PROMENADE CENTRO GASTRONOMICO, TURÍSTICO Y CULTURAL

CAPÍTULO I
MARCO CONCEPTUAL

BÁRBARA AGUILERA OMAR RUÍZ PATRICIA GONZÁLEZ VALENTINA ROJAS

 El estado Nueva Esparta es un estado cuyas actividades físicas y expresiones culturales es parte del día a día de su
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA población, desarrolla actividades como la artesanía, el canto, el baile y la gastronomía que sacan el máximo provecho de
sus recursos naturales, tanto su flora como su fauna, y sus playas; no obstante, el sector cultural no es el más rentable del
estado, por lo que su inversión se ha visto mermada, y por consiguiente, sus actividades, es por lo mencionado
Desde los inicios de la civilización, la cultura ha fungido como anteriormente, se encuentra demandante relacionar el sector cultural con una actividad rentable que garantice el
un conjunto de actividades las cuales se preservan y se desarrollo sostenible de las expresiones culturales, y este sector es el turístico, poniendo un punto de interés en la
transmiten de generación en generación, dichas actividades inversión que viene de la mano con el turismo, siendo el estado Nueva Esparta uno de los más turísticos del país,
siempre han requerido un espacio para el desenvolvimiento, demostrado en el recibimiento de turistas internacionales, provenientes de la Federación Rusa, con la situación de la
realización y exposición de las mismas. Cada pueblo contiene la pandemia por Covid-19 presente .2
columna vertebral de su sociedad aspectos culturales que
definen su identidad, cada sociedad desenvuelve ciertas
actividades, y siente la necesidad de expresarlas, ya que son parte El estado Nueva Esparta alberga muchos sectores con potencial turístico cuyas actividades culturales pueden brindar
de su día a día, y le dan cierta distinción de otras, por lo que recursos a explotar para un desarrollo sostenible, uno de los sectores turísticos importantes de este estado es el sector La
siempre ha requerido de un espacio donde se puedan realizar y Caracola, ubicado en el municipio Mariño, alberga diversas actividades que en conjunto con los atractivos naturales, lo
obtener todo lo necesario para lograr esto mismo. hacen un sector concurrido. En este sector se desenvuelven actividades físicas deportivas como el trote, ciclismo, patinaje,
entre otros, sin embargo, dentro de su atractivo culturales encontramos actividades gastronómicas, que son expresión de
las actividades económicas del sector, como lo es la pesca artesanal, que en conjunto con las expresiones culturales
autóctonas lo hacen un sector con diversas actividades a explotar, tanto recreativa como turísticamente, sin embargo, este
sector no cuenta con una infraestructura ideal donde se puedan desenvolver estas actividades, y los espacios que utiliza
Venezuela no escapa de esta situación, al ser un país muy diverso para su realización les hace falta aspectos que den comodidad y confort tanto a los usuarios como a los visitantes.
Esta situación se ha visto agravada debido a la llegada de
en el ámbito cultural debido a las raíces indígenas y al mestizaje,
la pandemia a finales del año 2019, por el virus
sus actividades culturales requieren no solo el espacio sino
SARS-cov-2 o llamado COVID19; como en muchos países
demás elementos que ayuden a su desenvolvimiento, sin
del mundo, en Venezuela la aparición y la alarma
embargo debido a la situación socioeconómica del país, la
mundial por la pandemia produjo la disminución o cese Por consiguiente, la evolución urbana de dicho espacio tiene la necesidad de implementar un proyecto integral sin perder
migración y la falta de inversión al ámbito cultural por dar
de las actividades productivas y recreativas que implican la esencia de sus alrededores, resguardando así sus raíces con el fin de generar su bienestar económico, social, cultural y
prioridad a otros sectores con más impacto en la economía, los
la exposición y el contacto físico entre personas, esto ambiental manteniendo un concepto de desarrollo, que permita el desenvolvimiento de las actividades culturales,
espacios destinados al desarrollo cultural se han visto
llevó a un cese o disminución de las actividades tanto manteniendo el foco de atención en las actividades gastronómicas, al ser una actividad rentable, permita el desarrollo
mermados, olvidados o en una lista de espera para su realización.
deportivas como culturales. sostenible de la comunidad, y a su vez, una rentabilidad que garantice el incremento y mantenga las actividades
culturales.
 También se considera conveniente realizar una
intervención en las áreas adyacentes pues la
JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
zona a nivel urbano necesita desarrollar los
espacios verdes, áreas de esparcimiento
La isla de Margarita siempre se ha caracterizado por ser ícono de la (recreacionales, culturales y sociales).
cultura, turismo y de actividades recreacionales y deportivas, en
vista de las deficiencias mencionadas anteriormente, vemos
necesario la creación de espacios físicos que ayuden a propulsar y
Esta también presenta una falta considerable de
promover los aspectos antes mencionados (Gastronomía, turismo y
mobiliario urbanos que promuevan el desarrollo
cultura). Se propone proyectar un centro Turístico Cultural
de las actividades de interacción entre usuarios,
Gastronómico, el cual permitirá el desarrollo de las actividades
actividades deportivas, y culturales.
culturales y turísticas, y por consiguiente, gastronómicas del sector.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1 Impulsar el desarrollo sostenible de la comunidad diseñando espacios rentables de carácter cultural y

