"AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA" 

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS-ESCUELA PROFESIONAL

DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MONOGRAFIA
pH Y SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

ASIGNATURA
QUIMICA ANALITICA
DOCENTE
ING. KOSSETH MARIANELA BARDALES GRANDEZ
INTEGRANTES:
 AREVALO ALVARADO JINA
 SINUIRE COHELO MIGUEL
 BAZAN MARIN CLAUDIA
 SAJAMI VARGAS FREDY
 INUMA CUEVA JENNIFER
 RABELO OLORTEGUI ZARAI
 SANCHEZ TAPULLIMA ROGER
 CHAVEZ CHINO JOSEIN
 FLORES MARIA
 GOMEZ SALVADOR AURISTELA

IQUITOS – PERÚ
2021
 1. INTRODUCCION
El pH es una medida de acidez o alcalinidad que indica la cantidad de iones de
hidrógeno presentes en una solución o sustancia. Se pueden calcular las medidas del
pH utilizando un potenciómetro o pH Metro, que es un sensor que determina el pH de
una sustancia a través de una membrana de vidrio que separa dos soluciones de
diferente concentración de protones. Los ácidos y las bases tienen una característica
que nos deja poder medirlos, es la concentración de los iones de hidrógeno. Los
ácidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos débiles
tienen concentraciones bajas. El pH entonces es un valor numérico que expresa la
concentración de iones de hidrógeno.
Los números a partir del 0 al 7 en la escala indican las soluciones ácidas, y 7 a 14
indican soluciones alcalinas. Cuanto más ácida es una sustancia, más cercano su pH
estará a 0; cuanto más alcalina es una sustancia, más cercano su pH estará a 14.
Algunas soluciones fotográficas no son ni altamente ácidas ni altamente alcalinas, sino
que están más cercanas al punto neutro, pH=7 que es el pH de la solución del agua de
canilla. Las soluciones de revelador tienen valores en la porción alcalina de la escala
del pH, extendiéndose típicamente de pH 9 a 12. Los baños de parada tienen valores
en el extremo opuesto de la escala porque contienen cantidades grandes de ácido;
tienen típicamente valores de pH de 1 a 3.
El método más exacto y comúnmente más usado para medir el pH es usando un
medidor de pH (o pH metro ). Es básicamente un voltímetro muy sensible, los
electrodos conectados al mismo generarán una corriente eléctrica cuando se
sumergen en soluciones. Un medidor de pH tiene electrodos que producen
una corriente eléctrica; ésta varía de acuerdo con la concentración de
iones hidrógeno en la solución. La principal herramienta para hacer las mediciones de
pH es el electrodo de bombilla de vidrio. Tal vidrio tiene una composición especial,
sensible a los iones hidrógeno. Un tipo de voltímetro conectado a los electrodos
relaciona con el pH la corriente eléctrica producida en la membrana de vidrio. Para
cerrar el circuito y brindar una referencia estable y reproducible, se requiere un
segundo electrodo. El medidor debe estar calibrado con una solución de pH conocido,
llamada "amortiguador" (también solución tampón o buffer) Los amortiguadores
resisten las variaciones de pH y tienen valores de pH específicos a temperaturas
determinadas.
Para la preparación de una solución amortiguadora se requiere mezclar un ácido débil
o una base débil y su base o ácido conjugado. Los dos componentes deben estar
presentes en cantidades comparables. Así, la disolución tiene la capacidad de resistir
los cambios de pH cuando se agregan pequeñas cantidades tanto de ácidos como de
bases. Si se mezclan Amoles de un ácido débil con B moles de su base conjugada, los
moles de ácido continúan siendo aproximadamente igual a A y las moles de base
aproximadamente igual a B. la reacción transcurre muy poco, de manera que no hay
cambio de concentraciones. Para comprender por qué debe ser así se requiere mirar
las K a y K b de las reacciones en términos del principio de le Chatelier. la
concentración molar del amortiguador se obtiene al sumar las concentraciones que
tienen en la disolución el ácido y la base. Para obtener el valor de pH de una
disolución amortiguadora se emplea la ecuación de Henderson Hasselbach: pH = pKa
+ log ([base] / [ácido]) En donde: pKa = -logKa El valor de pKa es constante y como se
observa en esta ecuación, se requiere un cambio en la proporción base/ácido de 10
(log 10 = 1) para cambiar el pH en una unidad. Mientras más grandes sean las
proporciones de ácido/base mayor será la capacidad amortiguadora (Harris, 2001). Se
define como capacidad amortiguadora el número de moles de H3O + (o de –OH) que
se requieren para cambiar en una unidad el pH de un litro de disolución reguladora.
 2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General
 Describir los diferentes conceptos y fundamentos del Ph y de las soluciones
amortiguadoras en la química analítica.
2.2 Objetivos específicos
 Precisar los conocimientos básicos de los autores que explican en que
consta y como se desarrollan las soluciones buffer o amortiguadoras.
 Identificar los procesos básicos, derivaciones y aplicaciones en general
para el tema de soluciones amortiguadoras o buffer.
 Para el desarrollo de la investigación se utilizaron libros de diversos
autores, informaciones descritas de páginas web, y ámbitos informativos
virtuales.
 El actual trabajo solo tomara en cuenta lo relacionado con las soluciones
buffer, sacará y recalcará los puntos más importantes de este tema para
que los lectores puedan sacar el mejor provecho e información de esta
monografía.
 3. MARCO TEORICO
3.1 pH
El pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia. Ésta medida es
necesaria porque muchas veces no es suficiente decir que el agua está caliente, o en
ocasiones, no es suficiente decir que el jugo del limón es ácido, al saber que su pH es
2.3 nos dice el grado exacto de acidez. Necesitamos ser específicos.
El agua (molécula de H2O), tiene iones libres de Hidrógeno (H). Ese conjunto de iones
tiene un peso, ése peso define el valor del pH. El pH es una medida de la acidez o de
la alcalinidad de una sustancia.
 Ácidos:
 ácidos fuertes como el ácido sulfúrico, que puede disolver los clavos de acero.
 ácidos débiles como el ácido bórico, que es bastante seguro de utilizar como
lavado de ojos.
 ácido acético, que es el vinagre que utilizamos para aderezar nuestras
ensaladas.

