UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INFORME Nº1

TEMA : DIAGNOSTICO DE EMBALAJES DE

CONSUMO Y TRANSPORTE UTILIZADOS
EN LA REGIÓN

ASIGNATURA : EMBALAJE Y TRANSPORTE.

ALUMNOS : * EDSON OMAR CHAFLOQUE DIAZ

DOCENTE : Ing. Msc. Agner Obregón Lujerio

FECHA : 12/01/06

TARAPOTO – PERÚ

2006
I. INTRODUCCIÓN

La eliminación de los materiales sólidos o semisólidos sin utilidad que

generan las actividades humanas y animales. Los residuos sólidos se
separan en cuatro categorías: residuos agrícolas, industriales,
comerciales y domésticos. Los residuos comerciales y domésticos
suelen ser materiales orgánicos, ya sean combustibles, como papel,
madera y tela, o no combustibles, como metales, vidrio y cerámica. Los
residuos industriales pueden ser cenizas procedentes de combustibles
sólidos, escombros de la demolición de edificios, productos químicos,
pinturas y escoria; los residuos agrícolas suelen ser estiércol de
animales y restos de la cosecha.

El uso de los empaques, adecuados a las características de los

productos, ha permitido manejar eficientemente las frutas, hortalizas,
granos y flores durante su comercialización; a la vez que los protege de
daños físicos , biológicos y químicos y facilita su transporte y
conservación.

En los países en desarrollo la tecnología de empaque es poco utilizada y

esto impide una buena y amplia distribución de alimentos perecederos.
Sin embargo la utilización de empaques apropiados se ha venido
introduciendo en las cadenas de supermercados, cooperativas y
asociaciones de productores.

En varias situaciones se culpa al empaque de los altos niveles de

deterioro que sufren los productos agrícolas, sin antes analizar las
causas que ocasionan los daños en estos productos durante todas las
operaciones previas de manejo de postcosecha y comercialización.

II.- OBJETIVOS

Conocer y analizar la realidad de la región San Martín en cuanto al uso

de embalajes de consumo y transporte.

III.- REVISIÓN BIBLIOGRAFICA

SEGÚN ENCARTA 2005
Un habitante de una ciudad en un país industrializado y rico puede
producir hasta 875 kg de basura doméstica en un año. La basura
doméstica es a menudo una mezcla de objetos que pueden ser
reutilizables o reciclados (como periódicos y latas) y material no
reciclable (como viejos aparatos electrodomésticos y envases de
 plástico). Debido a la escasez de terrenos para los vertederos de
basuras, muchas ciudades han adoptado programas de recogida
selectiva en los que la gente tiene que separar de sus residuos los
componentes aprovechables antes de transportar el resto al vertedero
de basura.

PAÍ RESIDUOS
S DOMÉSTICOS EQUIVALENCIA POR
ANUALES (Toneladas) PERSONA (Kilogramos)
Australia 10.000.000 680
Bélgica 3.082.000 313
Canadá 12.600.000 525
Dinamarca 2.046.000 399
Finlandia 1.200.000 399
Francia 15.500.000 288
Gran 15.816.000 282
Bretaña
Italia 14.041.000 246
Japón 40.225.000 288
Países Bajos 5.400.000 381
Nueva 1.528.000 488
Zelanda
Noruega 1.700.000 415
España 8.028.000 214
Suecia 2.500.000 300
Suiza 2.146.000 336
Estados 200.000.000 875
Unidos

MÉTODOS DE ELIMINACIÓN

La eliminación de residuos mediante vertido controlado es el método más

utilizado. El resto de los residuos se incinera y una pequeña parte se utiliza
como fertilizante orgánico. La selección de un método u otro de eliminación se
basa sobre todo en criterios económicos, lo que refleja circunstancias locales.

Vertido controlado
Vertedero de basura En las ciudades, una persona media puede llegar a
producir hasta una tonelada de residuos al año, una cantidad que desborda
muy pronto los vertederos de basura locales. A veces, las ciudades recurren a
la incineración de residuos o los transportan a otras zonas

El vertido controlado es la manera más barata de eliminar residuos, pero

depende de la existencia de emplazamientos adecuados. En general, la
recogida y transporte de los residuos suponen el 75% del coste total del
proceso. Este método consiste en almacenar residuos en capas en lugares
excavados. Cada capa se prensa con máquinas hasta alcanzar una altura de 3
metros; entonces se cubre con una capa de tierra y se vuelve a prensar. Es
fundamental elegir el terreno adecuado para que no se produzca
contaminación ni en la superficie ni en aguas subterráneas. Para ello se nivela
y se cultiva el suelo encima de los residuos, se desvía el drenaje de zonas más
altas, se seleccionan suelos con pocas filtraciones y se evitan zonas expuestas
a inundaciones o cercanas a manantiales subterráneos. La descomposición
anaeróbica de los residuos orgánicos genera gases. Si se concentra una
cantidad considerable de metano se pueden producir explosiones, por lo que el
vertedero debe tener buena ventilación. Técnicas más recientes apuestan por
el aprovechamiento de estos gases procedentes de la descomposición como
recurso energético.

