Fermentaciones líquidas

mixtas
Denominamos fermentaciones líquidas mixtas a aquellas fermentaciones las cuales se realiza a través de
una simbiosis o un ecosistema no predominando por un solo tipo de levadura o bacteria, sino un medio
donde los diferentes microorganismos cooperen.

Los ejemplos más importantes son la kombucha, el kefir de agua, o el kéfir de leche. Donde conviven en
sinergia un gran número de diferentes microorganismos. En el caso del vino, cerveza, yogurt, tepache,
vinagre, etc. No viven en simbiosis sino que siempre intenta predominar un microorganismo, por este
motivo no lo consideramos mixtas.

Seguidamente hacemos un recorridos sobre las fermentaciones mixtas líquidas y explicamos sus
características más notables.

kombucha kéfir de agua kéfir de leche

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