Bioquímica Estructural…Ingeniería Agronómica

Fecha practica:16-Sep-2021
Autor: Camilo Andrés Pastor López
TEORIA.
Los métodos de aislamiento de lípidos se basan en la facilidad con
que las sustancias hidrofóbicas (aun las que poseen una cabeza
polar), pueden extraerse de materiales biológicos mediante
homogenización en mezclas de solventes orgánicos como el
cloroformo: metanol. Además, reactivos colorimétricos como
Sudán III nos ayudan a detectar específicamente las grasas, porque
son insolubles en agua y en cambio solubles en grasas. (1)
MARCO CONCEPTUAL
IDENTIFICACION CUALITATIVA DE LIPIDOS Docente: Adriana Barreto……UDCA
¿Cómo identificar cualitativamente un lípido? RESULTADOS
HIPOTESIS
Debido a las características químicas que les confieren los grupos
funcionales a los lípidos, es posible identificar esta importante biomolécula
a través de pruebas cualitativas, que se fundamentan en las propiedades y
características que el confieren los grupos Ester y carboxilo.
OBJETIVO.
Reconocer de manera practica y clara las
características propias de los lípidos
y las pruebas que sirven para
identificarlos.

DIAGRAMA
DE FLUJO

ANÁLISIS DE RESULTADOS

REACTIVOS

REACTIVO FORMULA PESO g/Mol USO RIESGOS

Q. PRACTICA CONCLUSIONES
Aceite vegetal
Margarina
Reactivo de Sudan III
Albumina
Solución cloroformo-
metanol
Agua destilada
Sal biliar
REFERENCIAS
1. EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE LÍPIDOS PRESENTES EN ALIMENTOS Y MUESTRAS AMBIENTALES. (s. f.).
PDF. Recuperado 12 de septiembre de 2021, de
http://www.iib.unsam.edu.ar/archivos/docencia/licenciatura/biotecnologia/2019/QuimicaBiol/1558359854.pdf