ESCUELA DE GASTRONOMÍA

CARRERA PROFESIONAL DE GASTRONOMÍA

PLAN DE NEGOCIOS:

“ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MERMELADA SALUDABLE Y ARTESANAL
CON PULPA DE AGUAYMANTO EN LA
CIUDAD HUANCAYO”

PRESENTADOS POR:
HUAYLLANI CONDOR, PAUL
INGA LOPEZ JOHANN
PECHO MAITA ANDREINA

HUANCAYO, PERÚ

2021
 DEDICATORIA
A DIOS QUE NOS ALUMBRA EN LOS DIAS
MAS OSCUROS Y NOS GUIA EN TODO
MOMENTO

A NUESTROS PADRES QUE NOS APOYAN

PARA TENER UNA MEJOR VIDA

A NUESTROS DOCENTES QUE NOS

COMPARTEN SUS EXPERIANCIAS PARA
ASI PODER SER UNOS BUENOS
PROFESIONALES.

DEDICATORIA
A DIOS QUE NOS ALUMBRA EN LOS DIAS
MAS OSCUROS Y NOS GUIA EN TODO
MOMENTO
 ÍNDICE
DEDICATORIA .........................................................................................................................2
DEDICATORIA .........................................................................................................................2
PRESENTACION ......................................................................................................................6
RESUMEN EJECUTIVO ..........................................................................................................7
CAPITULO I: .............................................................................................................................8
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO ...................................................................................8
1.2 NARUTALEZA ..........................................................................................................8
1.3 UBICACIÓN...............................................................................................................8
1.4 RAZÓN SOCIAL .......................................................................................................8
1.5 CODIGO CIIU ...........................................................................................................9
1.6 UNIDAD EJECUTORA...........................................................................................10
1.7 CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA ........................................................................10
1.8 OBJETIVOS DEL PROYECTO .............................................................................10
1.8.1 OBJETIVO GENERAL: ........................................................................................10
1.8.2 OBJETIVOS ESPECIFICIOS ................................................................................10
1.8.3 MÉTODOS Y TÉCNICAS ..................................................................................11
CAPITULO II: .........................................................................................................................12
2.1 Segmento del mercado: ............................................................................................12
2.1.1 Universo – Muestra .......................................................................................... 12
2.1.2 Análisis resultados de la encuesta .................................................................... 13
2.1.3 Definición del producto: ................................................................................... 17
2.1.4 Análisis FODA: ................................................................................................. 18
2.1.5 Análisis Macro Entorno (PEST) ...................................................................... 19
2.1.6 ANALISIS COMPETENCIA .......................................................................... 20
2.1.7 ANALISIS DE COMERCIOLIZACION ....................................................... 21
2.1.8 CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA .................................................. 23
2.1.9 CICLO DE VIDA DE LA MERMELADA ARTESANAL CON PULPA DE
AGUAYMANTO .............................................................................................................. 23
CAPITULO III:........................................................................................................................25
3.1 TAMAÑO..................................................................................................................25
3.2 PROCESO ................................................................................................................27
3.2.1 Flujograma del producto: ................................................................................ 27
3.2.2 Requerimientos de la materia Prima/Insumos a utilizar: .............................. 29
3.2.3 Requerimiento de mano de obra Directa: ....................................................... 30
3.2.4 Requerimiento de mano Indirecta: ................................................................. 31
 3.2.5 Requerimiento de carga fabril y factores indirectos de Fabricación ............ 32
3.2.6 Requerimientos de gastos Administrativos ..................................................... 33
3.2.7 Requerimientos de ventas ................................................................................ 34
3.2.8 Requerimiento de Inversiones Tangibles ........................................................ 35
3.2.9 Requerimiento de Inversiones Intangibles ...................................................... 36
3.3 LOCALIZACIÓN ....................................................................................................37
3.3.1 Macro Localización: ......................................................................................... 37
3.3.2 Micro Localización: .......................................................................................... 38
3.3.3 Plano de Distribución de la Empresa .............................................................. 39
3.4 ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL .........................................................40
3.4.1 Forma societaria ............................................................................................... 40
3.4.2 RÉGIMEN LABORAL:................................................................................... 41
3.4.3 RÉGIMEN TRIBUTARIO: ............................................................................. 41
3.4.4 FORMA SOCIETARIA ................................................................................... 41
3.4.5 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO / REGISTRO DE MARCA /
DIGESA 41
3.4.6 LEGISLACION LABORAL ........................................................................... 43
3.4.7 OTROS ASPECTOS LEGALES, OBTENIDO DEL RUC ........................... 43
3.5 ORGANIGRAMA ....................................................................................................44
3.6 MOF y ROF .................................................................................................................44
3.6.1 Reglamento de organización y funciones (ROF) ....................................................44
3.6.2 Manual de Organizaciones y funciones (MOF) ......................................................49
3.7 Gastos de formalización ............................................................................................53
 TABLA

Tabla 1 CANTIDAD DEMANDADA PROYECTADA .........................................................................23

Tabla 2 FRECUENCIA DE CONSUMO DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO ............................23
Tabla 3 CAPACIDAD DE PRODUCCION ........................................................................................25
Tabla 4 CAPACIDAD DE PRODUCCION MAXIMO ........................................................................25
Tabla 5 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO ....................................................................................26
Tabla 6 Requerimiento de Materia Prima para la Elaboración de Mermelada de Aguaymanto 29
Tabla 7 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA .........................................30
Tabla 8 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA .....................................31
Tabla 9 REQUERIMIENTO DE MATERIALES Y HERRAMIENTAS ............................32
Tabla 10 REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS ..................................33
Tabla 11 REQUERIMIENTO DE GASTOS DE SUMINISTRO .........................................34
Tabla 12 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS ........................................35
Tabla 13 REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES ...............................................35
Tabla 14 INVERSIONES INTAGIBLES ...................................................................................36
 PRESENTACION
Buscamos que las personas conozcan y valoren los frutos de nuestra región Junín, los frutos
exóticos que se elaboran son el aguaymanto, mango, naranja y pitajaya, etc. los cuales son
beneficiosos para la salud, en cuanto a nuestros productos tendrán un beneficio que serán 100%
saludables y naturales, La empresa presentara el producto en el tamaño de 350 gr está dirigido
para el público en general. El envase será de vidrio para poder minimizar el impacto ambiental en
cuanto a la generación de residuos sólidos y así disminuir la contaminación ambiental.
 RESUMEN EJECUTIVO
En el mundo existe una inclinación hacia una economía de libre mercado, acentuando la
competitividad en las industrias en general, la cual ha obligado a las empresas elevar su eficacia,
a través del mejoramiento del proceso de elaboración, creación de artículos nuevos y procesos.
Frecuentemente para alcanzar los objetivos, se hace uso de un método de experimentación. Se
sabe que la aplicación de las técnicas de los diseños experimentales es extensa, el propósito es
su aplicación en la optimización de los procesos. Hoy en día, existen en el mercado diferentes
tipos de mermeladas y jaleas, estos han ido aumentando su exigencia, ya que hay muchos tipos
de sabores y a al mismo tiempo el fabricador ahora diseña nuevos productos con más nutrientes
y esto hace que el consumidor lo obtenga en cualquier época del año.
 CAPITULO I:
ASPECTOS GENERALES
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO
Elaboración y comercialización de mermelada saludable y artesanal con pulpa de aguaymanto.
1.2 NARUTALEZA
Para satisfacer las necesidades del cliente, y para distinguirlo de los demás, se pondrá énfasis en
la elaboración del producto con ingredientes naturales y ecológicos, que contribuirán con la salud
de los consumidores. Destacan, asimismo, otros factores que añaden valor al producto.

Crecimiento de la población, mayor consumo de mermeladas en desayunos, loncheras y postres.

Mayor preocupación por parte de las amas de casa en cuanto al consumo de productos naturales,
libres de persevantes y de alto contenido alimenticio. La fruta empleada es de origen ecológico,
posee gran cantidad de vitaminas y es obtenida con prácticas amigables con el medioambiente.
Asimismo, el proceso de producción está vinculado a prácticas amigables con el medioambiente.

Elaboración casera de mermeladas a base de aguaymanto, libre de persevantes, en buenas

condiciones de higiene y con una marca y envase muy llamativos, para atraer a los potenciales
clientes y animarlos a probar el producto. Se trata de un sabor diferente a los tradicionales, como
la mermelada de fresa, piña o naranja.

1.3 UBICACIÓN
Paseo la breña y Tacna

1.4 RAZÓN SOCIAL

MERMELITE S.A.C
1.5 CODIGO CIIU
DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL CÓDIGO CIIU

CÓDIGO SUB CÓDIGO CÓDIGO DESCRIPCIÓN

GENERAL
10 107
Esta clase comprende las siguientes
actividades:
Descafeinado y tostado de café.
Producción de productos de café: café molido;
café soluble; y extractos y concentrados de
café.
Elaboración de sucedáneos de café.
Mezcla de té y mate.
Elaboración de extractos y preparados a base
de té o mate.
Elaboración de sopas y caldos.
Elaboración de alimentos para usos especiales:
leche maternizada; leche y otros alimentos de
transición; alimentos infantiles; y alimentos
que contienen ingredientes homogeneizados.
Elaboración de especias, salsas y condimentos:
Elaboración de Elaboración de otros mayonesa; harina y sémola de mostaza; y
productos productos mostaza preparada, etc.
alimenticios alimenticios n.c.p Elaboración de vinagre.
Elaboración de miel artificial y caramelo.
Elaboración de alimentos preparados
perecederos, como: sándwiches y bocadillos;
pizza fresca (sin hornear).
Se incluyen también las siguientes actividades:
elaboración de infusiones de hierbas (menta,
verbena, manzanilla, etc.); elaboración de
levadura; elaboración de extractos y jugos de
carne, pescado, crustáceos o moluscos;
elaboración de sucedáneos no lácteos de leche
y de queso; elaboración de productos de
huevo, ovoalbúmina; elaboración de sal de
mesa, por ejemplo, sal yodada; y elaboración
de concentrados artificiales.
No se incluyen las siguientes actividades:
Cultivo de especias; véase la clase 0128;
elaboración de inulina; véase la clase 1062.
Elaboración de alimentos preparados
perecederos de frutas, legumbres y hortalizas
(ensaladas, hortalizas peladas, cuajada de soja,
etc.); véase la clase 1030.
Elaboración de pizza congelada; véase la clase
1075. Elaboración de aguardientes, cerveza,
vino y bebidas no alcohólicas; véase la
división 11.
Preparación de productos botánicos para usos
farmacéuticos; véase la clase 2100.
1.6 UNIDAD EJECUTORA
APELLIDOS Y CODIGO CORREO TELEFONO
NOMBRES
Huayllani 1920951 I1920951@continental.edu.pe 920 050 592
Condor Paul
Nikolay
Inga Lopez 1315184 I1315184@continental.edu.pe 934 288 882
Johann Raumir
Pecho Maita 1821859 I1821859@continental.edu.pe 981 802 688
andreina

1.7 CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA

1.7.1 PROBLEMA DEL PROYECTO:
 La población consume mermelada de los cuales contienen persevantes y
edulcorantes la cual afecta la salud. La mermelada de aguaymanto que se
elaborará no tienen ningún persevante ni la pectina, la fruta del aguaymanto
contiene alto contenido de vitaminas para el cuidado de la salud.
1.7.2 JUSTIFICACIÓN Y PROPUESTA DE VALOR:
 Buscamos que las personas tengan una mejor alimentación y así cubra las
necesidades fisiológicas básicas, y, por otro lado, reduzca el riesgo de padecer
enfermedades de corto y largo plazo, como aumentar el sistema inmunológico a
través de la alimentación sana y nutritiva a base de mermelada saludable y
artesanal con pulpa de aguaymanto en la ciudad de Huancayo. La empresa
presentara el producto en el tamaño de 240 gr está dirigido para el público en
general. El envase será de vidrio para poder minimizar el impacto ambiental en
cuanto a la generación de residuos sólidos y así disminuir la contaminación
ambiental.

1.8 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.8.1 OBJETIVO GENERAL:
 Elaboración y comercialización de mermelada saludable y artesanal con pulpa de
aguaymanto en la ciudad Huancayo Determinar la inversión para la elaboración
de mermeladas.
1.8.2 OBJETIVOS ESPECIFICIOS
 Determinar la inversión para la elaboración de mermeladas.
 Comercializar nuestras mermeladas en diversos mercados.
 Lograr un bajo costo en preparación de la mermelada.
 Brindar un alimento sano y nutritivo de muy buena aceptación por su agradable
sabor
 Crear un nuevo producto para el mercado
 Dar beneficios por cada compra realizada.
  Entregar el producto al consumidor a su debido tiempo.
 El etiquetado contara con la información nutricional del producto

1.8.3 MÉTODOS Y TÉCNICAS

Los consumidores en su gran mayoría tienen un gran interés en el contenido de sus
ingredientes de los alimentos que consume y esto lo hace una demanda muy exigente,
le dan prioridad a los productos saludables y sobretodo nutritivos que puedan aportar
más proteínas para goce de una buena salud.
Es por ello que el producto que se presenta es muy bueno debido a lo nutritivo, y
teniendo en cuenta del fruto que es un producto que tiene muchos beneficios para
aumentar el sistema inmunológico, y sabiendo que a la población le gusta los
productos saludables y nutritivos se dio la oportunidad de crear este producto.
1.8.3.1 ÁREA GEOGRÁFICA DEL ESTUDIO DE MERCADO
El área geográfica que abarcó el estudio fue la ciudad de Huancayo siendo
Huancayo, Chilca, el tambo son los principales distritos estudiados. Decidimos estos
distritos como principal razón pues es ahí donde se concentran nuestros posibles
consumidores. Otra de las razones por las que escogimos estos distritos es porque en
ellos se encuentran personas con capacidad para adquirir este tipo de productos que
al tener sustitutos puede ser reemplazado fácilmente por personas con menor
capacidad adquisitiva.
1.8.3.2 VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA
Existen distintas variables que puede afectar la demanda de nuestro producto,
podemos mencionar como las más importantes el tamaño de la población, los hábitos
de consumo, estratos de ingresos y precios, así como factores económicos, políticos
y sociales. Sin dejar de considerar los ya conocidos desastres naturales.
1.8.3.3 INVESTIGACION CUANTITATTIVA
La investigación cuantitativa se realizó por medio de 382 encuestas personales. El
diseño de la encuesta fue un cuestionario de once preguntas, las cuales nos ayudaron
a definir nuestro mercado potencial, así como las preferencias de nuestros
consumidores.
 CAPITULO II:
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Segmento del mercado:
2.1.1 Universo – Muestra

MUESTRA DE JEFES DEL HOGAR

Departamento de Junín 1 357 263

Provincia de Huancayo 520516

GEOGRÁFICO Distrito de Huancayo 122034

Distrito de El Tambo 165831

Distrito de Chilca 88415

PEA Distrito de Huancayo. 44341

PEA del Distrito de El
DEMOGRÁFICO 58613
Tambo.
PEA del Distrito de Chilca. 29181
Fuente: REUNIS (2021). https://www.minsa.gob.pe/reunis/data/poblacion_estimada.asp
INEI (Censo 2017 – TOMO III).
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1617/
CUADRO N° 17
SEGMENTACIÓN PSICOGRAFICA
Clase socioeconómica C
(22.3 %), D (27.5 %) del 22082
Distrito de Huancayo.
Clase socioeconómica C
Psicográfico (22.3 %), D (28.4 %) del 29189
Distrito de El Tambo.
Clase socioeconómica C
(22.3 %), D (27.5 %) del 14532
Distrito de Chilca.
Fuentes: APEIM “Niveles Socioeconómicos”. 2020
 CUADRO N° 18
SEGMENTACIÓN POR ESTILOS DE VIDA
Progresista 32.25%,
Modernos 26.5%, adaptados
Estilo de vida 57907
13.25% y conservadores
15.50% (88%)
Fuente: F. Sanchez “Análisis comparativo de los estilos de vida en Huancayo” (2019).
Número total de encuestas
𝑁∗𝑍²∗𝑃(1−𝑃)
𝑛= 𝑒 2 ∗(𝑁−1)+𝑍 2 ∗𝑃 (1−𝑃)

57907∗1.96²∗0.50(1−0.50)
𝑛= 0.052 ∗(57907−1)+1.962 ∗0.50 (1−0.50)

𝑛 = 381.6347925619
𝑛 = 382

2.1.2 Análisis resultados de la encuesta

2.1.3 Definición del producto:
Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta molida con
una misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una
concentración de azúcar, en el cual se pueda conservar las grandes propiedades que
posee este producto, entre ellas, su efectivo poder antioxidante, el cual previene el
envejecimiento; y su accionar como un practico antidiabético que estabiliza el nivel
de glucosa en la sangre, reduce el colesterol para curar la diabetes, y prevenir las
enfermedades como cataratas, miopía también se le atribuye aliviar las afecciones de
garganta, próstata.
La mermelada de aguaymanto tiene un sabor agri-dulce con frutos enteros, partidos y
licuados de color amarillo intenso. Utilizada para los desayunos, postres, helados y en
la preparación de platillo exóticos, consumida por un público selecto y culto. Producto
natural-orgánico, no contiene saborizante ni colorantes.
2.1.4 Análisis FODA:

FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Utilizar los medios de comunicación. 1. Falta de proveedores para crecer en

2. Crecimiento del mercado. la empresa de manera significativa.
3. Entrar en nuevos mercados. 2. Variación de los precios debido al
4. Nuevos productos que abarquen. incremento de precios de las
5. No variar los precios. materias primas.
3. Infraestructura aun no apta.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS

1. Nuevos clientes fieles a la empresa.
2. El servicio que brindamos es F1 – O3 Utilizando los medios de D1 O4 Con la expansión a través de redes
acogedor. comunicación Hacemos que nuevos socios sociales llamaremos la atención de proveedores
3. Entrada de nuevos socios a la puedan unirse a esta empresa. también crecerá la empresa.
empresa. F3 – O2 Depende al servicio que
4. Expansión a través de las redes brindamos podremos tener nuevos mercados
sociales. ya que las ganancias aumentaran.

