Cultivo, Desarrollo y Comercialización Nacional de Camarón en Granja.

INTRODUCCION.
La camaronicultura en Costa Rica se ha convertido en una industria importante en la
economía del país, como sistema pionero en el sistema acuícola de la región, donde sus
primeros proyectos datan de la década de los 80´s aplicando sistemas extensivos y
artesanales.

Se pretende cultivar camarón blanco conocido como LITOPENEAEUS VANNAMEI.

Esta especie mencionada anteriormente fue seleccionada para este proyecto debido a su
resistencia a los cambios de temperatura y salinidades del agua, aprovechando el recurso
costero del gran golfo de Nicoya.
Considerarse sostenible con él ambiente, ya que no se deberá emplear ningún tipo de
químico que dañe el estero, flora y fauna marina, ni tampoco se dará tala de manglar, los
alimentos están debidamente fabricados para dicha actividad. La finca o granja donde se
trabajará cuenta con todo lo necesario para adaptar el proyecto. La cual no se deberá
adaptar cambios al ecosistema existen.
El proyecto consta de ciertas etapas, en el cual cada una tiene un proceso, esto con el
único fin de que el producto llegue a dar el resultado deseado.
PRIMERA:
Preparación, desinfección y llenado con agua de mar de la Granja o Piscinas.
SEGUNDA:
Compra de Larva de Camarón de estadio PL12, de un peso 220 a 320 plg y un tamaño de 8
mm, en un Laboratorio Orgánico debidamente certificado.
TERCERA:
Traslado y aclimatación de la larva, para proceder con la integración al agua de la Piscina.
CUARTA:
Cuido, engorde y desarrollo de la misma por un tiempo de tres meses, hasta estar lista
para la cosecha y comercialización de la misma.
En esta última pauta es donde se debe trabajar más exhaustamente ya que es la que va a
determinar la calidad de producto.
OBJETIVO ESPECIFICO
Es brindar una fuente sostenible de alimentación de origen animal.
Dado al acelerado incremento de la población humana, cada vez genera un enorme
presión sobre las fuentes de diferentes tipos de alimento, dado a esto cualquier
desequilibrio fuerte en la industria alimentaria pueda afectar la oferta y demanda de
forma global; paralelo a esta presión sobre las fuentes de alimento se esta llegando al
limite algunas fuentes naturales de captura masiva, como el caso de la pesca de arrastre,
captura natural de peces por medio del método de pesca de línea y captura de mariscos
por parte de la flota pesquera con trasmallo de maya prohibida etc.…
Buscamos brindar como alternativa, proponiendo el proyecto de producción de cultivo de
camarón en granja, teniendo como objetivo primordial atenuar el impacto de captura de
alimentos de origen marino y destrucción de flora y fauna marina y llevar el producto
hasta la mesa de las costarricenses de un alimento de origen marino, ofreciendo un
producto nutritivo, inocuo y saludable al comercio nacional, formando parte del comercio
de camaronicultura.
OBJETIVOS GENERALES.
1. Ofertar al mercado de consumidores un alimento, nutritivo, inocuo y saludable a
un costo racional.
2. Generar empleos de forma directa e indirecta a las personas de la zona.
3. Invertir y obtener ganancias financieras.
4. Trabajar de la mano con el ambiente, fomentando la regeneración de la vida
silvestre marina.
5. Emprender.
Desarrollo
Las granjas camaroneras deben situarse a lo largo de las costa o humedales, a distancia de
poder bombear el agua de mar hasta la laguna, el cual cuenta entre 1metro y 1.50 metros
de profundidad de agua, esto permite que la luz del agua pase y de lugar a la fotosíntesis y
un mayor aporte de oxígeno.
Su infraestructura debe de componerse de la siguiente manera la laguna donde se
deposita el agua marina, su suelo debe de ser arcillo y arenoso e impermeable con un
cierto desnivel que permita el vaciado completo, debe contar con un canal reservorio para
transportar el agua desde la estación de bombeo hasta la piscina de criadero, tienen que
ser de forma rectangular y con una compuerta para la entrada y salida del agua, la
entrada de esta compuerta debe estar construida en cemento y deben tener ranuras
entre 5 cm de ancho para colocar tablones y marcos con mayas de diferentes tipos y así
evitar la entra y salida de camarones y organismos indeseables, además de un drenaje
para recoger toda el agua proveniente del recambio de la piscina y la cosecha.
Una estación de bombeo que se encargara del llenado y recambios de agua a las piscinas,
Un muro perimetral que forman el borde de las piscinas lo suficientemente ancho que
permita el paso de un vehículo, para facilitar el traslado del alimento, para la cosecha, la
medición de parámetros y tránsito en general.
Las paredes deben de tener una inclinación ente 1:1,3 y 1:3 para evitar tener
desbordamiento por erosión de la base de los muros.
Como todo debe de tener un proceso las piscinas de la granja del cultivo de camarón
también debe de tener un proceso de preparación poder obtener un producto inocuo,
deseable y productivo para la comercialización y actuales consumidores.
En primera instancia después de la ultima cosecha del camarón se debe iniciar con una
amplia limpieza de la compuerta eliminando todo tipo de sedimentos de los canales
internos de la piscina.
La preparación para la nueva siembra consiste en el secado, encalado, restauración de la
estructura, colocación de mayas, fertilización y llenado.
La piscina es donde se colocarán las larvas de camarón una vez salidas de un laboratorio
orgánico certificado por la BCS donde pasaron por un estadio de cuido y crecimiento de
pl12 con un tamaño de 8mm y un peso en gramos de 220pl gramos por larva, examinadas
y cuidadas por el profesional a cargo.
Una vez listo todos los parámetros y requisitos esta larva será trasladada hasta la granja,
donde se proceder a su respectiva aclimatación que consiste en igualar los parámetros
fisicoquímicos del agua de las bolsas donde fueron trasladadas con el agua de la piscina
donde serán sembradas las larvas, siendo las variables más importante de monitorear en
este proceso, una ves se encuentre en igualdad la salinidad temperatura y oxígeno
disuelto se añade a la laguna las bolsas aclimatada con las larvas de camarón .
Y por ultimo se lleva el cuido de engorde y desarrollo del mismo durante un periodo de 3
meses hasta logra la talla y peso adecuada para la comercialización.
Para lograr el peso y talla adecuada para la comercialización es necesario una dieta
estricta que inicia con un parámetro aproximado del 40% de proteína, variando de 25 a
5% del peso corporal de todos los camarones durante los primeros 45 días, para el
engorde se aplica alimento de 35% de proteínas; esta taza de alimentación varía según el
camarón gane peso así que será modificada con constancia .
El alimento utilizado deberá provenir de un establecimiento certificado por control de
calidad.