turístico que aprovechen el potencial rental de estas actividades propias del sector.
OBJETIVOS

GENERAL
Desarrollar una Propuesta Arquitectónica de un Centro Gastronómico, Turístico y Cultural ubicado en el
sector La Caracola, Municipio Mariño, Estado Nueva Esparta, Venezuela.
2 Proponer espacios que permitan el desarrollo de actividades culturales promoviendo la integración de la
comunidad mediante el uso de los mismos.

3
Promover la preservación y conservación del patrimonio cultural del sector a través de la implementación
de entornos de enseñanza interactiva de las actividades culturales a la propuesta arquitectónica.

4 Garantizar la sustentabilidad de la propuesta implementando tecnologías amigables con el medio

ambiente que aprovechen de manera racional los recursos naturales del sector.
Realizar el marco de estudio del Sector La Caracola del Municipio Mariño, estado Nueva Esparta y sus
adyacencias. Tomando en cuenta área de influencia, aspectos urbanos, ambientales y poblacionales, así
como propuestas y proyectos similares en la zona con el objetivo de recabar la información y datos
necesarios que ayuden a presentar una respuesta arquitectónica satisfactoria y funcional del proyecto.

El alcance incluirá: Planteamientos Arquitectónicos de Estructuras, Instalaciones Eléctricas, Sanitarias,

Levantamientos 3D, etc.; que se ameriten para concretar su mejor entendimiento y comprensión.
Tomando en cuenta los proyectos de Ordenación Urbana existentes y áreas de influencia en el entorno
inmediato, y estableciendo un programa de áreas que contemple actividades relacionadas al ámbito
gastronómico y turístico para satisfacer las necesidades y demandas de los usuarios.

Se considera como limitante diversos factores entre los cuales podemos mencionar: El nivel freático, el
cual reduce las opciones en cuanto al sistema de fundaciones a utilizar. El fuerte oleaje de la playa La
Caracola, que trae consigo fuertes vientos que arrastran sal marina. Estos dos factores condicionan el
uso de ciertos materiales metálicos que pudieran ser afectados por la salinidad del sitio. Además, la
ALCANCES Y
presencia de manglares en la laguna aledaña limitan construcciones encima de los mismos o cercano a
estos por las leyes existentes para su preservación.
LIMITACIONES
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
ANTECEDENTES HISTÓRICOS

La Gastronomía Venezolana es el
resultado de un mestizaje
producido en los tiempos de la
colonia; aborígenes, españoles y
africanos fueron los encargados de
unir sus culturas.

El régimen autóctono de América se

fundaba en el maíz y la yuca, 1000 a.C 1500 a.C 1810 2004 2010 2012
complementados con las proteínas
animales producto de la caza y la
pesca y con un edulcorante natural; Tecnología culinaria con Leonardo Da Vinci Como resultado de la En Margarita, se crea la Se establece el Instituto Da inicio la Asociación
la miel. No incluía grasas en sus la forja del hierro explora sobre la cocina e mezcla de culturas en la primera Escuela Culinario del Caribe del Civil Margarita
preparaciones culinarias y el inventa lo que se conoce época colonial, en Gastronómica del Oriente chef Sumito Estévez en Gastronómica para
condimento por excelencia era el ají. como La Nouvelle Venezuela se origina lo Venezolano, el Instituto Margarita enaltecer y difundir la
Cuisine que hoy se conoce como Iberoamericano de cultura culinaria del
cocina criolla. Gastronomía Estado Nueva Esparta
 ANTECEDENTES DE LA
INVESTIGACIÓN