 Soluciones alcalinas o bases

 Hay también muchas soluciones alcalinas, llamadas "bases". Las soluciones
alcalinas suaves como la Leche-De-Magnesia, que calman los trastornos del
estómago y las soluciones alcalinas fuertes como la soda cáustica o hidróxido
de sodio que puede disolver el cabello humano.
El pH en los iones libres de Hidrógeno pueden ser negativos de radical hidroxilo (-OH,
aniones) o positivos de Hidrógeno (+H, cationes). El agua neutra está igualada en
peso de aniones y cationes.
Escala pH
Los números a partir del 0 al 7 en la escala indican las soluciones ácidas, y 7 a 14
indican soluciones alcalinas. Cuanto más ácida es una sustancia, más cercano su pH
estará a 0; cuanto más alcalina es una sustancia, más cercano su pH estará a 14.
Algunas soluciones no son ni altamente ácidas ni altamente alcalinas sino que están
más cercanas al punto neutro, pH=7 que es el pH de la solución del agua del grifo.
Cuando el pH está entre 6.5 y 8.5 es favorable para la vida acuática en su hábitat.
 3.2 SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

CONCEPTOS BASICOS:
Según Granados Moreno, (2014) nos informa que también se les denomina
soluciones "Buffer" o lampón y son aquellas que se oponen a los cambios de pH,
cuando se les adicionan ácidos o álcalis (hidróxidos). su acción se basa principalmente
en la absorción de hidrogeniones (H+) o iones hidroxilo (OH). En forma general, una
solución amortiguadora está conformada por una mezcla binaria de un ácido débil y
una sal del mismo ácido proveniente de base fuerte o también, una base y una sal de
esta base proveniente de un ácido fuerte.
Ejemplo:
 Mezcla de ácido acético y acetato de Sodio
 Hidróxido de amonio y cloruro de amonio

La aplicación más importante de estas soluciones reside en el estudio de la regulación

del equilibrio ácido=base en los sistemas biológicos, por eso a nivel de experimentos
bioquímicos se utilizan para controlar el pH de reacciones in vitro. Un amortiguador
biológico de vital importancia es el plasma sanguíneo, el cual regula valores de pH
entre 7,2 y 7,3; con variaciones de 0,2 unidades se presentarían efectos letales para la
vida. (Granados Moreno, 2014)
El pH de los medios biológicos es una constante fundamental para el mantenimiento
de los procesos vitales. La acción enzimática y las transformaciones químicas de las
células se realizan dentro de unos estrictos márgenes de pH. En humanos los valores
extremos compatibles con la vida y con el mantenimiento de funciones vitales oscilan
entre 6,8 y 7,8; siendo el estrecho margen de 7,35 a 7,45 el de normalidad. También
en el trabajo de laboratorio, es imprescindible el mantenimiento de un pH para la
realización de muchas reacciones químico-biológicas. Los sistemas encargados de
evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados “amortiguadores,
buffer, o tampones”. Son por lo general soluciones de ácidos débiles y de sus bases
conjugadas o de bases débiles y sus ácidos conjugados. Los amortiguadores resisten
tanto a la adición de ácidos como de bases. (Tunes Finaña , Galvan Cejudo, &
Fernandez Reyes, S.F)