Incineración

Las incineradoras convencionales son hornos o cámaras refractarias en las que

se queman los residuos; los gases de la combustión y los sólidos que
permanecen se queman en una segunda etapa. Los materiales combustibles
se queman en un 90%. Además de generar calor, utilizable como fuente
energética, la incineración genera dióxido de carbono, óxidos de azufre y
nitrógeno y otros contaminantes gaseosos, cenizas volátiles y residuos sólidos
sin quemar. La emisión de cenizas volátiles y otras partículas se controla con
filtros, lavadores y precipitadores electrostáticos.

RECICLADO
. La práctica del reciclado de residuos sólidos es muy antigua. Los utensilios
metálicos se funden y remodelan desde tiempos prehistóricos. En la actualidad
los materiales reciclables se recuperan de muchas maneras, como el
desfibrado, la separación magnética de metales, separación de materiales
ligeros y pesados, criba y lavado. Otro método de recuperación es la reducción
a pulpa. Los residuos se mezclan con agua y se convierten en una lechada
pastosa al pasarlos por un triturador. Los trozos de metal y otros sólidos se
extraen con dispositivos magnéticos y la pulpa se introduce en una
centrifugadora. Aquí se separan los materiales más pesados, como trozos de
cristal, y se envían a sistemas de reciclado; otros materiales más ligeros se
mandan a plantas de reciclado de papel y fibra, y el residuo restante se incinera
o se deposita en un vertedero.

Las autoridades locales de muchos países piden a los consumidores que

depositen botellas, latas, papel y cartón en contenedores separados del resto
de la basura. Unos camiones especiales recogen los contenedores y envían
estos materiales a las instalaciones de reciclado, reduciendo el trabajo en
incineradoras y los residuos en los vertederos

RESIDUOS PELIGROSOS
Algunas sustancias biológicas, los compuestos químicos tóxicos e inflamables
y los residuos radiactivos son peligrosos. Estas sustancias pueden ser
gaseosas, líquidas, semisólidas o sólidas (véase Residuos tóxicos y
peligrosos).
 Las sustancias radiactivas son peligrosas porque una exposición prolongada a
su radiación daña a los organismos vivos (ver Efectos biológicos de la
radiación), y porque las sustancias mantienen la radiactividad durante mucho
tiempo. Este tipo de residuos no se elimina, se almacena dentro de
contenedores en lugares protegidos. Se han estado almacenando en fosas
marinas, pero este método no permite recuperar lo depositado ni controlar el
estado de los contenedores. Otros métodos más adecuados son su
almacenamiento en silos de hormigón o en formaciones geológicas profundas,
aunque ninguno es del todo fiable a largo plazo.

RECUPERACIÓN DE RECURSOS ENERGÉTICOS

Es posible recuperar energía de algunos procesos de eliminación de residuos.

En general se pueden hacer dos grupos: procesos de combustión y procesos
de pirolisis. Algunas incineradoras se aprovechan para generar vapor. En las
paredes de la cámara de combustión se colocan tubos de caldera; el agua que
circula por los tubos absorbe el calor generado por la combustión de los
residuos y produce vapor.

La pirolisis o destilación destructiva es un proceso de descomposición química

de residuos sólidos mediante calor en una atmósfera con poco oxígeno. Esto
genera una corriente de gas compuesta por hidrógeno, metano, monóxido de
carbono, dióxido de carbono, ceniza inerte y otros gases, según las
características orgánicas del material pirolizado.

IV.- MATERIALES Y MÉTODOS

4.1. MATERIALES

- Libreta de apuntes.
- Lapiceros.

4.2. METODOS

El método utilizado en la presente práctica es aplicativo y

observativo. por que se pudo observar directamente la
problemática que contribuye los envases y embalajes Tanto en
el mercado y en lugares donde se arroja la basura que se da
diariamente. En la provincia de San Martín.

V.- RESULTADOS Y DISCUSIONES

5.1 RESULTADOS

Según el estudio realizado sobre diagnostico de embalajes de

consumo y transporte utilizados en la región se pudo comprobar
la utilización de los diferentes tipos de envases y embalajes .
MERCADOS

Primeramente tomamos en cuenta a los productos frescos, como son: frutas y

hortalizas, pescado y carnes cuyo procesamiento e higiene han sido mínimo,
las cuales se encuentran a la intemperie es decir expuestas al medio ambiente.

Estos productos (frutas y hortalizas) poseen su propio envase que viene hacer
la cáscara y estando en algunos casos cubiertos con cera que viene a ser un
recubrimiento de mayor protección contra la humedad, polvo y otros agentes
externos.

