Recetas: 12

Del continente más grande del mundo te hemos traído 12

platos llenos de los colores, sabores y aromas propios de esta
gastronomía tradicional milenaria que se ha puesto tan de
moda.
 Arroz asiático con verduras

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1 pimiento verde 1. Coloque los pimientos en el recipiente Varoma, y los
cortado en juliana champiñones y las zanahorias en la bandeja Varoma. Tape y
- 1/2 pimiento rojo Arroz blanco
cortado en juliana 2. Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Sofría 5 min/100°C/vel 2.
- 250 g de champiñones 3. Agregue el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz en el
laminados vaso y programe 8 min/100°C/vel 4. Introduzca la espátula por la
abertura y remueva el arroz 1 ó 2 veces durante la cocción. Sitúe el
- 120 g de zanahoria
Varoma en su posición y programe 8 min/Varoma/vel 2.
cortada en juliana
4. Retire el Varoma sobre un plato hondo para que escurran bien
Arroz blanco
el líquido y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el
- 50 g de aceite de oliva virgen cestillo. Vierta el arroz en un bol grande y reserve. Vacíe el vaso.
extra
Sofrito
- 2 dientes de ajo
5. Ponga en el vaso el ajo, el jengibre y el apio. Ralle 3 seg/vel 5.
- 800 g de agua
Retire del vaso y reserve.
- 10 g de sal
6. Vierta el aceite en el vaso y programe 2 min/120°C/vel 1.
- 350 g de arroz 7. Incorpore el beicon y sin poner el cubilete para facilitar la
Sofrito evaporación, sofría 5 min/120°C/vel 1.
- 1 diente de ajo 8. Agregue la cebolla y las verduras ralladas reservadas. Sofría 5
- 1 trozo pequeño de jengibre min/120°C/Giro Izquierda/vel 1.
fresco 9. Añada los brotes de soja, la salsa de soja, el curry, el colorante,
pelado el pimentón y la cayena. Rehogue 3 min/120°C/vel 1.
- 1 rama de apio 10. Vierta en el bol sobre el arroz, agregue las verduras del
pequeña Varoma y mezcle con la espátula. Sirva como plato único o como
- 70 g de aceite de oliva virgen acompañamiento.
extra
- 70 g de beicon
cortado en tiras
- 200 g de cebolla
cortada en juliana
- 200 g de brotes de soja
- 100 g de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1 pellizco de colorante
- 1 pellizco de pimentón
- 1 pellizco de pimienta de cayena
molida

30 min. 45 min. Media 6

3
 Brochetas de pez espada con
salsa Teriyaki

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Salsa Teriyaki Salsa Teriyaki
- 100 g de salsa de soja 1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programe
- 30 g de vinagre de arroz 4 min/100°C/vel 2.
- 35 g de azúcar moreno Brochetas
- 50 g de sake 2. Inserte los trozos de pez espada y cebolleta en brochetas
- 75 g de mirin alternándolos. Ponga las brochetas en un molde rectangular y
Brochetas vierta la salsa por encima para marinar. Deje reposar en el
frigorífico un mínimo de 30 minutos.
- 1 rodaja de pez espada
3. En una plancha o sartén precalentada, haga las brochetas
(en dados de aprox. 2x2 cm)
2 minutos por cada lado, hasta que la salsa tenga textura de
- 2 cebolletas rectas
caramelo. Sirva inmediatamente con la salsa.
(en trozos de aprox. 4 cm)
SUGERENCIA
Puede sustituir el pez espada por otros pescados como atún, salmón, etc.
También por carnes como pollo, pavo, etc.

VARIANTES
Puede duplicar o triplicar la receta aumentando los ingredientes por 2 o por 3 veces las cantidades indicadas, en ese caso
la salsa, en el paso 1, deberá cocinarse 7-8 minutos si es doble cantidad y 12- 14 minutos si es el triple.

OTROS
En alguna ocasión en los mercados al pez espada se le denomina emperador.

