará la enseñanza de la ecología a todos los sectores de la
población.
Art. 24º.- EL Departamento Ejecutivo, anualmente, podrá fijar incentivos fiscales para
aquellos casos que considerare necesarios y al efecto de promover cualquier acción u
omisión que produzca mejora en el medio ambiente.
Art. 25º.- La Comuna conmemorará anualmente el día del "Medio Ambiente"
establecido por las Naciones Unidas para el 5 de Junio de cada año.
TÍTULO V
DE LAS MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE LAS PENALIDADES
CAPÍTULO I
 Aplicación de la Medidas Preventivas
Art. 26º.- EL Departamento Ejecutivo podrá ordenar la clausura preventiva y temporal
en forma inmediata, de toda fuente de contaminación que produzca una notoria
alteración del ambiente, degradándolo y contaminándolo directa o indirectamente.
Art. 27º.- EL Departamento Ejecutivo podrá prohibir temporalmente toda actividad que
prima facie sea origen de algún tipo de contaminación o degradación del ambiente.
Art. 28º.- EL Departamento Ejecutivo podrá ordenar la paralización temporaria e
inmediata de toda obra que prima facie viole disposiciones o normas sobre la protección
del ambiente.
Art. 29º.- EL Departamento Ejecutivo podrá ordenar cualquier otra medida tendiente a
corregir o reparar los daños que se causaren y a evitar la continuación de los actos
perjudiciales al ambiente.
Art. 30º.- UNA vez desaparecidas las causas que motivaron las medidas preventivas, el
Departamento Ejecutivo inmediatamente deberá dejar sin efecto las mismas.
CAPÍTULO II
De las Penas
Art. 31º.- LAS penas que prevé esta ordenanza a las violaciones a sus disposiciones
son:
a) multa.
b) arresto.
c) clausura temporaria.
Art. 32º.- LAS penas de multa serán graduables entre un mínimo de sesenta mil pesos,
hasta la suma de quince millones de pesos, ajustable en forma anual y automática a
partir del primero de enero de cada año, conforme a las variaciones observadas en el
índice de precios al consumidor de la ciudad de Córdoba que proporcione el organismo
oficial competente.
Art. 33º.- LA pena de arresto se graduará entre 3 (TRES) y 90 (NOVENTA) días.
Art. 34º.- LA clausura temporal tendrá un mínimo de 1 (UN) día y un máximo de 30
(TREINTA) días.
Art. 35º.- EN los casos de clausura definitiva, si el infractor probare fehacientemente la
desaparición de la causa de contaminación o degradación, el Departamento Ejecutivo
podrá, por acto fundado, autorizar nuevamente la actividad.
Art. 36º.- LAS penalidades de multa, arresto, y clausura podrán ser impuestas conjunta
o independientemente, de acuerdo con lo establecido por esta Ordenanza.
CAPÍTULO III
Del Comiso
Art. 37º.- PODRÁ ordenarse el comiso de cualquier elemento contaminante de acuerdo
con lo establecido por esta Ordenanza, y como sanción accesoria procediéndose de
inmediato a la destrucción de los elementos decomisados.
Art. 38º.- EL Departamento Ejecutivo reglamentará la presente Ordenanza a los fines
de lograr su correcta aplicación y efectivo cumplimiento.
Art. 39º.- COMUNÍQUESE, publíquese, dése al R.M. y ARCHÍVESE.

ORDENANZA Nº 8144
ALIMENTACIÓN: COMERCIO E INDUSTRIA

Sancionada: 23-12-1985
Promulgada:  10-01-1986
Decreto:  58-A-1986
Publicada:  13-01-1986
Boletín Municipal:  1329 Página: 3

EL CONCEJO DELIBERANTE DE LA CIUDAD DE CÓRDOBA

SANCIONA CON FUERZA DE
ORDENANZA:

CAPÍTULO I: DE LAS HABILITACIONES MUNICIPALES.

Art. 1º.- Para el ejercicio de toda actividad comercial o industrial relacionada con la
alimentación en el éjido de la ciudad de Córdoba, deberá solicitarse habilitación
municipal.
Art. 2º.- La habilitación será otorgada por la Secretaría de Salud Pública y por
intermedio de la Dirección de Control Alimentario y Ambiental quien extenderá, una vez
cumplimentados todos los requisitos previstos en la presente Ordenanza, su
reglamentación y demás normas municipales y un documento público denominado
"Certificado Habilitante".
