Exposicion tema 2 y 3

UNIDAD II EL ADMINISTRADOR AGROINDUSTIRAL

2.1 Sistema de Producción

se dice que un sistema de producción es aquel que tiene una entrada (insumo), los cuales sufren
un proceso de transformación y una salida (producto), realimentándose el mismo a través de
un proceso de control.

Los insumos para el sistema son: Energía, Materiales, Mano de obra, Capital e Información.
Estos se convierten en bienes o servicios mediante la tecnología del proceso, las operaciones de
cada tipo de industria varían dependiendo del ramo, al igual que sus insumos.

También los sistemas de producción pueden clasificarse de la siguiente forma:

 Físicos y abstractos.

Físicos: Son aquellos sistemas que existen físicamente.

Abstractos: Son aquellos que solo existen en forma conceptual o en la mente de alguien.

 Naturales y elaborados.

Los naturales: Son aquellos elaborados por la naturaleza.

Los elaborados: Por el hombre

 Abiertos y cerrados.

Abiertos: Son aquellos donde es muy difícil predecir su comportamiento. La retroalimentación

existente no es controlable y en algunos casos es subjetiva.

Sistemas cerrados: Son aquellos que tienen objetivos, insumos, productos y relaciones
claramente determinados por lo que el control, retroalimentación y pronóstico pueden ser
establecidos de manera precisa y objetiva.

 Técnicos y civiles o sociales.

Los sistemas técnicos: Son los que integran y aplican la tecnología para alcanzar una meta.

Los sistemas civiles o sociales: Tienen como finalidad la satisfacción de un objetivo social
2.2 Objetivos y Decisiones sobre el Proceso de Producción

Los principales objetivos de la dirección de la producción hacen referencia a los costes, la

productividad, la calidad, la fiabilidad y la capacidad de adaptación.

Costes y productividad: Dado que la minimización de los costes y la maximización de la

productividad son los objetivos operativos más importantes, a ellos se dedicarán un apartado en
el presente temario.

Calidad: Al definir el producto se especifican los límites de la calidad que han de respetarse.
Igualmente trataremos de forma más detallada este tema posteriormente

Fiabilidad: La fiabilidad es el grado de confianza que puede tenerse en que no se interrumpa el

proceso de producción de bienes y servicios y no se deje de atender a la demanda.

Capacidad de adaptación: Del mismo modo interviene la capacidad de adaptación a un cambio

en el diseño del producto o a una variación del volumen de producción.

2.3 Reto del Sector Agroindustrial Frente al Nuevo Modelo Económico

Producir, industrializar y distribuir. Esa sin duda es el gran reto que tiene el sector
agroindustrial; frente al nuevo modelo económico.

Tras esos tres aspectos existe un eje conductor que son las necesidades de los
consumidores quienes, hoy más que nunca, exigen una serie de garantías en los alimentos que
adquieren. Para cumplir con ello hay que trabajar de forma integral en toda la cadena, desde
la producción primaria hasta la vigilancia de los repartidores de alimentos (este último,
un boom que ha ocurrido como consecuencia de la pandemia).

Ya no se trata de producir lo que yo creo que los clientes deben comer, sino de producir aquello
que está en mis posibilidades y evaluar la recepción de lo que coloco en el mercado. Eso va de
la mano con entender mejor a nuestros clientes”,

La transformación digital. Contar con información que nos permita conocer mejor a nuestros
clientes es la misión de la 4ta. Revolución Industrial en la que nos encontramos actualmente y
que debe ser un tema en la mira de las empresas agroindustriales.

La economía circular. Cada vez más, clientes y consumidores finales exigirán una producción
responsable, que cuide el ambiente y que aporte a la comunidad en varios niveles.
UNIDAD III: NORMAS ISO

3.2 Definición de Normas ISO

La “Organización Internacional de Normalización” ISO, es el organismo encargado de promover

el desarrollo de normas internacionales, tanto de productos como de servicios.

Esta lo hasen a través de la estandarización de normas voluntarias que se usan en las

empresas para su mayor eficiencia y rentabilidad económica.