CENTRO GASTRONÓMICO Y
CULTURAL BELLAVISTA

La propuesta proyecta una respetuosa y armoniosa

convivencia entre el nuevo emprendimiento y el Ubicación
barrio, potenciándose mutuamente. Constitución,Providencia,
Santiago Metropolitan Region,
La configuración morfológica da lugar a una isla Chile
programática de grandes locales gastronómicos
desarrollada en tres niveles aterrazados que agrega a la
trama urbana una nueva partición que invita al Año: 2013
recorrido perimetral en todas sus caras.
Arquitectos
No obstante, el vacío existente se presenta como
plataforma de múltiples actividades programáticas al BMA Arquitectos & Asociados
aire libre y principal expansión de los locales
comerciales a nivel calle. Las acciones de consumo
(mercado y arte) y contemplación conviven y se
integran con las activas de recreación.
 El proyecto pretende en primera instancia,
ANTECEDENTES DE LA entenderse como un vacío dentro de la trama
INVESTIGACIÓN de la ciudad, potenciando así su relación con
límites naturales cercanos como el río, y
lejanos como los cerros. En segunda instancia,
este vacío pone al habitante “ante la ciudad” y
PASEO GASTRONÓMICO Y su magnitud territorial.
CENTRO CULTURAL
El partido general se resuelve a través de los
trazos del andar, los pasos que dibujan la
caligrafía del caminante en la ciudad, en una
Ubicación huella simbólica que da cuenta de las
experiencias del habitar urbano mediante el
General Holley, Providencia, acto de andar
Región Metropolitana, Chile

Año: 2013

Arquitectos El proyecto es la resultante de un proceso de

Arq. Santiago Beckdorf regeneración urbana de un barrio en deterioro.
Por lo tanto la intención es la de proponer un
espacio de equipamiento y esparcimiento asociado
a esta transformación urbana.
 OMT ESPACIO URBANO CENTRO CULTURAL

La Organización Mundial del Turismo El espacio urbano es el espacio propio de el conjunto total de las prácticas humanas,
(OMT) es la agencia de las Naciones una ciudad, esto es, de un agrupamiento de modo que incluye las prácticas:
Unidas responsable de la promoción de poblacional de alta densidad. Es el económicas, políticas, científicas, jurídicas.
un turismo responsable, sostenible y epicentro de determinado tipo de Religiosas, discursivas, comunicativas,
universalmente accesible. actividades económicas que se distinguen sociales en general.
considerablemente de las propias de un
medio rural.

TURISMO CULTURA
La palabra turismo comprende las El conjunto total de las prácticas humanas,
actividades que realizan las personas de modo que incluye las prácticas:
durante sus viajes y estancias en lugares económicas, políticas, científicas, jurídicas.
distintos a su entorno habitual durante un Religiosas, discursivas, comunicativas,
período de tiempo inferior a un año, con sociales en general.
fines de ocio, negocios u otros
 TURISMO RUTAS
GASTRONÓMICO GASTRONÓMICAS

El turismo gastronómico es una forma de Es un producto turístico estructurado que

turismo, donde el interés está puesto en la contribuye al mantenimiento del paisaje, la
GASTRONOMÍA gastronomía y cultura culinaria del país difusión de la cultura local, el desarrollo
que se visita. económico y el posicionamiento del
territorio
Conjunto de conocimientos y actividades
que están relacionados con los
ingredientes, recetas y técnicas de la
culinaria así como con su evolución
histórica.
CENTRO
GASTRONÓMICO
Un centro gastronómico es un proyecto
que busca satisfacer las necesidades
creadas por el crecimiento gastronómico
de una ciudad
 REFERENTE
NACIONAL
COMPLEJO CULTURAL TERESA
Formalmente, está compuesto por un gran
volumen cerrado del que derivan techos
CARREÑO
hexagonales casi superpuestos entre sí hacen que
la majestuosidad de esta edificación de
Ubicación
arquitectura de naturaleza pluralista y de Caracas, Venezuela
integración espacial sea única en su estilo.
Año: 1973