Art. 3º.- Cuando en esta Ordenanza se refiere a la "Dirección" deberá entenderse el
organismo municipal competente en la materia a que hace referencia el art. 2º.
Art. 4º.- Las actividades sujetas a habilitación municipal se ajustarán a las siguientes
normas:
a) La presente Ordenanza y toda aquella otra referida a alimentos, sus sustitutivas y
modificatorias.
b) Código de Edificación Municipal.
c) Ordenanzas vigentes referidas a Uso Industrial del Suelo.
d) Ordenanza Tributaria Municipal.
e) Leyes Nacionales (Código Alimentario Argentino, Ley Federal de Carnes, Ley de
Higiene y Seguridad en el Trabajo).
Art. 5º.- El local destinado a la actividad para la que se solicita habilitación se
considerará como domicilio constituido por el titular a los efectos de las notificaciones.
Art. 6º.- Para iniciar el trámite de habilitación de actividad comercial o industrial
relacionado con la alimentación, e1 interesado deberá presentar la solicitud
correspondiente ante esta Municipalidad.
Por vía reglamentaria se establecerán los trámites administrativos internos tendientes
al otorgamiento de la habilitación.
Art. 7º.- La habilitación obtenida tendrá una validez de cinco (5) años, debiendo el
Certificado Habilitante ser renovado anualmente conforme con la Ordenanza Tributaria
Municipal.
Art. 8º.- El Certificado Habilitante deberá estar a disposición en el local habilitado y ser
exhibido cuando lo requiera la autoridad competente.
Art. 9º.- Cuando un negocios, actividad, instalación industria o local relacionado con la
alimentación y con Certificado Habilitante, cambie:
a) de propietario: el nuevo titular deberá iniciar trámite de transferencia a su favor,
dentro del plazo de treinta (30) días.
b) de domicilio: deberá iniciar trámite de habilitación del nuevo local, perdiendo
vigencia el Certificado Habilitante anterior dentro del plazo de treinta (30) días.
c) o anexa rubro: deberá comunicarlo dentro de las setenta y dos (72) horas, para
iniciar trámite de habilitación de las nuevas actividades.
Art. 10º.- La Habilitación podrá ser revocada por la Dirección, previo emplazamiento,
cuando a través de inspecciones realizadas, se comprobará que el local, industria o
actividad no reúne las condiciones para la que aquélla le fue otorgada.
CAPÍTULO II : DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
Art. 11º.- Todo producto alimenticio que se elabore, fraccione, conserve, transporte,
expenda o exponga dentro del éjido municipal de la ciudad de Córdoba, deberá estar
autorizado por la Dirección, ya sea en su composición como en su rotulación y
envasado. Exceptúanse de lo anterior aquellos autorizados por el Departamento de
Bromatología de la Provincia y los que están inscriptos en el Registro Nacional de
Productos Alimenticios, a cuyo efecto se deberá presentar la documentación
correspondiente.
Art. 12º.- Para obtener dicha autorización se presentará solicitud, cumpliendo los
requisitos que establece el Código Alimentario Argentino y/u Ordenanzas municipales
vigentes.
Art. 13º.- Toda fábrica o fraccionadora de productos alimenticios, deberá tener un
Director Técnico responsable con título habilitante, universitario
a) el Código Alimentario Argentino así lo establezca.
b) la Dirección lo considere necesario por la complejidad del proceso de elaboración y/o
la utilización de aditivos alimentarios.
CAPÍTULO III : DE LOS PROCEDIMIENTOS.
Art. 14º.- Toda verificación de transgresiones a disposiciones contenidas en la presente
Ordenanza, dará lugar a la confección de un acta de comprobación de infracción y
demás medidas que adopte la Administración Comunal como consecuencia de las
constataciones efectuadas y en resguardo de la salud de la población.
Art. 15º.- Si el titular o responsable de un local se negase a facilitar el acceso a un
Inspector en funciones, o dificultase la tarea de la inspección, el actuante labrará un
acta de comprobación de infracción sin perjuicio de requerir el auxilio de la fuerza
pública para cumplir con su cometido.
Art. 16º.- Cuando un local o instalación requiera mejoras o requisitos para funcionar en
condiciones reglamentarias, el inspector actuante confeccionará informe detallado de
las deficiencias a subsanar, sobre cuya base la Dirección dictará Resolución fijando los
plazos para su ejecución. El interesado será notificado por Cédula con transcripción de
lo resueltos. No satisfecha la totalidad de las mejoras y requisitos en el término
acordado se labrará acta de comprobación de infracción.