Las soluciones amortiguadoras son capaces de mantener la acidez o basicidad de un

sistema dentro de un intervalo reducido de pH, por lo cual tienen múltiples
aplicaciones, tanto en la industria como en los laboratorios. Estas soluciones contienen
como especies predominantes, un par ácido / base conjugado en concentraciones
apreciables. (Mayores que 10 – 2 M) Se puede preparar disolviendo en agua
cantidades adecuadas de un ácido débil y una sal de su base conjugada, (o una base
débil y una sal de su ácido conjugado); también se puede obtener una solución
reguladora haciendo reaccionar parcialmente (por neutralización) un ácido débil con
una base fuerte, o una base débil con un ácido fuerte. Una vez formada la solución
reguladora, el pH varía poco por el agregado de pequeñas cantidades de un ácido
fuerte ó de una base fuerte, y pierde su capacidad reguladora por el agregado de

agua. (Maria Martin, 2012)

Ecuación de Henderson - Hasselbach o Ecuación Buffer

Consideremos un ácido monoprótico débil: HA, de constante Ka, con una
concentración Ca, y una sal de su base conjugada NaA de concentración Cb. Dado
que la especie química A está presente en la solución como el anión A - y como el
ácido HA, se puede expresar la condición de conservación de materia:

¿¿La condición de electro neutralidad de la solución es:

Figura 1: soluciones amortiguadoras
(Fuente: https://cnx.org/contents/GFy_h8cu@10.12:pPjfgsd4@9/Water)
¿Reemplazando [Na +] resulta:
C b+ ¿Reordenando queda:
 ¿ (2)
Reemplazando (2) en (1) y reordenando se deduce:
[ HA ] =C a−¿ (3)

Sustituyendo en:
Ka ¿¿ ¿
Para que la solución funcione como reguladora efectiva, Ca y Cb deben ser mayores
de 10 – 2 M y además se debe cumplir que 0,1< Ca / Cb.

4. COMO CALCULAR EL PH EN SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

4.2 Como calcular el pH en soluciones amortiguadoras acidas: según
(Pasquesi, s.f.) nos da instrucciones de cómo podemos identificar
soluciones amortiguadoras acidas.
1.Multiplica el volumen (en litros) del ácido débil por su concentración (en moles/litro).
Esto te da el número total de moléculas de ácido que estarán presentes en la solución
buffer final.
2.Usa la balanza para pesar la sal de la base conjugada que usarás para crear la
solución buffer. Registra la masa en gramos.
3.Divide esta masa entre el peso molar (en gramos por mol) de la sal para determinar
el número total de moles que contiene la muestra.
4.Busca la constante de disociación del ácido débil (Ka). Dirígete a la sección
Recursos para obtener una lista extensiva de valores Ka.
5.Suma el volumen del ácido débil (en litros) al volumen de agua en la que vas a
disolver la sal de la base conjugada (en litros). Este valor representa el volumen final
de la solución buffer.
6.Divide el número de moles de la molécula de ácido débil (del Paso 1) entre el
volumen total de la solución buffer (del Paso 5). Esto te dará [HA], la concentración del
ácido débil en el buffer.
7.Divide el número de moles de la sal de la base conjugada (del Paso 3) entre el
volumen total de la solución buffer (del Paso 5). Esto te dará [A-], la concentración de
la base conjugada en el buffer.
8.Usa tu calculadora para determinar el logaritmo estándar (log 10) de la constante de
disociación del ácido débil (del Paso 4). Multiplica el resultado por -1 para obtener el
valor pKa.
9.Divide el valor de [A-] (del Paso 7) entre el valor de [HA] (del Paso 6).
10.Usa tu calculadora para determinar el logaritmo estándar del resultado del Paso 9.
11.Suma los resultados de los Pasos 8 y 10 para calcular el pH de la solución buffer.

Figura 2: para soluciones acidas

(Fuente: http://corinto.pucp.edu.pe/quimicageneral/contenido/368-soluciones-buffer-o-
amortiguadoras.html)

4.3 Como calcular el pH para soluciones amortiguadoras básicas:

según (Pasquesi, s.f.) nos da las siguientes instrucciones de como
reconocer soluciones amortiguadoras básicas.
1.Multiplica el volumen (en litros) de la base débil por su concentración (en moles/litro).
Esto te da el número total de moléculas base que estarán en la solución buffer final.
2.Usa la balanza para pesar la sal del ácido conjugado que usarás para crear el buffer.
Registra la masa en gramos.
3.Divide la masa entre el peso molar (en gramos por mol) de la sal para determinar el
número total de moles que contiene la muestra.
4.Busca la constante de disociación (Kb) de la base débil. Dirígete a la sección
Recursos para obtener una lista extensiva de valores de Kb.
5.Suma el volumen de la base débil (en litros) al volumen de agua en el que planeas
disolver la sal de ácido conjugado (en litros). Este valor representa el volumen final de
la solución buffer.
6.Divide el número de moles de molécula de base débil (de la Sección 2, Paso 1) entre
el volumen total de la solución buffer (de la Sección 2, Paso 5). Esto te da [BOH], la
concentración de la base débil en el buffer.
7.Divide el número de moles de molécula de sal de ácido conjugado (de la Sección 2,
Paso 3) entre el volumen total de la solución buffer (de la Sección 2, Paso 5). Esto te
da [B+], la concentración de ácido conjugado en el buffer.
 Figura 3: para soluciones amortiguadoras alcalinas
(Fuente: http://slideplayer.es/slide/5416484/)

