Recetas cremosas con chocolate

¿Qué voy a cocinar hoy?


INGREDIENTES
1 taza de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
4 chiles chipotle, adobados
1 cucharada de consomé de pollo,
en polvo
2 cucharadas de Chocolate
ABUELITA® Granulado
1 cucharada de fécula de maíz
4 tortillas de harina, calientes
4 milanesas de pollo, asadas y
cortadas en tiras
4 hojas de lechuga, desinfectadas
1 taza de zanahoria, rallada
1 taza de espinacas, desinfectadas
½ pepino, cortado en bastones y
sin semilla
30
minutos 4 piezas
+ cocción
PREPARACIÓN
Licúa la Leche Evaporada
Consejo culinario:
1 Puedes agregar un po
co
CARNATION® CLAVEL® con
de ajo al aderezo.
los chiles, el consomé de pollo,
el Chocolate ABUELITA®
Granulado y la fécula. Vierte Consejo nutricional:a
in
la mezcla en una olla y calienta El pollo aporta vitam
a fuego medio por 10 minutos B12 a tu dieta.
moviendo constantemente hasta
que espese ligeramente.
2 Para formar el burrito, coloca
sobre una tortilla un poco
de pollo, lechuga, zanahoria,
espinacas y pepino, dobla las
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
puntas hacia adentro, enrolla y
corta por la mitad.
3 Sirve los burritos de pollo con la
salsa de chipotle y disfruta.
2

INGREDIENTES
GELATINA DE FRESA
2 tazas de agua, caliente
1 sobre de gelatina de fresa (120 g)
1 taza de fresas, cortadas en
cuartos
GELATINA DE CHOCOLATE
1 ½ tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 ½ tazas de agua
2 tabletas de Chocolate para Mesa
ABUELITA® (90 g c/u)
3 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratados en ¼ taza de agua y
disueltos a baño María
4 ramitas de menta, fresca y
desinfectada
40
minutos 10 porciones
+ refrigeración
PREPARACIÓN
Para la gelatina de fresa, mezcla
Consejo culinario:
1 Puedes utilizar gelat
ina
el agua caliente con la gelatina su sti tu ir
de durazno y
de fresa y vierte la mezcla en un os de
las fresas por trocit
molde para gelatina, previamente durazno.
engrasado. Coloca las fresas
dentro de la mezcla en el molde y
refrigera hasta que cuaje. Consejo nutricional:
a tu
La fresa aporta fibra
2 Para la gelatina de chocolate, dieta.
calienta en una olla la Leche
Evaporada CARNATION®
CLAVEL® con el agua,
el Chocolate para Mesa
ABUELITA®, mezcla hasta
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
disolver. Agrega la grenetina
previamente disuelta e integra.
Retira la gelatina de fresa del
refrigerador, vierte la gelatina de
chocolate y refrigera hasta que
cuaje por completo.
3 Desmolda la gelatina, decora con
las hojas de menta, sirve y ofrece.
3

INGREDIENTES
GELATINA DE 3 LECHES
1 Para la gelatina de 3 leches, licúa la
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA®
1 ½ tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
3 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratados en ¼ taza de agua y
disueltos a baño María
2 más pe qu eñ a qu
GELATINA DE CHOCOLATE
1 ½ tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 ½ tazas de agua
2 tabletas de Chocolate para
Mesa ABUELITA® (90 g c/u)
3 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratados en ¼ taza de agua y
disueltos a baño María
Crema batida
3 Desmolda la gelatina, decora con
40
minutos 10 porciones
+ refrigeración
PREPARACIÓN
Consejo culin ario:
gre ina
net
Para disolver la
Leche Condensada LA LECHERA® en el
hidratada, caliéntala
con la Leche Evaporada CARNATION® mi cro on da s en int erv alos de 10
entre cada
CLAVEL® y la Media Crema NESTLÉ®, segundos y moviendo
sta qu e est é líquida.
con la licuadora encendida agrega la un o ha
grenetina disuelta; vierte en un molde
de rosca previamente engrasado y Consejo nutric ional:
man postre
Cuando tus hijos co
refrigera hasta que cuaje. cho
dales una porción mu
Para la gelatina de chocolate, calienta e la
de un adulto.
en una olla la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL® con el agua y
el Chocolate para Mesa ABUELITA®,
mezcla hasta disolver. Agrega la
grenetina previamente disuelta e
integra. Retira la gelatina de 3 leches tus ALIA DOs PERF ECTO s:
del refrigerador, despega las orillas
del molde con cuidado y vierte la
gelatina de chocolate hasta que cubra
la gelatina blanca. Refrigera hasta que
cuaje por completo.
crema batida, sirve y ofrece.
4