AMENAZAS ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS

1. Trato a los clientes. F2 – A1 Con el trato que le demos a nuestros D2 A3 Debido al incremento de los insumos la
2. Los precios clientes , estos harán que el mercado en el que empresa no debe perder la buena presentación
3. Una buena presentación en su estamos pueda crecer debido a la alta del producto y el sabor para así ofrecer una
carta. demanda de nuestro producto. buena calidad al cliente
4. La puntualidad.
5. El sabor del producto.
2.1.5 Análisis Macro Entorno (PEST)
2.1.5.1 Factores Políticos:
 Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Restaurantes y Servicios
Afines R.M. N 363, emitido por el Ministerio de Salud (MINSA).
 La ley general de salud (Ley 26842) que establece las normas al momento
del fin de la vida aplicables al sector salud.
 Normas para el establecimiento y funcionamiento de servicios de
alimentación colectivos Resolución Suprema N°0019-81-SA/DVM.
2.1.5.2 Factores Económicos:
 El aumento de precio de los insumos
 La pandemia afecto fuertemente al Perú que ocasiono el incremento de
desempleos.
 Gastos en los materiales.
2.1.5.3 Factores Sociales:
 Las personas consumen productos llamativos de calidad.
 Cambio de estilo de vida de la persona.
 La seguridad, la salud, la educación y movilidad de la persona.
2.1.5.4 Factores Tecnológicos:
 Adquirir nuevos equipos que faciliten la elaboración de nuestro producto.
 Estar actualizados en las redes sociales para hacer publicidad
2.1.5.5 Factores Ecológicos:
 Hacer uso de envases biodegradables para que sea amigable con el
ambiente y así dar un producto sostenible.
 Tener equipos que consuman menor energía posible.
 Usar tachos para cada uno de los desperdicios
2.1.5.6 Factores Legales
 Ley N° 28611 - Ley General del Ambiente:
 La presente Ley General del Ambiente establece que toda persona
tiene el derecho irrenunciable a vivir en un ambiente saludable,
equilibrado y adecuado para el pleno desarrollo de la vida, y el
deber de contribuir a una efectiva gestión ambiental y de proteger
el ambiente, así como sus componentes, asegurando
particularmente la salud de las personas en forma individual y
colectiva, la conservación de la diversidad biológica, el
 aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y el
desarrollo sostenible del país.
 Ley N° 26842, Ley General de Salud “:
 El Estado promueve el aseguramiento universal y progresivo de la
población para la protección de las contingencias que pueden afectar su
salud y garantiza la libre elección de sistemas previsionales, sin perjuicio
de un sistema obligatoriamente impuesto por el Estado.” (MINSA, 1997)
 Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas “:

2.1.6 ANALISIS COMPETENCIA

2.1.6.1 CLIENTES:
 Representan el grupo objetivo al que está orientado el servicio,
personas de entre 30 años a más de edad que deseen probar nuevos
sabores y cuidar su salud.
 PEA de la ciudad de Huancayo. Clase socioeconómica B y C.
 Segmentación Psicográfica Afortunados, modernos, progresistas y
adaptados.
 Clase social media, alta.
2.1.6.2 PRODUCTOS SUSTITUTOS:
 Néctar (mango, piña maracuyá, manzana).
 Jalea (durazno, ciruela, coco, tamarindo)
2.1.6.3 NUEVOS ENTRANTES:
 Crear nuevos productos
 Mejorar la atención al cliente
 Dar nuevas ofertas
2.1.6.4 PROVEEDORES:
 Facilidades o costes para el cambio de proveedor
 Grado de diferenciación de los productos que ofertan
 Presencia de productos sustitutivos
 Concentración del sector proveedores
2.1.6.5 COMPETENCIA EN EL MERCADO:
 Empresa MUNAY-FIT está ubicado en la cuidad de Huancayo
ofrece Postres saludables y nutritivos.
 Minimarket TAUFIK está ubicado en la cuidad de Huancayo Av.
San Carlos #184 ofrece productos artesanales BULY
2.1.7 ANALISIS DE COMERCIOLIZACION
a) Compra de nuestro producto
El mercado al cual estaremos penetrando es un mercado en crecimiento, los esfuerzos
comerciales se estarán enfocando a todos los sectores del mercado europeo y al
mercado americano básicamente.
 El consumo de productos nativos con alto valor nutritivo ha crecido en los
últimos años, no solo en Estados Unidos sino a nivel mundial.
 El precio deberá ser similar entre los otros productos para poder ser tomado
en cuenta.
 Se expondrán las cualidades diferenciales de nuestro producto al público
consumidor a fin de exponer las ventajas del consumo de nuestras
mermeladas. Teniendo en cuenta estos puntos podemos concluir que nuestro
producto también será ampliamente aceptado en un mercado tan exigente
como el americano, considerando una adecuada distribución, promoción y
publicidad para que nuestros consumidores tengan conocimiento del
producto.
b) Análisis del producto
 Beneficios del producto
El producto va dirigido a todo el sector de una población para ser consumidos
por personas de todas las edades mostrándonos como una alternativa. Además,
tendremos que diferenciar nuestro producto tratando de minimizar los costos
manteniendo el estándar de calidad del producto para de esta manera poder
llegar a mercados que las otras marcas no pueden llegar dados sus elevados
precios.
 La marca
Con respecto al nombre del producto o “Marca” se debe pensar en un nombre
que quede en la memoria de los clientes al momento de comprarlo. Otra
característica que debía tener la marca es un nombre relacionado con las frutas
y que sea de fácil de recordar.
 La etiqueta
La etiqueta será de los colores de la bandera peruana con la marca del producto
al frente y de un tamaño apropiado a las dimensiones del embase, estará
colocada en la parte central de envase de la misma.
 La calidad
Este va a ser uno de los puntos en los que más se tiene que incidir, al cumplir
todas condiciones de salubridad que garanticen al consumidor un producto con
garantía. Esta característica va a ser una ventaja diferencial con respecto a los
 productos elaborados por nuestros competidores. Cuyo detalle será producir
calidad y no cantidad.
Presentación de la mermelada en envase de vidrio

La ilustración muestra la presentación del producto en envase de vidrio, que estará en

dos tamaños, de 1kg y 350gr.
c) Análisis del precio
Se tiene que garantizar la calidad en nuestro producto ofertado, pero sin tener que
variar los precios, teniendo en cuenta otros factores como la competencia y el hecho
que nuestra marca recién incursiona en el mercado, por lo que si se tienen altos precios,
estos pueden ahuyentar a los clientes.
 Precios asociados a costos
En esta parte es necesario mantener una línea de dominio de los procesos de
ingeniería, para reducir nuestros costos, sin tener que descuidar la calidad. Cabe
indica que cuando se haya conseguido un posicionamiento en el mercado
tendremos en cuenta lo siguiente.
 Precios en función de los costos más un porcentaje de utilidad por producto
vendido.
 Precios en función a la competencia.
 Precios de acuerdo a la ley de oferta - demanda
 Precio – Calidad
Esta relación se cumplirá de acuerdo a que estamos ofreciendo un producto de
buena calidad, pero a un precio no muy alto dado que recién estamos ingresando
en el mercado.
 2.1.8 CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA

Tabla 1 CANTIDAD DEMANDADA PROYECTADA

MERMELADA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

DE
AGUAYMANTO

926.512 941.344 956.4 971.696

DEMANDA 57907 58834 59775 60731 61703
POTENCIAL
DEMANDA 99% 57328 58246 59177 60124 61086
DISPONIBLE
DEMANDA 8% 4586 4660 4734 4810 4887
OBJETIVA
FRECUENCIA Quincenal 24 24 24 24 24
DE COMPRA
DEMANDA DxF 110064 111840 113616 115440 117288
(UNIDADES)
PRECIO S/ S/.12.00 S/.12.00 S/.12.00 S/.12.00 S/.12.00
INGRESOS S/ S/.1,320,768.00 S/.1,342,080.00 S/.1,363,392.00 S/.1,385,280.00 S/.1,407,456.00
ESTIMADOS

Tabla 2 FRECUENCIA DE CONSUMO DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

TIEMPO CANTIDAD
ANUAL 110064
MENSUAL 9172
QUINSENAL 4586
SEMANAL 2293
DIARIO 302
2.1.9 CICLO DE VIDA DE LA MERMELADA ARTESANAL CON PULPA DE
AGUAYMANTO

PRODUCTO • Mermelada • Mermelada artesanal, •Mermelada Mermeladas

artesanal con con envases de vidrio, artesanal con artesanales con
envase de vidrio, con un logo y etiqueta variedad de frutas variedad de
etiqueta de a colores. • Envases de frutas andinas
blanco y negro vidrio. con chía,
•Variedad de •Producto
tamaños del añadido jaleas
contenido hecho de frutas
 variando de 350 exóticas del
gr, 750 gr y 1 kg Perú

PRECIO Por unidad: Por unidad:

•350 gr a 13.50 •350 gr a 13.50
13.50 SOLES 13.50 SOLES soles. soles.
•700 gr a 27.00 •700 gr a 27.00
soles. soles.
•1 kg a 37.00 soles •1 kg 37.00
soles
PROMOCION •Publicidad •Publicidad en página •Promoción a •Promoción de
atraves de web. Redes sociales clientes 6 productos con
clientes Facebook, whattsapp, concurrentes con 20 % de
frecuentes y instagram. 20 % de descuento.
redes sociales • radio local 15-50 FM descuento. • Banners
como Facebook •Banners publicitario en
y whattsapp publicitarios en tienda.
tienda. •Radio local 15-
•Radio local 15-50 50 FM
FM •TV Local canal
15.
PLAZA •Venta atraves de •Ventas en las redes •Ventas atraves •Ventas atraves
redes sociales sociales de promoción. de redes sociales de redes
como Facebook y • Atraves de ferias de promoción, sociales de
whattsapp. gastronómicas locales. también promoción,
• Entrega a Y las Entregas • Atraves de también
domicilio(Delivery a domicilio (Delivery) ferias • Atraves de
) gastronómicas ferias
locales y Gastronómicas
nacionales. locales y
Y en tienda de nacionales.
ventas Y en tienda de
venta.
PERIODO INTRODUCCION CRECIMIENTO MADUREZ DECLINAC.

