Lizbeth Vega García 04/11/2021

ELABORAR Y

MEJORAR UN

PRODUCTO
Tomando en
cuenta los
riesgos e
implicaciones
en la sociedad
y naturaleza.
ELABORACION

¿Cómo se elabora el aceite de cocina?

Un aceite vegetal es un triglicérido extraído de una planta.1​El término "aceite vegetal" puede definirse
estrechamente como referido solo a los aceites vegetales que son líquidos a temperatura ambiente,2​o definidos
ampliamente sin tener en cuenta el estado de la materia de la sustancia a una temperatura dada.3​Por esta
razón, los aceites vegetales que son sólidos a temperatura ambiente a veces se llaman grasas vegetales. En
contraste con estos triglicéridos, las ceras vegetales carecen de glicerina en su estructura. Aunque muchas
partes de la planta pueden producir aceite, en la práctica comercial, el aceite se extrae principalmente de las
semillas.
En el envasado de alimentos, el término "aceite vegetal" se utiliza a menudo en las listas de ingredientes en
lugar de especificar la planta exacta que se está utilizando, especialmente cuando el aceite utilizado es menos
conveniente para el consumidor o si se utiliza una mezcla, como los aceites de palma, colza, soja y cártamo
(mientras que el aceite de coco y el aceite de oliva pueden ser percibidos como más deseables).

Lizbeth Vega García 04/10/2021

PRODUCTO

ACEITE

ACEITE PARA COCINAR

El aceite de cocina es el aceite de origen

vegetal, o más raramente animal, que suele
permanecer en estado líquido a temperatura
ambiente, puede ser consumido por personas y
se usa en cocina.
RIESGOS

¿Cuánto contamina el aceite de cocina?

Como fuente de contaminación, un litro de aceite usado

contiene aproximadamente 5.000 veces más carga
contaminante que el agua residual que circula por las
alcantarillas y redes de saneamiento y puede llegar a
contaminar 40.000 litros de agua, que es equivalente al
consumo de agua anual de una persona en su domicilio.
Además, una vez frío se endurece y puede obstruir tuberías o
cañerías.
Lizbeth Vega García
Riesgos en la
salud
¿Cómo afecta el aceite vegetal a la salud?
Y es que "vegetal" no siempre es sinónimo de
"saludable".
La culpa la tiene, principalmente, el omega 6 que
contienen, que puede llegar a causar una inflamación
dentro de nuestro organismo, aumentando las
posibilidades de que padezcamos enfermedades
como la artritis, la depresión o el cáncer de piel, entre
otras.
04/10/2021
Riesgos para la salud de
reutilizar el aceite para freír
“El calentamiento del aceite afecta a su
composición nutricional (se produce una pérdida
de ácidos grasos esenciales y vitaminas), así
como a sus características organolépticas o
sensoriales (cambia la textura o viscosidad, el
aroma y el color); pero, además, en el proceso se
dan reacciones de oxidación, polimerización e
hidrólisis que pueden generar sustancias tóxicas,
como los peróxidos y radicales libres”

IMPLICACIONES
El aceite usado de nuestras cocinas provoca
problemas ambientales. Si se tira por el fregadero
contamina los ríos y encarece y perjudica el
funcionamiento de las depuradoras de aguas
residuales.
Daños del aceite usado para la salud
humana y el planeta
Básicamente son tres, muy nocivas y peligrosas para
nuestro organismo: Radicales libres: Acrilamida: y Ácidos
grasos trans: predisponen a padecer más infartos y
aceleran el proceso de coagulación de la sangre.
¿Qué daños a la salud provoca el uso
prolongado de aceites vegetales?
Un alto consumo de ácidos grasos omega-6,
como los que se encuentran en los aceites
vegetales refinados, en relación con los ácidos
grasos omega-3, aumenta determinadas
sustancias proinflamatorios asociadas con el
asma.
 ¿Como mejorar el

aceite para

cocinar?

Recomendaciones de aceites para cocinar

Las mejores opciones: aceite de oliva, coco, aguacate, canola y nuez de macadamia. Reemplazar

la grasa saturada con grasa poliinsaturada reduce la incidencia de enfermedades

cardiovasculares, por tanto, es recomendable aderezar con aceites que además de buen sabor,

aporten este tipo de ácidos grasos.

Un dato: El aceite de canola, es el aceite vegetal con el nivel más bajo de ácidos grasos

saturados y su sabor neutro lo vuelve un aceite muy versátil.

Lizbeth Vega García 1 de junio del 2021

No vivas con
¡Gracias su falsedades ni miedos,
porque terminarás
odiándote a ti mismo.
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