PLANTILLA TAREA 05
ECONOMÍA DE LA EMPRESA
“LA FUNCIÓN PRODUCTIVA (II). ÁREA DE PRODUCCIÓN”
Nombre del alumno/a: Nihad Chakir
PREGUNTAS TEÓRICAS:
PREGUNTA
1. Define los conceptos de coste
fijo y coste variable e indica
dos ejemplos de cada uno de
ellos
2. El umbral de rentabilidad:
Definición y cálculo.
3. ¿Qué mide la productividad?,
¿cómo se puede mejorar?
4. Tipos de procesos productivos
RESPUESTA
Costes fijos (CF) : son los costes que no se pueden modificar
a corto plazo e independientes al nivel de la producción ,es
decir , vendemos o no este coste va a ser establecido , en un
cierto tiempo lo tenemos que pagar si o si .Por ejemplo : el
alquiler del local y el seguro de los trabajadores.
Costes variables (CV) : son aquellos que son fácilmente
modificables a corto plazo y dependen directamente del nivel de
la producción, es decir , si se produce más vas a necesitar más
recursos y viceversa. Por ejemplo: Compra de materia prima y
los trabajadores .
DEFINICIÓN : también conocido como punto muerto .Nos indica
la cantidad de unidades de un producto que una empresa tiene
que vender para que el ingreso por vender esta cantidad sea
exactamente igual al coste total de producirla.
CÁLCULO : Umbral de rentabilidad = costos fijos / (precio
de venta – costo variable unitario )
La productividad mide la eficiencia en el uso de los recursos
productivos .
Se puede mejorar la productividad mejorando la cualificación
de los trabajadores, trabajar con tecnología más avanzada ,
mejorando la organización ya que en todas las empresas se
pierde tiempo de trabajo por falta de organización o coordinación
entre departamentos una empresa más organizada es más
productiva .
Los procesos productivos se clasifican bajo o de acuerdo a
distintos criterios:
Rendimiento temporal : puede ser continuo cuando la
transformación de factores se realiza de forma ininterrumpida e
intermitente donde los procesos no requieren continuidad .

5. Busca información y realiza un
gráfico sobre el proceso de
producción de alcachofa en
conserva.
Gama de productos elaborados : la producción es simple
cuando el proceso elabora un solo tipo de producto de las
mismas características técnicas y la producción es múltiple
cuando el proceso obtiene varios productos diferentes .
Grado de tipificación de productos : la producción es
individualizada : cada unidad de producto responde a unas
características específicas .La producción es en serie cuando
todas las unidades de producto son iguales .
Nivel de centralización de los elementos del sistema : la
producción es centralizada cuando se realiza en una sola etapa
planta industrial .La producción es descentralizada cuando se
realizan diversas plantas (sistema multiplanta) .
Recepción y selección: el proceso productivo empieza tras
recibir las alcachofas de los cultivos en algunas empresas como
"La orquídea" las reciben de cultivos próximos a la fábrica para
obtener unas alcachofas de gran calidad y se envasan el mismo
día de su recolección. Una vez recibidas se revisa una a una
para comprobar si cumplen con los estándares de calidad
establecidos .
Lavado y desinfección: Posteriormente de la selección se lava
para eliminar los restos de tierra o contaminantes.
Descamado: Tras el lavado de las alcachofas pasan a ser
escaladas con el fin de evitar oxidaciones y se procede a pelar
retirando todas las escamas para desecharlas ( las escamas )
.Después se procede al blanqueado se sumergen en agua y
ácido cítrico para evitar el pardeamiento enzimático, se enfría
y se procede al llenado de los envases introduciendo trozos de
esta, llenarlos con líquido de cobertura y se elimina el aire
contenido en el envase .Después se pasa al sellado cerrando
las tapas del envase .Y finalmente los envases pasan al túnel de
pasteurización , se secan y politizan para su posterior
almacenamiento etiquetado .
 1
PREGUNTAS APLICADAS:
PREGUNTA 1
PREGUNTA 2
a) a1
)

a2
)

a3 Es bajo , porque la cantidad vendida esta lejos de la cantidad de punto muerto.

)
b) Conviene fabricar a partir de 2.000 unidades .