DURACIÓN DE CADA 1 AÑO 2 AÑOS 1 AÑO 1 AÑO

ETAPA

DEMANDA ESTIMADA 17916 18276 17916 17916

(unidades físicas)

VENTAS ESTIMADAS S/241,866.00 S/246,726.00 S/241,866.00 S/241,866.00

S/
(unidades monetarias)
 CAPITULO III:
ESTUDIO DE MERCADO

3.1 TAMAÑO
TAMAÑO NORMAL:
La capacidad de producción proyectada de MERMELITE para los siguientes 5 años de
muestra en el cuadro. La producción para el año 2026 asciende aproximadamente 23112
kg anualmente. Se ha considerado una jornada de trabajo de 7 horas diarias por 6 días a
la semana; con estos datos podemos ver la capacidad de producción en kilogramos
anuales que tendremos.

Tabla 3 CAPACIDAD DE PRODUCCION

AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

2022 2023 2024 2025 2026
Capacidad de producción 75,5 76,5 77,75 79 80,25
Diaria en kilogramos

Días de trabajo al año 288 288 288 288 288

(trabajando 7 horas, 6 días a
la semana)

Capacidad de Producción en 21744 22032 22392 22752 23112

kilogramos Anuales

TAMAÑO MAXIMO:
Si se considera el tamaño máximo de producción se podría llegar a producir 81,5
kilogramos diarios y 27384 kilogramos anuales aproximadamente. Esta capacidad
máxima implica trabajar las 12 horas al día y los 7 días a la semana. Cabe resaltar que la
capacidad física de la planta limita el número de horas de trabajo necesarias para una
producción mayor de mermelada.

Tabla 4 CAPACIDAD DE PRODUCCION MAXIMO

AÑO 2027
Capacidad de producción en 81,5
KILOGRAMOS diarios

Días de trabajo al año (trabajando 12 336

horas, 7 días a la semana)

Capacidad de producción en kilogramos 27384

anuales
 DESCRIPCIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL
PRODUCTO

Tabla 5 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE COMERCIAL DEL

MERMELITE
PRODUCTO:
Imagen del prototipo DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Materia
Aguaymanto y stevia
prima
Insumos chia, gelatina neutra

Sabores Al fruto de Aguaymanto

Tamaños MEDIANO

Peso 260gr
Otros
3.2 PROCESO
3.2.1 Flujograma del producto:

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIÓN

RECEPCIÓN Y SELECCIÓN: En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de
podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la
calidad de la mermelada dependerá de la fruta.
PESADO DE INGREDIENTES MEDICION DE pH: Es importante para determinar
rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se añadirán posteriormente.
LAVADO: Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas,
suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta.
DESPULPADO: Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cascaras y semillas. Esta
operación se realiza a nivel industrial en despulpadoras. A nivel semi-industrial o artesanal
se puede hacer utilizando una licuadora. Dependiendo de los gustos y preferencia de los
consumidores se puede licuar o no al fruto. Es importante que en esta parte se pese la pulpa
ya que de ello va a depender el cálculo del resto de insumos.
PRE COCCIÓN DE LA PULPA: La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir los
otros ingredientes.
Este proceso de cocción es importante para romper las membranas celulares de la fruta y
extraer toda la pectina. Si fuera necesario se añade agua para evitar que se queme el producto.
La cantidad de agua a añadir dependerá de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de la fruta
colocada en la olla y de la fuente de calor. Una cacerola ancha y poco profunda, que permita
una rápida elaboración, necesita más agua que otra más profunda. Además, cuanto más
madura sea la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y cocerla. La fruta se calentará
hasta que comience a herví.
COCCION: La cocción de la mezcla es la operación que tiene mayor importación sobre la
calidad de la mermelada; por lo tanto, requiere de mucha destreza y practica de parte del
operador. El tiempo de cocción depende de la variedad y textura de la materia prima. Al
respecto un tiempo de cocción de corto es de gran importancia para conservar el color u sabor
natural de la fruta. La cocción puede ser realizada a presión o atmosférica en pailas abiertas
o al vacío en pailas trabajan a presiones de vacío en pailas cerradas. En el proceso de cocción
al vacío se emplean pailas herméticamente cerradas que trabajan a presiones de vacío entre
700 a740 mm Hg, el producto se concentra a temperaturas entre 105-106°C, conservándose
mejor las características organolépticas de la fruta.
ENVASADO: Se realiza en calidad a una temperatura no menor a los 85°C. Esta temperatura
mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío
adecuado dentro del envase por efecto de la contracción de la mermelada una vez que ha
enfriado.
ENFRIADO: El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad
y asegurar la formación del vacío dentro del envase. Al enfriarse el producto, ocurrirá la
contracción de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que
viene a sr el factor más importante para la conservación del producto.
ETIQUETADO: El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de
mermeladas. En la etiquetada se debe incluir toda la información sobre el producto.
ALMACENADO: El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con
suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación de producto hasta el momento de
comercialización.
 3.2.2 Requerimientos de la materia Prima/Insumos a utilizar:
Tabla 6 Requerimiento de Materia Prima para la Elaboración de Mermelada de Aguaymanto

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO

Pes
Peso Mer Preci
o Precio por Costo Cant. Cant. Cant. por
Insumo Ud Inicia ma o IGV Costo Costo Costo Proveedor
fina kilo unit. por día por mes año
l gr unit.
l
Aguay mercado
gr 250 0 250 S/5.00 S/1.25 75500 S/377.50 2265000 S/11,325.00 27180000 S/135,900.00
manto mayorista
Stevia
en gr 10 0 10 S/112.00 S/1.13 3020 S/341.26 90600 S/10,237.80 1087200 S/122,853.60 Makro
polvo
Chia gr 10 0 10 S/25.00 S/0.25 3020 S/75.50 90600 S/2,265.00 1087200 S/27,180.00 Makro
Gelatin
a gr 10 0 10 S/100.00 S/1.00 3020 S/302.00 90600 S/9,060.00 3624 S/108,720.00 Maktro
neutra
Envase millar 1 0 1 S/800.00 S/0.80 S/0.79 S/0.01 302 S/239.18 9172 S/7,175.52 110064 S/86,106.24 Maktro
TOTAL 281 0 281 S/1,042.00 S/0.80 S/4.42 S/0.01 84862 S/1,335.44 2545972 S/40,063.32 29468088 S/480,759.84

PROYECCIÓN DE MATERIA PRIMA DE MERMELADA DE AGUAYMANTO

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
S/480,759.84 S/488,452.00 S/496,267.23 S/504,207.51 S/512,274.83
Requerimiento de Materia Prima para la Elaboración de Mermelada de Aguaymanto

3.2.3 Requerimiento de mano de obra Directa:

Tabla 7 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

CANTID PUESTO TITULO CONDICION DE EDAD SUELDO BONIFICACION BONIFICACION SUELDO

AD DE TRABAJO MENSUAL JULIO DICIEMBRE ANUAL
M.O.D
1 Jefe de Gastronomía y arte 6 días de la semana 25 a 45 S/2,000.00 S/2,000.00 S/2,000.00 S/28,000.0
produccion culinario o desde 8:00am a 6:00 años 0
administración de pm
restaurante

4 Ayudante Estudiante o egresado 6 días de la semana 18 a 40 S/930.00 S/0.00 S/0.00 S/44,640.0

de cocina de Gastronomía y Arte desde 8:00am a 3:00 años 0
Culinario pm (fraccionado)

4 Envasadore Estudiante o egresado 6 días de la semana 18 a 40 S/800.00 S/0.00 S/0.00 S/38,400.0

s de Gastronomía y Arte desde 8:00am a 3:00 años 0
Culinario pm (fraccionado)
TOTAL S/111,04
0.00

PROYECCIÓN DE MANO DE OBRA DIRECTA

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
S/111,040.00 S/111,040.00 S/152,560.00 S/152,560.00 S/152,560.00
3.2.4 Requerimiento de mano Indirecta:
Tabla 8 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

CANTIDAD DE PUESTO TITULO CONDICION DE EDAD SUELDO SUELDO
M.O.D TRABAJO MENSUAL ANUAL

1 Steward culminación de la 6 días de la semana 18 a 30 S/600.00 S/7,200.00

secundaria en horarios de 5:00 años
completa pm a 9:00
1 Empaquetador culminación de la 7 días de la semana 18 a 30 S/700.00 S/8,400.00
secundaria en horarios de años
completa 12:00 pm a 9:00
TOTAL S/15,600.00

PROYECCIÓN DE MANO DE OBRA INDIRECTA

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
S/15,600.00 S/15,600.00 S/31,200.00 S/31,200.00 S/31,200.00
3.2.5 Requerimiento de carga fabril y factores indirectos de Fabricación
Tabla 9 REQUERIMIENTO DE MATERIALES Y HERRAMIENTAS

