UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTÓNOMA DE MÉXICO,
FACULTAD DE ESTUDIOS
SUPERIORES ZARAGOZA

TOLENTINO MARTINEZ KIMBERLY LUCERITO

ARTURO JOSÉ BAUTISTA
RODRIGO JOSÉ PRADO NUÑEZ
MARGARITA GUERRERO

SEPARACIÓN DE SUSTANCIAS
ORGÁNICAS
MEDIANTE LA TÉCNICA DE
DESTILACIÓN POR
ARRASTRE CON VAPOR DE AGUA

Perales
2254
23 de marzo del 2018
RESUMEN

Durante la extracción de pigmentos se presentaron inconvenientes que exigieron a

utilizar una segunda flor propuesta (Buganvilla) , esto debido a la deficiente cantidad
de extracto obtenida de los pigmentos originales en la flor hemerocallis, producto
de factores precedentes al experimento, esto condujo a trabajar con dos grupos de
pigmentos isoprenoides que se encuentran en la primera flor (hemerocallis) y
benzopiranos localizados en nuestra segunda muestra (Bougainvillea).

Los pigmentos son estructuras químicas que por medio de la refracción de la

luz dan color a diversos materiales. Los pigmentos se clasifican en
inorgánicos y orgánicos. Los primeros son de origen mineral, mientras que
los segundos pueden ser productos naturales o sintéticos. Los pigmentos
naturales son extraídos de plantas y animales... (Wani y col, 2004).

La flor Hemerocallis sp. (Cuadro 1) , también conocida como lirio de del día
(Imagen 1), se trata de una planta herbácea, perenne, caducifolia,
rizomatosa y con raíces engrosadas. Las hojas, linear-lanceoladas y agudas,
son de color verde brillante y miden hasta 50 centímetros de largo por 3
centímetros de ancho, formando matas con las hojas arqueadas y
pendientes.

Cuadro 1. Nomenclatura y taxonomía del lirio del día.

Fuente: https://es.slideshare.net/kristynapardo/proyecto-de-biologia-24752530

Contiene una sola antocianina (cianidina-3-rutinósido) y dos carotenoides

(zeaxantina y luteína). Luteína y zeaxantina son pigmentos de color amarillo,
solubles en grasa.
Algunas de las características generales de esta flor.
 Imagen 1. Hemerocallis.

Fuente:

Fuente:https://nl.wikipedia.org/wiki/Hemerocallidaceae
Flor utiliza para la extracción de pigmento.

Carotenoides.

Los carotenoides se presentan en colorantes y pigmentos naturales en

plantas superiores, algas, hongos y bacterias. La estructura química básica
de estos compuestos posee dobles enlaces insaturados y la mayoría son
tetra-terpenos con 40 átomos de carbono. Los colorantes y pigmentos de
este grupo presentan una paleta de colores que varía desde amarillo pálido,
pasando por anaranjado, hasta rojo oscuro. Ejemplos de ello son:

❖ licopeno (color rojo del tomate y la sandía)

❖ beta caroteno (color anaranjado de la zanahoria)

son solubles en etanol, metanol y éter libres o disueltos en la fracción

lipídica, asociados a proteínas, carbohidratos y ácidos grasos.

Antocianinas.

Las antocianinas forman uno de los seis grupos de flavonoides existentes. Los
flavonoides son metabolitos secundarios de las plantas, esto es: compuestos que la
planta elabora, pero no son vitales, pues en su ausencia el organismo puede
continuar viviendo. Las antocianinas son verdaderos colorantes naturales, ya que
son pigmentos hidrosolubles. Son responsables de los colores rojo, anaranjado,
azul y púrpura de las uvas, manzanas y fresas. Las funciones de las antocianinas
en las plantas son múltiples, y van desde la protección de la radiación solar hasta la
de atraer insectos polinizadores.
Se ha estudiado que el cambio de un pH ácido (mayor estabilidad) hacia otro
alcalino hace variar de color hacia el rojo (efecto batocrómico) dando compuestos
inestables que se decoloran rápidamente. También las antocianinas son afectadas
por la temperatura, produciéndose cambios en su estructura molecular (pérdida del
glicósido) que resulta en una pérdida del color.

