Trabajo por: Paola Padilla, Marijo Luviano, Luisa López

Historia Universal Contemporánea

Actividad

Historia de la cajeta mexicana

Es impresionante ver como un producto que se creía únicamente consumido en México haya sido
capaz de traspasar fronteras y enamorar a otras naciones por su delicioso y único sabor que la
caracteriza, es por ello que nosotras elegimos este postre mexicano para hablar de el y queremos
que no solamente conozcan su historia sino, su impacto en la economía mexicana y cuantas
toneladas se vendieron aproximadamente en el año 2017 y cuáles fueron los países que quedaron
atónitos pr su espectacular sabor

La historia de la cajeta es una historia de una nueva identidad del pueblo mexicano expresada en
la diferenciación de un dulce tradicional español, para dar origen a uno con un sabor más exquisito
y único utilizando leche de cabra.

México es el único lugar del mundo en donde hay cajeta elaborada con leche de cabra.”

Desde la época virreinal, en la Nueva España se elaboran dulces de leche basados en la tradición
ibérica. Esto fue gracias a la fácil adaptación y proliferación del ganado caprino y el difícil
acoplamiento de ganados vacunos.

En un principio fue en la región del “Bajío”, así como en la antigua “Villa de nuestra Señora de la
Asunción de Celaya” que el empleo de la leche de cabra se sustituyó en las recetas originales que
se basaban en la leche de vaca. Con ello se dio como resultado una receta y un dulce diferente que
adquirió el nombre de “cajeta” debido a las cajas de madera en las que originalmente se
almacenaba.

En septiembre de 2010, la cajeta fue declarada: “El postre del Bicentenario Mexicano”

La cajeta producida en México (y un postre nacional por tradición), se vende en 15 países y generó
en 2017 dos millones 97 mil dólares para los productores nacionales. En 2017 las exportaciones
 Trabajo por: Paola Padilla, Marijo Luviano, Luisa López
Historia Universal Contemporánea

Actividad

alcanzaron un volumen de 775 toneladas, es decir 83 toneladas menos que el año anterior,
cuando se enviaron 858 toneladas que dejaron poco más de dos millones 151 mil dólares.

Del total, 735 toneladas de cajeta fueron enviadas a Estados Unidos -país con el que se busca
modernizar el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN)- y tuvieron un valor
total de un millón 948 mil 219 dólares.

Entre las principales naciones también figuran Guatemala, Nicaragua, Alemania, Cuba, Costa Rica
y El Salvador.

Indicó que Canadá, otro de los países integrantes del acuerdo comercial, se ubica en el número 10
de la lista de exportación y a él se envió una tonelada del típico dulce mexicano.