CONCEPTO U.M. CANT. Precio/Kg. TOTAL

Ollas Ud 6 S/46.50 S/279.00
Cucharones Ud 5 S/18.80 S/94.00
Recipientes Ud 5 S/17.25 S/86.25
Embudo Ud 3 S/2.00 S/6.00
Tazones Ud 5 S/10.00 S/50.00
Tabla de picar Ud 5 S/20.00 S/100.00
Cuchillos Ud 5 S/15.00 S/75.00
Balanzas Grameras Ud 4 S/43.00 S/172.00
SUB TOTAL S/862.25
Alcohol Ud 3 S/.9.00 S/.27.00
Legía Ud 3 S/.11.00 S/.33.00
Jabón liquido Ud 5 S/.5.00 S/.25.00

Papel higiénico Ud 12 S/.1.20 S/.14.40

Tacho Ud 10 S/.28.00 S/.280.00
Escoba Ud 5 S/.13.00 S/.65.00
Recogedor Ud 5 S/.5.00 S/.25.00
Sub total S/1,331.65
3.2.6 Requerimientos de gastos Administrativos
Tabla 10 REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

CARGO CANTIDAD TITULO SUELDO SUELDO
MENSUAL AÑUAL
Contador 1 Contador público colegiado S/120.00 S/1,440.00
Diseñador de 1 Diseñador gráfico S/930.00 S/11,160.00
contenido digital
Recepción y 1 Secundaria completa S/900.00 S/10,800.00
vendedora
Gasfitero 1 Conocimiento en gasfitería S/60.00 S/720.00
Electricista 1 Conocimiento en S/70.00 S/840.00
electricidad
TOTAL S/24,960.00

PROYECCIÓN DE GASTOS ADMINISTRATIVOS ANUALIZADO

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
S/24,960.00 S/24,960.00 S/24,960.00 S/24,960.00 S/24,960.00

PROYECCIÓN DE GASTOS ADMINISTRATIVOS ANUALIZADOS

ITEMS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Gastos administrativos S/24,960.00 S/24,960.00 S/24,960.00 S/24,960.00 S/24,960.00
Útiles de escritorio S/546.96 S/546.96 S/546.96 S/546.96 S/546.96
TOTAL S/25,506.96 S/25,506.96 S/25,506.96 S/25,506.96 S/25,506.96
 Tabla 11 REQUERIMIENTO DE GASTOS DE SUMINISTRO

REQUERIMIENTO DE GASTOS DE SUMINISTRO

SUMINISTRO UNIDAD CANTIDAD COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

Agua M3 250 S/157.00 S/1,200.00

Electricidad KW/h 150 S/300.00 S/1,200.00
Gas Kilos 10 balón de gas SOLGAS S/540.00 S/6,480.00
Internet y teléfono cable red S/90.00 S/1,080.00
Arrendamiento de local 1 tienda S/1,155.00 S/13,860.00
TOTAL S/23,820.00

3.2.7 Requerimientos de ventas

REQUERIMIENTOS EN GASTOS DE PUBLICIDAD

MEDIOS UNIDAD PRECIO MENSUAL PRECIO AÑUAL
Facebook Alcance a más personas S/90.00 S/1,080.00
Radio 1550 s/ 2.58 por segundo, de 25 S/1,612.50 S/19,350.00
segundos publicación de la
empresa “MERAKI”
Volantes Millar en papel cuche S/350.00 S/4,200.00
Tarjeta de presentación Ciento S/22.00 S/264.00
TOTAL S/24,894.00
3.2.8 Requerimiento de Inversiones Tangibles

La inversión Fija Tangible está compuesta por los activos de larga duración que son requeridos para la puesta en marcha del proyecto. Los mismos
que están conformados por maquinaria, herramientas, mobiliario, equipos de oficina.

Tabla 12 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

Maquinaria y equipo
Computadora Ud 1 S/.2,569.00 S/.2,569.00
Celular Ud 1 S/.500.00 S/.500.00
Refrigeradora Ud 1 S/.1,600.00 S/.1,600.00
Termómetro Ud 1 S/.20.00 S/.20.00
Envases de vidrio Ud 12 S/.9.00 S/.108.00
Cocina industrial Ud 2 S/.300.00 S/.600.00
Caja registradora Ud 1 S/.1,200.00 S/.1,200.00
Sub total s/. S/.6,597.00

Tabla 13 REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES

Muebles y enseres
Mesas Ud 4 S/.370.00 S/.1,480.00
Sillas Ud 8 S/.115.00 S/.920.00
Vitrinas Ud 1 S/.850.00 S/.850.00
Sub total s/. S/.3,250.00
3.2.9 Requerimiento de Inversiones Intangibles
Constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto, asimismo, se considera los gastos pre-
operativos.

Tabla 14 INVERSIONES INTAGIBLES

ITEM CANTIDAD PRECIO TOTAL DE

MONTO
INVERSION EN GASTOS DE CONSTITUCION
LICENCIA DE 1 537.04 537.04
FUNCIONAMIENTO
REGISTRO ANTE 1 476.27 476.27
INDECOPI
AUTORIZACION 1 69.51 69.51
ANTE LA DIGESA
INVERSION EN REMODELACION
ACCESORIOS PARA 1 627.38 627.38
INSTALACION
PINTURA 1 350 350
MANO DE OBRA 1 750 750
 INSTALACION 1 450 450
ELECTRICA –
ILUMINACION
COSTO DEL 1 10000 10000
PROYECTO
TOTAL ACTIVO INTANGIBLE 13260.2

3.3 LOCALIZACIÓN
3.3.1 Macro Localización:

La Empresa “MERMERLITE S.A.C”, estará ubicado en el país de Perú, Región de Junín, Provincia Huancayo, distrito Huancayo
3.3.2 Micro Localización:
3.3.3 Plano de Distribución de la Empresa
3.4 ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
3.4.1 Forma societaria
a) Misión:
Proveer a los consumidores de mermelada de aguaymanto concentrarnos de
la fruta en calidad, crear un ambiente de trabajo basado en valores.
b) Visión:
Expansión a nivel de todo el país para abastecer de salud a todos los peruanos
y convertirnos en el mejor líder en mermeladas de aguaymanto.
c) Valores:
Los valores que defiende a la empresa son los ejes éticos y morales que
direccionan el comportamiento de todos sus colaboradores y reflejan la
imagen de la empresa. Estos valores son el reflejo de la simbiosis y el
adecuado convivir en la comunidad formada por todos quienes forman parte
de la empresa.
Orientación hacia el Servicio al Cliente
 La empresa tiene como pilar principal brindar un servicio de calidad que
satisfaga las necesidades de los clientes.
Transparencia
 Representa la honestidad que la empresa brinda a sus clientes, en cuanto
a sus actividades de compra, elaboración y distribución de los productos.
Siempre siendo fiel con sus principios y el compromiso con el cliente, la
empresa pretende desarrollar una conexión de confianza con sus clientes.
Responsabilidad
 La empresa se caracteriza por su compromiso en la satisfacción de su
cliente y el bienestar del medio ambiente. Por lo que todos quienes
forman parte de la empresa tienen como objetivo brindar un servicio y
producto de calidad que cumpla con los estándares de protección del
medio ambiente.
Trabajo en Equipo
 Todos quienes forman parte de la empresa se comprometen a trabajar de
forma conjunta, generando una simbiosis positiva y haciendo
compatibles los objetivos individuales y colectivos para cumplir con los
objetivos estratégicos de la empresa, en pro de la satisfacción de los
consumidores.
3.4.2 RÉGIMEN LABORAL:

El régimen Laboral en el Perú se regula por dos grandes leyes:

 Decreto Legislativo 276 basado para la Administración pública.
 Decreto Legislativo 728 el cual está diseñado para regular la Actividad
Privada.
 Mermelite S.A.C. se rige por el Decreto Legislativo 728 ya que es una
empresa privada.

3.4.3 RÉGIMEN TRIBUTARIO:

La empresa, al ser una empresa de sociedad anónima cerrada, tiene que pagar
impuestos de tercera categoría, es decir, 30% de Impuesto a la Renta, cuyo monto que
debe ser cancelado dentro de los tres meses del año siguiente
En lo que respecta al pago del IGV, la SUNAT estipula lo siguiente:
 Los contribuyentes o responsables deberán presentar declaración jurada sobre
las operaciones gravadas y exoneradas en el periodo tributario del mes
calendario anterior. Deben determinar el impuesto mensual, el crédito fiscal o
saldo a favor y el impuesto retenido si es que se dio.
 La declaración y el pago deberán efectuarse al mismo tiempo durante el mes
siguiente del periodo tributario al que corresponde la declaración en la forma
y con las condiciones que establezca la SUNAT.
 La declaración y el pago del impuesto se realizarán en el plazo previsto en las
normas tributarias.