Extracción.

Cuando se ha seleccionado una fuente de colorante natural, el siguiente paso es

aislar el mismo del resto de la estructura de la planta o animal que lo contiene. A
este proceso se lo denomina extracción. El método que emplear para extraer un
determinado pigmento o colorante va a estar condicionado por una serie de factores
que hace que cada extracción sea un proceso particular y específico para cada
organismo portador y para cada tipo de material a extraer.

Sólido- Líquido.

Es una operación unitaria que está referida a la disolución de uno o más

componentes de una muestra sólida, por el contacto que se establece con un
disolvente líquido. se concentra el solvente y se recuperan los productos deseados,
para que se realice la extracción debe haber un contacto superficial directo entre
ambas fases y por tanto es conveniente que el sólido esté finamente dividido y que
el proceso de extracción se repita varias veces para incrementar su eficiencia

Buganvilia

Son enredaderas de porte arbustivo que miden de 1 hasta 12 m de altura, y que

crecen en cualquier terreno. Se enredan en otras plantas usando sus afiladas púas
que tienen la punta cubierta de una substancia cerosa negra. Contiene Pinitol,
betacyanine, flavonoides aislados, taninos y alcaloides.

Imagen 2. Buganvilia
Fuente:https://sipse.com/milenio/bugambilia-plantaccion-victor-hugo-lizama-herbolaria-1796
58.html
Flor utilizada para la segunda extracción de pigmento

FLAVONOIDES

Los flavonoides son pigmentos vegetales no nitrogenados. Su función dentro del

mundo de las plantas parece ser la de atraer a los animales polinizadores hacia las
flores o se les puede considerar como respuesta adaptativa de las plantas a la
intensa radiación ultravioleta.

Hipótesis.

A través de un proceso de extracción sólido- líquido se espera obtener los

pigmentos de nuestra flor.

Objetivo.

❖ Extraer el pigmento de nuestra flor

❖ Implementar técnicas de extracción para obtener nuestros compuestos
orgánicos

VARIABLES

★ temperatura
★ pH

MATERIALES

● Báscula
● Buretas
● embudo
● eter de petroleo
● frascos con tapa
● mortero con pistilo
● papel bond
● papel filtro
● pétalos de hemerocallis
● probetas
 ● soporte universal
● vasos de precipitado