INGREDIENTES
2 tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
2 tabletas de Chocolate para
Mesa ABUELITA®
1 paquete de queso crema, a
temperatura ambiente (190 g)
2 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratados en ¼ taza de agua y
disueltos a baño María
1 tableta de Chocolate para
Mesa ABUELITA®, troceado
finamente (90 g)
Hojas de menta, desinfectadas
PREPARACIÓN
Calienta en una olla la Leche
1 Si lo deseas puedes
Evaporada CARNATION®
CLAVEL® con el Chocolate
para Mesa ABUELITA®, queso
crema y mezcla hasta integrar
por completo los ingredientes.
Agrega la grenetina
previamente disuelta e integra.
2 Vierte la mezcla en vasos
medianos y refrigera hasta
que cuaje.
Decora con los trozos Chocolate
3
para Mesa ABUELITA® y hojas
de menta. Ofrece.
20
minutos 6 porciones
+ refrigeración
Consejo culinario:
sa o
agregar trozos de fre
se al
frambuesa en el mou
servirlo en el vaso.
Consejo nutricional:
ra
Consume chocolate pa
elevar tu aporte
de magnesio.
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
5

INGREDIENTES
PASTEL
1 taza de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL ®
3 huevos
1 taza de aceite de maíz
1 taza de harina para hot cakes
1 taza de Chocolate ABUELITA®
Granulado
1 cucharada de polvo para
hornear
FLAN
½ taza de cajeta
6 huevos
1 taza de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 bolsita de Leche Condensada
LA LECHERA® (190 g)
1 paquete de queso crema, a
temperatura ambiente (190 g)
1 cucharada de esencia de vainilla
Horno precalentado a 180 °C
25
minutos 12 porciones
+ cocción
PREPARACIÓN
Para el pastel, licúa 1 taza de Consejo culinario:
1 Recuerda que debes
Leche Evaporada CARNATION® los
CLAVEL® con 3 huevos, el aceite, la cubrir perfectamente
m inio
harina para hot cakes, el Chocolate moldes con papel alu
ua
ABUELITA® Granulado y el polvo para evitar que el ag
la
para hornear. En un molde para entre en contacto con
preparac ión .
cupcakes previamente engrasado
y enharinado vierte la cajeta en
el fondo y agrega la mezcla del Consejo nutricional:
pastel. El huevo es rico
en biotina.
2 Para el flan, licúa 6 huevos con
1 taza de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®, la Leche
Condensada LA LECHERA®, tus ALIA DOs PERF ECTO s:
el queso crema y la esencia de
vainilla. Vierte la preparación
anterior poco a poco sobre la
mezcla de pastel, cubre con papel
aluminio y hornea a 180 °C durante
50 minutos a baño María.
3 Retira del horno, enfría y desmolda.
6

INGREDIENTES
2 tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
2 tabletas de Chocolate para
Mesa ABUELITA®, troceadas
(90 g c/u)
5 huevos, batidos ligeramente
8 piezas de pan de dulce tipo
cuernito, troceado
Aceite en aerosol
1 taza de nuez, picada finamente
Horno precalentado a 180 ºC
20
minutos 10 porciones
+ horneado
PREPARACIÓN
Licúa la Leche Evaporada
Consejo culinario:
1 Puedes utilizar cualq
uier
CARNATION® CLAVEL® ión pa ra
pan de tu elecc
con el Chocolate para .
formar el budín
Mesa ABUELITA® hasta
integrar por completo.
Consejo nutricional:
2 En un refractario coloca La nuez aporta grasas
los trocitos de pan saludables.
hasta llenarlo. Agrega la
preparación anterior hasta
que se absorba por el pan
y cubra por completo.
Esparce la nuez encima y
tapa con papel aluminio.
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
3 Hornea a 180 ºC durante
30 minutos, retira y deja
enfriar a temperatura
ambiente. Corta en
porciones y ofrece.
7

