Tema: Seguridad Alimentaria

Título: Desnutrición

Entidad: Unidades Tecnológicas de Santander

Entregado por: Sandry Lorena Amaya Bayona

Entregado a: Yeny Emilce Quintana Torres

Ciudad y fecha: Bucaramanga, octubre 29 de 2020

Palabras claves: Desnutrición, Desnutrición crónica, Malnutrición, seguridad alimentaria, ODS
2, subalimentadas.

Este documento presenta la problemática en ámbitos mundiales de la desnutrición, miremos

entonces que refiere el concepto de desnutrición, se encuentra relacionada con la cantidad (a
la baja) de calorías y nutrientes ingeridos, insuficientes para nuestro organismo y una de las
formas de la malnutrición. En muchas ocasiones los términos malnutrición y desnutrición se
confunden y se utilizan como sinónimos, pero no es correcto ya que ambos términos hacen
referencia a realidades diferentes. Cuando hablamos de malnutrición nos referimos a una
problemática mucho más amplia que no solo engloba la desnutrición, sino también otras
relacionadas con la alimentación como son el sobrepeso y la obesidad. Dicho de otra manera,
toda desnutrición es malnutrición, pero no al revés. En definitiva, la malnutrición, en todas sus
formas, es uno de los mayores problemas sanitarios a los que nos enfrentamos ya que, de
forma indirecta o directa, provoca millones de muertes al año en todo el mundo. Para entender
un poco más acerca de esta problemática, es importante hablar sobre “la seguridad
alimentaria, la cual implica tener comida disponible en la cual se tengan los recursos para
conseguir alimentos y que estos sean suficientes, inocuos y nutritivos, para que nuestro cuerpo
pueda conseguir la energía y nutrientes necesarios para tener una vida sana, de igual manera
que sea estable y no se convierta en una odisea llena de incertidumbre.”1

La disponibilidad y el acceso a alimentos son considerados causas subyacentes de la

desnutrición. Además de la disponibilidad y accesibilidad económica a los alimentos, es

1
Blog Sostenibilidad. Todos los derechos reservados 2019 ¿Qué es la seguridad alimentaria?
Fundación Ayuda en Acción. C/. Bravo Murillo 178. 28020 Madrid. CIF G-
82257064.Recuperado de https://ayudaenaccion.org/ong/blog/sostenibilidad/que-es-la-
seguridad-alimentaria/
importante su aporte calórico y la densidad nutricional. La disponibilidad de alimentos está
determinada por:
1) La estructura productiva de la región.
2) Los sistemas de comercialización y distribución internos y externos.
3) Los factores productivos (tierra, financiamiento, agua, tecnología, recurso humano.)
4) Las condiciones del ecosistema (clima, recursos genéticos y biodiversidad.)
5) Las políticas de producción y comercio.
6) El conflicto armado.
7) Factores complementarios como las condiciones viales, los sistemas de transporte y las
alteraciones climáticas extremas (inundaciones, heladas, deslizamientos).

En el mundo se producen alimentos suficientes, para satisfacer las necesidades de todos los
hombres, las mujeres, y los niños que lo habitan por lo tanto el hambre y la desnutrición no son
consecuencias solo de la falta de alimentos, sino también de la pobreza, desigualdad y los
errores en el orden de las prioridades.

La desnutrición crónica (lo que llamamos hambre) es una de las peores manifestaciones de
la forma de malnutrición se debe, principalmente, a la falta de nutrientes como la vitamina A,
ácido fólico, yodo, proteínas o hierro; pero también inciden otros factores, como por ejemplo la
falta de acceso al agua potable: esto provoca diarreas constantes que impiden una asimilación
correcta de los nutrientes, dificultando todavía más la nutrición de los niños y niñas. Este tipo
de desnutrición afecta a más de 160 millones de niños en el mundo que en su mayoría viven
en África y Asia. El desarrollo físico de un niño afectado por desnutrición crónica se ve alterado,
como se comentaba al principio, y provoca que su cuerpo no alcance los estándares
establecidos para su edad. Además, también causa otros problemas como un sistema
inmunológico más débil y más propensión a desarrollar diferentes tipos de enfermedades.

Pero la desnutrición se manifiesta de diferentes formas. 2Según la Organización mundial de la

salud (OMS) existen cuatro tipos de desnutrición: el retraso del crecimiento, la emaciación

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Derechos Humanos. Todos los derechos reservados 2019 La desnutrición y el hambre.
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seguridad-alimentaria/
(peso inferior al que corresponde a la estatura), la insuficiencia ponderal (peso inferior a la
media) y las carencias de minerales y vitaminas. Los grupos de población que tienen mayor
probabilidad de padecer estos tipos son las mujeres lactantes, adolescentes y niños.

La intención de este informe es que se conozca la problemática real, que en pleno siglo XXI
viven 1 de cada 9 personas (más de 800 millones de personas) se encuentran subalimentadas
3En 2015 eran 785 millones, lo que provoca que cerca de la mitad de las muertes se den en
menores de 5 años. Sus consecuencias se muestran a largo plazo y tienen un impacto en la
salud física y mental de la persona que lo sufre, ya que puede generar secuelas irreversibles,
y la misma muerte.