10 min. 40 min. Facil 2

4
 Chop suey vegetariano

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 100 g de setas secas variadas 1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro las setas y
- 400 g de agua reserve. Vierta el agua en el vaso y programe 5 min/100°C/vel 1.
- 20 g de aceite de soja Vierta el agua sobre las setas y deje hidratar aproximadamente
15 minutos.
- 20 g de aceite de sésamo
- 150 g de cebolla 2. Ponga en el vaso el aceite de soja, el aceite de sésamo, la
cebolla, la zanahoria y el puerro. Sofría 5 min/120°C/Giro
en juliana
Izquierda/vel Cuchara.
- 200 g de zanahoria
3. Añada las setas hidratadas bien escurridas, los brotes de
en juliana
bambú, los brotes de soja, la salsa de soja, la sal y la pimienta y
- 120 g de puerro rehogue 3 min/120°C/Giro Izquierda/vel 1. Retire del vaso y sirva
en juliana inmediatamente.
- 100 g de brotes de bambú en
conserva
(escurridos)
- 100 g de brotes de soja
frescos
- 15 g de salsa de soja
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra
recién molida

15 min. 30 min. Facil 4

5
 Masa para wontons

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 140 g de agua 1. Ponga 120 g de agua en el vaso y programe 2 min 30
(de los que 20 g sea agua muy seg/80°C/vel 1.
fría) 2. Añada la harina y mezcle 15 seg/vel 3. Quite la tapa del vaso y
- 200 g de harina deje enfriar 10 minutos.
- 2 cucharadas de maicena 3. Añada 20 g de agua muy fría y programe 15 seg/vel 3. Retire a
para espolvorear un bol, cubra con film transparente y deje reposar 15 minutos.
4. Divida la masa en 10 partes y forme bolas. Extienda cada bola
con una máquina de laminar pasta, o con un rodillo sobre una
superficie espolvoreada con maicena, hasta obtener un rectángulo
muy fino de aprox. 3 mm de grosor. Corte cuadrados de 10x10 cm
y coloque uno encima de otro, espolvoreados con maicena para
que no se peguen. Reserve en el frigorífico hasta el momento de
rellenarlos, si es de un día a otro, o congélelos envueltos con film
transparente en paquetes de unas 12 unidades. Utilice con el

VARIANTES
Puede hacer la masa para «wontons» con huevo. En ese caso, en el paso 1, pese en el vaso un huevo y agregue agua
hasta completar los 120 g. Mezcle 2 min/80ºC/vel 2. Continúe el resto de la receta como se indica.

50 min. 1 h. 15 min. Media 50

6
 Nasi Goreng
INGREDIENTES
Aliño Goreng
- 2 o 3 dientes de ajo
- 80 g de cebolla
- 1 ramita de cilantro fresco
(solo las hojas)
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
pelado
- 1 trozo pequeño de tallos de apio
- 1 cucharada de semillas de sésamo
tostado
- 1 cucharadita de extracto de buey
- 10 g de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de 5 especias chinas
(comino, anís estrellado, flor de
pimienta, canela, regaliz y semillas de
cilantro)
- 30 g de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
Verdura y carne
- 300 g de filetes de pollo
cortados en tiras de 1 cm
- 1 puerro
cortado en juliana o en aros
- 1 pimiento rojo
cortado en tiras
Arroz basmati
- 1 diente de ajo
- 30 g de aceite de sésamo
- 800 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de arroz basmati
- 3 cucharadas de salsa tailandesa de
chiles
agridulce
- 4 cucharadas de cebolla frita
30 min.
PREPARACIÓN
Aliño Goreng
1. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el cilantro, el jengibre, el
apio y las semillas de sésamo y trocee 4 seg/vel 4.
2. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso.
Agregue el extracto de buey, el aceite y la mezcla de 5 especias.
Sofría 4 min/120°C/vel 1.
3. Agregue la soja y el azúcar moreno y programe 2 min/120°C/vel
1. Reserve en el vaso.
Verdura y carne
4. Ponga un bol sobre la tapa y pese dentro el pollo, el puerro y el
pimiento. Retire el bol y vierta encima de las verduras el aliño
Goreng. Mezcle y deje marinar mientras cuece el arroz.
Arroz basmati
5. Ponga el ajo y el aceite y pique 3 seg/vel 7 y sofría 3
min/120°C/vel 1.
6. Agregue el agua y la sal. Programe 6 min/100°C/vel 1.
7. Introduzca el cestillo en el vaso y ponga el arroz. Programe 13
min/Varoma/vel 4. Con la muesca de la espátula, extraiga el
cestillo y vuelque el arroz en un bol grande. Vacíe el vaso.
8. Ponga en el vaso el puerro, el pimiento, el pollo con toda la
salsa y sin poner el cubilete para facilitar la evaporación, sofría 8
min/120°C/Giro Izquierda/vel 1. Mezcle el contenido del vaso con
el arroz. Sirva acompañado de la salsa de chiles y la cebolla frita.
OTROS
Esta receta es originaria de Malasia e Indonesia.
SUGERENCIA
Puede añadir langostinos.
50 min. Media 4
7
 Pak choi al vapor con aliño de
soja y sésamo