Consta de dos auditorios: una sala principal, con Arquitectos

capacidad para 2.300 personas, y una sala de Tomás Lugo Marcano , Jesús
ensayos orquestales. Además, de salas de ensayo,
para coro y ballet; talleres y espacios públicos
Sandoval y Dietrich Kunckel
como cafetería y biblioteca, además de otros
espacios abiertos y cerrados, terrazas y salas muy M2: 80.000 m2
versátiles

El proyecto se implanta en una trama urbana cerca

del Parque Los Caobos cuyo diseño prevalecen
ángulos de 30 y 60 grados, por lo que la geometría de
El uso de hormigón crudo como material esencial
la edificación se basó en triángulos equiláteros como
integrando el concreto a la naturaleza y a las artes
módulo de diseño, permitiendo la implantación de
plásticas, unido al uso de nuevos materiales como
puentes peatonales para enlazar la sala de conciertos
vidrios opacos, plástico y aluminio. Utiliza
con las edificaciones del otro lado de la Avenida Sur
sistema de columnas y losas nervadas armadas de
23, el conjunto de Parque Central y el Hotel Caracas
concreto y acero.
Hilton.
 CENTRO CULTURAL EL Formalmente se conforma por la interacción de los
TRANQUE dos volúmenes opuestos: por un lado, un volumen
zócalo, de piedra, firme, arraigado a la tierra y sus
tradiciones, que invita al visitante y lo acoge; y por
otro un volumen suspendido, contemporáneo, etéreo,
Ubicación que con su sombra configura y delimita el vacío o
REFERENTE
LO BARNECHEA, CHILE plaza central y conforma la fachada urbana del
edificio.
Año: 2015

Arquitectos Cada volumen recibe un programa distinto, mientras

que en el primer piso se ubican los programas más
BiS Arquitectos públicos y de difusión (Auditorio, Sala de
Exposiciones, Cafetería, etc.) en el segundo nivel se
M2: 1400 m2 encuentran las áreas de formación como talleres de
INTERNACIONAL

artes musicales, plásticas, escénicas, culinarias, etc.

El proyecto nace como parte del programa estatal de

Centro Culturales e Infraestructura para las comunas
de Chile que, teniendo más de 50.000 habitantes, no
poseen infraestructura pública de este tipo. El Centro
Cultural se emplaza en la comuna precordillerana de
Lo Barnechea, en un sector residencial en
crecimiento
La materialidad del edificio es está definida para
cada volumen. El volumen zócalo es de hormigón
armado revestido en piedra, mientras que el
volumen suspendido es un puente conformado por
estructura metálica y losa postensada.

BASES LEGALES
CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA
BOLIVARIANA DE VENEZUELA
ARTÍCULO 98. De la creación cultural libre.
ARTÍCULO 99. Del valor de la cultura.
ARTÍCULO 101. Del deber del Estado garantizar la
emisión, recepción y circulación de la información
cultural.
DECRETO CON FUERZA DE LEY DE
ZONAS COSTERAS
GACETA OFICIAL Nº 37.349 DE
FECHA 19/12/01
ÁREA PROTEGIDA: DECRETO 35065
Declara Zona Protectora el sector conocido como
Laguna Blanca o del Morro y sus áreas adyacentes,
entre ellas La Caracola, ubicadas en el Municipio
Mariño. “Sus excepcionales condiciones naturales
deben constituir un área de recreación pública para los
residentes y turistas nacionales e internacionales, y a la
vez un centro de conservación de la flora y fauna de su
paisaje natural”.
LEYES
LEY ORGÁNICA DE CULTURA. Tiene por objeto
desarrollar los principios rectores, deberes, garantías y
derechos culturales, establecidos en la Constitución
LEY ORGÁNICA DE ORDENACIÓN URBANÍSTICA
GACETA OFICIAL N° 33.868 DEL 16 DE DICIEMBRE
DE 1987. Tiene por objeto la ordenación del desarrollo
urbanístico en todo el territorio nacional con el fin de
procurar el crecimiento armónico de los centros
poblados.
LEY ORGÁNICA DEL AMBIENTE
GACETA OFICIAL N° 31.004 DEL 16 DE JUNIO DE
1976. Establece los principios rectores para la
conservación, defensa y mejoramiento del ambiente
LEY DE PROTECCIÓN A LA FAUNA SILVESTRE
Rige la protección y aprovechamiento racional de la
fauna silvestre y de sus productos
LEY DE AGUAS
Tiene por objeto establecer las disposiciones que rigen
la gestión integral de las aguas
NORMAS COVENIN
NORMA COVENIN 1750-87: ESPECIFICACIONES
GENERALES PARA EDIFICACIÓN.
NORMA COVENIN 4.044: NORMAS SANITARIAS
PARA PROYECTO, CONSTRUCCIÓN, REPARACIÓN,
REFORMA Y MANTENIMIENTO DE
EDIFICACIONES.
NORMA COVENIN 200-81:
CÓDIGO ELÉCTRICO NACIONAL
NORMA COVENIN 1753-81:
ESTRUCTURAS DE CONCRETO ARMADO PARA
EDIFICIOS. ANÁLISIS Y DISEÑO.
NORMA COVENIN 1618-98:
ESTRUCTURAS DE ACERO PARA EDIFICIOS,
PROYECTOS, FABRICACIÓN Y CONSTRUCCIÓN.
NORMA COVENIN 3298-2001:
ACCESIBILIDAD DE LAS PERSONAS AL MEDIO
FÍSICO. EDIFICIOS, ESPACIOS URBANOS Y
RURALES. SEÑALIZACIÓN.
NORMA COVENIN 823-4:2000
SISTEMA DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS.
NORMA COVENIN 810-98:
CARACTERÍSTICAS DE LOS MEDIOS DE ESCAPE EN
EDIFICACIONES SEGÚN EL TIPO DE OCUPACIÓN
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
CAPÍTULO IV

