MATERIAL TEXTUAL 1 ECONOMIA DE LA Empresa

El presente material hace referencia sobre los marcos conceptuales relacionados

con los costos de producción y sus componentes en los sistemas de producción
animal, el alumno debe leer y entender para pasar luego a desarrollar ejercicios
prácticos de ganadería de leche, avicultura huevo y pollo de engorde y en cerdos
de engorde, cría y costos de lechones destetos.

OBJETIVOS PEDAGOGICOS. – El alumno debe entender los protocolos que se

utilizan para calcular los costos de producción.
Suministrarles herramientas numéricas para un correcto análisis de los costos de
producción.
Proporcionarles a los estudiantes elementos para evaluar económicamente los procesos
productivos del sector Pecuario.

MATERIALES .-

La intuición del ganadero sobre las cifras del negocio no es suficiente. Hay que
acompañarla del manejo ordenado de los números. Es importante conocer, en
forma precisa, los costos de producción y el resultado de las ventas para saber
quién se está quedando con las ganancias del negocio.

El costo de producción es la suma de los valores del conjunto de bienes y

esfuerzos –valorados en pesos– en que se incurre para obtener un producto en
las condiciones adecuadas para entregar al mercado.

Los costos se dividen en costos fijos y variables. Los primeros se relacionan con el
grupo de gastos que la empresa desembolsa, aunque no produzca ningún bien,
como los sueldos de los vigilantes, etc.; es decir, que son independientes del nivel
de producción. Los segundos se refieren a los costos que varían con él número
de unidades producidas.

Los componentes más importantes de los costos variables (Carta Fedegan 97)
son: la mano de obra (es diferente una finca con ordeño de 10 vacas a una de
100) y la materia prima, por ejemplo, el suministro de sal mineralizada se relaciona
directamente con el nivel productivo.
Otra óptica de observar se refiere a los costos de producción que está dada por la
siguiente fórmula:

COSTO = Gastos + amortizaciones + intereses

Previamente veamos la definición de cada uno de los componentes:

Gastos: insumos y servicios utilizados en el proceso productivo, tales como los

asociados a la tierra: fertilizantes, herbicidas y abonos; los asociados al ganado:
medicamentos, sales mineralizadas, vacunas y desparasitantes; y los servicios
como los prestados por la contabilidad o de carácter técnico (inseminación,
reproductivos, entre otros).

DEPRECIACION: Desgaste, es la compensación por la pérdida de valor de los

bienes durables, originada en el desgaste y obsolescencia a través de los años
Ejemplo Galpones, equipos, tractor, ensiladoras, infraestructura en corrales,
bombas de riego, etc. En ocasiones se utiliza como sinónimo de amortización.

Intereses: los créditos adquiridos generan intereses y gastos administrativos que

deben ser contabilizados en su totalidad como erogaciones y el costo de
oportunidad de los capitales inmovilizados en la actividad, por ejemplo, la
proporción de capital inmovilizado en maquinarias, herramientas y computadores,
que también presentan un costo de oportunidad.

En este punto surgen interrogantes sobre el capital a considerar. Para ello se debe
realizar un inventario de los bienes negociables según su valor de mercado. Al
mismo, se le deberá descontar el monto de deudas de la empresa para poder
imputar al capital propio, el respectivo costo de oportunidad.

Adicionalmente la tasa de interés a utilizar dependerá del marco macroeconómico

en donde se inserta el sistema financiero al momento de efectuar los cálculos.

Los costos en el tiempo

Otro aspecto para tener en cuenta es la temporalidad, es un factor que de acuerdo

a la toma de decisiones, se puede categorizar según el plazo considerado así:

Costo de corto plazo: incluye sólo los egresos en efectivo o gastos.

Costo de mediano plazo: incluye los gastos y las amortizaciones.
Costo total o costo de largo plazo: comprende los gastos en efectivo incluyendo
los intereses pagados, las amortizaciones de los bienes de uso, los costos de
oportunidad del capital involucrado y el trabajo no remunerado del productor y su
familia.

COSTOS FIJOS. - Estos costos son como su nombre lo indica, no varían con el
nivel de producción de la empresa o actividad. También se conocen como costos
indirectos o generales.
EJEMPLOS DE COSTOS FIJOS EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS. -
Personal, Nomina, Parafiscales, Salud, Cesantías, Vacaciones, Aportes, Mano de
Obra Familiar, Servicios, Arriendos, Agua, Luz, Telefono.Mantenimiento, Arreglos
Generales, Repuestos, Reparaciones Locativas, Depreciación de Equipos e
Instalaciones, Impuestos, Intereses Financieros, Seguro.

COSTOS VARIABLES. - Son conocidos también como costos directos o costos de

producción y como su nombre lo indica, estos costos varían de acuerdo al tamaño
de la empresa y están determinando su nivel de producción.

EJEMPLOS DE COSTOS VARIABLES EN LAS EMPRESAS GANADERAS.

Costos de Alimentación. - Sal, Suplementos, Concentrados, Melaza, Harinas,
Tortas, Silos, Henos
Costos de Sanidad. - Vacunas, Veterinario, Drogas, Desinfectantes, Baños,
Mosquicidas, Reactivos
Costos de forraje. - Semillas, Fertilización, Alquiler Maquinas, Jornales,
Herbicidas, Pesticidas, Cercas.
Otros. - Inseminación Artificial.