5. POTENCIAL DE HIDROGENO
Según (Ardle, s.f.) el potencial de hidrógeno (pH), es una de las constantes
homeostáticas más importantes del organismo es la relacionada con el equilibrio en
las concentraciones de los hidrogeniones (H+) y los hidroxilos (OH-), constituyentes
fundamentales del agua, considerada como el solvente universal ideal.

Cuando la cantidad de hidrogeniones es igual a la cantidad de hidroxilos, estamos

hablando del agua pura. Si la solución acuosa presenta una mayor concentración de
hidroxilos que de hidrogeniones, estaremos ante una solución alcalina (o base) y cada
vez más alcalina, entre mayor cantidad de hidroxilos disueltos presenta la solución.
pH =−log en base 10 ¿ ¿
 Figura 4: potencial de hidrogeno
(Fuente:
http://2.bp.blogspot.com/-MjsW3dPW--E/T72XvM6yPFI/AAAAAAAABH8/1o
nV0iUWbtA/s1600/escalaph.png)

6. ¿DE QUE MANERA SE ORIGINA LA FUNCIÓN AMORTIGUADORA?

De acuerdo a la consideración de (Carlos, S.F)) se considera que un ácido débil, como
el acético, disociado en sus iones acetato e hidronio.
+¿¿
−¿+H 3 O ¿
CH 3 COOH + H 2 O ⇆CH 3 COO
Al añadir acetato de sodio al ácido acético, el ion acetato desarrolla su concentración
en el equilibrio en gran proporción, ya que la sal está totalmente disociada en la
disolución.
+ ¿¿
−¿+ N a ¿
CH 3 COONa → CH 3 COO
Este aumento de la concentración de ion acetato hace que se desplace el equilibrio de
disociación del ácido acético hacia izquierda (principio de Le Chatelier) con el fin de
hacer disminuir la concentración de ion acetato. Este hecho se conoce cómo efecto de
ion común y es la causa de la acción amortiguadora de la disolución. Si ahora se
+ ¿¿
añade una cierta cantidad de ácido, aumenta la cantidad de ion hidronio, H 3 O , en
una proporción grande pero la existencia de ion acetato de la sal hace que unido al
hidronio produzca acético molecular hasta alcanzar las nuevas concentraciones
del equilibrio de disociación del ácido acético, de acuerdo con su constante K a. Con
+ ¿¿
ello disminuye la proporción de H 3 O y, por lo tanto, la variación del pH de la
disolución es mucho menor que la que se produciría sobre el agua pura.
+ ¿⇆CH 3 COOH + H 2 O ¿
−¿+ H 3 O ¿
CH 3 COO
Si se añade una base, el ácido acético se disocia en mayor proporción neutralizándose
−¿¿ + ¿¿
buena parte de los iones OH a expensas del H 3 O formado, con el que se
produce un efecto similar de variación menor del pH como en el caso de añadir un
ácido.
−¿+ H 2 O ¿
−¿⇆CH 3 COO ¿
CH 3 COOH +OH
BILIOGRAFIA

Ardle, W. D. (s.f.). Obtenido de potencial de hidrogeno:

http://www.bioquimicayfisiologia.com/2014/07/concepto-de-potencial-de-
hidrogeno-ph.html
Carlos, A. (S.F). ácidos y bases - AlonsoFormula. Obtenido de
https://www.alonsoformula.com/inorganica/_private/Quimica2bach06cast
.pdf
Granados Moreno, J. (2014). Obtenido de soluciones amortiguadoras :
http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/4810/1/334001-
%20Soluciones%20Buffer-Amortiguadoras.pdf
Maria Martin, A. (2012). Obtenido de soluciones amortiguadoras:
http://materias.fi.uba.ar/6305/download/SOLUCIONES
%20REGULADORAS%20DE%20pH.pdf
Pasquesi, A. (s.f.). Obtenido de como calcular el pH en soluciones
amortiguadoras: http://www.ehowenespanol.com/calcular-ph-soluciones-
buffer-como_142042/
Tunes Finaña , I., Galvan Cejudo, A., & Fernandez Reyes, E. (S.F). Obtenido
de soluciones amortiguadoras pdf: https://www.uco.es/dptos/bioquimica-
biol-mol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf