INSTITUTO TECNOLOGICO DE LOS MOCHIS.

CAMPUS LOS MOCHIS.

TEMA: Ensayo de la aplicación de técnicas de calidad en área de Bioquímica.

CARRERA: Ingeniería Bioquímica.

SEMESTRE IV

MATERIA: Aseguramiento de calidad.

PROFESORA: Lizeth Fabiola Armenta.

ALUMNO: Armenta Valenzuela Brayan.

N. CONTROL: 20441053

GRUPO: T2N

25/02/2022
La bioquímica es básica para la formación de organismos y alimentos transgénicos, la
biorremediación o la terapia génica, y se constituye como faro y esperanza de los grandes
retos que plantea el siglo XXI. No cabe duda de que los cambios que traerá, beneficiarán
enormemente a la humanidad, pero el hecho intrínseco de ser un conocimiento tan poderoso
lo puede hacer peligroso, en este sentido es importante áreas como la bioética que regulan la
moralidad y guían el conocimiento biológico hacia el beneficio humano sin transgresiones
morales.

El conocimiento bioquímico tiene grandes objetivos como progresar en la terapia génica, por
ejemplo contra el cáncer o el VIH, desarrollar alimentos transgénicos más eficientes,
resistentes, seguros y saludables, aplicar los conocimientos bioquímicos a la lucha contra el
cambio climático y la extinción de especies, generar nuevos fármacos más eficientes,
investigar y buscar dianas de las enfermedades, conocer los patrones de expresión génico,
generar nuevos materiales, mejorar la eficiencia de la producción industrial. La bioquímica
es una ciencia experimental que tiene un presente y un futuro prometedor, en el sentido, que
se yergue como base de la biotecnología y la biomedicina. Los nuevos métodos analíticos se
desarrollan con el fin de mejorar la exactitud y la precisión de los métodos existentes, también
tiene el propósito de permitir el manejo de equipo automatizado, para reducir los costos de
los reactivos o de la mano de obra, o para medir un compuesto nuevo. En cualquier caso, se
debe verificar experimentalmente el rendimiento analítico en el laboratorio clínico mismo,
aun si se cree que el método nuevo es una mejora con respecto a los métodos anteriores. La
extensión de los experimentos y la interpretación de los datos van a depender del propósito
de la evaluación y de quien la realiza, pero el fundamento básico y el diseño experimental
son similares en todas las evaluaciones.

Una industria en la que se utilizan muchos procesos que involucran a la bioquímica, es la

industria alimentaria, y esta es la parte de la industria que se encarga de la elaboración,
transformación, preparación, conservación y envasado de todo alimento que consuma el ser
humano y animal. Las materias primas de esta industria prácticamente son de origen tanto
animal, como vegetal y fúngico. El mismo progreso de esta industria nos a afectado
consideradamente, ya que se han aumentado el numero de posibles alimentos disponibles
para la dieta. Y aquí es donde entran los controles de calidad, aumentando la producción
considerablemente y en el cual se a vigilado exhaustivamente la higiene y las leyes
alimentarias de cada país, intentando regular y unificar los procesos y los productos. Y la
calidad entra en todos los procesos que se llevan a cabo aquí, tanto en fabricación,
manipulación, procesos de almacenamiento, de extracción, de elaboración, de conservación.

Otros sectores de industria en los que se desarrolla el control de calidad, es la industria

cárnica, pesquera, láctea y en la industria de las bebidas, en este ultimo sector, o sea, la
industria de las bebidas, tiene como objetivo la elaboración y envasado de toda bebida en
general que llega en manos de todo humano. Esta demasiada diversificada, debido a que la
gran variedad de bebidas que aborda. Los procesos son casi siempre los mismos, aquí la
primera fase que se lleva a cabo es la recolección de grano y semilla en la que se emplea una
mano de obra especializada, y luego una serie de pasos en los que se requiere el control de
calidad y de higiene, y otra que es semi especializada.

Prácticamente las técnicas de calidad que se enfocan al proceso son, control estadístico de
procesos (control de la variabilidad en el proceso) aplicación de técnicas del control de
variabilidad (cero defectos) benchmarking (procesos de comparación competitivos). Círculos
de calidad / reingeniería de procesos just in time (sistemas de justo a tiempo en procesos y
logística integral) six sigma. Otras Técnicas que dan soporte al desarrollo y control de la
calidad utilizadas son: estandarización del producto (estandarización de diseño, compras,
procesos), especificaciones del producto y proceso (diseño robusto), diagramas de flujo del
proceso (soporte a control del proceso), estándar de trabajo (medir la productividad);
capacidad de producción; diseño de instalaciones métodos de inspección; (métodos de
muestreo)(sistemas y diagramas de verificación de puntos de calidad; hojas de control o
verificación); estándares de inspección durante el proceso medición y control de desviaciones
estándares genéricos sistemas de aseguramiento de la calidad, certificaciones de procesos o
productos de otros órganos reguladores , entre otros métodos que se enfocan a puntos
específicos de los procesos y las responsabilidades civiles). Y las herramientas básicas que
se usan en el control de calidad son mas que nada, hojas de control, diagramas de causa-
efecto, histograma, análisis de Pareto, gráficos de control, diagramas de dispersión, y análisis
estratificados.

En conclusión, estas técnicas permiten optimizar el resultado final de todo el proceso

desarrollado, teniendo en cuenta la peligrosidad implícita del sector industrial, es importante
garantizar la integración responsable y continua de estas soluciones. Hoy en la actualidad, es
relevante señalar que la calidad industrial no es una opción, antes se pensaba como una de
las posibles áreas de desarrollo para el éxito de las empresas, donde aparecían junto a costos,
mercadotecnia, innovación, servicios, entre otros. Sin embargo, ante un consumidor más
definido y con necesidades claramente identificadas, la calidad es fundamental en las
industrias alimentarias, es por eso por lo que las empresas se esfuerzan por conseguir y
mantenerla. Con el uso de estas técnicas se puede detectar cualquier defecto, desperdicio y
desecho, por el uso de estas técnicas podremos conseguir un mejor control de calidad y esto
nos beneficia ya que estableceremos estándares aceptables para el cliente, eso lo llevara a
recomendar el producto y así implementar las ventas.
ANALISIS Y PLANEACIÓN DE LA CALIDAD-MÉTODO JURAN Frank M. Gryna; Richard C. H.
Chua; Joseph A. Defeo. 5ª edición. Ed. McGrawHill. 2007.
INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD. José María Álvarez Ibarrola. 1ra Edición. Ed. Ideas Propias
Editorial. 2005.
Westgard JO, Barry PL. Control de Calidad Rentable: Gestión de la Calidad y productividad
de los procesos analíticos. Washington DC: AACC Press, 1986.
ISO 15189. Los laboratorios médicos - Requisitos para la calidad y la competencia. ISO,
Ginebra, 2012.