3 Retire del fuego.

o. Pase la fruta por un colador, presionando hacia abajo con el dorso de una cuchara para exprimir la mayor
cantidad de jugo posible. Deseche los sólidos.
4 Limpia la olla y regresa a la estufa. Agregar el jugo colado. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que
espese y tenga una consistencia de jarabe, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Debería poder dibujar una línea a través de su
salsa donde pueda ver el fondo de la cacerola brevemente antes de que se cierre nuevamente. El mío se redujo a unos 180 g de
salsa. Transfiera a un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío.

DUENDE

1 Precalentar el horno a 350°f / 180°c. Engrase y cubra un molde para hornear de 9” (23 cm) con pergamino, dejando los bordes
sobresalientes. Asegúrelo con clips metálicos para carpetas si lo desea.
2 En un tazón mediano, mezcle el azúcar moreno, el azúcar blanco, el huevo y la yema de huevo hasta que espese y tenga un color
más claro. Agregue el agua, el aceite y la vainilla y mezcle para combinar. Tamizar la sal, el cacao en polvo y la harina, y
mezclar para incorporar con una espátula.
3 Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear preparada y extiéndala suavemente. Golpea el mostrador varias veces para
deshacerte de las burbujas grandes. Hornee durante 15-18 minutos, verificando después de 15: desea que el brownie esté listo.
4 Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

MONTAJE

1 Retire el brownie de la sartén usando el saliente y colóquelo en una tabla para cortar. 
2 Cubra un molde Pullman (9x4x4 / 23x10x10cm) o un molde para pan de 9"x5" (23x13cm) con dos trozos de papel pergamino. 
3 Usando el molde para pan como plantilla, corte el brownie en dos partes. Si tu molde es cuadrado pueden ser del mismo
tamaño, si tu molde se inclina un poco la pieza que va a ser la parte superior del brownie tendrá que ser un poco más grande.
Pruébelos en la sartén para ver si puede hacerlos lo más ajustados posible.
4 Coloque el primer trozo de brownie en el molde, con el lado horneado hacia arriba (quiere que el lado que estaba en el fondo del
molde mire hacia afuera para darle un borde suave, de modo que el inferior quede con el "lado derecho hacia arriba" y la parte
superior hacia arriba) hacia abajo para dar una parte superior plana).
5 Coloca el helado en un bol. Agregue la salsa de fresa y mezcle bien para incorporar. 
6 Transfiera el helado al molde para pan y extiéndalo con una cuchara o una espátula compensada, hasta que quede lo más plano
posible. 
7 Cubra con la segunda pieza de brownie, colocándola boca abajo. Presione hacia abajo ligeramente. 
8 Cubra toda la sartén con una envoltura de plástico y transfiérala al congelador. 
9 Congela por lo menos 6 horas y hasta toda la noche, hasta que el helado se haya solidificado por completo. 
10 Retire de la sartén usando el saliente de papel pergamino y transfiéralo a una tabla de cortar. 
11 Corta los sándwiches de helado de brownie en rebanadas con un cuchillo afilado, limpiando entre rebanadas.
12 Guarde las sobras en un recipiente hermético en el congelador. 

Brownie Ice Cream Sandwiches