Glosario bacteria microorganismos unicelulares {ue se presentan en varias formas como esforas, barras o espirales. Estos seres vives tienen una longitud de entre 0,005, 0.005 mitimetros. Actividades 1. Retnanse en grupos, discutan las siguientes preguntas, y elaboren una sintesis de las respuestas acordadas entre todos. 12. Por qué piensan que se necesita luz para que se produzca la fotosintesis? b. :Por qué suponen que es necesario tener espacios verdes en laciudaa? Historia del yogur Las transformaciones quimicas Cuando hablamos de transformaciones quimicas, habitualmente pen. samos que solo ocurren en un laboratorio o en la cee ambientes que poco tienen que ver con la vida cotidiana. Sin embargo, e importante saber que en realidad, las transformaciones 0 reacciones quimicas estan todo lugar. resentes en todo momento y en ; . \Veamos algunos ejemplos de reacciones quimicas que se producen en la vida diaria’ - > Lafermentacién lactica. En esta reaccion quimica 7 Seon la Organizacion Mundial de la Salud (OMS), el yogur es “una le- che coagulada que se obtiene por la fermentacién léctica acida, debida al Lactobacillus bulgaricus, al Lactobacillus casely el Streptococous thermo- philus, que contiene un minimo de 100 millones de microorganismos vivos por gramo de yogur’. Durante este proceso, los microorganismos men- cionados que son bacterias*, permiten que la lactosa (llamada también azuicar de leche) origine dcido lactico, que provoca la precipitacion de la caseina (que es una proteina de la leche) ow ee Hoy en dia se comercializan distitos tipos de yogur, se basa la elaboracién » La fotosintesis, Esta reaccion quimica ocurre en las hojas de las plantas, las cuales contienen un pigmento llam: lado clorofila, que es el res- ponsable del caracteristico color verde, , a Tolosintesis se produce en los cloroplastos de las células de los ve- aoe requiere la luz Solar que para que ocurra, Durante este proceso, Cl doxido de carbono y el agua se transforman en glucosa y oxigeno. Existen evidencias de que ol yogur ha comenzado. desde hace 4.500 anos. Los ‘aelaborarse primeros en preparar este ‘aleento fueron los bulgaros, un pueblo némade quo tenia or costumbre transporta la leche en unas bolsas de cuero de cabra, Se cree que los primeros yogures se for on por tas bolsas. Por ese entonces, las tibus que poblaban las 6 ‘a accion de bacterias presents en es stopas del este do 'a actual Europa hicieron conocer este alimonto en ol area ‘mediterranea (Turquia y Grecia) Posteriormente, las campan: 188 de egipcios, griegos ‘as campanas militares de egipcios, _ Tomanos y fonicios pen 10 esto alimento se conociera Yenicios pormitieron que este ali en 61 oeste del contine abe Indios ‘el continente, Los primeros libros are oe la forma de propa #9 proparartoy lo consideraban un manjar. En la India 'oltamaban dahi. Galeno, {uo era muy beneticioso Dioscorides siglorac. ) "édico griego del siglo u,pensaba Para malestares del estomago, ¥ (un botanico de la antigua Grecia, que vivé en el lo recomer : ‘Scomendaba contra enfermedades hepaticas ¥ Como depurativo general Scanned with CamScannerLos seres humanos, ; los materiales y el ambiente Los sores humanos slompro tratamos dle mojorar nuostra calidad do vida, Para oso, ullizamos los recursos naturalos (uo tenemos a nuestra disposicién y los transformamos: En os folletos do tas emprosas do {gas so suole encontrar una leyenda {que dice: “Controle quo la ama do sus artetactos soa do color azul”. Esto Consejo esta directamonte relacionado ‘con el cuidado de nuestra salud, Combustibles y combustiones Desde épocas romotas, los seros humanos hemos nocositaco com- bustibles para cocinar los alimentos, iluminar las viviendas o incluso ccalefaccionatlas. Inicialmente so ullizaba lefia, y luego carbén. En la ac- tualidad es muy habitual usar derivados del potroleo. En los laboratorios, se usan los mecheros como fuente de calor. Estos pueden funcionar con gas natural’ o de garrafa, conectados a la fuente ‘mediante una manguera de goma. A través de la manguera circula ol gas desde la salida hacia el mechero. Al acercar un {ésforo a la boca de la chi- imenea (tube cilindrico vertical) se enciende una llama porque se produce la combustién del gas. Actividades experimentales Para encender la curiosidad: el mechero de Bunsen ‘gas nati {988 combustibie también llamado gas de red. Generalmente se encuentra acompanando al petbleo, Paso 1. Enciendan el mechero de Bunsen y haganio funcionar con la entrada de aire abierta (vean la indicacién en la foto). Una vez encendido, observen atentamente la forma, el