SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA

FASE IV:
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 10:
EVIDENCIA 9: MATRIZ DE COMPARACIÓN ENTRE ACCIONES
CORRECTIVAS, ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECCIONES

APRENDIZ
MAREIVIS CABARCAS ESCAÑO

INSTRUCTOR
SEBASTIÁN VALLEJO LÓPEZ

ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICA EN SUPERVISIÓN DE BUENAS

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
CARTAGENA
2017
 DESCRIPCIÓN TIPO DE ANÁLISIS DE LA CAUSA PLAN DE ACCIÓN SEGUIMIENTO REQUISITO NORMATIVO
ACCIÓN
Personal encargado en la Corrección y Informan perdida del Capacitación al Revista diaria al ARTICULO 15. PRACTICAS
recepción de la leche Correctiva elemento y no la reportan personal de la personal de la HIGIENICAS Y MEDIDAS DE
proveniente de los camiones para que el área encargada planta en el aseo y planta para la PROTECCION.
no usan sus respectivos le asigne la dotación uso de los verificación de la DECRETO 3075 DE 1997
guantes elementos de norma
dotación

Se evidencia que algunos Corrección Se revisan los formatos de Por lo menos se El personal de ARTICULO 14. EDUCACION Y
empleados tienen poca Y capacitación algunos no deben hacer 2 control de CAPACITACION.
capacitación en el manejo de correctiva participan y no se tiene capacitaciones al calidad y los DECRETO 3075 DE 1997
los alimentos control al respecto año y este incluido jefes de
todo el personal de producción
la empresa deben hacer
seguimiento a
los procesos de
capacitación
Visitas que ingresen a la planta Preventiva Personal ingresa a la planta Control de calidad Formato de ARTICULO 14. EDUCACION Y
deben recibir capacitación de no reciben una y el área de gestión control de las CAPACITACION.
los cuidados y precauciones capacitación de los humana deben visitas debe ser DECRETO 3075 DE 1997
que deben tener. cuidados que deben tener revisar la los revisado.
y medidas de emergencia mecanismos de
ante una eventualidad capacitación al
personal de visita.
Se sugiere que el personal Preventiva Personal que maneja la Se necesita Recursos ARTICULO 27. La fábrica de
encargado de los procesos de planta de envasado maneja formación en humanos y el alimentos que procesen,
envasado tenga más muy poco los temas de control de calidad área de control elaboren o envasen
formación académica en control de calidad de calidad alimentos de mayor riesgo en
control de calidad. realizara salud pública, deber contar
seguimiento. con los servicios
de tiempo completo de un
profesional o de personal
técnico idóneo en las
reas de producción y/o control
de calidad de alimentos
BIBLIOGRAFÍA

1 material de estudio, Acciones correctivas y preventivas para el cumplimiento de las

Buenas Prácticas de Manufactura.

2. Material complementario
APLICACIÓN DE CCIONES DE MEJORA, ACCIONES CORRECTIVAS Y ACCIONES
PREVENTIVAS.