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 - ÍNDICE -

- N U ES TR A CA RTA -
Nuestros platos criollos de siempre.

- EL BITUTE DE CADA DÍA -

Menú diario con entrada, fondo y postre.
Solo disponible para llevar y envío a domicilio.

- LA CANASTA DE PANCHITA -
Todo lo que necesitas para cocinar en casa.
Solo disponible para llevar y envío a domicilio.

- SOBRE NUESTROS PROTOCOLOS -

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 - EN TR A DA S CR IOLL A S -

TAMALITO VERDE con jugo de seco EL TRÍO DE

y salsa criolla 12 HUANCAÍNAS Y OCOPA 36

PAPA RELLENA crema de PASTEL DE CHOCLO

rocoto y criolla unidad 16 relleno de carne 39

PAPA A LA HUANCAÍNA CLÁSICA ROCOTO RELLENO

con su huevo y aceituna 24 con pastel de papa 46

PAPA A LA HUANCAÍNA ANTIGUA CEBICHE LIMEÑO

con rocoto y en batán 24 de pesca del día 49

OCOPA LIMEÑA 24 CONCHITAS A LA PARMESANA

BOLIYUCAS con huancaína y ocopa 26
LAS YUCAS FRITAS CINCO
SALSAS 26
CHICHARRÓN DE POLLO
al ajo y rocoto 34
CAUSA LIMEÑA Pollo 36
Langostinos 39
TEQUEÑOS PANCHITA
De ají de gallina cinco unidades 34
8 unidades 49
EL PIQUEO DOÑA PANCHA PARA
COMPARTIR
Tamalito, papa rellena, ocopa, choclo a
la huancaína, causa limeña, anticucho de
corazón, chicharrón de cerdo, camote y
salsa criolla 96
PIQUEO MARINO CALIENTE
Conchitas a la parmesana, chicharrón de
calamar, langostinos a la milanesa
y anticucho de pulpo 109

PORCIÓN DE PANES 7

- SÁ NGUCHES -
PAN CON CHICHARRÓN De panceta, camote frito,
sarza criolla y salsa de rocoto José Bueno 23

SÁNGUCHE DE POLLO A LA PARRILLA Con lechuga, guacamole,

mayonesa y salsa golf. Acompañado de papas amarillas fritas 26

SÁNGUCHE DE LOMITO SALTADO Con palta, queso andino y

mayonesa. Acompañado con papas amarillas fritas 31

- SOPA S -
personal / compartir

SOPA CRIOLLA 22 32

LEVÁNTATE PANCHO
Caldo con ravioles de gallina, papa, fideos y rocoto 24 36

AGUADITO de pollo y gallina negra 24 36

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 DE L A PA R R IL L A
Y EL HOR NO DE L EÑA
ALITAS A LA CRIOLLA 39
EL POLLO POLLADA con
yuca, choclo y huancaína de rocoto 49
CHULETAS DE
CHANCHO con manzana al
horno, puré de papa y salsa
de miel 56
PANCETA CROCANTE
con papas doradas, choclo,
criolla y salsas 64
COSTILLAS PANCHITA
con manzana y papa al horno 66
- LOS A N TICUCHOS
TR A DICIÓN -
acompañados de papa dorada,
choclo y sus dos salsas
CORAZÓN DE POLLO 33
HÍGADO DE POLLO 33
CORAZÓN DE RES 38
POLLO 39
PESCADO 49
LOMO 59
PULPO 61
EL SÚPER PIQUEO
YERBATEROS Corazón de pollo,
corazón de res, choncholí, mollejitas
de pollo, higadito de pollo, pancita,
papas doradas, choclo y cremas 49
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CHURRASQUITO DE
LOMO con guarnición 300g 69
CUADRIL DE LOMO
con guarnición 450g 89
ENTRAÑA ANGUS
con guarnición
300g 98 / 500g 138
LA PARRILLADA
PANCHITA
Chuleta, alitas, pollo pollada,
costillas, papas doradas, choclo y
salsas 98
- LOS TACU
TACUS, SA LTA DOS,
A R ROCES Y M Á S
PL ATOS DE
NU ESTR A COCINA -
TALLARÍN SALTADO a la criolla
Con pollo 43
Con lomo 59
ARROZ CON PATO
Cuarto de pato 49
Medio pato 89
LOMO SALTADO 59
TACU TACU SALTADO
montado por un lomo saltado 59
MILANESA DE LOMO con
tallarines verdes 59
ARROZ DOMINGUERO con
pollo, costilla, choclo con ocopa y
papa a la huancaína 59
TACU TACU ESCABECHADO de
frejol negro, con chuletas de chancho
a la milanesa, plátano y huevo 59
 - L A COCINA CR IOLL A
DE PA NCHITA -

SANGRECITA 32
CAU CAU DE MONDONGO 38
MANCHA PECHO de carapulcra con sopa seca 39
DÚO DE CAU CAU CON SANGRECITA 39
AJÍ DE GALLINA 39
PATITA CON MANÍ ESPECIAL CON TODO 39
MONDONGUITO A LA ITALIANA 46
EL TRÍO CRIOLLAZO Cau cau, patita, sangrecita,
yuca y salsa criolla 48
SECO DE RES con arroz, frejoles y yuca 59
SÚPER CUY CROCANTE de 850 gramos con picante de papas 89

- GUARNICIONES -
Arroz con choclo 7 Papas doradas 14
Plátanos fritos 9 Papas amarillas fritas 16
Yuca frita 14 Frejoles con jugo 16
Arroz verde 14 Puré de papas amarillas 18
Tallarines verdes 19
Tacu tacu montado 19
Tallarines a la huancaína 19
Ensalada parrillera 29

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 - COC TELES PA NCHITA -

LA SANGRONA 23 AGUAYMANTO MANZANITA 24

LA COLORADA 23 APASIONADO 24 CHILCANO DE KION 2
3
INKA PUNCH 24 LA ALBAHACA 24

- COC TELES CL Á SICOS -

Pisco sour clásico 23 Aguaymanto sour 24 JW Black Highball 27

Catedral 29
Algarrobina 23
Capitán 23
Manhattan de pisco 24
Perú libre 24
Pisco punch 24 Tanqueray Tonic 29
Maracuyá sour 24 Zacapa Daiquiri
Chilcano de pisco 24 de limón 27
Smirnoff Moscow mule 24 Chilcano de guinda 28
JW Black Penicillin 27 Sol y sombra 28

- BEBIDA S FR Í A S - - CERV EZ A S -

CHICHA MORADA 9 PILSEN, CRISTAL 11

LIMONADAS: clásica, CUSQUEÑA 12
hierba luisa, hierbabuena 9
JUGOS: naranja, maracuyá, piña 12

AGUAS:
San Luis con/sin gas 7.5
San Mateo con/sin gas 9
Andea con/sin gas 12

GASEOSAS Inca Kola, Coca Cola,

Fanta, Sprite o Evervess (Ginger Ale) 8

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 POSTRES
CASEROS

CREMA VOLTEADA 19
ARROZ CON LECHE
MAZAMORRERO 19
QUESO HELADO 19
TORTA DE CHOCOLATE 23
PICARONES 22
SUSPIRO A LA LIMEÑA 23
TRES LECHES 29

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 - V INOS -

CHANDON BRUT NATURE, Blend 25 99

DE MARTINO VINEYARD 347, Chardonnay 20 79

INTIPALKA, Chardonnay 14 49

CORRALILLO, Sauvignon Blanc 20 79

MANOS NEGRAS, Torrontes 25 99

INTIPALKA, Syrah Rose 14 49

BERONIA ROSE, Tempranillo 23 89

LAPOSTOLLE, Cabernet Sauvignon 20 79

MONTES ALPHA, Carmenere 33 129

INTIPALKA, Malbec 14 49

KAIKEN RESERVA, Malbec 18 69

MONTES ALPHA, Merlot 33 129

TERRAZAS DE LOS ANDES, Reserva Malbec 33 129

LAPOSTOLLE LE ROUGE, Blend 23 89

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 - EL BITU TE DE CA DA DÍA -
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Todo rico, todo sabroso y sobre todo generoso.

Escoge una entrada, un fondo y un postre y arma tu
jarana personal.

ENTRADAS: Sopa criolla, papa rellena, papa a la huancaína, causa
de pollo o anticucho de corazón de pollo.

FONDOS: Dúo de cau cau con sangrecita, mancha pecho,

ají de gallina, arroz con pollo o tallarín saltado criollo de pollo.

POSTRES: Arroz con leche, picarones, mazamorra morada,

torta de chocolate o arroz con leche mazamorrero.

Precio: 39

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Mejora tu sazón y despensa con nuestra selección de cosas ricas y
menjunjes para cocinar en casa.

Solo disponible para llevar y envío a domicilio.