La cosecha del producto se hará a los 3 meses, cuando haya cumplido con los parámetros
de peso y talla adecuados para el comercio.
¿Cuánto cuesta el arancel o inversión en la granja de cultivo de camarón?
El costo de este proyecto abarca:
Infraestructura.
Servicio de Agua Potable y Electricidad: ₡80.000.
Mantenimiento: ₡100.000
Compra de larva de camarón: $ 4.10 centavo de dólar el millar, esto sería un equivalente a
la moneda nacional de ₡760.000 colones (300.000 larvas)
Insumos: (alimentos, fertilizantes, combustible) entre otros: ₡ 1.050.000
Arriendo: ₡360.000
Peones: ₡700.000 colones (periodo de siembra a cosecha)
Servicios profesionales: ₡400.000.
Esta información está basada en un periodo de tres meses correspondientes desde el día 1
de siembra de la larva a la piscina hasta su cosecha como producto comercializado para un
total neto bruto de 3.450,000.
Aproximado de Ganancia en el cultivo de camarón de Granja.
Según indicadores económicos de estudios y experiencias de las personas que se dedican a esta
actividad, la taza obtenida en un proyecto similar a este varia del 10 al 20%; esto si se cuenta con
un capital de ₡3.000.000 de colones obteniendo al final del trimestre un aproximado de 2000 kilos
cosechados con la variante según el peso.

Es decir que la capacidad total de la utilidad del proyecto y una buena rentabilidad y manejo del
control de la capacidad de la actividad se alcanzaría al tercer mes de producción oscilando entre
los ₡2500 a ₡3500 colones el kilo entre los 14 y 16 gramos.

Resultando aproximado de ₡5.000.000 de colones, menos los aranceles de gastos quedando un

porcentaje de ganancia de ₡1.750.000 al tercer mes.

Al año en promedio aproximado anual se estaría hablando de ₡5.500.000.

