El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa,

que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada.

Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco.
Es considerado un plato saludable, nutritivo y energético es más adecuado para niños,
gestantes, adultos mayores, personas que tienen un gasto de energía importante.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo o gallina

• 1 lata de Leche
• 8 rebanadas de pan molde
• 2 huevos
• ½ taza de arroz cocido
• 2 papas blancas cocidas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de ajo molido
• 4 cucharadas de ají amarillo molido
• 4 aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 pecanas

PREPARACIÓN:

• En primer lugar, colocar la pechuga de gallina o pollo con un litro de agua en

una olla, hervir durante 30 minutos a fuego medio y reservar.
• Luego, sancochar los huevos durante 8 minutos.
• Seguidamente, cortar la cebolla en cubos y las pecanas en trozos.
• Después, colocar el pan en trozos en un recipiente, agregar media taza de leche
y dejar reposar por 10 minutos hasta ablandarlo por completo.
• Luego, licuar el pan ablandado y reservar.
• Después de eso, calentar el aceite en una olla y freír la cebolla por 5 minutos.
• En seguida, agregar a la olla el ají amarillo y cocinar por 5 minutos.
• Mientras tanto, añadir el pan licuado a la mezcla con 2 tazas del caldo de la
cocción de la pechuga, mover lentamente a fuego mínimo hasta que la
preparación hierva y espese ligeramente.
• Una vez que todo esté listo, servir el ají de gallina acompañando los con una
porción de arroz, una papa y medio huevo.
• Finalmente, decorar al gusto.