tamafo, la luminosidad y el color de la lama. Tomen nota de sus observaciones y dibujen el mechero encendido, con todos los detalles. Cieren la entrada de aire (este paso debe hacerlo un adulto). Repitan la ‘observacién de la lama con la entrada de aire cerrada. Paso 2. Sujeténdolo con una pinza, coloquen un plato (de porcelana, loza © ceramica) por encima de la llama, Luego observen la superficie del plato que estuvo ‘en contacto con esta Registren lo observado. Finalmente, apaguen el mechero cerrando la llave de paso det gas Mechoro de Bunsen uncionando con ta entrada do ato abierta, Analisis de resultados Para ordenar la informacién, pueden armar un esquema similar al siguiente. sss) con entrada de aire abierta ‘con enirada de aire crrada Luego, respondan las preguntas que figurana continuacién: eDe qué color es la “mancha’ del plato que estuvo en contacto con la llama? ,Qué estado de agregacién tiene? .Qué podria ser? ¢A.qu6 puede deberse el color de la llama del mechoro cuanclo la entrada do aire esta cerrada? 4QU6 relacion existe entre el color de la llama del mochero de Bunsen y la cantidad de aire que entra ener Scanned with CamScanner> cuando se trabaja con la entrada de aire del mechero abierta al ervano es igual a la que Se produce sila entrada de aire esta = a ome glare contiene un componente indispensable para que se pea las cor tystiones: el oxgeno. A medida que aumenta la cantidad de aire que ingresa 4 almechero (lo. que sucede Cuanto mas abierta se encuentra la entrada ee air ra roparcion de oxigeno disponible para la combustién del gas se incrementa, Un ejemplo cotidiano sirve para describir lo que ocurre en las combust! pes. Elmetano (CH,) 68 una sustancia que forma parte del gas natural noe diario en muchos hogares. Mezclada con aire, esta sustancia puede entrar en combustion. En este caso, el metano es el combustible (material sdlido, liquido 9 gase0so que puede arde), y el oxigeno es el comburente (gas que reacciona con el combustible durante una combustién), Pero para encender la llama de una hornalla, gbasta con abrir la lave de gas ytener alrededor un mont6n de aire que contiene oxigeno? La respuesta es no. Para que la combustion ocurra, hace falta un fésforo encendido o un chispero {que proporcione la energia necesaria para iniciar la reaccién. Durante una combustion, se produce la ruptura de enlaces entre dtomos en las moléculas de los reactivos, el reordenamiento de los atomos y la obtencién de los productos. Cuando hay suficiente cantidad de oxigeno, se produce la combustién completa. Los productos son didxido de carbono y agua. En ese caso, la llama es de color azul, Esta reacci6n puede ser representada con la siguiente ecuaci6n: ~ _— — 2H20 agua 2), la C02 didxido de carbono CH, metano 202 oxigeno 9 “ So Combustién incompleta Si se parte de los mismos reactivos, 2 xigeno es insuficiente para que se produzca la combustion Completa del metano, entonoes la reaacién de combustion 2s In- Completa. Es muy habitual que ocurran reacciones de combus- ‘énincompleta en ambientes mal ventilados (monor cantidad de geno), 0 con quemadores o instalaciones de gas defectuose® Enlas combustiones incompletas, la larna que 59 obtiene OS 42 color amarilo, Ademas, en este tipo de combustiones se oD- Serva que se depositan particulas de color negro sobre las Super” cies que estan en contacto con la lama, ensuoiandolas, Esto © ‘Que ocurte cuando se coloca un plato sobre la Hanna Pero, gque tiene de malo la combustion incomplela, ‘Pensuciar las ollaso las sarlenes? pero la cantidad de ademas Tres protagonistas Para que comience una combustién se necesita un combustible y un comburente, y que ambos se encuentren a la temperatura de inflamacién, esto es, la temperatura minima requerida para comenzar a reéccionar, Si falta alguna de estas tres condiciones, la combustién no se produce. Y siya comenz6 y falta alguno de lls, la eaccién se interrumpe, lara de combustion completa. Llama de combustion incompleta. Scanned with CamScannercorrosion: los materiales interaccionan con el ambiente gsmuy comin observar que algunos objetos se des- cascaran, disgregan, pierden sus propiedades, o sim- piemerie cambian de textura, bilo 0 color con el paso fer tiempo y la exposicion al ambiente, Cualquiera que raya percibido el desarrollo de manchas de éxido sobre iasuperficie de un portén 0 reja de hierro, el "picado” de tachapa de un automotor luego de haberse levantado ia intura, el opacamiento de una superficie de aluminio, o la patina (col- ‘oracion verde) que adquieren el cobre y el bronce expuestos al aire libre, hab