INGREDIENTES
2 tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
½ taza de agua
½ taza de Chocolate ABUELITA®
Granulado
CANELONES
10 láminas de pasta, para lasaña
2 taza de agua, caliente
1 paquete de queso crema, a
temperatura ambiente (190 g)
1 taza de fresas, desinfectadas y
cortadas en cubos pequeños
2 plátanos, cortados en cubos
pequeños
1 kiwi, cortado en cubos pequeños
Horno precalentado a 180 ºC
20
minutos 5 porciones
+ horneado
PREPARACIÓN
Licúa la Leche Evaporada
Consejo culinario:
1 Cuando cortes plátano
,
CARNATION® CLAVEL® con tit as de
agrega unas go
la Media Crema NESTLÉ®, el se
limón para evitar que
agua y el Chocolate ABUELITA®
oxiden con rapidez.
Granulado. Reserva.
2 Para los canelones, remoja las Consejo nutricional:
láminas de pasta en el agua La fresa aporta fibra
.
caliente por 5 minutos hasta que
se suavicen. Escurre el exceso
de agua y coloca queso en cada
una de las láminas, forma un
rollo y coloca en un refractario
previamente engrasado.
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
3 Agrega la salsa de chocolate,
tapa con papel aluminio y
hornea a 180 ºC de 20 a 25
minuto hasta espese la salsa.
Retira del horno y deja enfriar
hasta que entibie. Agrega la
fresa, el plátano y el kiwi sobre
los canelones.
8

INGREDIENTES
1 ½ tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
2 tabletas de Chocolate para Mesa
ABUELITA® (90 g c/u)
4 cucharadas de fécula de maíz
400 gr de pasta hojaldre, cortada
en círculos
1 huevo, batido
½ taza de azúcar
2 cucharadas de canela, molida
Horno precalentado a 180 °C
20
minutos 12 piezas
+ horneado
PREPARACIÓN
Licúa la Leche Evaporada
Consejo culinario:
1 Utiliza fría las pasta
CARNATION® CLAVEL® con el más
hojaldre para que sea
Chocolate para Mesa ABUELITA® .
fácil su manejo
y la fécula. Vierte la mezcla en una
olla y calienta a fuego medio por
10 minutos o hasta que espese Consejo nutricional:a
eín
ligeramente. Refrigera y reserva. El huevo aporta prot
en tu dieta.
2 Coloca un poco de la crema de
chocolate en los círculos de pasta
hojaldre, unta poco de huevo
batido en la orilla de los círculos,
cierra y presiona un tenedor
formando una empanadita.
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
3 Coloca las empanadas en una
charola previamente enharinada
y hornea por 20 minutos o
hasta que las empanadas estén
doradas. Mezcla el azúcar con la
canela y revuelca las empanadas.
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INGREDIENTES
SALSA DE CHOCOLATE
2 cucharadas de mantequilla,
fundida
½ taza de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
2 cucharadas de fécula de maíz
½ taza de Chocolate ABUELITA®
Granulado
2 piezas de pan pita
1 plátano, cortado en rebanadas
6 fresas, desinfectadas y cortadas
en rebanadas delgadas
1 cucharada de mantequilla
25
minutos 2 piezas
+ cocción
PREPARACIÓN
Para la salsa de chocolate,
Consejo culinario:
1 Puedes sustituir el pa
n
licúa la mantequilla con es gr an de s.
pita por hotcak
la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®, la
fécula de maíz, el Chocolate Consejo nutricional:
tasio
ABUELITA® Granulado. El plátano aporta po
Calienta en una olla por en tu dieta.
10 minutos a fuego bajo o
hasta que espese. Refrigera
y reserva.
2 Unta la salsa en el pan pita,
coloca las rebanadas de
plátano y fresa.
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
3 En una sartén caliente
agrega la mantequilla y
calienta a fuego bajo la
pizza hasta que caliente
ligeramente.
10
 5
minutos 2 porciones

INGREDIENTES
2 tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 ½ tazas de hielo
4 cucharadas de Chocolate
ABUELITA® Granulado
1 cucharadas de Café 100% Puro
Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO®
Crema batida
1 cucharada de granos de café,
cubiertos con chocolate
PREPARACIÓN
Licúa la Leche Evaporada
1 Enfría los vasos en el
CARNATION® CLAVEL® con el
hielo, el Chocolate ABUELITA®
Granulado y el Café 100% Puro
Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO®.
2 Sirve la malteada en los vasos,
decora con la crema batida y los
granos de café.
3 Ofrece y disfruta.
Consejo culinario:
congelador 15 minutos
antes de servir para
a
conservar fría tu bebid
por más tiempo.
Consejo nutricional:
El café contiene
antioxidantes.

tus ALIA DOs PERF ECTO s:

11
 Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Karen Hernández
Yamel Barrera
Fernanda González
Paulina Moneda

Desarrollo y degustación de recetas:

CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. Becario: Eduardo Mayoral
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. Fotografía:
Publicis
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Craft WW
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
ABUELITA®, CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, Media Publicis
Crema NESTLÉ®, NESCAFÉ®️ CLÁSICO®, y sus diseños son Craft WW
marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société
des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. Arte y diseño gráfico
Mónica Medina
Prohibida su reproducción parcial o total. Fernanda González
¿Qué voy a cocinar hoy?