Art. 17º.- La Dirección podrá disponer la clausura preventiva de toda actividad
comercial o industrial relacionada con la alimentación, que se desarrolle en las
siguientes condiciones:
a) Sin poseer habilitación municipal.
b) Con permiso denegado.
c) Con permiso revocado.
d) Cuando no reúna las condiciones de higiene y seguridad exigidas en la presente
Ordenanza y su reglamentación.
Efectuado el procedimiento de clausura las actuaciones correspondientes serán
remitidas por la Dirección a los Tribunales Administrativos Municipales de Faltas para su
conocimiento e intervención.
Art. 18º.- Cuando deban hacerse efectivas medidas de clausura respecto de locales y
maquinarias u objetos, el funcionario actuante colocará fajas selladas las que estarán
firmadas por el mismo y deberán cumplimentar los Requisitos establecidos en la
Ordenanza 8078 / 85.
Art. 19º.- En los casos en que deban retirarse del local clausurado, mercaderías o
elementos de trabajo, o realizarse en él mejoras, el interesado deberá solicitar el retiro
provisorio de las fajas de clausura ante los Tribunales Administrativos Municipales de
Faltas, las que serán repuestas por el inspector actuante una vez cumplimentado el
acto.
En ningún caso podrá realizarse actividad comercial o industrial hasta el levantamiento
definitivo de la clausura.
Art. 20º.- Simultáneamente con la orden de clausura de un establecimiento, se
dispondrá el retiro, dentro de las cuarenta y ocho (48) horas siguientes, de las
sustancias, productos o mercaderías que allí se elaboren o depositen y que sean de fácil
descomposición o que permaneciendo en el local clausurado constituyan una causa de
insalubridad, molestias o peligro para el vecindario. Si transcurrido el plazo no se
hubiese cumplido el retiro de los elementos indicados, la Dirección procederá a
efectuarlo quedando facultada para decomisar o inutilizar los productos.
Art. 21º.- Cuando deba efectuarse una clausura, se procederá de la siguiente manera:
a) Labrar acta en el lugar del hecho, en forma legible y sin abreviaturas, salvándose el
error que se cometiere.
b) Consignar la fecha, hora y ubicación del local, detallando dirección y numeración que
corresponda a las puertas por las cuales se tenga acceso al mismo.
c) Hacer figurar, si interviniere, nombres apellido y jerarquía del funcionario policial
actuante.
d) Hacer notar verbalmente al infractor o infractores las penalidades en que incurriría,
en caso de que la medida de clausura fuera violada.
e) Suscribir el acta el empleado municipal actuante, el infractor y el funcionario policial
si estuviere presente, de conformidad al Art. 11º del Decreto Provincial N° 3372 / 72,
sus modificatorios y substitutivos.
Art. 22º.- En los casos en que se compruebe que una clausura haya sido violada, se
labrará una nueva acta y se reimpondrá la clausura sin perjuicio de las demás
sanciones que pudieren corresponder.
CAPÍTULO IV : DEL CONTROL BROMATOLÓGICO.
Art. 23º.- En el cumplimiento de su cometido, los inspectores municipales tendrán libre
acceso a lugares, locales y dependencias donde se elaboren, manipulen, depositen o
expendan productos alimenticios y sus materias primas y vehículos que transporten los
mismos, con el objeto de examinarlos y si fuere necesario extraer muestras.
Art. 24º.- En caso de sospechar o comprobar la elaboración, comercio o depósito de
productos alimenticios alterados, contaminados o adulterados, el inspector deberá
adoptar todos los, procedimientos necesarios tendientes a establecer el origen de la
mercadería y la aptitud de la misma.
Art. 25º.- Si en el momento de la inspección se encontraren productos no aptos para el
consumo o con fecha de aptitud vencidas se procederá a la intervención de la
mercadería, labrándose el acta que se remitirá a los Tribunales Administrativos
Municipales de Faltas.