3.4.4 FORMA SOCIETARIA

MERMERLITE S.A.C. es una sociedad anónima cerrada. La empresa está integrada
por un único socio, lo cual realizará un aporte al momento de la constitución de la
empresa. Hemos optado por esta forma societaria debido a que MERMERLITE es una
microempresa. Con la constitución de la empresa se creará una persona jurídica, la
cual representará legalmente a la empresa frente a sus obligaciones con terceros.
3.4.5 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO / REGISTRO DE MARCA / DIGESA
3.4.5.1 LICENCIA DE FUNCIOMANIENTO
1. Solicitud de Trámite de Funcionamiento de Establecimientos, adjuntando
copia simple del Certificado RUC. 0.16% UIT (S/. 5.12)
2. Derecho de autorización (Labor administrativa) 4.68% (S/. 149.76)
3. Pago de Derecho por Inspección Ocular. 10.29% UIT (S/. 329.28)
 4. Original de la Compatibilidad de Uso Procedente, excepto los titulares de
Licencia de Funcionamiento Provisional - Ley Nº 27268
5. Original de la Licencia de Funcionamiento Provisional - Ley Nº 27268
6. Copia simple de Escritura de Constitución de la Empresa, inscrita en
Registros Públicos.
7. Copia simple de documentos que acrediten la propiedad o conducción del
local.
8. Cartón de Licencia de Funcionamiento enmicado.0.32% UIT (S/. 10.24).
3.4.5.2 REGISTRO DE MARCA
El registro de la marca se debe realizar en Indecopi. El proceso es el siguiente:
1. Realizar la búsqueda del nombre en los archivos de Indecopi que tiene un
precio de S/.40.00.
2. Si el nombre no está siendo utilizado por otra empresa, se puede registrar
por un precio de S/. 438.40 y a la vez hacer una publicación en el diario “El
Peruano” por una sola vez para así informar sobre la existencia de la nueva
marca.
3. El trámite dura tres meses para luego otorgarse un certificado de diez años.
4. Al ser una empresa jurídica se debe presentar un testimonio de constitución,
que acreditarán la existencia y representación legal.
3.4.5.3 REGISTRO SANITARIO DIGESA:
El Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas tiene una vigencia de cinco (05) años,
contados a partir de la fecha de su otorgamiento. Para la inscripción o reinscripción
en el Registro Sanitario se debe presentar una solicitud con carácter de Declaración
Jurada suscrita por el interesado, en la que se debe señalar la siguiente información:
1. Nombre o razón social, domicilio y número de Registro Unificado de la
persona natural o jurídica que solicita el registro.
2. Nombre y marca del producto o grupo de productos para el que se solicita el
Registro Sanitario.
3. Nombre o razón social, dirección y país del fabricante.
4. Resultados de los análisis físico-químicos y microbiológicos del producto
terminado, procesado por el laboratorio de control de calidad de la fábrica o
por un laboratorio acreditado en el Perú.
5. Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos.
6. Condiciones de conservación y almacenamiento.
7. Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material.
8. Período de vida útil del producto en condiciones normales de conservación
y almacenamiento.
 9. Sistema de identificación del lote de producción.
10. Si se trata de un alimento o bebida para regímenes especiales, deberá
señalarse sus propiedades nutricionales.
El costo de este Registro es de S/. 64.00 (2% UIT) para MYPES.

3.4.6 LEGISLACION LABORAL

La ley laboral peruana estipula que los trabajadores tienen derecho a ser remunerados
y a recibir ingresos por el trabajo que realizan, estos ingresos son: 12 sueldos al año,
1 gratificación por Fiestas patrias y una gratificación por Navidad, siendo un total de
14 remuneraciones anuales. Del mismo modo, los empleados tienen derecho a:
 La jornada de trabajo en la empresa Mermelite es de 7 horas diarias o 48 horas
semanales como máximo
 Se podrá fijar jornadas acumulativas en caso las condiciones de aislamiento o
especiales lo ameriten.
 Se podrá trabajar menos de 48 horas semanales. Sin embargo, en aquellos
casos en que se desee incrementar la jornada a 48 horas, se deberá otorgar el
aumento correspondiente
 Todo trabajador tiene derecho a contar como mínimo con 45 minutos de
refrigerio, tiempo que no se computa como parte de la jornada de trabajo.
3.4.7 OTROS ASPECTOS LEGALES, OBTENIDO DEL RUC
Se deberá presentar ante la SUNAT los siguientes documentos:
 Testimonio de Constitución Social, debidamente inscrito ante el Registro
Correspondiente.
 Recibo de agua o luz del domicilio fiscal.
 Formato de Inscripción de RUC de la SUNAT
 Documento de identidad en original del representante legal.
Si el trámite lo realiza una tercera persona, se deberá presentar una carta de poder
simple otorgada por el representante legal con firma legalizada notarialmente, el
documento de identidad en original de la tercera persona.
3.5 ORGANIGRAMA

3.6 MOF y ROF

3.6.1 Reglamento de organización y funciones (ROF)

FUNCIONE HORA DE HORA PROHIBICIO SANCIONE SALARIO

S ENTRAD DE NES S MENSUAL
A SALIDA
Jefe de 8:00 A.M.6 6:00 P.M. Prohibido llegar Primera S/2,000.00
produccion días de la 6 días de tarde al trabajo sanción
semana. la Prohibido llegar mediante
semana. en estado etílico memorándum.
o después de Segunda
consumir algún sanción puede
estupefaciente. llevar a
Hacer suspensión sin
comentarios goce de haber.
ofensivos hacia Tercera
sus compañeros sanción
de trabajo amerita
Estar fuera de despido.
oficina en
horario de
trabajo sin
motivo alguno.
FUNCIONES HORA DE HORA PROHIBICIONES SANCIONES SALARIO
ENTRADA DE MENSUAL
SALIDA
Ayudante de 8:00 A.M 6 3:00 Prohibido llegar Primera S/930.00
cocina días de la P.M. 6 tarde al trabajo sanción
semana días de la Prohibido llegar en mediante
semana estado etílico o memorándum.
después de consumir Segunda
algún sanción puede
estupefaciente. llevar a
Hacer comentarios suspensión sin
ofensivos hacia sus goce de haber.
compañeros de Tercera
trabajo sanción
Estar fuera de amerita
oficina en horario de despido.
trabajo sin motivo
alguno.

FUNCIONES HORA DE HORA PROHIBICIONES SANCIONES SALARIO

ENTRADA DE MENSUAL
SALIDA
Envasadores 8:00 A.M 6 3:00 Prohibido llegar Primera S/800.00
días de la P.M. 6 tarde al trabajo sanción
semana días de la Prohibido llegar en mediante
semana estado etílico o memorándum.
después de consumir Segunda
algún sanción puede
estupefaciente. llevar a
Hacer comentarios suspensión sin
ofensivos hacia sus goce de haber.
compañeros de Tercera
trabajo sanción
Estar fuera de amerita
oficina en horario de despido.
trabajo sin motivo
alguno.
FUNCIONES HORA DE HORA PROHIBICIONES SANCIONE SALARIO
ENTRADA DE S MENSUAL
SALIDA
Steward 9:00 A.M 6 4:00 Prohibido llegar Primera S/600.00
días de la P.M. 6 tarde al trabajo sanción
semana días de la Prohibido llegar en mediante
semana estado etílico o memorándum
después de consumir . Segunda
algún estupefaciente. sanción
Hacer comentarios puede llevar
ofensivos hacia sus a suspensión
compañeros de sin goce de
trabajo haber.
Estar fuera de Tercera
oficina en horario de sanción
trabajo sin motivo amerita
alguno. despido.

FUNCIONES HORA DE HORA PROHIBICIONES SANCIONES SALARIO

ENTRADA DE MENSUAL
SALIDA
Steward 10:00 A.M 6:00 Prohibido llegar Primera S/700.00
6 días de la P.M. 6 tarde al trabajo sanción
semana días de la Prohibido llegar en mediante
semana estado etílico o memorándum.
después de consumir Segunda
algún sanción puede
estupefaciente. llevar a
Hacer comentarios suspensión sin
ofensivos hacia sus goce de haber.
compañeros de Tercera
trabajo sanción
Estar fuera de amerita
oficina en horario de despido.
trabajo sin motivo
alguno.
FUNCIONES HORA DE HORA PROHIBICIONES SANCIONES SALARIO
ENTRADA DE
SALIDA
Contador 9:00 A.M. 11:00 Prohibido llegar Primera S/120.00
Solo lunes. A.M. tarde al trabajo sanción
Solo Prohibido llegar en mediante
lunes estado etílico o memorándum.
después de consumir Segunda
algún sanción puede
estupefaciente. llevar a
Hacer comentarios suspensión sin
ofensivos hacia sus goce de haber.
compañeros de Tercera
trabajo sanción
Estar fuera de amerita
oficina en horario de despido.
trabajo sin motivo
alguno.

FUNCIONES HORA DE HORA PROHIBICIONES SANCIONES SALARIO

ENTRADA DE
SALIDA
DISEÑADOR 9:00 A.M. 4:00 Prohibido llegar Primera S/930.00
lunes a P.M. tarde al trabajo sanción
jueves. lunes a Prohibido llegar mediante
jueves en estado etílico o memorándum.
después de Segunda
consumir algún sanción puede
estupefaciente. llevar a
Hacer comentarios suspensión sin
ofensivos hacia goce de haber.
sus compañeros de Tercera
trabajo sanción
Estar fuera de amerita
oficina en horario despido.
de trabajo sin
motivo alguno.
FUNCIONES HORA DE HORA PROHIBICIONES SANCIONES SALARIO
ENTRADA DE
SALIDA
Recepción y 9:00 A.M. 6 6:00 Prohibido llegar Primera S/900.00
vendedora dias de la P.M. 6 tarde al trabajo sanción
semana. dias de la Prohibido llegar mediante
semana. en estado etílico o memorándum.
después de Segunda
consumir algún sanción puede
estupefaciente. llevar a
Hacer comentarios suspensión sin
ofensivos hacia goce de haber.
sus compañeros de Tercera
trabajo sanción
Estar fuera de amerita
oficina en horario despido.
de trabajo sin
motivo alguno.

