p

HOJA DE CALCULO CONTROL DE COSTOS FOTO

Nombre de la Receta
Cantidad de Porciones

ITEM UNIDAD INGREDIENTES CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

1 $ -
2 $ -
3 $ -
4 $ -
5 $ -
6 $ -
7 $ -
8 $ -
9 $ -
10 $ -
TOTAL MATERIALES $ -
Margen de Error Materiales desde 7% $ -
Total de Materiales $ -
Cantidad de Porciones 1
Costo Total Porción $ -
Costo Gerencia Estandar 30% ( Ver Variable debajo) $ - **
Margen de Protección 10% $ -
Precio Promedio Venta $ -
Precio Redondeado

DISTRIBUCION DEL COSTO

COSTO DE GERENCIA NETO $ -

COSTOS DIRECTOS 15% ( MANO DE OBRA) $ -

COSTOS INDIRECTOS 30% $ -
BENEFICIO 55% $ -
COSTO DE GERENCIAS VARIABLES (20-50 %) 30 **
 p
HOJA DE CALCULO CONTROL DE COSTOS FOTO

Nombre de la Receta pasteles en hoja yuca

Cantidad de Porciones

ITEM UNIDAD INGREDIENTES CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

1 libra yautia blanca 3 25 $ 75.00
2 libra yuca 4 10 $ 40.00
3 taza aceite con bija 1 33 $ 33.00
4 libra auyama 1 15 $ 15.00
5 taza leche 1.5 17.5 $ 26.25
6 cucharada azucar 3 5 $ 15.00
7 unidad naranja 1 10 $ 10.00
8 unidad sal y pimienta 1 20 $ 20.00
9 $ -
10 $ -
11 $ -
12 $ -
13 $ -
14 $ -
15 $ -
16 $ -
17 $ -
18 $ -
19 $ -
20 $ 214.25
TOTAL MATERIALES $ 214.25
Margen de Error Materiales desde 7% $ 15.00
Total de Materiales $ 229.25
Cantidad de Porciones 20
Costo Total Porción $ 11.46
Costo Gerencia Estandar 30% ( Ver Variable debajo) $ 22.92 **
Margen de Protección 10% $ 2.29
Precio Promedio Venta $ 25.22
Precio Redondeado $ 1,200.00

DISTRIBUCION DEL COSTO

COSTO DE GERENCIA NETO $ 11.46

COSTOS DIRECTOS 15% ( MANO DE OBRA) $ 1.72

COSTOS INDIRECTOS 30% $ 3.44
BENEFICIO 55% $ 6.30
COSTO DE GERENCIAS VARIABLES (20-50 %) 50 **