LINEAMIENTOS Y CRITERIOS
1 Impulsar el desarrollo sostenible de la comunidad diseñando espacios rentables de carácter cultural y
turístico que aprovechen el potencial rental de estas actividades propias del sector.
Propiciar el desarrollo de actividades
gastronómicas que impulsen el sistema
productivo de la propuesta
Incluir espacios de carácter rental que
proporcione ingresos y sostenibilidad
al proyecto
Incluir espacios para el desenvolvimiento de la gastronomía
autóctona y alóctona
Proyectar talleres rentables de gastronomía interactiva
Diseñar áreas para la exposición y comercialización de productos
provenientes de la pesca artesanal propia del sector
2
Incorporar talleres, salones y salas para su arrendamiento
Integrar espacios de carácter público que desarrollen
Incorporar áreas que promuevan la actividades culturales recreativas e interactivas
identidad cultural en los habitantes de
la comunidad
Diseñar áreas destinadas al disfrute contemplativo de
las actividades culturales
Proyectar un paseo cultural dinámico en color y forma
Establecer un recorrido con actividades que promueva la interacción de los usuarios
culturales que propicien el desarrollo
cultural
Propiciar la conexión y transición entre las diferentes
actividades culturales a través de espacio de desahogo
Proponer espacios que permitan el desarrollo de actividades culturales promoviendo la integración de la
comunidad mediante el uso de los mismos.
 Implementar a la propuesta materiales, bases y criterios
de la arquitectura tropical
Utilizar materiales y sistemas que propicien la
sustentabilidad de la propuesta

3
Promover la preservación y conservación del patrimonio cultural del sector a través de la implementación
Incorporar sistemas de recolección de aguas para su
de entornos de enseñanza interactiva de las actividades culturales a la propuesta arquitectónica.
reutilización

Proyectar talleres de aprendizaje de las diferentes

Establecer espacios de actividades culturales como el canto, danza y artesanías Preservar las especies vegetales que existen en el área de
enseñanza-aprendizaje de las Implementar líneas de acción de carácter intervención reubicandolas en el diseño
manifestaciones culturales Establecer recorridos culturales interactivos públicos que paisajística que propicien la conservación de los
autóctonas exhiban actividades culturales del sector y sus métodos de recursos naturales del sector
elaboración Aprovechar los recursos paisajísticos de la laguna y la
playa como áreas turísticas de contemplación

Integrar en el diseño de la propuesta elementos

Plantear una infraestructura arquitectónicos acordes a la cultura e historicidad de la
complementarias que propicien la comunidad
enseñanza de las manifestaciones
culturales Implementar el uso de las expresiones plásticas que
complementen el proceso de aprendizaje de la cultura 4 Garantizar la sustentabilidad de la propuesta implementando tecnologías amigables con el medio
ambiente que aprovechen de manera racional los recursos naturales del sector.