3.3 Propósitos de Normas ISO

El propósito de la norma ISO es implementar un sistema de gestión de calidad dentro de una

organización, aumentar la productividad, reducir los costos innecesarios y garantizar la calidad
de los procesos y productos.

3.4 Como surgen Las Normas ISO

La ISO conocida en español por la Organización Internacional para la Estandarización, se

creó por la unión de dos organismos que estaban constituidos por asociaciones nacionales que se
dedicaban a la elaboración de estándares.

En 1946, delegados de 25 países se reunieron en Londres para crear una nueva organización
internacional de normalización.

En 1947 la nueva organización, ISO, inició sus funciones. Es una organización independiente,
sin miembros gubernamentales y el mayor creador mundial de normas voluntarias.

3.6.1 ISO 9000 (Gestión de Calidad)

Las normas ISO 9000 permiten a las organizaciones implementar un sistema de gestión de
calidad, determinando indicadores para evaluar su desempeño y cumplimiento de objetivos. Así,
reducen los costes de producción y aumentar la productividad.

Beneficios ISO 9001:2008

Los beneficios y ventajas de implementar ISO 9001 se extienden a varias áreas del negocio.
Por supuesto, la visibilidad y la expansión en el mercado, están entre los más mencionados, pero
es importante recordar que la calidad se aplica en todos los sentidos, ya sean estos profesionales
o personales.
Mediante la aplicación de los requisitos reguladores de la toma de decisiones cotidianas de la
organización, la compañía puede tener éxito en la mejora continua de la calidad así:

1. Organización interna: la información fluye de un área a otra fácilmente. Los problemas

que dificultan el tráfico de la información, llegan a ser identificados, tratados e incluso
eliminados.
2. Mejor rendimiento en las actividades: ayuda a los administradores a aumentar el
rendimiento de la organización, tanto interna como en relación con los competidores. Las
actividades clave de la organización, son controladas y los resultados aparecen en el
corto, mediano y largo plazo.
3. Mejor rendimiento en aplicaciones comerciales: la certificación ISO 9001, mejora la
reputación de la marca, ya que demuestra que la organización está comprometida con las
normas internacionales reconocidas, y con la mejora continua.
4. Economía y reducción de residuos: la gestión de materiales y la eficiencia de la
producción, traen beneficios financieros. Con el control de las no conformidades, la
organización reduce los residuos.
5. Aumento de la satisfacción del cliente: la norma ISO 9001 establece un requisito para la
satisfacción del cliente, asegurando que sus necesidades son consideradas y tenidas en
cuenta. Así, la organización mejora la calidad y cumple con las expectativas de los
clientes.
6. Mayor control de la administración de las organizaciones y de los accionistas: la
norma propone a la organización, anticipar los problemas que se pueden producir en los
procesos. Esto permite a la Alta Dirección, tener una visión previa de los posibles fallos y
proponer soluciones antes de que se presenten.

Proceso de certificación ISO 9001:2008

La norma ISO 9001:2008 se basa en el cumplimiento de un sistema de gestión de calidad

centrado en los elementos de administración y optimización con los que cuenta una empresa. Se
promueve un enfoque basado en procesos que busca aumentar de forma constante la satisfacción
del cliente.

Estos procesos son diferentes en cada empresa, pero en términos generales, todos se pueden
analizar bajo la metodología PHVA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar). Esta consiste en:

 Planificar: Establecer los objetivos y pasos necesarios para llegar a resultados que
cumplan con los requisitos del cliente y las políticas de la organización.
 Hacer: Implementar los pasos definidos.
 Verificar: Realizar un seguimiento y medición para verificar que trabajen de acuerdo a
las políticas, los objetivos y los requisitos previamente establecidos.
 Actuar: Buscar nuevas acciones para mejorar continuamente el desempeño.
ISO 14001:2008

ISO 14001 es un estándar internacionalmente aceptado que indica cómo poner un sistema de
gestión medioambiental efectivo en su sitio.

Está diseñado para ayudar a las organizaciones a mantenerse comercialmente exitosas sin pasar
por alto sus responsabilidades medioambientales.