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 300 g de agua 1. Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su
- 700 o 800 g de pak choi posición y ponga dentro el pak choi. Tape el Varoma y programe 9
(cortados a la mitad o en cuartos min/Varoma/vel 1. Ponga el pak choi en una fuente, espolvoree
longitudinalmente) con las semillas de sésamo, riegue con la salsa de soja y el aceite
de sésamo. Sirva inmediatamente.
- 1 cucharada de semillas de
sésamo
SUGERENCIA
recién tostadas
Se recomienda tomar esta receta en una dieta ligera como acompañamiento
- 50 g de salsa de soja de algún pescado o carne magra, hechos a la plancha o al horno, para no
- 20 o 30 g de aceite de sésamo incrementar demasiado el aporte calórico total.
tostado

5 min. 15 min. Facil 4

8
 Pasta china

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 450 g de repollo blanco 1. Ponga en el vaso el repollo. Introduzca la espátula por la
en trozos grandes abertura y muévala de lado a lado mientras trocea 10 seg/vel 4.
- 150 g de puerro Retire del vaso y reserve.
(solo la parte blanca) en rodajas 2. Ponga en el vaso el puerro y los pimientos y trocee 2 seg/vel 5.
- 150 g de pimiento rojo Retire del vaso y reserve.
y verde 3. Ponga en el vaso el aceite y programe 3 min/100°C/vel 1.
4. Añada las verduras reservadas, la carne y el beicon y rehogue
- 50 g de aceite de oliva
10 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
- 150 g de filetes de lomo de cerdo
5. Incorpore 180 g de agua y 30 g de salsa de soja y programe 10
en tiras
min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Vierta el contenido del vaso
- 50 g de beicon en tiras en un bol grande, añada los brotes de soja y el resto de la salsa de
- 1380 g de agua soja.
- 60 g de salsa de soja 6. Ponga 1200 g de agua y la sal. Programe 12 min/100°C/vel 1.
- 50 g de brotes de soja 7. A través de la abertura, agregue los tallarines y programe el
(en conserva) tiempo que indique el paquete/100°C/vel 1 sin poner el cubilete.
- 1 cucharadita de sal Cuele la pasta con el recipiente Varoma y póngala junto con las
- 500 g de tallarines verduras y la carne. Mezcle bien y sirva inmediatamente.

SUGERENCIA
No incorpore sal a las verduras, con la salsa de soja es suficiente.

VARIANTES
Puede utilizar las verduras y la carne como relleno para rollitos de primavera. También puede añadirle zanahoria rallada.

OTROS
Receta facilitada por Raquel Vázquez Martín.