sido testigo de un proceso de corrosién sobre metales. Lacorrosi6n no se manifiesta tnicamente a través de la pérdida de brillo. la fotmacién de dxidos visibles, sino que ademas puede provocar griatas que eventualmente pueden llevar a la fractura del material, la produccién de perforaciones o la pérdida de las propiedades que lo caracterizan, En una primera aproximacién podemos decir que la corrosién es el fendmeno de destruccién progresiva de los materiales debido a la accion del medio en contacto con ellos. Con frecuencia, cuando se habla de corrosi6n se considera unicamente alos metales. Pero lo cierto es que por accién del medio en que se encuen- tran, existen otros materiales que también pueden sufrir ransformaciones. Por ejemplo, el plastico se puede ampollar, la madera se puede pudri, cemento se puede degradar y la goma puede perder su flexibilidad. Lacorrosi6n es un proceso que afecta ala mayoria de los materiales, en diversos ambientes (medios acuosos, contacto con la alméstera, alta tem- peratura, etcétera). Debido a que los metales han sido y ain constituyen los materiales mas utilzados en la construccién de herramientas, envases, cafierias, equipos, ‘méquinas, puentes, y edificios, es sobre estos donde mas se ha estudiado el ‘tenémeno de la corrosion. Por ejemplo, en el caso del hierro, la corrosi6n or 05 y otros compuestos, que forman un material séli Muy poco adherente, que recibe el nombre de herrum| igina Oxidos hidrata- ido, rojizo, poroso y bro uorin. Lacorrosion metalica Lacorrosion constituye uno de los més grandes y costosos problemas We enrenta nuestra civlizacion desde hace varios siglos. Por ejemplo. ctualmente més del 20% de la producoién do aceros se destina a la ro- pein del que es destruido por corrosion. En genoral, se calcula quo su (re conémico mutimillonario no os inferior al ‘2% del valor total del PBI 110 bruto interno) de cada pals. pete y el agua de lluvia contaminadas de las clu Qua de mar, son los principales causantes do la corrosion. idades, junto Muchas bellas cupulas de la Ciudad do Buenos Aires revestidas en cobre estan oxidadas. Este fenémeno se percibe por el color verde que acquieren debido, principalmente, al carbonato de ccobre que se forma por accién de los Componentes del aire sobre el metal Estas patinas se mantienen adheridas a la superficie y hacen sumamentelento.¢! vance de la corrosion. a Scanned with CamScannerLacorrosion ataca embarcaciones, En la Quimica también hay nobleza El oro (Au), fa plata (Ag), el plating (PD), el ridio (I) y el aladio (Pd) son parte de un selecto grupo de metales caracterizados por ser icamente inertes, muy poco ptibles de corroerse u oniderse Esta “inalterabilided” les 02 una gran utlidad para muchos fines teenolégicos 0 ra lajoyeria,razén por la cual £6 les ha denominacto con el 2pelativo de “nobles Por qué la mayoria de los metales se corroen? ¢Por qué en ed casoset el asi inexistente? i tros, muy lento 0 c: roceso es relativamente rapide y, en ot i . La mayoria de los metales se encuentran en la naturaleza combinados fun. con oxigeno, azulre y carbono, formando Oxides, sulturos y cuentas pnen oben ar COLES aie diante procesos fisico-quimicos que requieren grandes can! aanieristennes Los metales asi obtenidos se encuentran en una situacion i tado nadia ™ tacto con aire, agua, tierra, etcétera, tienden a recuperar su esta La*venganza” de la naturaleza Obtencién Corrosion tn LP ™ fle Metal Productos de corrosién Latendencia de los metales a volver su estado original causa la corrosién (part- ular para cada metal), que ademas resulta favorecida o inhibida por la temperatura ala que se encuentran y el ipo de medio con el que estan en contacto. En el caso Particular de hierto, a coresion a temperatura ambiente en un medio aireado y hi ‘medo, provoca su transformacisn progresiva en Gxidos de hierrohidratados y carbo. ratados, que se desprenden del cuerpo del objeto, lo que provoca su destruccién, Enel caso del aluminio que se encuentra en las mismas ‘condiciones, la forma- cién de una capa de 6xido (Al,0.) en la superficie fesulta beneficiosa. La herrum- bre que se forma en el hiro es una capa porosa que no impide que el metal siga Po: los que presentan corrosion y los que no. Con as del resto de sus compaieros. ,Qué cosas en ». Comparen sus listas, comin encuentran? ©. Averigion con qué material o m, que mencionaron, 4. Averigden como se encuentr Patticularmente el oro, ‘aleriales esta hecho cada uno de los objetos ‘nos metales nobles en la naturaleza, © Busquen informacion acerca de los buscadores de oro, Scanned with CamScanner