FUNCIONES HORA DE HORA PROHIBICIONES SANCIONES SALARIO

ENTRADA DE
SALIDA
Gasfitero 9:00 A.M. 12:00 Prohibido llegar Primera S/60.00
una vez al P.M. una tarde al trabajo sanción
mes vez al Prohibido llegar mediante
mes. en estado etílico o memorándum.
después de Segunda
consumir algún sanción puede
estupefaciente. llevar a
Hacer comentarios suspensión sin
ofensivos hacia goce de haber.
sus compañeros de Tercera
trabajo sanción
Estar fuera de amerita
oficina en horario despido.
de trabajo sin
motivo alguno.
 |FUNCIONES HORA DE HORA PROHIBICIONES SANCIONES SALARIO
ENTRADA DE
SALIDA
Electricista 9:00 A.M. 12:00 Prohibido llegar Primera S/70.00
una vez al P.M. una tarde al trabajo sanción
mes. vez al Prohibido llegar mediante
mes en estado etílico o memorándum.
después de Segunda
consumir algún sanción puede
estupefaciente. llevar a
Hacer comentarios suspensión sin
ofensivos hacia goce de haber.
sus compañeros de Tercera
trabajo sanción
Estar fuera de amerita
oficina en horario despido.
de trabajo sin
motivo alguno.

3.6.2 Manual de Organizaciones y funciones (MOF)

La empresa con la
razón social
Fecha: 5 de febrero del 2022
“MERMELITE
S.A.C.”

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

a. Identificación
· Nombre del puesto: Jefe de produccion
· Número de plazas: 1
b. Relaciones de autoridad
· Jefe directo: Administrador
c. Propósito del puesto
Encargado de todo lo referente al proceso de producción y fabricación del
producto.
d. Funciones generales
· Seguir y prestar atención a los pasos de elaboración, las temperaturas
adecuadas y al cumplimiento de los tiempos de producción.
· Planificar, dirigir y coordinar las actividades de producción de la empresa,
diseñando planes a corto, medio y largo plazo.
Gestionar los recursos disponibles, determinando los procedimientos y los niveles
de calidad para garantizar un producto competitivo.
e. Responsabilidad
· Controlar el mantenimiento de las instalaciones productivas existentes.
 La empresa con la
razón social
Fecha: 5 de febrero del 2022
“MERMELITE
S.A.C.”

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

a. Identificación
· Nombre del puesto: Ayudante de cocina
· Número de plazas: 4
b. Relaciones de autoridad
· Jefe directo: Jefe de produccion
c. Propósito del puesto

• Sigue las instrucciones del jefe de produccion

d. Funciones generales

· Realizar el pesado de todos los insumos necesarios para producir la mermelada.

· Determinar el término del proceso

e. Responsabilidad
· Controlar los tiempos y temperaturas.

La empresa con la
razón social
Fecha: 5 de febrero del 2022
“MERMELITE
S.A.C.”

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

a. Identificación
· Nombre del puesto: Envasadores
· Número de plazas: 4
b. Relaciones de autoridad
· Jefe directo:Jefe de produccion
c. Propósito del puesto
• Encargado de los envases del producto
d. Funciones generales
· Realizar la desinfeccion de los envases.
· Realizar el envasado del producto
e. Responsabilidad
· Controlar el tapado y el pesado del producto finaliado.
 La empresa con la
razón social
Fecha: 5 de febrero del 2022
“MERMELITE
S.A.C.”

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

a. Identificación
· Nombre del puesto: Steward
· Número de plazas: 1
b. Relaciones de autoridad
· Jefe directo: Jefe de produccion
c. Propósito del puesto
• Encargado de berificar que todos los sevicios esten limpios
d. Funciones generales
· Realizar el lavado de servicios.
· Ordenar los sevicios en orden
e. Responsabilidad
· Controlar que todos los servicios esten en su respectivo lugar.

La empresa con la
razón social
Fecha: 5 de febrero del 2022
“MERMELITE
S.A.C.”

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

a. Identificación
· Nombre del puesto: Empaquetador
· Número de plazas: 1
b. Relaciones de autoridad
· Jefe directo:Jefe de produccion
c. Propósito del puesto
• Encargado de el empaquetamiento del producto
d. Funciones generales

· Realizar el empaquetado en orden despues de la elaboracion de los productos.

· Contar los productos salientes

e. Responsabilidad
· Berificar que los productos esten con su etiqueta.
 La empresa con la
razón social
Fecha: 5 de febrero del 2022
“MERMELITE
S.A.C.”

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

a. Identificación
· Nombre del puesto: Contador
· Número de plazas: 1
b. Relaciones de autoridad
· Jefe directo:Jefe de administracion
c. Propósito del puesto
Llevar el control de los siguientes libros contables: Libro diario de formato
simplificado, Registro de venta y registro de compras.
d. Funciones generales
 Llevar la contabilidad de la empresa.
 Llevar el control en los libros contables antes mencionados.
e. Responsabilidad
 Controlar la contabilidad de la empresa y los libros contables.

La empresa con la
razón social
Fecha: 5 de febrero del 2022
“MERMELITE
S.A.C.”

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

a. Identificación
· Nombre del puesto: Resepcionista y vendedora
· Número de plazas: 1
b. Relaciones de autoridad
· Jefe directo:Jefe de administracion
c. Propósito del puesto
Resepciona al cliente y despacha el producto
d. Funciones generales
 Atiende al cliente.
 Lleva el producto al cliente.
e. Responsabilidad
 Encargada de la atencion al cliente .
3.7 Gastos de formalización

INVERCIONES INTANGIBLES
ITEMS COSTO
Bùsqueda S/ 9.00
Reserva del nombre S/ 18.00
Elaboracion de la minuta S/ 300.00
Elevar la minuta a escritura S/ 150.00
pública
Elevar la escritura pública a S/ 90.00
la sunarp
Licencia S/ 195.00
SUNAT (MYPE) S/ 20.00
SUNARP S/ 42.00
TOTAL S/ 825.00
 CAPITULO IV

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
4
4.1 Estructura de la inversión

CALCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO EJEMPLO

Ítems calculo de
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
capital de trabajo
Costos de Materias
S/ 480,759.84 S/ 488,452.00 S/ 496,267.23 S/ 504,207.51 S/ 512,274.83
Primas

Costo de Mano de
S/ 111,040.00 S/ 111,040.00 S/ 152,560.00 S/ 152,560.00 S/ 152,560.00
Obra Directa
CIF (MOI,
MATERIALES, S/ 40,151.65 S/ 38,820.00 S/ 55,020.00 S/ 55,020.00 S/ 55,020.00
SUMINISTROS)
Gastos de
Administración
S/ 25,506.96 S/ 25,506.96 S/ 25,506.96 S/ 25,506.96 S/ 25,506.96
(capital humano,
utiles de escritorio)
Gastos de Ventas S/ 24,894.00 S/ 24,894.00 S/ 24,894.00 S/ 24,894.00 S/ 24,894.00
Costo Total en
S/ 682,352.45 S/ 688,712.96 S/ 754,248.19 S/ 762,188.47 S/ 770,255.79
Desembolsable
 Factor 1 mes
0.08 0.08 0.08 0.08 0.08
(1/12)
Req Capital de
S/.56,862.704 S/.57,392.746 S/.62,854.016 S/.63,515.705 S/. 64,187.982
trabajo 1 mes
variaciones S/.56,862.704 S/530.042 S/.5,461.269 S/.661.690 S/.672.277
Inversión en
S/.530.042 S/.5,461.269 S/.661.690 S/.672.277 S/. 64,187.982
Capital de Trabajo S/.56,862.704

ITEMS Estructura de
EN S/. EN PORCENTAJE
inversiones
Activo Fijo S/. 9,847.00 11%
Activo Intangible S/ 13,260.20 15%
Capital de Trabajo S/. 64,187.98 74%
Terreno - -
Total de Inversión S/. 87,295.18 100%

4.2 Presupuesto de financiamiento

ÍTEMS presupuesto de
EN S/. EN PORCENTAJE
financiamiento
Capital Propio S/ 57,295.18 66%
Préstamo S/ 30,000.00 34%
Total S/. 87,295.18 100%
4.3 Cronograma de pagos de financiamiento