Art. 26º.- Si en el momento de la inspección se encontraron productos alimenticios
presumidos de no ser aptos para el consumo o se desea realizar un muestreo de control
de alimentos, se procederá de la siguiente manera:
a) Intervención de toda la mercadería presumida de no apta, que será mantenida por el
término de diez (10) días hábiles como máximo para todos los productos en general, a
excepción de aquellos de fácil y pronta alteración (carnes, pescado, frutas, vegetales
frescos y leche y sus derivados etc.), en cuyo caso será de setenta y dos (72) horas
como máximo.
b) Extracción de muestras para su análisis: se realizará la toma de tres (3) muestras,
respectivamente del lote de acuerdo con la norma IRAM-15, debiendo extremarse las
medidas necesarias para asegurar la uniformidad de composición de las mismas. De
ellas, una se enviará al laboratorio para su análisis, otra quedará en poder del
comerciante y la última en depósito en la Dirección. Las muestras serán lacradas y
selladas, adoptando los recaudos necesarios para asegurar su inviolabilidad. Se
adherirá a cada una, con el sello de lacre, una tarjeta con numeración igual para cada
una de las fracciones, haciendo constar además el número de acta, fecha y hora del
procedimiento, características del producto, nombre, apellido y domicilio del
responsable firmando al pie de la misma el inspector actuante y el comerciante o
industrial.
Art. 27º.- Si después de transcurridos diez (10) días hábiles desde la fecha de toma de
muestras el comerciante y/o industrial no recibiera aviso alguno, se considerará
notificado de que sus productos se encuentran en condiciones para su expendio y en
consecuencia procederá - en el caso de partidas intervenidas - a disponer libremente de
las mismas. Este plazo podrá ser ampliado por la Dirección cuando las circunstancias lo
aconsejen, previo informe del laboratorio y conocimiento expreso del interesado.
Art. 28º.- Cuando del análisis de la muestra original resultara que el producto se
encuentra en infracción a las normas legales vigentes, el interesado tendrá un plazo de
tres (3) días hábiles desde la notificación del resultado del análisis realizado, para
solicitar la pericia de contraverificación, si lo desea, sobre las muestras de duplicado y
triplicado, la que se llevará a cabo dentro de los diez (10) días hábiles, con la presencia
del o los técnicos que designe, quienes, suscribirán el protocolo con el funcionario
técnico oficial a cargo de la pericia, o sin la presencia de técnicos si así lo manifestare
por escrito al solicitar la contraverificación.
Art. 29º.- En el caso de productos de fácil y pronta alteración, los interesados deberán
concurrir ante la Dirección a enterarse del resultado del análisis en un plazo no mayor
cuarenta y ocho (48) horas a partir del momento de extracción de la muestra, para
poder ejercitar el derecho de contraverificación.
Art. 30º.- El resultado del análisis se tendrá por válido y se considerará plena prueba de
la responsabilidad del imputado, si en el término establecido en los art. 28º y 29º no se
solicitare pericia de control, o habiéndola solicitado no compareciera a ésta,
procediéndose al decomiso y destrucción de la mercadería, previa intervención de los
Tribunales Administrativos Municipales de Faltas.
CAPÍTULO V : DISPOSICIONES GENERALES PARA
FÁBRICAS Y COMERCIO DE ALIMENTOS.
Art. 31º.- Queda prohibida la localización de estos establecimientos en lugares
pertenecientes al dominio público municipal, dominio privado municipal de uso público y
en espacios del dominio privado cuando no sean autorizados por su propietario.
Art. 32º.- Deberán contar con planos aprobados por la Dirección de Obras Privadas y
Uso del Suelo, los que se presenta en caso de ser exigidos por la Dirección.
Art. 33º.- Los locales no podrán tener comunicación directa con establecimientos
insalubres o peligrosos ni con dormitorios o servicios sanitarios de acuerdo a la
legislación vigente. En ningún caso podrán tener techos de paja o material similar.
Art. 34º.- Los depósitos así como recipientes o envases vacíos de mercaderías no
podrán estar a la vista del público ni dentro del local de elaboración o venta.
Art. 35º.- Los pasillos no podrán ser ocupados con elementos que obstruyan la
circulación y dificulten la limpieza.
Art. 36º.- Las mesas de trabajo serán de azulejos, mármol, acero inoxidable u otro
material autorizado por la Dirección, que permita una buena higienización.
Art. 37º.- El local de elaboración no podrá utilizarse para la venta o servicio al público.
Cuando la elaboración se practique a la vista del mismo, la separación entre el local de
elaboración y de venta será de tal modo que no permita el acceso directo al público.
Art. 38º.- En los locales de elaboración sólo podrán tenerse las maquinarias necesarias
con exclusión de todo otro producto, artículo, implemento o material ajeno al proceso
de producción.
Art. 39º.- Los servicios sanitarios deberán mantenerse higienizados y desodorizados en
forma permanente y en perfectas condiciones de funcionamiento.