4Aunque la lucha contra la desnutrición parece no tener soluciones. A principios del siglo XXI,
muchos países lograron reducir significativamente el número de personas que no comían lo
suficiente. Sin embargo, las cifras de desnutrición llevan tres años subiendo y otras formas
de malnutrición como la obesidad no dejan de crecer en todo el mundo, como lo alerta
la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Existe una organización en especial que tiene como objetivo el desarrollo sostenible, buscando
dar una respuesta internacional para desatascar esta preocupante situación. 5En concreto,
el ODS2 habla de acabar con todas las formas de hambre y desnutrición para el año 2030.
Hace especial hincapié en que la infancia tenga una alimentación suficiente y nutritiva durante
todo el año, así como en la importancia de promover una agricultura SOS Ante esta situación,
las inversiones en agricultura son cruciales: estas pueden ayudar a aumentar la capacidad

3 Blog Sostenibilidad. Todos los derechos reservados 2019 La seguridad alimentaria en cifra
Fundación Ayuda en Acción. C/. Bravo Murillo 178. 28020 Madrid. CIF G-82257064
Recuperado de https://ayudaenaccion.org/ong/blog/sostenibilidad/que-es-la-seguridad-
alimentaria/
4 De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura -FAO, la inversión en agricultura es cinco veces más efectiva en la lucha

contra el hambre y la pobreza que la inversión en cualquier otro sector (FAO, 2016).
En este sentido, inversiones en infraestructura agrícola, como lo son un buen
sistema vial, silos e irrigación, pueden traer impactos importantes sobre los precios
las cosechas y el acceso a alimentos. Agosto 2016, Bogotá, D.C Recuperado de
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/AS/papeles-salud-
n3.pdf.
5 ODS 2: Hambre cero. Todos los derechos reservados 2017 Derechos humanos. Fundación

Ayuda en Acción. C/. Bravo Murillo 178. 28020 Madrid. CIF G-82257064.Recuperado de
https://ayudaenaccion.org/ong/blog/derechos-humanos/ods-2-hambre-cero/
productiva y a poner en marcha sistemas de producción alimentaria sostenibles y prácticas
agrícolas resilientes, es decir, que sean capaces de recuperarse frente a la adversidad para
seguir proyectando el futuro. Pero el reto no es fácil, y tras décadas de avances el problema
vuelve a aumentar en zonas como América Latina, África y el Caribe.

CONCLUSIONES

Son mucho los factores que provocan que la desnutrición siga siendo una amenaza para la
supervivencia y el desarrollo. Es lamentable que a pesar que todos los días se generan
riquezas y donde el potencial agrícola es tan grande para dar de comer a millones de personas,
miles de ellas durante el transcurso de su vida, no tienen acceso a alimentos, ni la garantía de
una vida digna. Pero tenemos esperanzas en este momento de la historia de la humanidad en
el que por primera vez existen recursos y conocimientos suficientes para acabar con el hambre
y la pobreza, La cooperación internacional, en el objetivo de erradicar la desnutrición, es no
sólo factible, sino también necesaria y prioritaria.

BIBLIOGRAFÍA

Blog Sostenibilidad. Todos los derechos reservados 2019 La seguridad alimentaria en cifra
Fundación Ayuda en Acción. C/. Bravo Murillo 178. 28020 Madrid. CIF G-82257064.

Derechos Humanos. Todos los derechos reservados 2019 La desnutrición y el hambre.

Fundación Ayuda en Acción. C/. Bravo Murillo 178. 28020 Madrid. CIF G-82257064.

Blog Sostenibilidad. Todos los derechos reservados 2019 La seguridad alimentaria en cifra
Fundación Ayuda en Acción. C/. Bravo Murillo 178. 28020 Madrid. CIF G-82257064.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura -FAO, la inversión en agricultura es cinco veces más efectiva en la lucha
contra el hambre y la pobreza que la inversión en cualquier otro sector (FAO, 2016).
En este sentido, inversiones en infraestructura agrícola, como lo son un buen
sistema vial, silos e irrigación, pueden traer impactos importantes sobre los precios
las cosechas y el acceso a alimentos.
ODS 2: Hambre cero. Todos los derechos reservados 2017 Derechos humanos. Fundación
Ayuda en Acción. C/. Bravo Murillo 178. 28020 Madrid. CIF G-82257064.

WEBGRAFÍA

La desnutrición y el hambre. Recuperado de

https://ayudaenaccion.org/ong/blog/sostenibilidad/que-es-la-seguridad-alimentaria/

La desnutrición y el hambre. Recuperado de

https://ayudaenaccion.org/ong/blog/sostenibilidad/que-es-la-seguridad-alimentaria/

La seguridad alimentaria en cifra Fundación Ayuda en Acción Recuperado de

https://ayudaenaccion.org/ong/blog/sostenibilidad/que-es-la-seguridad-alimentaria/

Minsalud.https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/AS/papeles-
salud-n3.pdf

ODS 2: Hambre cero Recuperado de https://ayudaenaccion.org/ong/blog/derechos-

humanos/ods-2-hambre-cero/