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1) Resumen

El presente informe se expondrán varios análisis donde podemos encontrar errores de

medida e incertidumbre. Se busca identificar la manera de determinar el peso neto en una
lata de atún, tomando en cuenta su peso bruto. Buscamos también calcular el porcentaje
de agua que posee la harina de trigo y el porcentaje de cenizas que esta puede provocar al
calcinarla, así también se podrá determinar. el porcentaje de materia orgánica sobrante en
la misma.

2) Objetivos

 Determinación del peso Bruto, peso neto, peso escurrido, humedad, ceniza;
mediante la media, mediana y error estándar

3) Marco Teórico

Las medidas experimentales están afectadas de cierta imprecisión en sus valores debido a
las imperfecciones del aparato de medida o a las limitaciones de nuestros sentidos en el
caso de que sean ellos los que deben registrar la información (Chinchilla, 2012).

En ciencias e ingeniería (experimentales) es imprescindible realizar mediciones, que

consisten en obtener la magnitud física de algún atributo de objetos (proceso, fenómeno,
sustancia, etc.). Ejemplos de algunos atributos son; longitud, masa, temperatura,
consistencia. Para determinar el valor de una magnitud física se emplea un instrumento
de medición y un método de medición. Así también se requiere definir una unidad de
medición. (Laboratorio Quimico, 2020).
El termino error es sinónimo como incertidumbre experimental. Existen limitaciones
instrumentales, físicas y humanas que causan una desviación del valor “verdadero” de las
cantidades que se desean medir. Estas desviaciones son denominadas incertidumbres
experimentales o errores en la medición.

Determinación De Errores En Medidas Directas

Cuando realizamos la medida de cualquier magnitud, deberemos indicar siempre una

estimación del error asociado a la misma. Dado que no conocemos el valor “verdadero”
 de la magnitud que deseamos medir, habrá que seguir ciertos procedimientos para hacer
una estimación, tanto del valor “verdadero”, como de una cota de error, que nos indiquen
la incertidumbre de la medición realizada. Para ello se hace uso de los siguientes
conceptos

Media: también conocida como promedio, es el valor que se obtiene al dividir la suma de
un conglomerado de números entre la cantidad de ellos.

(∑ )
n
Xi
1 X 1+ X 2+ X 3 +…+ X n
Media= =
N N

La mediana: es un conjunto es un valor que se encuentra a la mitad de los otros

valores, es decir, que, al ordenar los números de menor a mayor,

Desviación respecto a la media:

𝑑𝑖 = |𝑥𝑖 − 𝑥̅|

Desviación respecto a la mediana:

𝑑𝑖 = |𝑥𝑖 −mediana |

Desviación estándar: Es una medida de dispersión (S) asociada a la media. Como

estadístico, Es la raíz cuadrada del cuadrado de las desviaciones de los datos de una
muestra (x1, x2, …, xN) de la media (x) dividido en el caso de la muestra por N -1

√ (( ∑ xi ) )
2

( ( ∑ xi ) )−
2

n
s=
N−1

4) Metodología
a. Materiales
 Atún real de 80g en aceite
 Tamiz circular
 Charola de Aluminio
  Crisol o capsula de porcelana
 Pipeta volumétrica
 Harina de trigo

b. Reactivos
No se hizo de reactivos en esta practica

c. Equipos
 Balanza Analítica
 Balanza manual
 Horno Estufa
 Desecador
 Mufla
d. Procedimiento
Parte A: Determinación del peso bruto y neto (lata de
aun en aceite) (Atún Real)
1. Pesar el envase sin abrir (el resultado es el peso bruto)
2. Abrir el envase y extraer el contenido
3. Pesar el envase vacío con inclusión de tapa después
de haberse eliminado el exceso del líquido y la carne
adherida
4. Restar el peso del envase vacío del peso del envase
sin abrir. el resultado será el contenido neto.

Parte B: Determinación del Peso Escurrido:

1. Mantener el envase a una temperatura de 20°C a 30°C durante

un mínimo de 12 horas antes del examen
2. Abrir el envase y verter el contenido distribuyéndole en un
tamiz circular (previamente pesado), que tenga una malla de
alambre con aperturas cuadradas de 2,8mm x 2.8mm
3. Inclinar el tamiz con un ángulo de 17 a 20° aproximadamente y
dejar escurrir el pescado durante 2 minutos a partir del momento
en el que producto se haya vertido en el tamiz
4. Pesar el tamiz con el pescado escurrido
 5. Determinar el peso del pescado escurrido, restando el peso del
tamiz con el producto escurrido

Parte C: Determinación de Humedad (Harina de trigo)

1. Preparar una charola de aluminio

2. Pesar la charola vacía y anotar el peso
3. Tamizar la muestra de harina y ene la charola de
aluminio pesar 3g de la muestra en la balanza
analítica
4. Poner a secar la muestra en la estufa a 130°C durante una hora
5. Sacar la muestra del horno y ponerla a enfriar en un
desecador durante 10 minutos.
6. Pesar la muestra seca, si es posible hasta peso
constante, regresándola 10 minutos al horno y
enfriando nuevamente
7. Calcular el contenido de humedad como el peso
perdido de la muestra durante el secado.

Parte D: Determinación de Ceniza (Harina de Trigo)

1. Poner a peso constante un crisol o capsula de porcelana, lo cual
significa dejarlo durante 15 minutos en la mufla a una temperatura
de 550-600°C
2. Dejar enfriar el crisol en la balanza analítica
3. Pesar el crisol en la balanza analítica
4. Pesar en el crisol 2g de la muestra
5. Calcinar la muestra en la mufla entre 550-600°C por el tiempo de
12 horas
6. Pesar el crisol con cenizas
5) Discusiones y resultados
En la primera parte de la realización de determinar el peso neto se obtiene que los
resultados son muy dispersos, y eso nos podemos dar cuenta al obtener la
dispersión dando un valor de 1.6347. En cuanto al procedimiento de la parte B,
podemos ver que los datos aún son más dispersos ya que su desviación es más alta
presentado un valor 6,0054 haciendo que tenga un error de 3.0027% En el
 procedimiento C, el resultado de desviación es bajo a comparación de los
resultados del procedimiento de A y B, ya que su valor es de 0.31114. En la tabla
D, tanto la desviación como el error medio son muy bajos ya cuentan con valores
de 0,007550 y 0.0377% de error. La diferencia radica en el grado de variabilidad
un porcentaje alto muestra un mayor grado de error que se debería evitar.

6) Conclusión

Llevar un buen registro de datos estadísticos nos permite conocer de mejor manera
el problema, cuando nosotros conocemos la realidad de nuestras áreas afectadas;
es más fácil dar soluciones. Una de las técnicas más utilizadas para cuantificar es
la medición de parámetros de tendencia central, mediana y media. Lo cual nos
permite centrar el problema y plantear puntos de referencia. Los conceptos antes
mencionados han sido analizados e investigados de tal manera de hacer más fácil
su comprensión y entendimientos ya que trata de entender, organizar y tomar
decisiones que estén de acuerdo con los análisis efectuados.