VALOR INTERES SEGURO

FECHA NRO CUOTA CAPITAL COMP. SEGURO DESG. ITF INC.
24-Feb-22 1 30,000.00 0 0 0 0 0
2-Abr-22 1 1,783.00 662.69 1,054.26 66 0.05 0
2-May-22 2 1,783.00 917.50 833.18 32.27 0.05 0
2-Jun-22 3 1,783.00 917.27 834.42 31.26 0.05 0
2-Jul-22 4 1,783.00 971.63 781.07 30.25 0.05 0
2-Ago-22 5 1,783.00 974.81 778.96 29.18 0.05 0
2-Set-22 6 1,783.00 1,004.50 750.34 28.11 0.05 0
3-Oct-22 7 1,783.00 1,035.09 720.85 27.01 0.05 0
2-Nov-22 8 1,783.00 1,089.21 667.87 25.87 0.05 0
2-Dic-22 9 1,783.00 1,121.34 636.94 24.67 0.05 0
2-Ene-23 10 1,783.00 1,133.96 625.55 23.44 0.05 0
2-Feb-23 11 1,783.00 1,168.50 592.26 22.19 0.05 0
2-Mar-23 12 1,783.00 1,258.80 503.25 20.9 0.05 0
3-Abr-23 13 1,783.00 1,225.38 538.05 19.52 0.05 0
2-May-23 14 1,783.00 1,311.48 453.3 18.17 0.05 0
2-Jun-23 15 1,783.00 1,319.71 446.51 16.73 0.05 0
3-Jul-23 16 1,783.00 1,359.91 407.76 15.28 0.05 0
2-Ago-23 17 1,783.00 1,413.37 355.8 13.78 0.05 0
2-Set-23 18 1,783.00 1,444.38 326.34 12.23 0.05 0
2-Oct-23 19 1,783.00 1,497.67 274.64 10.64 0.05 0
2-Nov-23 20 1,783.00 1,534.00 239.96 8.99 0.05 0
2-Dic-23 21 1,783.00 1,587.11 188.54 7.3 0.05 0
2-Ene-24 22 1,783.00 1,629.07 148.32 5.56 0.05 0
2-Feb-24 23 1,783.00 1,678.70 100.49 3.76 0.05 0
2-Mar-24 24 1,793.74 1,743.92 47.85 1.92 0.05 0
TOTALES S/ 42, 802.74 30, 000.00 12, 306.51 495.03 1.2
TASA COSTO
EFECTIVO
ANUAL : 39.94%
 CAPÍTULO V
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA
5
5.1 Flujo de caja económica y financiero proyectado

FLUJO DE CAJA
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS
INGRESOS POR
S/ 1,320,768.00 S/ 1,342,080.00 S/ 1,363,392.00 S/ 1,385,280.00 S/ 1,407,456.00
VENTAS
TOTAL DE INGRESOS S/ 1,320,768.00 S/ 1,342,080.00 S/ 1,363,392.00 S/ 1,385,280.00 S/ 1,407,456.00

EGRESOS
MATERIA PRIMA
S/ 480,759.84 S/ 488,452.00 S/ 496,267.23 S/ 504,207.51 S/ 512,274.83
DIRECTA
MANO DE OBRA
S/ 111,040.00 S/ 111,040.00 S/ 152,560.00 S/ 152,560.00 S/ 152,560.00
DIRECTA
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACIÓN
S/ 1,331.65 S/ 1,331.65 S/ 1,331.65 S/ 1,331.65 S/ 1,331.65
SUB TOTAL DE EGRESOS S/ 593,131.49 S/ 600,823.65 S/ 650,158.88 S/ 658,099.16 S/ 666,166.48
GASTOS
S/ 25,506.96 S/ 25,506.96 S/ 25,506.96 S/ 25,506.96 S/ 25,506.96
ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS S/ 24,894.00 S/ 24,894.00 S/ 24,894.00 S/ 24,894.00 S/ 24,894.00
DEPRECIACION
SUB TOTAL DE EGRESOS S/ 50,400.96 S/ 50,400.96 S/ 50,400.96 S/ 50,400.96 S/ 50,400.96
TOTAL DE EGRESOS S/ 643,532.45 S/ 651,224.61 S/ 700,559.84 S/ 708,500.12 S/ 716,567.44
 UTILIDAD ANTES DE
S/ 677,235.55 S/ 690,855.39 S/ 662,832.16 S/ 676,779.88 S/ 690,888.56
IMPUESTOS
IMPUESTOS (30%) S/ 203,170.67 S/ 207,256.62 S/ 198,849.65 S/ 203,033.97 S/ 207,266.57
UTILIDAD DESPUES DE
S/ 474,064.89 S/ 483,598.77 S/ 463,982.51 S/ 473,745.92 S/ 483,622.00
IMPUESTOS
UTILIDAD NETA S/ 474,064.89 S/ 483,598.77 S/ 463,982.51 S/ 473,745.92 S/ 483,622.00
(-) INVERSION DEL
-S/ 87,295.18
PROYECTO
FLUJO DE CAJA
ECONOMICO -S/ 87,295.18 S/ 474,064.89 S/ 483,598.77 S/ 463,982.51 S/ 473,745.92 S/ 483,622.00
(+) PRESTAMO S/ 30,000.00
(-) AMORTIZACIÓN S/ 12,255.30 S/ 17,744.70
(-) INTERESES S/ 8,778.95 S/ 3,527.56
(-) SEGURO DESGR. S/ 333.92 S/ 135.98
FLUJO DE CAJA
-S/ 57,295.18 S/ 452,696.72 S/ 462,190.53 S/ 463,982.51 S/ 473,745.92 S/ 483,622.00
FINANCIERO
5.2 Indicadores económicos financieros

VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE)

AÑO F.C.E TD = 30% VANE CASO 2

0 -S/ 87,295.180 -S/ 87,295.180
1 S/. 474,064.885 0.7692 S/. 364,665.296
2 S/. 483,598.775 0.5917 S/. 286,153.121
3 S/. 463,982.512 0.4552 S/. 211,189.127
4 S/. 473,745.919 0.3501 S/. 165,871.615
5 S/. 483,621.995 0.2693 S/. 130,253.464
VANE TOTAL S/. 1,070,837.444

VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF)

AÑO F.C.F TD = 50% VANF CASO 2

0 -S/ 57,295.180 -S/ 57,295.180
1 S/. 452,696.715 0.6667 S/. 301,797.810
2 S/. 462,190.535 0.4444 S/. 205,418.015
3 S/. 463,982.512 0.2963 S/. 137,476.300
4 S/. 473,745.919 0.1975 S/. 93,579.441
5 S/. 483,621.995 0.1317 S/. 63,686.847
VANF TOTAL S/. 744,663.233

TASA INTERNA DE RETORNO

ECONÓMICO (TIRE) Y FINANCIERA (TIRF)
TIRE 30.00%

TIRF 29.49%
 BENEFICIO/COSTO ECONÓMICO
taza de taza
años
ingresos dsc VAI egresos dsc VAE
0 30% 30%
1 S/. 1,320,768.00 0.7692 S/.1,015,975.38 S/ 643,532.45 0.7692 S/.495,024.96
2 S/. 1,342,080.00 0.5917 S/. 794,130.18 S/ 651,224.61 0.5917 S/.385,340.00
3 S/. 1,363,392.00 0.4552 S/. 620,569.87 S/ 700,559.84 0.4552 S/.318,871.11
4 S/. 1,385,280.00 0.3501 S/. 485,025.03 S/ 708,500.12 0.3501 S/.248,065.58
5 S/. 1,407,456.00 0.2693 S/.379,068.82 S/ 716,567.44 0.2693 S/.192,992.44
S/.
TOTAL
S/.3,294,769.29 1,640,294.11
Por cada sol que se invierte, se recupera
B/C 2.01 1:00 sol

BENEFICIO/COSTO FINANCIERO
taza
años de taza
ingresos dsc VAI egresos dsc VAE
0 50% 50%
1 S/ 1,320,768.00 S/ 643,532.45
0.6667 S/.880,512.00 0.6667 S/.429,021.63
2 S/. 1,342,080.00 S/ 651,224.61
0.4444 S/. 596,480.00 0.4444 S/.289,433.16
3 S/. 1,363,392.00 S/ 700,559.84
0.2963 S/. 403,968.00 0.2963 S/.207,573.29
4 S/. 1,385,280.00 S/ 708,500.12
0.1975 S/. 273,635.56 0.1975 S/.139,950.64
5 S/. 1,407,456.00 0.1317 S/.185,344.00 S/ 716,567.44 0.1317 S/. 94,362.79
S/. S/.
TOTAL
2,339,939.56 1,160,341.51
Por cada sol que se invierte, se
B/C 2.01 recupera 1.00 sol
 PERIODO DE RECUPERACION
(ECONOMICA Y FINANCIERA)
PERIODO DE RECUPERACION ECONOMICO
AÑO 0 -S/ 87,295.180
AÑO 1 S/ 474,064.885 S/. 386,769.71
AÑO 2 S/ 483,598.775 S/. 870,368.48
AÑO 3 S/ 463,982.512 S/.1,334,350.99
AÑO 4 S/ 473,745.919 S/.1,808,096.91
AÑO 5 S/ 483,621.995 S/.2,291,718.91

PERIODO DE RECUPERACION FINANCIERO

AÑO 0 -S/ 57,295.180
AÑO 1 S/. 452,696.715 S/ 395,401.54
AÑO 2 S/. 462,190.535 S/ 857,592.07
AÑO 3 S/. 463,982.512 S/ 1,321,574.58
AÑO 4 S/. 473,745.919 S/ 1,795,320.50
AÑO 5 S/. 483,621.995 S/ 2,278,942.50

CUADRO DE RESUMEN DE INDICADORES ECONÓMICOS Y FINANCIEROS

INDICADORES DE RENTABILIDAD
VANE S/1,070,837.44
VANF S/744,663.23
TIRE 30.00%
TIRF 29.49%
BENEFICIO/COSTO
2.01
ECONÓMICO
BENEFICIO/COSTO
2.01
FINANCIERO
PERIODO DE
AÑO 1 (S/.
RECUPERACIÓN
386769.71
ECONÓMICO
PERIODO DE
AÑO 1 (S/.
RECUPERACIÓN
395401.54)
FINANCIERO