10 min. 50 min. Facil 6

9
 Pepinos con algas wakame
(Sunomono)
INGREDIENTES
- 1 o 2 pepinos
cortados en láminas muy finas
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 cubitos de hielo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de algas wakame
deshidratadas
(hidratadas en agua fría 10 min y
escurridas)
- 1 cucharada de semillas de
sésamo
recién tostado
10 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga el pepino y la sal en un bol con agua y unos cubitos de
hielo. Deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Ponga en el vaso el jengibre y trocee 4 seg/vel 7.
3. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
Agregue el vinagre, el azúcar y la salsa de soja y mezcle 15
4. Disponga en una fuente las rodajas de pepino bien escurridas,
coloque encima las algas, vierta el aliño y sirva espolvoreado con
el sésamo.
OTROS
Las algas «wakame» se comercializan también envasadas al natural.
SUGERENCIA
Puede añadir rodajas de pulpo o «surimi».
NOTA SOBRE RACIONES
1 pepino se sirve como para 4 personas pues la ración es de bocado o
aperitivo.
40 min. Facil 4
10
 Rollitos de jade (rollitos
vegetales)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 10 g de jengibre fresco 1. Ponga el jengibre en el vaso y pique 5 seg/vel 5.
- 5 g de aceite de oliva 2. Con la espátula, baje el jengibre picado hacia el fondo del vaso.
- 50 g de brotes de bambú frescos Añada el aceite y sofría 2 min/120°C/vel Cuchara.
cortados en tiras 3. Incorpore los brotes de bambú, las setas shiitake, la zanahoria,
- 40 g de setas shiitake secas las setas enoki frescas, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar y
1 cucharadita de aceite de sésamo. Programe 5 min/120°C/vel
hidratadas en agua caliente y
Cuchara.
cortadas en tiras
4. Vierta la mezcla sobre la oblea de arroz. Enróllela, corte el rollo
- 10 g de zanahoria
obtenido en 6 partes iguales y colóquelos en el recipiente Varoma.
cortada en tiras
5. Vierta agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su
- 30 g de setas enoki frescas
posición. Coloque la bandeja Varoma con las espinacas. Tape el
- 2 cucharaditas de salsa de soja Varoma y programe 7 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque
- 1/2 cucharadita de pimienta las rodajas de naranja alrededor del borde del plato a modo de
recién molida
6. Retire el Varoma. Ponga las espinacas en el plato. Sazónelas
- 1 cucharadita de azúcar con la sal y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Coloque los rollitos
- 2 cucharaditas de aceite de vegetales encima de las espinacas y sírva.
sésamo
- 1 oblea de arroz SUGERENCIA
cuadrada, de unos 30 x 30 cm El papel de arroz cuadrado se utiliza habitualmente en las cocinas vietnamita
(véase sugerencia) y tailandesa. Si no lo encuentra, utilice seis hojas redondas y secas de papel
de arroz. Póngalas en remojo por separado antes de enrollarlas.
- 500 g de agua
- 200 g de hojas de espinaca
frescas
cortadas en trozos de 3 cm,
incluido el tallo
- 2 naranjas
cortadas finas en semicírculos
- 1/2 cucharadita de sal