Partes Interesadas en el Proyecto.
En busca emprender un pequeño negocio y la experiencia que manejo en el campo
busco desarrollar una actividad fuertemente comercial, sobre todo cumpliendo las
expectativas que el sector costero del golfo de Nicoya me favorece, si como brindarle a mi
familia una mejor calidad de vida ya en este tiempo de epidemia nos hemos visto un poco
estrujados, así mismo adyacente a mi idea en aprovechamiento personal, se favorecerá a
personas de la zona sustentando fuente de empleo y tratando ofrecer al comercio
nacional un producto alimenticio, saludable y nutritivo.
Este proyecto esta visualizado a un largo plazo para que con el transcurso del tiempo él se
logren apreciar las ganancias netas.
Comercialización del Camarón en Granjas.
La comercialización del producto puede hacerse a comerciales locales, pero puede ser
ubicado en plantas de procesamiento y empacado y vendidos al comercio internacional
existiendo una demanda satisfactoria en ambos comercios.
Véase como salida lateral al faltante del producto en meses vedados para los
consumidores y comerciantes.
Además, cabe mencionar que es muy buscado por los amantes de la pesca deportiva y
pesca con cuerda como carnada viva.
Actualmente la comercialización del camarón cultivado ha demostrado gran potencial y
ha ido creciendo en el país, y el mundo entero, viéndose como una alternativa a la
producción de alimentos.
Posibles Riesgos y Amenazas que se pueda Enfrentar en el Cultivo de
Camarón en Granjas.
 Al trabajar con organismos vivos no se queda exento de complicaciones tales como las
enfermedades patógenas, virus y bacterias entre otros afectando la productividad del
camarón.

 Contaminación del agua marina por medios fisicoquímico producidos por el ambiente el
climas y factores naturales.

 Bajo y lerdo crecimiento del camarón debido a su entorno y habitad adapta, lo que
conllevaría a extender el periodo establecido de tiempo de cosecha para comerciarlo.

 Pérdida total del producto.

 Solución a Posibles Riesgos y Amenazas del Cultivo de Camarón.

 Una constante revisión y monitoreos ayudara al equilibrio saludable del animal, a su vez
que previene una posible propagación de algún tipo de evento amenazante.
Como ejemplo medición de parámetros del agua, observación de contaminantes naturales
del agua como la marea roja.
Es necesario el constante recambio del ( cambio de agua salada nueva a la piscina).

 El diagnostico con tiempo si se estará presentando algún tipo de enfermedades, virus o

bacterias que pueda afectar el desarrollo y vida del camarón, servirá de apoyo para elevar
la cantidad de probiótico, fertilizante y antibióticos empleado para disminuir los virus o
bacterias.

 En casos extremos como no poder aplacar los factores de riesgo que exponen al cultivo,
este deberá ser eliminado por total y proceder a la desinsectación y fertilización del la
piscina.

En otras palabras le producción se enfocara en la prevención temprana de los brotes y en

su tratamiento, para esto se diseñara un sistema de cuya prioridad es evitar el ingreso de
patógenos en los sistemas del cultivo.
Plan Estratégico del Proyecto.

Implementar una variable técnica a la hora de cultivar el camarón teniendo como

referencia el tamaño y el peso del animal, decisión que será tomada al segundo mes y dos
semanas del momento de la respectiva siembra de las larvas, esto con el único fin de
relacionar las expectativas esperadas con las muestras y estadísticas observadas del
animal hasta esa fecha mencionada, después de esta información se podrá dar el precio
del producto al comercio en general.

Se contará con dos peones en horarios rotativos para brindar una mejor organización del
proyecto, el cual por medio de una bitácora deberán llevar el control de rondas de
observación, medición de parámetros del entorno, así como las horas de alimentación y
sus respectivas cantidades de alimentos, beberán anotar el comportamiento y cualquier
cambio eventual del animal.

Coordinación del productor y el biólogo o profesional a cargo, para considerar aspectos

técnicos y propuestas de mercado, para dar una oferta racional al comprador
asegurándole que el producto va en las óptimas condiciones inocuas para la
comercialización.
Conclusión.
La camaronicultura o cultivo de camarón en granjas en Costa Rica se ha caracterizado por dar gran
importancia al tema de la conservación de los recursos naturales, por lo que el área donde se
piensa gestionar el proyecto se encuentra dentro del rango apto y en ley para el cultivo del
camarón.

La camaronicultura en nuestro país representa una interesante opción para la obtención de

alimentos de origen animal, siendo producto de consumo seguro para los consumidores, ya que
ninguna enfermedad del camarón es trasmitible al ser humano.

Menciono y realzo que según las leyes nacionales y los sistemas de producción dan absoluto
permiso para la realización de la actividad siempre y cuando esta cumpla con las respectivas
normas, siendo vista como una actividad que ayuda a reducir la dependencia de la pesca de las
zonas naturales.

La camaronicultura es la opción de salida lateral que tienen la mayoría de comerciantes de

mariscos en la zona cuando se vienen los meses de vedas.

Si bien se logra concluir el proyecto, este ofrecerá fuentes de empleos directos e indirectos a las
personas del sector.

Quiero concluir con la petición de su beneficio para lograr llevar a cabo la firme realización de
proyecto, con intereses a fines de optimizar un emprendimiento familiar donde, seamos varias las
familias beneficiadas, dependiendo de mi persona como productor, del apoyo del estado, del
comercio y los consumidores lograr emprender el proyecto y adjunto sus beneficios sociales y
económicos.