PARTE EXPERIMENTAL

PROCESO

La flor elegida previamente llevó un proceso de secado, para cumplir con esto se
deshojó y los pétalos seleccionados se colocaron en vueltos en una hoja, cerca de
una lámpara, esta última acción de hizo para acelerar el proceso.
La maceración de las flores fue realizada con éter de petróleo, se agregaron 80 ml,
dicha cantidad se dividió en 4 intervalos de 20 ml cada uno, se iba añadiendo cada
vez que el pigmento dejaba de salir o la muestra ya presentaba una textura
demasiado pastosa, los pétalos no se secaron previamente como lo esperamos,
dando a lugar a una variante más en nuestro experimento, durante este proceso
nos percatamos que las hojas tenían una coloración no favorable para los
pigmentos que deseamos extraer, este pigmento fue la clorofila, debido al liquido
que aún presentaban los pétalos fue difícil la extracción por el hecho de que
absorbía en muy poco tiempo el éter de petróleo, al concluir con la maceración, se
tuvo que acudir al papel filtro y una vaso de precipitado para extraer la mayor
cantidad de pigmento, por la textura pastosa que presentaba la mezcla se tuvo que
aplicar fuerza entre el papel filtro y el pistilo simulando un (no se el nombre),
posteriormente colocamos el pigmento obtenido en un embudo, se dejaba reposar 5
minutos y posteriormente se agitaba cuidadosamente concluyendo esto se quitaba
el “tapón” dentro de la campana para liberar los gases producidos por dicha
agitación, este proceso se repitió 3 veces de la misma manera, finalizando se dejó
reposar totalmente el pigmento agregándole una pizca de sal común para romper
las fases y solo obtener el pigmento, agregando al proceso una última agitación
para mezclar la sal en toda nuestra muestra, se mostraron dos fases, nuestro
pigmento se encontraba en la parte inferior, la otra fase era de color amarillo con
una textura pastosa, dicha fase se deshecho.
La flor hemerocallis nos dio muy poco pigmento de color rosado con subtono café,
se deduce que fue por los antecedentes de las hojas, como se comentó
anteriormente, faltaba que se secara aún más, es por ello que se hizo uso de la flor
buganvilla, se siguió el mismo procedimiento solo que en esta el proceso de secado
se hizo correctamente y el disolvente utilizado fue alcohol etílico, la extracción del
pigmento fue más exitosa que la anterior de esta flor se obtuvo más pigmento de
color café rojizo, ambos pigmentos se almacenaron en frascos color ámbar.
 RESULTADOS

La presencia de errores en la cantidad esperada en la parte de extracción (así

como en su aplicación) se puedo manifestar debido al manejo de las muestras
originales (Hemerocallis) las cuales no se sometieron a un estricto secado
preliminar, ni a un deshoje propició, del tal modo que entre los pigmentos presentes
no solo no se manifestaron las tonalidades esperadas; sino que también se dio la
incorporación de un porcentaje del tallo (cuyo color difiere de los pigmentos de la
flor). Durante el proceso de maceración (Imagen 1) se tiene un influjo en los
resultados de la misma en la composición y concentración del pigmento solicitado.
La adición de los disolventes apropiados presenta a su vez un error mínimo en las
mediciones sistemática de los disolventes a añadir, sea esta por un error
instrumental propio del material graduado y/o personal debido a la fase de pipeteo
de los disolventes, obteniendo de esta manera un producto escaso e inclusive
insuficiente para posteriores análisis usando el pigmento base extraído de
Hemerocalis, a través del procedimiento de separación posterior en el embudo
propició el la cantidad de sustancia decrece a un aproximado de producto de 20ml,
presentando una tonalidad anaranjada-rojiza (Imagen 2) . Debido a complicaciones
en el método y mediciones se recurre a el género Bougainvillea,
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS

El experimento arrojó por sí mismo, resultados mixtos, la eficiencia en el proceso

de extracción es condicionada por el manejo y disposición de los materiales
empleados para llevar a cabo el experimento de manera rápida y que presentara
una cantidad de producto considerable; de acuerdo con las consideraciones
intrínsecas dentro del laboratorio pueden surgir inexactitudes de medición, propios e
inherentes de los procesos experimentales que requieren el uso de medidas,
artefactos o equipo dispuesto para ello, estos errores experimentales, incurren en el
margen de lo aceptable dentro de la consideración de los productos que resultantes.

conclusión

La elaboración del procedimiento experimental de diversa índole y presentan

modificaciones al resultado esperado; sin embargo, esto no conduce a una
propia falla indeterminada en el experimento, sino a observaciones a considerar
en el análisis y manejo de los resultados a disposición, de tal forma que los
resultados no sean aleatorios, arrojen aunque no proporciones esperadas; si un
entendimiento de los sucesos que conllevaron a determinado resultado práctico.
BIBLIOGRAFÍA

Wani, K.S., Naphade, B.S., Chaudhari, B.L., and Chincholkar, S.B. 2004. “Pigment
Production”. in Concise Encyclopedia of Bioresource Technology. Ashok Pandey,
PhD. The Haworth Reference Press, Inc. 645-652