Granola

Avellanas 100 g
Amaranto 80 g
Pasitas 50 g
Azúcar mascabada 240 grs.
Avena 150 g
Cacahuates pelados 100 g
Nuez picada 150 g
Sal 10 grs.
Coco rallado 40 grs.
Aceite vegetal 110 grs.  
Canela 20 grs.
Miel 340 grs.
Vainilla 20 Ml.
Arándanos secos 130 g
Almendras 100 g

Precalentar el horno a 180°C, cubrir con papel siliconado la charola, en un bowl grande incorporar el aceite, azúcar mascabado, miel, extracto de vainilla , canela ,
sal, combinar con todos los demas ingredientes, colocar sobre la charola formando montoncitos y hornear 15 min.

Gelatina de yogurth
Yogurt ácido natural 250 cc
Grenetina 8 grs.
Azúcar 50 grs.
Agua 25 Ml.
Ralladura de limón 3 grs.  
Crema para batir 200 Ml.

Gelatina de yogurth:

- Hidratar la grenetina con el agua. Fundirla.

- Licuar los ingredientes restantes e incorporar la grenetina al final.
- Vaciar en moldes y refrigerar.

Casco de nuez
Azúcar refinada 85 g
Nuez picada 100 g
Sal 1 grs.
Extracto de vainilla 4 Ml.
Yema 1 Unidad
Mantequilla 170 grs.
Huevo 1 Unidad
Harina 245 grs.

Crema de queso blanco

Vaina de vainilla 1 Unidad
Ralladura de naranja 3 g
Mantequilla 25 grs.
Azúcar 175 grs.
Queso crema 370 grs.
Esencia de vainilla 30 g

Casco de nuez

- Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo, la yema y extracto vainilla, mezclar con el harina y la sal sin trabajar demasiado, refrigerar por 3 horas.
- Extender la masa a 5mm de grosor, forrar el molde para tartaleta, incrustar la nuez picada, hornear en ciego, a 180°C durante 20 min. Enfriar.

Crema de queso blanco

- Acremar la mantequilla , agregar el queso , vainilla azúcar y ralladura

Montaje
- Poner en el casco cocido la crema de queso, refrigerar para que se solidifique, colocar las frutas como se indica la demostración.