15 min. 25 min. Facil 3

11
 Solomillo de atún marinado en
miso
INGREDIENTES
- 10 g de jengibre fresco
pelado
- 50 g de aka miso
- 50 g de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 40 g de mirin
- 30 o 40 g de zumo de lima
- 1 solomillo de atún fresco
(300-400 g)
- 1 aguacate
pelado y cortado en láminas
- 20 g de aceite de sésamo tostado
- 20 g de vinagre de arroz
- 200 g de puerros
cortados en rodajas diagonales de
5 mm
- 1 o 2 láminas de alga nori
para sushi
- 0,5 o 1 cucharadita de wasabi en
polvo
- 1 cucharada de agua
- 100 g de mayonesa
- 3 rabanitos
cortados en láminas muy finas
- semillas de sésamo tostado
para espolvorear
20 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el jengibre y trocee 3 seg/vel 6.
2. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
Agregue el aka miso, la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el zumo
de lima. Mezcle 10 seg/vel 3.
3. Corte el solomillo de atún por la mitad sin llegar a dividirlo en
dos partes, como si fuera un bocadillo. Rellénelo con algunas de
las láminas de aguacate reservando el resto para la presentación
final. Ponga un rectángulo grande de film transparente sobre la
encimera, coloque el solomillo en el centro y riéguelo con la mitad
de la mezcla del vaso (2 ó 3 cucharadas), de manera que quede
bien impregnado. Envuelva el atún, ajustándolo bien para que no
quede aire dentro y a continuación, envuélvalo de nuevo en film
transparente. Póngalo en el Varoma y deje marinar unos minutos.
4. Añada a la mezcla que ha quedado en el vaso el aceite de
sésamo y el vinagre de arroz. Programe 2 min/Varoma/vel
5. Incorpore las rodajas de puerro al vaso y sitúe el Varoma en su
posición. Programe 7 min/Varoma/Giro Izquierda/vel Cuchara.
6. Abra la tapa del Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con
cuidado de no quemarse, dé la vuelta al contenido y tape de
nuevo. Programe 3 min/Varoma/Giro Izquierda/vel Cuchara.
Desenvuelva el atún, vierta el jugo que haya soltado en el vaso y
enrolle el solomillo con las láminas de alga «nori» humedeciendo
con agua los extremos para que se pegue bien. Corte el atún en
7. Disuelva el «wasabi» en la cucharada de agua, mézclelo con la
mayonesa y póngalo en una salsera.
Presentación
8. Vierta el contenido del vaso en una fuente, coloque encima las
rodajas de atún, decore con láminas de aguacate y rabanito y
espolvoree encima las semillas de sésamo. Sirva acompañado de
la mayonesa de «wasabi».
30 min. Media 6
12
 Tempura de verduras (masa
japonesa para rebozar)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Salsa Salsa
- 100 g de salsa de soja 1. Ponga un bol sobre la tapa y pese dentro la salsa de soja con el
- 30 g de caldo preparado caldo Dashi y el mirin. Mezcle con la espátula y reserve«.»
dashi Tempura de verduras
- 30 g de mirin 2. Ponga a calentar el aceite en una cazo hondo.
Tempura de verduras 3. Ponga el agua y el hielo en el vaso y mezcle 10 seg/vel 5.
- aceite de girasol 4. Añada la yema de huevo y programe 4 seg/vel 3.
para freír 5. Incorpore la sal, el azúcar, la harina, la harina de arroz y la
levadura y mezcle 3 seg/vel 6. Retire a un bol.
- 150 g de agua
6. Reboce parcialmente cada pieza de verdura en la masa y
muy fría
fríalas en el aceite caliente (solo 3 minutos, sin que se doren).
- 50 g de hielo Retire sobre papel de cocina.
- 1 yema de huevo
7. Sirva inmediatamente con la salsa y el rábano rallado en boles
- 5 g de sal separados.
- 5 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo SUGERENCIA
- 50 g de harina de arroz La masa debe quedar con grumos, y se debe utilizar inmediatamente
- 1/2 cucharadita de levadura después de elaborarla. - Ponga unos cubitos de hielo en la masa de
tempura para que esté siempre bien fría. - Al freír, retire las verduras antes
química en polvo
de que se doren.
- 6 rodajas de calabacín con piel
de 5 mm
- 6 rodajas de berenjena con piel
de 5 mm
- 6 tiras de pimiento verde
- 6 tiras de pimiento rojo
- 6 tirabeques
- 6 zanahorias baby
- 1 cebolla
cortada en rodajas de 5 mm
- 200 g de rábano daikon
rallado (para servir)

15 min. 15 min. Facil 6

13
 Wontons fritos salados
INGREDIENTES
- 3 setas shiitake secas
(remojadas en agua caliente
durante 30 minutos)
- 40 g de champiñones
- 50 g de cebolleta
- 25 g de tallos de apio
cortado en rodajas
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de
sésamo tostado
- 0,25 cucharadita de guindilla
seca en copos
- 0,25 cucharadita de sal
- 120 g de gambas crudas peladas
- 120 g de carne de cerdo
picada
- 30 hojas de masa wonton
- 300 g de aceite para freír
30 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso las setas shiitake escurridas, los
champiñones, la cebolleta y el apio. Trocee 5 seg/vel 5.
2. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, la guindilla, la sal,
las gambas y la carne picada. Trocee 3 seg/vel 4. Retire del vaso y
reserve.
3. Ponga una cucharadita de la mezcla del vaso en el centro de
cada una de las hojas de masa wonton, moje con agua 2 de los
bordes, doble formando un triángulo, y presione alrededor para
que quede sellado. Una los dos extremos de la base del triángulo,
juntándolos por debajo de la misma, moje con agua y presione
para que se peguen.
4. Fría en abundante aceite caliente, por tandas, hasta que estén
dorados. Retire sobre papel de cocina absorbente y sirva
inmediatamente.
SUGERENCIA
Acompañe con salsa de soja o salsa «teriyaki».
30 min. Facil 30
14
 Índice Alfabético
Arroz asiático con verduras - 3
Brochetas de pez espada con salsa Teriyaki - 4
Chop suey vegetariano - 5
Masa para wontons - 6
Nasi Goreng - 7
Pak choi al vapor con aliño de soja y sésamo - 8
Pasta china - 9
Pepinos con algas wakame (Sunomono) - 10
Rollitos de jade (rollitos vegetales) - 11
Solomillo de atún marinado en miso - 12
Tempura de verduras (masa japonesa para rebozar) - 13

Wontons fritos salados - 14