Fisiología Celular

Ingeniería Biotecnológica

Conceptos
básicos

Dra. Lisset Herrera Isidrón

3BM1, 3BV1
 Unidad temática I- Introducción a la Bioquímica
Objetivo:
Relacionar el significado bioquímico y
fisiológico del agua, con base en sus
propiedades fisicoquímicas

El objetivo de la bioquímica es explicar Comprender la química

de
en términos químicos las estructuras y las biomoléculas es un
las funciones de los seres vivos.
paso previo
 latín atomus,
La unidad fundamental de la materia es el átomo 10-8 cm y griego, áro/j.og: indivisible

Antiguamente se denominaba
peso atómico
Los protones y neutrones tienen casi la misma masa
Es 1840 veces mayor que la masa de un electrón
 En condiciones normales ¿cuál es la carga de un átomo?

número protones = número electrones

IONES
 Orbitales atómicos: Zonas que rodean al núcleo donde existe la máxima
probabilidad de encontrar estos electrones.

Cada orbital queda definido por un

conjunto de tres números, denominados
números cuánticos:

https://www.youtube.com/watch?v=3WtioEcU2Vo&ab_channel=traful

Los números cuánticos definen perfectamente los orbitales atómicos respecto a su energía,
tamaño, forma y orientación espacial.
Correlaciona las propiedades de los elementos en forma sistemática
y ayuda a hacer predicciones respecto del comportamiento químico
 Tabla periódica
Se indican los elementos
químicos presentes
La posición de cada principalmente en los seres vivos

elemento en la tabla
revela sus características.
en la última capa (capa de valencia)
Tiene mismo número de electrones
aumenta un nivel de energía

Aumenta el número de electrones en la última capa

Tienen el mismo nivel de energía (n)

 Enlaces químicos entre átomos: formación de moléculas : electrones de valencia
Los átomos tienden a asociarse
La mayor parte de las
formando moléculas: reacciones químicas proceden
de la formación y ruptura de
enlaces químicos

Los electrones de las últimas

capas, que ocupan los niveles
de mayor energía, son los que
van a participar en las
reacciones químicas y se
conocen como electrones de Por ejemplo, la valencia
del carbono es cuatro, y
valencia.
podrá formar cuatro
enlaces
Tienen poca tendencia a reaccionar químicamente debido a que su configuración
electrónica se caracteriza por tener completa su última capa

Regla del
octeto: Lewis

Regla del octeto: Lewis

Regla del octeto: Lewis
 tendencia que presentan
Electronegatividad los átomos a atraer hacia sí el
par de electrones compartido.

Cuanto mayor sea el número de electrones, más

fácil será completar su última capa Los átomos que tengan más electrones
Oxígeno en su última capa son más
Nitrógeno electronegativos.
carbono

Moléculas biológicas
Carbono: orbitales híbridos

• los orbitales s y p de la última capa están

tan próximos en su nivel de energía que
pueden interaccionar

• forman orbitales híbridos que combinan

caracteres de ambos orbitales
• Elemento forma el mayor número de
enlaces posible

La hibridación sp3 permite al carbono establecer

cuatro enlaces covalentes con ángulos muy abiertos
Grupos funcionales
Las biomoléculas en en el
entorno celular deben ser
reactivas
• Establecimiento de enlaces covalentes entre moléculas
• formación macromoléculas
• asociación e interacción mediante enlaces débiles entre ellas y
con el medio

La unión entre
carbono e
hidrógeno es de aportan la reactividad
naturaleza no polar de las biomoléculas