Para realizar el debido transporte de éstos productos hacen uso de:

- Cajas de madera
- Sacos de yute
- Sacos de polietileno
- Canastas de bambú
- Bolsas de polietileno

En el área de carnes observamos que el pescado fresco se expande al medio

ambiente sin el empaque adecuado y/o congelación previa. Las carnes rojas
también se expanden al medio ambiente sin el debido control y presencia de
empaque es común que las amas de casas lleven la carne en bolsas de
polietileno de baja densidad.

En pequeña escala se observo también cajas moldeadas de pulpa de papel

ideal para el deposito de huevos .

Los alimentos parcialmente procesados, con un tiempo de vida corto han sido
procesados de alguna forma con el fin de retardar su deterioro .Este tipo de
alimentos incluye muchos productos lácteos y derivados, las cuales tienen
como envoltura capca de plátano(quesos, quesillos) .

Los alimentos totalmente procesados están destinados a conservarse durante

largo tiempo a temperatura ambiente. Entre ellos están los alimentos tratados
químicamente o al calor, productos secos, pescados ahumados o salados y
aceites que han sido refinados antes de envasarse. Estos productos presentan
un tipo de envase hermético .como son de vidrio, latas de estaño, recipientes
de plástico.

Para el envasado de granos hacen uso específicamente de sacos de fique,

yute polipropileno.
Es común encontrar alimentos cocinados de muchas clases envueltos en hojas
de plátano, bambú, bijao , panca de maíz, por ejemplo: los tamales, las
humitas, los juanes, huevos de pescado.

5.2.- DISCUSIONES

Según los resultados obtenidos podemos analizar que los diferentes tipos de
envases y embalaje usados en la zona son tradicionales los cuales tienen
como ventaja:
Baratos y se consiguen fácilmente
Ofrece una protección razonable contra el polvo y las moscas
Son biodegradables.

Las bolsas de polietileno de baja densidad no son adecuados para el

envasado de carnes ya que están expuestas al paso de gases, radiaciones
solares, humedad relativa, y por ende la proliferación de microorganismos.

En regiones con climas húmedos y tropicales es especialmente importante que

el envase ofrezca buena protección, pues los alimentos se deterioran con mas
rapidez..

VI.- CONCLUSIONES
Los productores frecuentemente desconocen los requisitos de envasado de los
alimentos que producen y tienen dificultades para conseguir asistencia técnica.

No siempre puede encontrarse fácilmente en el mercado toda la variedad de

materiales mejorados de envasado y empaque lo que implica que es necesario
asegurarse la disponibilidad del material adecuado.

Materiales de empaques flexibles poseen una solución alternativa a la

distribución de productos que no necesitan ser protegidos por roturas o
aplastamiento su función principal es de retener los productos. Separar a ellos
de su ambiente .Ellos son usados como contenedores de líquidos ,pastas,
gránulos y sólidos , ejemplo, bolsas y sacos de polietileno.

El envase actúa como recipiente, y permite establecer que cantidad será

manipulada durante la distribución y el almacenado.
El empaque protege el producto envasado contra el aplastamiento, ruptura y
deterioro durante su distribución.

Un habitante de una ciudad en un país industrializado y rico puede producir

hasta 875 kg de basura doméstica en un año. La basura doméstica es a
menudo una mezcla de objetos que pueden ser reutilizables o reciclados (como
periódicos y latas) y material no reciclable (como viejos aparatos
electrodomésticos y envases de plástico). Debido a la escasez de terrenos para
los vertederos de basuras, muchas ciudades han adoptado programas de
recogida selectiva en los que la gente tiene que separar de sus residuos los
componentes aprovechables antes de transportar el resto al vertedero de
basura

VII.- RECOMENDACIONES.

• En la Región de San Martín Debe haber una

política de conciencia acerca del Reciclado de los envases y
embalajes que este manejada por las municipalidades.
• Cada persona debe ser y estar conciente del
gran daño que puede causar por ejemplo un envase que puede
ser de plástico ello contribuirá a la contaminación del medio.
• Deben enseñar e Incentivar a pequeños
empresarios al negocio del reciclado se debe de capacitar para
ello por ejm en San Martín hay abundante periódicos y papeles se
deben trituran y se comprimen para fabricar productos de papel
reciclado. La recogida selectiva de papel reduce el coste del
reciclado

VIII.- BIBLIOGRAFÍA
• INGENIERÍA Y AGROINDUSTRIA, (1995), Enciclopedia Agropecuaria
Terranova, Editorial Terranova, Santa fé de Bogotá; D.C. Colombia.

• INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP(ITDG-Perú)(1998)

“Técnicas de envasado y empaque”edición y producción Lima –Perú.

www.ecovidrio.es
biblioteca de consulta microsoft encarta 2005