UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

LABORATORIO DE ANÁLISIS ORGÁNICO
GUÍA PRACTICA DE FARMACOGNOSIA Y FITOQUÍMICA

PRÁCTICA VIRTUAL: 02
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Obtención de extractos vegetales. Determinación de la composición química
preliminar, mediante tamizaje fitoquímico.

1. DATOS INFORMATIVOS:
CARRERA: BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ASIGNATURA: FARMACOGNOSIA Y FITOQUÍMICA
INTEGRANTES DEL GRUPO:
AGUILAR ESPINOZA BRYAN GONZALO
CRIOLLO POLANCO DENISE MILENA
RAMÓN PONCE KARINA MARCELA
PESANTEZ CHIRIBOGA KEIKO MILEDYS
CICLO/NIVEL: 6TO SEMESTRE “B”

2. FUNDAMENTACIÓN
El tamizaje fitoquímico es la investigación química preliminar de la planta, para detectar la presencia de los
principales grupos químicos y facilitar la correcta orientación de la investigación posterior.
El método utilizado en el tamizaje fitoquímico debe reunir, fundamentalmente, las siguientes características:
a. Ser simple.
b. Rápido.
c. Diseñado para un mínimo equipamiento.
d. Selectivo para el tipo de compuesto en estudio.
Otros aspectos importantes y fundamentales en el método de tamizaje fitoquímico son:
• La selección del disolvente de extracción, el cual puede influir en los resultados que se alcancen.
• La denominación de positivo y negativo para los resultados que se alcancen.
En este sentido, resulta difícil establecer una regla general de solubilidad, debido a que muchas veces hay
sustancias de características desconocidas presentes en los extractos crudos de las plantas que pueden afectar la
solubilidad. Un ejemplo que ha sido citado son las saponinas, que por sus características tensoactivas pueden
provocar la solubilidad en agua de ciertos constituyentes que, en ausencia de ellas, serían insolubles.
Con el fin de eliminar este fenómeno, se recomienda el empleo de varios disolventes de polaridad creciente, para
agotar el material vegetal y determinar si han ocurrido fenómenos de solubilidad anormales.
Para la realización del tamizaje fitoquímico, se informan en la literatura variados esquemas de trabajo, que
comprenden a su vez el uso de diferentes disolventes de extracción.
Un resultado positivo es claro generalmente, aunque hay que considerar la posibilidad de falsos positivo por
compuestos que interfieren, por ejemplo: en muchos ensayos de alcaloides la presencia de proteínas o de grupos
carbonilo α, β-insaturados provocan falso positivo. De ahí la importancia de la revisión bibliográfica y del
conocimiento de las relaciones taxonómicas, que nos permiten conocer la real posibilidad de tales interferencias.
Un resultado negativo debe ser más cuidadosamente evaluado, puede estar ocasionado por la real ausencia del
tipo de compuesto en el material evaluado o por la metodología empleada.

Factores que afectan los resultados del tamizaje fitoquímico.

● La época de recolección.
● El estado vegetativo de la planta.
● La edad de la planta.
● Clima.
● Hábitat.
● Parte de la planta ensayada.
● Naturaleza de los suelos donde se recolecta.
● Las variaciones ocurridas por una deficiente recolección, secado o conservación.
● La concentración de los metabolitos.
● Las interferencias de otros metabolitos.
● Sensibilidad del reactivo empleado (en términos de concentración del metabolito ensayado).
● Metodología empleada.
● Disolvente de elección, etc.

O sea, factores propios del método o relacionados con el material vegetal. Por estas razones, los resultados del
tamizaje fitoquímico ofrecen sólo una visión general de la composición química de la planta, pero no deben
tomarse nunca como un resultado concluyente.
A continuación, se explican algunas características de los ensayos que se aplican.

Características de los ensayos de tamizaje fitoquímico

Tipo de Estructura Reactivo y Reacción química y resultado

metabolito composición positivo
Métodos basados en propiedades físico-químicas de los metabolitos.
Es un colorante que tiñe a las grasas,
Estructura diversa.
Aceites esenciales Sudan III ó IV, se disuelve en ellas, confiriéndole a
Compuestos de baja
y grasas colorante las gotas de grasa en emulsión su
polaridad.
color rojo
Producen disminución de la tensión
Compuestos con porción
Saponinas Espuma superficial de la solución acuosa,
polar y porción apolar.
haciendo espuma
Debido a la abundante presencia de
grupos OH tienen alta afinidad por el
agua, formando partículas de
Polisacáridos de naturaleza Enfriar solución
Mucílagos naturaleza coloidal o geles,
compleja y diversa. acuosa a 0 - 5 °C
incrementando la viscosidad de las
soluciones, sobre todo a baja
temperatura.
Principios Sustancias de naturaleza Ensayo Comunican sabor amargo a la
amargos diversa (alcaloides, lactonas, organoléptico solución acuosa.
triterpenos, etc.) (sabor).
 Son mezclas complejas de
sustancias de naturaleza
Formación de precipitado por ser
Resinas diversa (ácidos fenólicos, sus Agua
insolubles en agua.
ésteres, oxiácidos, gomas,
etc.)
Métodos basados en la formación de complejos.
Dragendorff Forman productos de adición
(KBiI6) insolubles a través del par
Alcaloides Compuestos con N Mayer (K2HgI4) electrónico del N alcaloidal.
generalmente heterocíclico Wagner (KI/I2) Forman complejos débiles insolubles
Forma complejos de transferencia de
carga, una de cuyas características es
el ser coloreados (rojo-naranja),
Baljet (ácido debido a la interacción del anillo
Lactonas y pícrico en medio aromático con baja densidad
coumarinas alcalino en electrónica del ácido pícrico con la
etanol) estructura lactónica α,β-insaturada
de alta densidad electrónica.

