La Empanada Sabrosa

LES es una empresa dedicada a la producción y venta de empanadas artesanales,

ofertando una variedad de 10 productos; esta empresa está dirigida por su
propietario Sr. Alberto en quien es responsable de toda la parte administrativa,
logística y control de la entidad, y un sinnúmero de cosas más. LES goza de un
excelente posicionamiento estratégico y tiene una demanda impresionante, a pesar
de esto no la exime de que haya cosas que mejorar. Asimismo, cabe destacar que
LES se encuentra a la espera de un nuevo competidor en su área, que goza de
distintos atractivos, por lo que el Sr. Alberto siente incertidumbre.

1. ¿Cuáles son las estrategias de negocio de LES y del competidor?

Ambas tienen cosas en común, ya que ambas se desenvuelven en el mismo sector

y mismo posicionamiento comercial. Adicionalmente, ambos ofrecen gran variedad
de productos artesanales, aunque el competidor de LES ofrece más.

A pesar de todas las similitudes que presentan, la competencia de LES presenta un

atractivo ante cualquiera de los clientes de estos, y es su gran diferencia en precios.
La competencia presenta precios más bajos, ya que es una cadena más grande. Sin
embargo, los productos de LES pueden ser grandes diferenciadores.

2. ¿Cuales son las estrategias de operaciones?

LES es una empresa que actualmente presenta un volumen fijo de producción,

a pesar de esto en ocasiones se percibe limitada porque quizá no cuenta con
las condiciones adecuadas. Su competencia cuenta con una infraestructura
más desarrollada, la cual facilita el desenvolvimiento de sus operaciones.

LES tiene la posibilidad de utilizar una estrategias de operación de disminución de

los precios de producto, en caso de que no afecte el margen de beneficios de la
empresa, ampliar el capital humano para que se puedan segregar funciones y
trabajar con eficiencia. Adicionalmente, implementación de sistemas
computarizados de toma de órdenes y proceso de gestión de las mismas.

3. ¿Identifique para ambas organizaciones, los calificadores y ganadores de

pedidos?

Calificadores de pedidos

LES presenta una ventaja competitiva debido a la atención y fidelización de sus

clientes, y la diferenciación de sus empanadas artesanales. Su ubicación también
es importante, ya que la zona comercial en la que se desarrolla ayuda mucho.

Su competencia presenta un precio más atractivo, instalaciones cómodas y

modernas y un sistema de producción y entrega más rápido.
Ganadores de pedidos

Entiendo que LES ya cuenta con una fidelización de sus clientes, por lo que es
posible que ya muchos de estos sean fieles debido a la atención personalizada que
ellos entienden que reciben de parte del dueño, el Sr. Alberto. Todavía LES cumple
con las expectativas de sus clientes, es posible que su competencia no cuente con
la misma situación.

4. ¿En qué etapas del ciclo de vida se encuentran los productos de LES y del
competidor? ¿Qué implicaciones tiene esto en la estrategia de operaciones?

LES se puede considerar como una empresa en una etapa de madurez, ya que se
encuentra consolidada con su clientela y su objetivo es la rentabilidad. Sin embargo,
esto no quiere decir que no haya cabida a innovación y crecimiento. Esto implica
que LES debe defender su participación en el mercado y enfocarse en sus
estrategias de precio y publicidad.

Mientras que la competencia se encuentra en etapa de crecimiento, este busca

penetrar en el mercado de LES y poco a poco irse estabilizando.

5. ¿Cuáles son las decisiones prioritarias que debería adoptar Alberto?

explique claramente las ventajas de dichas decisiones y escriba un informe
ejecutivo para presentarle a Alberto?

Entiendo que al Sr. Alberto le corresponde empezar a utilizar un sistema que

automatice la toma de pedidos y la gestión de los mismos. Adicionalmente, debe
trabajar una estrategia de diferenciación de sus productos ante la competencia y la
modernización de sus instalaciones a bajo costo.

Entiendo que ya existe una necesidad de agilizar el proceso de toma de pedidos

debido a la falta de eficiencia en el manejo de los mismos, siento que LES se vería
100% beneficiado con esta mejora, ya que esto trascendiera en la automatización
de toma de pedidos, orden y rapidez en su entrega. Adicionalmente, esto le restaría
una responsabilidad al Sr. Alberto.

Para hacerle frente a la competencia, trabajar una estrategia diferenciadora de

productos es vital. Una estrategia diferenciadora atraería a un público interesado en
sus empanadas menos demandadas, que son más difíciles de hacer y que quizás el
público no conozca. Al sacar a los clientes de su zona de confort estos sienten una
experiencia nueva y atractiva.

Al modificar las instalaciones estos ofrecerían una experiencia diferente tanto en sus
productos, como en su estructura de cara al cliente.