Listos para freír

BOLIYUCAS (12 unid. / 24 unid.) 14 24

LAS YUCAS PARA FREÍR (1/2 kg / 1 kg) 14 21

CHICHARRÓN (1/2 kg / 1 kg) 39 59

Para terminar en casa Ch. Gr.

MASA PARA CAUSA 16 26

PASTEL DE CHOCLO 21 38

TACU TACU DE FREJOL CANARIO 18 29

TACU TACU DE FREJOL NEGRO 18 29

La sustancia ½ l . 1 l.

FONDO DE HUESOS DE RES 7 11

FONDO DE PATA DE RES 7 11

FONDO DE GALLINA 8 14

FONDO DE PATO 8 14

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Anticuchos (4 palitos)

ANTICUCHOS DE CORAZÓN DE POLLO 22

ANTICUCHOS DE HÍGADO DE POLLO 22

ANTICUCHOS DE POLLO 26

ANTICUCHOS DE CORAZÓN DE RES 29

ANTICUCHOS DE LOMO FINO 54

LA PANCA PARRILLERA Corazón de pollo y res, choncholí,

hígado de pollo, pancita y molleja de pollo (300 g. / 500 g.) 16 / 26

Carnes marinadas

POLLO POLLADA (1 pollo entero deshuesado) 39

½ kg 1 kg
ALITAS MARINADAS 21 38

CHULETA DE CHANCHO PANCHITA 19 39

COSTILLAS PANCHITA 32 64

PANCETA DE LECHÓN 43 64

APANADO DE CHULETA 29 46

MILANESA DE LOMO 43 78

Guisos para completar y calentar ½ kg 1 kg

CAU CAU 19 32

CARAPULCRA 19 26

PATITA CON TODO 21 36

MONDONGUITO A LA ITALIANA 19 32

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Aderezos y pastas de ají 1/4 kg. ½ kg 1 kg

ADEREZO PARRILLERO - 17 29

ADEREZO BASE NORTEÑO - 19 32

ADEREZO BASE AMARILLO - 19 32

ADEREZO BASE CRIOLLO - 19 32

ADEREZO ANTICUCHERO 9 16 29

BASE DE AJÍ DE GALLINA - 19 32

PASTA DE AJÍ PANCA 7 16 29

PASTA DE AJÍ AMARILLO 8 16 28

Salsas y otros menjunjes 1/4 kg. ½ kg 1 kg

SALSA DE ROCOTO JOSÉ BUENO 11 18 28

SALSA DE OCOPA 13 28 39

AJÍ CON HUACATAY 11 19 34

SALSA A LA HUANCAÍNA 14 29 39

SALSA BARBACOA 16 26 43

SALSA DE AJÍ CRIOLLO 11 19 32

SALSA DE AJÍ DIABLO 9 16 29

PESTO LIMEÑO 14 26 43

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Solo disponible para llevar y envío a domicilio.

Los dulces de Panchita 1/4 kg. ½ kg 1 kg

MASA DE PICARONES - - 26

MIEL DE HIGO PARA PICARONES 14 21 -

ARROZ CON LECHE (1litro) 38

MAZAMORRA MORADA (1litro) 38

QUESO HELADO
Tradicional postre arequipeño al estilo Panchita. (1litro) 39

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Disponible en salón de lunes a viernes entre las 4 y 8 p.m.
No disponible feriados.

ENTRADAS CRIOLLAS
(2 x S/29)
Papa a la huancaína clásica
Ocopa limeña
Las yuquitas fritas cinco salsas
Sangrecita con yuca
Tequeños Panchita de ají de gallina

BRASAS Y COCINA CRIOLLA

(2x S/39)
Anticucho de corazón de pollo
Anticucho de hígado de pollo
Anticucho de pollo
Alitas a la criolla
Manchapecho de carapulcra con sopa seca
Dúo de cau cau con sangrecita

POSTRES CASEROS
(2x S/23)
Mazamorra morada
Torta de chocolate peruano
Queso helado

COCTELES DE LA CASA
(2x S/22)
Pisco Sour clásico
Perú Libre
Chilcano de pisco
Algarrobina
La Sangrona
La Colorada
Aguaymanto apasionado
La Albahaca

CERVEZA
(2x S/13)
Cusqueña Doble Malta

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E S TA MOS PA R A E NGR E ÍR T E
Y PA R A C U I DA R T E .

Segui mos e st r ic tos pro tocol os

pa r a g a r a n t iz a r t u segur i da d:

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