Reacción típica de fenoles con el Fe3+

Compuestos
FeCl3 dando complejos coloreados: verde,
fenólicos
rojo, azul, negro

Forma complejos de transferencia de

carga, una de cuyas características es
Kedde el ser coloreados (rojo-violáceo),
Ácido 3,5- debido a la interacción del anillo
Glicósidos
dinitrobenzoico aromático con baja densidad
cardiotónicos
alcalino en electrónica del ácido pícrico con la
etanol acuoso estructura lactónica α,β-insaturada
de alta densidad electrónica.

Métodos basados en reacciones químicas.

Dos dobles enlaces conjugados o un
doble enlace y un grupo metileno
desapantallado pueden sufrir
oxidación y deshidratación dando
Liebermann-
productos coloreados, verde-azul en
Triterpenos y Burchard
estructuras esteroidales y rojo-
esteroides (Ac2O/H2SO4 en
rosado en estructuras triterpenoides
cloroformo)
 Solución alcalina de iones Cu2+ que se
Azúcares Grupos aldehídicos
Fehling reducen dando precipitado rojo
reductores fácilmente oxidables
ladrillo de Cu2O
Aminoácidos y Solución Formación de un producto de
aminas alcohólica de condensación coloreado de azul-
ninhidrina violáceo

Bornträger Las quinonas, en medio alcalino se

Quinonas
Solución alcalina reducen a antranoles, de coloración
roja.
Ocurre la reducción en medio ácido
para dar del anillo C para dar una sal
Shinoda de flavilio, muy conjugada y
Flavonoides Mg/HCl en coloreada (de rojo-carmesí-magenta
alcohol a naranja)

Se hidrolizan las antocininas, dando

los fuertemente coloreados cloruros
Antocianidinas. HCl concentrado de antocianidinas, solubles en
alcohol amílico.

3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Determina la composición química preliminar de extractos etéreos y acuosos

mediante tamizaje fitoquímico.

4. OBJETIVO GENERAL: Determinar la composición química preliminar de extractos etéreos y acuosos mediante
tamizaje fitoquímico.

5. ACTIVIDADES A REALIZAR

Para el desarrollo de la práctica debe visualizar el video “Tamizaje Fitoquímico”

https://www.youtube.com/watch?v=TdT3LS9Tur4
Poner énfasis en el análisis de los extractos acuosos y etéreos.

5.1 Obtención de extractos por maceración

• Elabore un diagrama de flujo operacional donde se describa la elaboración de los extractos a evaluar
 • Mencione las ventajas y desventajas que presenta este método de extracción sólido-líquido.

MÉTODO DE EXTRACCIÓN SÓLIDO- LÍQUIDO

VENTAJAS DESVENTAJAS

− Útil para metabolitos fotosensibles debido a

− Es un proceso demoroso.
la implementación de los frascos ámbar.
− Utiliza mucho disolvente.
− Útil para extraer compuestos volátiles y
termolábiles debido a que no se aplica
temperatura.
− Es útil para drogas que tienen almidón o
mucilagos.
− Es un método de extracción simple y
económico.
− Método aplicado a drogas con metabolitos
desconocidos.
− Se puede realizar recambio de menstruo
para extracción total de principios activos.

5.2. Determinación de la composición química cualitativa por tamizaje fitoquímico en los extractos etéreos y
acuoso
Tabla 1. Resultados del tamizaje fitoquímico
 Ensayos Metabolito Resultados (como se observa y si fue + o -)
Extracto etéreo Extracto acuoso
Ensayo de Sudan Grasas y aceites - NR
Ensayo de Baljet Lactonas y cumarinas - NR
Ensayo de Alcaloides ++ +++
Dragendorff
Ensayo de Mayer Alcaloides ++ ++
Ensayo de Wagner Alcaloides ++ ++
Ensayo de Terpenos y esteroides + NR
Liebermann-
Buchard
Ensayo de espuma Saponinas NR +
Ensayo de Cl3F Fenoles y taninos NR +
Ensayo Fehling Azucares reductores NR +
Ensayo de principios
Principios amargos o
amargos y NR + (astringente)
astringentes
astringentes
Ensayo de Mucílagos NR -
mucílagos
Ensayo de Shinoda Flavonoides NR -
NOTA: colocar NR en la celda cuando no se realice ese ensayo en alguno de los extractos, (+) para un resultado
positivo y (-) para cuando sea negativo

6. CONCLUSIONES DE LA PRÁCTICA REALIZADA

En definitiva, mediante el análisis químico preliminar se determinó la presencia de componentes químicos
obtenidos de extracto etéreo sugiriendo la presencia de alcaloides, terpenos y esteroide; mientras que por
medio del extracto acuoso también se identificó la presencia de alcaloides además de saponinas, fenoles y
taninos, azucares reductores y sabor astringente.

7. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO
Miranda M, Cuellar A. Manual de Prácticas de Laboratorio. Farmacognosia y Productos Naturales. UH. Instituto
de Farmacia y Alimentos. Cuidad de La Habana - Cuba. 2001 (la separata asociada se encuentra en el aula virtual
con el nombre de tamizaje fitoquímico)