COSTOS DE CAPITAL O INVERSION. - Estos costos son atribuibles a una

actividad o empresa claramente definida, van a mejorar directamente los niveles
de producción, pero para los análisis de rentabilidad su aporte a la empresa no se
puede medir directamente ya que sus beneficios se observan a largo plazo.
EJEMPLOS DE COSTOS DE INVERSION EN LAS EXPLOTACIONES
GANADERAS.
Equipo e Ordeño, tanque frio, Guadañadoras, Fumigadoras, Abonadoras,
Inversiones Físicas (construcciones), Amortizaciones a Capital en Programas de
Crédito.

Amortizaciones: es la compensación por la pérdida de valor de los bienes

durables, originada en el desgaste y obsolescencia. Ejemplo tractor, ensiladoras,
infraestructura en corrales, bombas de riego, Galpones, equipos etc.
COSTO DE OPORTUNIDAD. - Es el costo de la alternativa a la que renunciamos
cuando tomamos una determinada decisión incluyendo los beneficios que
podríamos haber obtenido de haber escogido la opción alternativa.
Por lo tanto, el coste de oportunidad son aquellos recursos que dejamos de
percibir o que representan un coste por el hecho de no haber elegido la mejor
alternativa posible, cuando se tienen unos recursos limitados (generalmente dinero
y tiempo). El término coste de oportunidad también es denominado como “el valor
de la mejor opción no seleccionada”.

En nuestra vida tenemos que tomar decisiones constantemente para cualquier

asunto, más si caben los relacionados con el dinero. Por ejemplo, imaginemos que
tenemos 10 euros y tenemos varias alternativas para gastarlos (ir al cine, dar un
paseo por el parque y ahorrarlos, cenar fuera…), el coste de oportunidad va a ser
el beneficio que nos podría reportar la alternativa a las que hemos renunciado,
fundamentalmente la de mayor valor.

La teoría sobre el coste de oportunidad nos dice que, si hemos elegido ir a ver una
película, siguiendo con el ejemplo anterior, y mientras la estamos viendo no nos
gusta, pensando económicamente es mejor irse del cine y aprovechar el tiempo
disfrutando otra de las alternativas, ya que el dinero gastado en el cine no lo
vamos a recuperar, es dinero que ya está gastado. Pero yéndonos, al menos
podremos aprovechar el tiempo en hacer otra cosa, como dar un paseo por el
parque.

El coste de oportunidad se utiliza en el ámbito financiero y económico como una

buena forma de evaluar y cuantificar inversiones cuando tenemos varias
alternativas posibles y unos recursos limitados. En el campo empresarial el coste
de oportunidad supone un elemento importante objeto de estudio ya que supone
una de las mejores formas de seleccionar inversiones, no por la rentabilidad a
corto y medio plazo, sino sobre todo porque el coste de oportunidad se basa en la
rentabilidad futura (beneficios aportados) que podrá reportar cada inversión.
COSTO DE OPORTUNIDAD EN EL SECTOR AGROPECUARIO.

Se dan varios ejemplos que se pueden presentar: Cuando se tienen cerdos de

engorde o terneras para la crianza y en la finca o en la vecindad hay una
producción de quesos entonces en el proceso se genera el suero y ese suero se le
suministra a los cerdos y/o terneras como un suplemento alimenticio, entonces
para analizar los costos se le tiene que dar un valor comercial a ese subproducto
ya que en cambio de botarlo se utilizaría en la alimentación. Cabe resaltar que no
es un buen método para la alimentación de estas especies, pero todavía se
encuentran estas situaciones alimenticias.

Otro ejemplo de costo de oportunidad es la mano de obra familiar en cualquier

proceso productivo animal, ya que, al utilizar la mano de obra de los hijos, señora,
familiares al realizar ellos esos oficios y/o tareas se está evitando pagar a otra
persona para que realice esos oficios: por lo tanto, se le debe relacionar el pago a
precio de mercado del jornal para poder calcular correctamente los costos de
producción.

En los procesos donde se incluya la tierra para la producción de especies

forrajeras que sean consumidas por los animales para producir carne o leche se le
debe pagar como un arriendo al uso de estas tierras. Él valor debe ser lo más
cercano posible al arriendo comercial del sitio o región.

CAPITAL DE TRABAJO. La definición más básica de capital de trabajo lo

considera como aquellos recursos que requiere la empresa para poder operar. En
este sentido el capital de trabajo es lo que comúnmente conocemos como activo
corriente. (Efectivo, inversiones a corto plazo, cartera e inventarios).

La empresa para poder operar requiere de recursos para cubrir necesidades de

insumos, materia prima, mano de obra, reposición de activos fijos, etc. Estos
recursos deben estar disponibles a corto plazo para cubrir las necesidades de la
empresa a tiempo.
Para determinar el capital de trabajo de una forma más objetiva, se debe restar de
los activos corrientes, los pasivos corrientes. De esta forma obtenemos lo que se
llama el capital de trabajo neto contable. Esto supone determinar con cuántos
recursos cuenta la empresa para operar si se pagan todos los pasivos a corto plazo.

Bibliografia.- www.contexto ganadero.com

www.gerencie.com >economía y finanzas
www.economipedia.com/definiciones/costo-de-oportunidad.html