 Pregunta 1

10 de 10 puntos
Pregunta de selección múltiple con única respuesta. Lea el siguiente enunciado y a
continuación, seleccione la respuesta que considere correcta.

La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:

Respuesta
Respuesta seleccionada:  d.
37 °C.
Respuesta correcta:  d.
37 °C.
Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!
 Pregunta 2
0 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones de la lista desplegable que lo
completan.

La [humedad] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las bacterias. La

cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta
se encuentra como agua [libre] y es la que utilizan los microorganismos para crecer,
puesto que es rica en nutrientes.

Respuesta Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones de la lista

seleccionada:
desplegable que lo completan.

La   humedad es uno de los factores que favorecen el desarrollo de

las bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se
llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como agua   
acidez y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto
que es rica en nutrientes.

Respuesta Lea el siguiente enunciado y seleccione las opciones de la lista

correcta:
desplegable que lo completan.

La   humedad es uno de los factores que favorecen el desarrollo de

las bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se
llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como agua   
libre y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto
que es rica en nutrientes.

Comentarios para respuesta: Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.

 Pregunta 3
0 de 10 puntos
 Lea el siguiente enunciado y a continuación responda si es verdadero o falso.

Los hongos son considerados organismos eucariotas porque poseen varios núcleos.

Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Falso
Comentarios para respuesta: Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.

 Pregunta 4
10 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo
completa.

La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [Botulismo].

Respuesta especificada para: Botulismo  botulismo

Respuestas correctas para: Botulismo  Botulismo

 botulismo
 BOTULISMO

Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!

 Pregunta 5
10 de 10 puntos
Pregunta de selección múltiple con múltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado
y seleccione las opciones que considere correctas.

Seleccione dos síntomas que se presentan en una persona que tenga Yersiniosis:

Respuesta
Respuestas seleccionadas:  c.
Fiebre.

 d.
Dolor de estómago.

Respuestas correctas:   c.

Fiebre.

  d.
Dolor de estómago.

Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!

 Pregunta 6
10 de 10 puntos
 Lea el siguiente enunciado y conteste si es verdadero o falso.

Cada tipo de virus se transmite por una vía específica bien sea por: el aire, los
líquidos, los alimentos y por el contacto físico de una persona con otra.

Respuesta
Respuesta seleccionada:  Verdadero
Respuesta correcta:  Verdadero
Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!
 Pregunta 7
10 de 10 puntos
Pregunta de selección múltiple con única respuesta. Lea el siguiente enunciado y a
continuación, seleccione la opción que considere correcta.

Una bacteria es un microorganismo:

Respuesta
Respuesta seleccionada:  c.
Unicelular.
Respuesta correcta:  c.
Unicelular.
Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!
 Pregunta 8
10 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción de la lista
desplegable que lo completa.

El [Norwalk] es un virus de genero ácido ribonucleico (ARN) que afecta el intestino

de los seres humanos. Puede ser transmitido de persona a persona por falta de una
buena manipulación y también por consumir pescado o crustáceos que en viven
aguas contaminadas.

Respuesta Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción

seleccionada:
de la lista desplegable que lo completa.

El   Norwalk es un virus de genero ácido ribonucleico (ARN) que

afecta el intestino de los seres humanos. Puede ser transmitido de
persona a persona por falta de una buena manipulación y también
por consumir pescado o crustáceos que en viven aguas
contaminadas.

Respuesta Lea el siguiente enunciado y a continuación, seleccione la opción

correcta:
de la lista desplegable que lo completa.
 El   Norwalk es un virus de genero ácido ribonucleico (ARN) que
afecta el intestino de los seres humanos. Puede ser transmitido de
persona a persona por falta de una buena manipulación y también
por consumir pescado o crustáceos que en viven aguas
contaminadas.

Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!

 Pregunta 9
10 de 10 puntos
Pregunta de correspondencia. Lea el enunciado y a continuación relaciones los
elementos.

Relacione el tipo de bacteria con la temperatura óptima en que esta se desarrolla.

Respuesta
Pregunta Correspondencia correcta Correspondencia seleccionada

Psicrófilas.  b.  b.

5 °C. 5 °C.
Mesófilas.  c.  c.
20 °C. 20 °C.
Termófilas.  d.  d.
50 °C. 50 °C.
 Termondúricas.  a.  a.
100 °C. 100 °C.
Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!
 Pregunta 10
10 de 10 puntos
Pregunta de selección múltiple con múltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado
y a continuación, seleccione las opciones que considere correctas.

Seleccione dos de las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos:

Respuesta
Respuestas seleccionadas:  a.
Hepatitis A.
 c.
Salmonelosis.

Respuestas correctas:   a.

Hepatitis A.
   c.
Salmonelosis.

Comentarios para respuesta: ¡Muy bien!

1. Elabore un listado donde plasme paso a paso su forma y tiempo de adquirir
productos en los lugares de compra (tienda, supermercado, plaza), es decir
 ¿Por cuál alimento o producto inicia su recorrido y por cuál termina?
Rta; Regularmente inicio por comprar los granos ,arroces,panes,pastas,enlatados
Seguido compro las verduras y frutas
y por ultimo compro carnes,pollo,pescado,leche,huevos
2. Autoevalúe si lo está realizando adecuadamente:
Rta: Si pienso que lo realizo adecuadamente por que primero compro lo NO
perecedero lo cual me da el tiempo suficiente para hacer las demas compras, y
sigo comprando lo que son las verduras y frutas ya que puedo tambien esperar un
poco con ellas en mi carrito mientras compro lo que SI es perecedero que ya es lo
ultimo que compro para no tenerlo tanto expuesto al ambiente caliente tal como
son las carnes las aves los peces la leche .
Cuando termina de hacer su compra, ¿Se dirige a su lugar de residencia? O por el
contrario, ¿Se queda a realizar otra actividad?
Rta Siempre directamente me dirijo a mi lugar de residencia una vez comprado
todos los productos para evitar contaminacion en los alimentos que tienen que
estar bajo temperaturas altas y libre de olores fuertes como jabones y quimicos que
pueden quedar cerca de ellos ya que obligatoriamente van en una compra de
utensilios de hogar y regularmente me dirijo a mercados cerca a mi hogar para no
dar mucha espera a los alimentos expuestos en un carro