Art. 40º.- Deberán tener recipientes para residuos, de metal o material plástico con
tapa.
Art. 41º.- Se prohibe el uso o tenencia de aserrín de madera o similares en los locales
de elaboración depósitos fraccionamiento o expendio de productos alimenticios.
Art. 42º.- La conservación de productos perecederos, cuando así su naturaleza lo
exigiera, se hará en cámaras frigoríficas o heladeras.
Art. 43º.- Las cámaras frigoríficas y heladeras deben ser higienizadas y desodorizadas.
Los alimentos se ubicarán por especies afines; los de olor acentuado estarán separados
de los lácteos y sus derivados o de otros que sean susceptibles de absorber olores
extraños.
Art. 44º.- Los utensilios y maquinarias utilizadas en la preparación y expendio de
productos alimenticios, se desinfectarán por medio de agua hirviendo, vapor de agua o
agentes antisépticos aprobados por la Dirección. Deben conservarse bien limpios en
todo momento y no pueden ser usados para otros fines.
Art. 45º.- Los alimentos no envasados, cuando su naturaleza lo exija, se conservarán
en vitrinas adecuadas que impidan la contaminación a través de agentes naturales.
Art. 46º.- El fraccionamiento permitido de alimentos deberá realizarse en el acto del
expendio directamente del envase original y a la vista del comprador.
Art. 47º.- Es obligatorio el uso de pinzas apropiadas para los fiambres, embutidos y
otros productos que se fraccionan para su comercialización, quedando terminantemente
prohibido tomarlos con las manos.
 Los productos comestibles no podrán estar en contacto directo con papel impreso o
usado.
Art. 48º.- No podrán almacenarse sustancias alimenticias en locales que no reúnan las
condiciones de depósitos para ese tipo de productos.
Art., 49º.- Queda prohibida la tenencia de productos con defectos de elaboración
conservación o vencidos. Solo se admitirá la tenencia de estas mercaderías para ser
devueltas en ambientes separados del local de venta y por un plazo máximo de
cuarenta y ocho (48) horas, con una etiqueta que lleve escrita la leyenda "PARA
DEVOLUCIÓN" en la que se especificará la fecha de ingreso en el depósito para
devolución. El no cumplimiento de esta exigencia será causal de decomiso y
destrucción, sin perjuicio de otras sanciones que pudieren corresponder.
Art. 50º.- Queda prohibida la tenencia de animales en estos establecimientos.
Art. 51º.- Los titulares de la habilitación están obligados a combatir la presencia de
roedores, moscas y otros insectos, mediante procedimientos autorizados por la
Dirección.
Art. 52º.- La higiene de todas las dependencias de estos establecimientos deberá ser
correcta y mantenida en forma permanente, siendo su incumplimiento causal de
clausura en el acto.
Art. 53º.- Es obligatorio, en los locales donde se expenden productos perecederos con
fecha de vencimiento, la colocación en lugares bien visibles, de letreros indicadores de
los períodos máximos de estos alimentos, para información y conocimiento del
consumidor.
Art. 54º.- Toda persona que trabaje en estos establecimientos deberá poseer carnet
sanitario actualizado incluido el o los titulares de la habilitación.
Art. 55º.- El personal usará indumentaria blanca o de color clara, en perfecto estado de
presentación e higiene, debiendo además los que participan en el proceso de
elaboración o fraccionamiento de los productos, usar gorro o cofia del mismo color y
elementos de protección de acuerdo a la ley vigente.
Art. 56º.- Toda persona afectada a tareas en estos locales, mantendrá su higiene
personal, en especial la de las manos.
Art. 57º.- Queda prohibido fumar durante la manipulación de productos alimenticios,
como así también durante la atención al público.
Art. 58º.- Las infracciones a las normas prescriptas en esta Ordenanza, serán
sancionadas conforme las disposiciones del Código Municipal de Faltas - "Faltas a la
Sanidad e Higiene".
Art. 59º.- A partir de la promulgación de la presente Ordenanza, los propietarios de los
comercios o industrias dedicados a la alimentación, tendrán un plazo de hasta ciento
ochenta (180) días para adecuarse a la misma.
Art. 60º.- COMUNÍQUESE, publíquese, dése al Registro Municipal y ARCHÍVESE.
DADA EN LA SALA DE SESIONES DEL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DE LA
CIUDAD DE CÓRDOBA, A LOS VEINTITRÉS DÍAS DEL MES DE DICIEMBRE DE 1985.