Determinación

del grado
de un alcohol
Introducción
La determinación del grado de alcohol de la bebida elegida la haremos mediante
una destilación. La destilación es una técnica de separación de sustancias que
permite separar los distintos componentes de una mezcla.

Esta técnica se realiza calentando la mezcla hasta que entra en ebullición y
posteriormente se condensan los vapores formados, (por tanto, se enfrían). El
líquido que se destila acaba con la misma composición de los vapores y con eso se
consigue enriquecer el líquido destilado con el componente más volátil (menor
punto de ebullición). La mezcla sin destilar se habrá enriquecido con el
componente menos volátil (mayor punto de ebullición).

Explicación de la práctica
Los materiales necesarios para realizar la destilación son los siguientes:
1. Equipo de destilación.
2. Picnómetro.
3. Bebida alcohólica, preferiblemente no gaseosa (en el caso de la práctica que
estamos haciendo fue ron).
4. Pie, soporte y pinzas.
5. Agua destilada.

Primero de todo deberemos de elegir la bebida alcohólica que queremos destilar.
Como ya comentamos anteriormente, preferiblemente hay que evitar utilizar
bebidas espumosas o gaseosas. En este caso hemos utilizado un ron.

Lo primero que se realiza es llenar el matraz con 100 mililitros del ron y
posteriormente añadir 50 mililitros de agua destilada para obtener una mezcla de
150 mililitros. Posteriormente añadimos unos 3 o 4 trozos de porcelana a la
disolución para evitar que la destilación se realice a borbotones.

Una vez tenemos la disolución hay que montar el equipo de destilación. Al matraz
de destilación hay que unirlo a un tubo refrigerante, que conecta el matraz aforado
con el Erlenmeyer donde quedará el líquido destilado. el refrigerante deberá de
tener dos aberturas una para la entrada de agua y otra para la salida del agua.
Luego deberemos de colocar el termómetro de modo que mida la temperatura del
vapor que asciende y condensa.

Una vez montado el equipo, pondremos a calentar la disolución hasta que alcance
la temperatura de ebullición. La calefacción deberá ser constante y sin
interrupciones para evitar errores posteriores.

Luego deberemos tomar a que temperatura comenzó a destilar el alcohol y habrá
que esperar hasta que destile la bebida hasta casi la medida del cuello del
Erlenmeyer de 100 ml. Una vez lo tenemos enrasamos con agua destilada hasta
una marca en el cuello del Erlenmeyer y agitamos. Se deja enfriar el destilado.

Mientras se enfría el destilado debemos de pesar el picnómetro en tres ocasiones.
Una vez lo pesaremos vacío y seco, luego otra vez con agua destilada y por último
lo pesaremos con la bebida destilada. Una vez tenemos estos datos realizaremos
los cálculos y compramos el grado de alcohol que hemos obtenido haciendo los
cálculos con el que está en la etiqueta de la bebida alcohólica escogida.

Realización de los cálculos
Datos
Peso picnómetro vacío= 19,0171 gramos
Peso picnómetro con agua destilada= 46,5867 gramos
Peso picnómetro con bebida alcohólica destilada= 44,4528 gramos
Temperatura la que empieza a destilar el alcohol= 82ºC

Lo primero que realizamos es calcular el peso específico.

𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 44,4528 𝑔𝑟
𝑃. 𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜 = = = 0,954 𝑔𝑟
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 46,5867 𝑔𝑟


Luego buscamos el dato en la tabla, con el peso específico ver el grado de alcohol.
Al no estar el dato en la tabla (% 40 de alcohol en volumen tiene el ron),
deberemos interpolar el resultado.
Por tanto para que el valor del ron tenga ese 40 % en volumen el valor del peso
específico debe ser aproximadamente 0,95 gramos.

Errores
Como hemos visto se ha producido un error al determinar el grado de alcohol. Al
realizar los cálculos del peso específico nos ha dado un resultado de 0,954 gramos
cuando nos debería haber dado un resultado de 0,95 para que cumpliese el dato
obtenido por interpolación.

Este error se puede deber a que cuando hemos pesado el picnómetro se nos
pueden haber quedado restos de agua o del destilado que haya modificado
ligeramente el peso del picnómetro.


Luis del Río Covarrubias
Ingeniería Química Industrial